2 cách nấu mì bò Đài loan chuẩn vị, thơm ngon hấp dẫn tuyệt hảo
Mì bò Đài Loan là một trong những món ăn nổi tiếng khắp Châu Á. Chúng thu hút bởi phần nước dùng đậm đà, sợi mì tươi dai dai, thịt bò mềm dai béo béo tuyệt vời.
Món mì đang trở thành đối thủ cạnh tranh gay gắt cùng các loại mì khác. Nếu bạn tò mò hương vị của món ăn này hãy cùng chúng tôi khám phá công thức ngay nhé!
1. Cách nấu mì bò Đài Loan đơn giản
Mì bò Đài Loan là một trong những món ăn lạ miệng thích hợp để thay đổi khẩu vị. Vào những ngày cuối tuần bạn có thể vào bếp nấu món ăn sáng cho cả nhà. Không những thế chúng cũng rất tinh tế phù hợp để tiếp khách.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
300gram thịt bò
4 tai nấm đông cô
1 quả ớt sừng
1 củ hành tây
6 nhánh hành lá
400gram cải thìa
1 củ gừng
10gram Các loại hương liệu: Vỏ quế, đại hồi, tiểu hồi, hạt ngò, đinh hương, thải quả
Tương tàu xì
Rượu nấu ăn
Ớt bộ
2 củ hành băm
3 tép tỏi băm
Mì trứng
Cải chua ăn kèm
Gia vị: Nước tương, hắc xì dầu, đường, hạt nêm, muối, bột ngọt, tiêu xay.
1.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt bò rửa sạch, thái miếng dài 0,5cm, bỏ vào tô. Ướp thịt bò cùng 1 thìa canh nước tương, 1 thìa canh hắc xì dầu, 1/2 thìa canh tương tàu xì, 1/2 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê ớt bột, 1 thìa canh rượu nấu ăn. Trộn đều gia vị ướp thịt trong 15 phút.Hành tây bóc vỏ, rửa sạch. Hành lá cắt gốc, rửa sạch, buộc thành bó.Cải thìa ngâm nước muối loãng, rửa sạch. Nấm đông cô ngâm nước ấm cho nở mềm rồi rửa sạch lại.Các loại hương liệu cho vào trong 1 cái túi vải nhỏ buộc lại. Gừng gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.
Thịt bò bạn chọn loại có màu đỏ tươi, ngon nhất nên chọn phần bắp bò. Ảnh: Internet
Bước 2: Nấu nước dùng
Bắc chảo lên bếp cho vào 1 thìa canh dầu ăn. Dầu nóng cho 1 thìa canh tỏi hành băm vào phi thơm vàng. Kế đến cho thịt bò đã ướp vào xào lửa lớn cho săn lại.Tiếp theo cho vào gừng thái lát, nấm đông cô, củ hành tây, 1 quả ớt sừng, 1 bó hành lá, túi hương liệu khô vào. Đổ thêm 1.2 lít nước để nấu nước dùng.Đậy nắp nồi nấu đến khi nước sôi thì mở nắp ra vớt bọt. Sau đó đậy nắp lại nấu dưới lửa nhỏ 1 tiếng để thịt bò chín mềm.
Túi gia vị hương liệu trước khi bỏ vào bạn có thể mang rang lên cho thơm dậy mùi. Ảnh: Internet
Bước 3: Hoàn thành nước dùng
Sau 1 tiếng bạn mở nắp nồi vớt hành lá, túi hương liệu, ớt sừng, hành tây bỏ. Nêm nếm vào nồi 1 thìa cà phê muối, 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh đường. Khi nồi nước sôi lại thì nêm nếm vừa miệng.Bắc nồi nước sôi lên bếp cho cải thìa vào trụng chín thì vớt ra. Lấy nước trụng rau cho vào 1 thìa canh dầu ăn. Bỏ 2 vắt mì trứng vào trụng vừa nở thì vớt ra ngâm vào nước lạnh 1 phút thì vớt ráo cho vào tô.Sau đó bạn thêm vào tô vài lát bắp bò, nấm đông cô, chan lên nước dùng. Cho vào cải thìa, hành lá thái nhỏ, tiêu xay và cải chua.
Phần nước dùng nấu xong nêm nếm lại cho phù hợp với khẩu vị gia đình. Ảnh: Internet
Video đang HOT
Cách nấu mì bò đài loan khá đơn giản ai cũng có thể thực hiện. Tuy bước hầm bò khá lâu nhưng đổi lại phần nước dùng sẽ thơm ngon, đậm đà hoàn hảo. Món mì bò lý tưởng này sẽ giúp bạn bồi bổ cơ thể, cải thiện chứng mệt mỏi, thiếu má.u.
Món ăn có phần nước dùng trong trẻo, vừa vị dịu dàng cực thanh mát. Ảnh: Internet
2. Cách nấu mì bò Đài Loan chuẩn vị
Thỉnh thoảng bạn hãy thay đổi khẩu vị cho cả nhà với món nước đến từ Đài Loan. Đó chính là mì bò Đài Loan vang danh khắp thế giới. Tuy phần nguyên liệu khá rườm rà nhưng đổi lại thành phẩm rất đáng để bỏ công sức. Món ăn sáng hứa hẹn sẽ khẳng định thêm tay nghề nấu nướng của bạn.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
100gram mì
700gram thịt bò
4 quả cà chua
200gram cải thìa
1 củ hành tây
50gram gừng
15 tép tỏi6 nhánh hành lá
2 lá nguyệt quế
2 quả bạch đậu khấu
3 lát cam thảo
2 quả hồi
1 thìa canh tiêu tứ xuyên
1 thìa cà phê tiểu hồi
1 thìa canh câu kỷ tử
3 thìa cà phê bột ớt Trung Quốc
Gia vị: Dầu ăn, đường phèn, nước tương, rượu trắng, hắc xì dầu
.2.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt bò rửa sạch, thái thành các khúc vừa ăn. Bắc nồi nước sôi lên bếp cho thịt bò vào chần sơ 2 phút rồi vớt ra để khử mùi hôi.Gừng, tỏi cạo vỏ, rửa sạch, thái mỏng. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái sợi.Cà chua rửa sạch thái múi cau. Hành lá cắt khúc, rửa sạch, thái khúc dài.Cải thìa cắt phần gốc, tách từng lá, ngâm nước muối loãng, rửa sạch, để ráo nước.
Thịt bò thái vuông mang trụng khử mùi hôi, gia vị rang thơm dậy mùi. Ảnh: Internet
Bước 2: Rang gia vị
Bắc chảo lên bếp bật lửa đun nóng. Kế đến cho bạch đậu khấu, lá nguyệt quế, tiêu tứ xuyên, hồi, cam thảo, tiểu hồi, câu kỷ tử vào đảo đều. Rang trên lửa vừa khoảng 10 phút. Khi tất cả tỏa hương thơm ngào ngạt thì tắt bếp. Cho tất cả vào 1 cái túi vải buộc chặt lại.
Bước 3: Nấu nước dùng
Bắc nồi lên bếp cho 6 thìa canh dầu ăn. Dầu nóng cho tỏi, gừng, hành tây, hành lá vào đảo đều. Sau 3 phút tất cả thơm dậy mùi bạn cho vào 3 thìa cà phê ớt bột Trung Quốc, 50gram đường phèn. Đảo đều cho gia vị tan ra.Đổ vào nồi 1 thìa canh hắc xì dầu, 120ml nước tương, 120ml rượu trắng. Đảo đều nguyên liệu rồi cho cà chua và thịt bò vào xào săn lại. Xào 10 phút thì đổ thêm 1 lít nước, thả gói gia vị vào nấu cùng.Chỉnh lửa lớn để nồi nước sôi rồi hạ lửa nhỏ dần. Nấu khoảng 30 phút rồi nêm nếm gia vị lại cho vừa miệng.
Các nguyên liệu xào săn, thơm dậy mùi rồi nêm nếm gia vị. Ảnh: Internet
Bước 4: Trụng rau và mì
Bắc nồi nước sôi lên bếp thêm 1 thìa cà phê muối. Sau đó cho cải thìa vào trụng khoảng 3 phút thì vớt ra, để ráo.
Tiếp tục dùng nước đó thả mì vào trụng 4 phút. Thấy sợi mì chín thì vớt lên để ráo cho vào tô. Chan nước dùng, thịt bò thêm rau cải là xong.
Cải thìa và mì trụng vừa phải không để quá mềm khi ăn sẽ mất độ giòn dai. Ảnh: Internet
Mì bò Đài Loan có màu sắc hấp dẫn, nước dùng ngọt thanh, mùi thơm quyến rũ. Bên cạnh đó sợi mì dai dai, thịt bò béo thơm khiến ai cũng mê đắm. Tin rằng món ăn sẽ mang đến bữa ăn sáng chất lượng, tràn đầy dinh dưỡng.
Món mì có nước dùng đậm đà, màu sắc bắt mắt vừa nhìn đã thấy đói bụng. Ảnh: Internet
Mì bò Đài Loan với 2 cách nấu trên đây hứa hẹn sẽ mang đến cho bạn món ăn sáng ấn tượng. Vào những ngày trời trở lạnh một bát mì ấm áp cũng khiến cả nhà vui vẻ, thắt chặt tình cảm. Không những thế món ăn này sẽ làm dày thêm thực đơn và tay nghề nấu nướng của bạn.
Hắc xì dầu có thể làm món gì? Gợi ý hấp dẫn ăn ngon gây "nghiệ.n"
Hắc xì dầu là một trong những loại gia vị quan trọng trong gian bếp giúp món ăn ngon đậm đà. Gia vị này thường có mặt trong cách chế biến các món ăn đậm chất Trung Hoa.
Một số món thường có hắc xì dầu có thể kể đến như bò bía, nước chấm dimsum, mì gà quay, cháo ếch Singapore... Dưới đây mời bạn cùng tìm hiểu về loại gia vị thú vị này nhé!
1. Giới thiệu về gia vị hắc xì dầu
Hắc xì dầu thường bị mọi người nhầm lẫn với xì dầu bình thường. Tuy nhiên chúng là hai loại gia vị khác nhau. Nếu bạn vẫn chưa rõ về hắc xì dầu thì cùng cập nhật kiến thức dưới đây.
1.1. Hắc xì dầu là gì?
Hắc xì dầu còn có tên gọi khác là xì dầu ngọt, nước tương đen. Vì có thành phần và công dụng khá tương đồng nên chúng thường bị nhầm lẫn với xì dầu thông thường. Theo đó nguyên liệu tạo ra hắc xì dầu chủ yếu là đậu nành nguyên chất, bột mì, đường, muối, chất tạo màu caramen... Loại gia vị này giúp làm tăng thêm màu sắc hấp dẫn, hương vị đậm đà cho các món ăn.
Do có đặc điểm sền sệt, màu sẫm nên hắc xì dầu thường dùng tẩm ướp thực phẩm, nêm nếm món ăn, nước chấm. Chúng thường được áp dụng cho các món luộc, xào, món ăn chay tạo nên hương vị khác biệt. Đặc biệt gia vị này còn là nguyên liệu làm bánh Trung thu . Nó giúp chiếc bánh có màu sắc bắt mắt, mùi vị thơm ngon đặc biệt.
Hắc xì dầu là gia vị thường xuyên có mặt trong cách chế biến của các món ăn Trung Hoa. Ảnh: Internet
1.2. Hắc xì dầu và nước tương có gì khác nhau?
Hắc xì dầu có màu đen đậm, sánh sệt rõ ràng. Còn nước tương có màu đen nhạt, loãng hơn.
Hắc xì dầu có vị ngọt, đậm đà và mùi thơm từ đậu nành lên men rõ rệt hơn nước tương.
Do mùi vị khá đậm, sánh sệt nên hắc xì dầu thường dùng để tẩm ướp gia vị, kết hợp pha chế các nguyên liệu khác làm nước chấm. Còn nước tương nhạt hơn nên làm nước chấm không cần pha chế.
1.3. Hắc xì dầu loại nào ngon? Mua ở đâu? giá bao nhiêu?
Hiện tại trên thị trường có rất nhiều thương hiệu hắc xì dầu nổi tiếng khác nhau. Chúng bao gồm cả các thương hiệu Việt Nam cho đến Hàn Quốc, Hàn Quốc, Nhật Bản. Tuy nhiên một vài loại khá phổ biến được khách hàng tìm kiếm nhiều có thể kể đến hắc xì dầu Maggi, hắc xì dầu Kicap, hắc xì dầu Lee Kum Kee, hắc xì dầu Abby, hắc xì dầu ABC...
Vì đây là nguyên liệu phổ biến trong gian bếp nên mọi người có thể dễ dàng tìm thấy chúng tại các hệ thống siêu thị, cửa hàng tiện lợi, tiệm tạp hóa, các trang thương mại điện tử. Hiện tại hắc xì dầu có giá dao động từ 40.000đ - 60.000đ/ chai 330gram tùy thương hiệu.
Hắc xì dầu đen đậm, sánh sệt và có giá thành cao hơn nước tương. Ảnh: Internet
2. Hắc xì dầu làm món gì?
Hắc xì dầu là gia vị đến từ Quảng Đông (Trung Quốc). Chúng được các đầu bếp ưa chuộng đưa vào phổ biến trong ẩm thực Châu Á. Đặc biệt loại gia vị này cũng được chứng minh chứa nhiều chất chống oxy hóa tốt cho sức khỏe. Dưới đây là một vài món ăn ngon được chế biến từ loại gia vị này.
2.1. Cách nấu cháo ếch Singapore
2.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
5 con ếch đồng lớn
140gram gạo
60gram nếp
100gram đầu hành lá
50gram gừng băm
1 thìa hành tím băm
1 thìa tỏi băm
2 quả ớt sừng
2 cọng lá dứa
10gram ớt khô nguyên quả
2 thìa canh bột năng
Gia vị: Muối, tiêu, hạt nêm, đường, hắc xì dầu, dầu hào, ớt bột, dầu ăn.
2.1.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế và ướp thịt ếch
Thịt ếch nhờ người bán làm sạch hoặc từ làm. Bạn chặ.t đầ.u, lộ.t d.a, chặt múm tay chân, bỏ đường gân má.u, nội tạng của ếch. Sau đó chà xát ếch với ít rượu trắng, muối rồi rửa sạch lại, để ráo nước, chặt miếng vừa ăn.
Bỏ ếch vào tô 1/2 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh dầu hào, 3 thìa canh hắc xì dầu, 1 thìa canh đường trộn đều.
Bước 2: Vo gạo nấu cháo
Gạo và nếp trộn chúng với nhau bạn vo sạch vài lần nước. Đổ gạo vào nồi thêm 4 lít nước, 2 cọng lá dứa bó lại, 1/2 thìa cà phê muối. Nấu cháo đến khi chúng chín mềm. Khi cháo sôi lên bạn nên thường xuyên khuấy đều, hạ nhỏ lửa.
Thịt ếch nên mua loại ếch đồng sẽ béo ngon hơn, cháo nên pha gạo ngon với nếp sẽ càng đặc biệt. Ảnh: Internet
Bước 3: Xào ếch
Bắc chảo lên bếp cho vào 2 thìa canh dầu ăn. Dầu nóng cho hành tím, tỏi băm, gừng băm vào xào thơm dậy mùi. Sau đó chắc hết nước ướp ếch vào nấu trước. Thêm vào vài quả ớt khô nấu cùng.Khi nước tương sôi bạn cho thịt ếch vào xào săn lại. Ếch chín nêm nếm lại gia vị mặn ngọt vừa phải, không bị mặn (bạn có thể thêm hắc xì dầu). Nếu thấy ít nước bạn có thể thêm nước ấm, nêm nếm lại.Pha 2 thìa canh bột năng vào chén hòa với 2 thìa canh nước lọc. Khuấy đều cho hòa tan rồi đổ chúng vào ếch xào tạo độ sánh. Nấu thêm vài phút thấy ếch chín đều nước sánh sệt thì cho đầu hành lá vào rồi tắt bếp, múc ra thố.
Thịt ếch nấu chín thêm ít bột năng pha loãng sẽ tạo thêm độ sánh sệt, đậm đà. Ảnh: Internet
Đợi cháo chín múc ra thố hoặc tô ăn kèm ếch. Món ăn có màu sắc hấp dẫn, hương vị đậm đà. Theo đó phần lớn chính là nhờ gia vị hắc dầu hào tạo nên hương vị đặc trưng, ngọt mặn vừa phải. Vào những ngày trời mưa lạnh thực hiện cách nấu cháo ếch Singapore chiêu đãi cả nhà là hết sẩy.
Cháo ếch Singapore đậm đà, thơm ngon có công không nhỏ của hắc xì dầu. Ảnh: Internet
2.2. Cách làm nước sốt hắc xì dầu chấm thịt quay
Đối với món nước sốt từ hắc xì dầu đậm đà, thơm ngon bạn có thể dùng để chấm vịt quay, gà quay chảo , chim cút quay, thịt heo quay ... rất ngon miệng. Thỉnh thoảng khi nhà có đám tiệc bạn có thể áp dụng công thức này tạo ra loại nước chấm đậm đà, ngon thượng hạng, nâng cao chất lượng món ăn.
2.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
1 củ tỏi2 củ hành tím1 quả ớt sừng1 chai hắc xì dầuĐườngBột ngọtTương ớtDầu hàoGiấm (hoặc chanh)2.2.2. Các bước thực hiện
Bước 1 : Tỏi, hành bóc vỏ rửa sạch cùng ớt. Mang hành tím, ớt, tỏi băm nhuyễn nhỏ để riêng.
Bước 2 : Bắc chảo lên bếp cho vào 1 thìa canh dầu ăn. Dầu nóng cho 1/2 phần tỏi và hết phần hành băm vào phi đảo đều. Khi hành tỏi thơm dậy mùi, vàng nhẹ thì tắt bếp.
Bước 3 : Cho vào chén 15 thìa canh hắc xì dầu, 4 thìa canh tương ớt, 4 thìa canh dầu hào, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa canh giấm, 6 thìa canh đường. Trộn đều hỗn hợp cho hòa tan rồi cho hành tỏi phi vào. Tiếp theo cho tỏi và ớt sống vào cùng khuấy đều.
Bước 4 : Cho ít tiêu xay vào hỗn hợp khuấy đều. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị là được. Khi múc ra chén để chấm bạn có thể cho vào ít ngò rí thái nhỏ tạo hương thơm.
Phần nước chấm có thể áp dụng cho nhiều món ăn thích hợp để đãi tiệc. Ảnh: Internet
Công thức làm nước chấm hắc xì dầu này khá nhiều để dùng cho đám tiệc. Khi ăn ở nhà bạn có thể gia giảm để không gây lãng phí. Phần nước chấm có hương vị mặn ngọt vừa phải, sánh sệt đậm đà, thơm thoang thoảng. Tin chắc chúng sẽ góp phần nâng cao hương vị thơm ngon, giúp món ăn càng thêm cuốn hút.
Phần nước chấm làm từ hắc xì dầu có độ đậm đà vừa miệng, hương vị thơm thoang thoảng. Ảnh: Internet
Hắc xì dầu có thể dùng để làm nhiều món ăn khác nhau tạo nên hương vị khác biệt. Nếu bạn yêu thích ẩm thực Trung Hoa chắc chắn sẽ không thể bỏ qua bánh xíu páo, hoành thánh nhân thịt gà, mì gà quay da giòn hay hủ tiếu xào kiểu Hoa. Các món ăn này đa dạng này đều có sử dụng gia vị hắc dầu hào. Tất cả sẽ tạo nên sự khác biệt, hương vị đặc trưng làm thực khách mê mẩn.
Cá chẽm xốt Tứ Xuyên Cá xốt Tứ Xuyên là món ăn ngon miệng, giúp thay đổi thực đơn cho gia đình bạn. - Một con cá chẽm (khoảng 1- 2kg) - 30g tôm khô - Hai quả trứng gà - Một trái ớt xanh - Một trái ớt đỏ - Một củ hành tây - ớt sừng - Một muỗng canh giấm Tiều - Kíp chấp -...