2 cách nấu lẩu cá chim thơm ngon bổ dưỡng cho mâm cơm cuối tuần

Cuối tuần này hãy đổi vị mâm cơm gia đình với món lẩu cá chim hấp dẫn, bổ dưỡng lại vô cùng dễ làm bạn nhé! Với vị nước dùng lẩu ngọt thanh, thịt cá mềm ngon thì tin chắc là ai ăn cũng sẽ thích đấy. Cùng vào bếp khám phá ngay 2 cách làm lẩu cá chim thôi nào!

1. Lẩu cá chim nấu ngót

Nguyên liệu làm Lẩu cá chim nấu ngót

Cá chim trắng 1 con

Củ cải trắng 3 củ (lớn)

Cà chua 6 trái

Cần tây 200 gr

Hành phi 1 muỗng canh

Muối/ bột ngọt 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cần tây tươi ngon

Bạn nên chọn mua những nhánh cần tây có màu xanh mướt, đều màu không mua những nhánh có lá đã có dấu hiệu chuyển màu vàng.

Cần tây để ăn kèm với món này, bạn nên chọn những nhánh có cọng nhỏ bằng nửa ngón tay, không mua loại cần tây to, loại to thường để trộn salad và ép lấy nước.

Những cây cần tươi là còn phần bùn đất và rễ ẩm ướt không bị khô, lá cũng xòe đều với độ ẩm của cần thì là cần mới không bị xịt nước giữ ẩm qua ngày.

Cách chọn mua củ cải trắng tươi ngon
Đối với củ cải trắng ta nên chọn các củ có kích thước vừa phải, cuống còn tươi xanh, củ thon dài, da trơn mướt, không có vết thâm, vết nứt, củ cải có độ nặng nhất định

.Không nên chọn những củ quá to, da có vết thâm, nứt, có mùi hôi, vì có thể những củ này đã bị hỏng.

Cách chế biến Lẩu cá chim nấu ngót

1

Sơ chế cá chim

Cá chim mua về bạn dùng dao cạo sạch vẩy, cắt mang và vây cá, sau đó xẻ một đường giữ bụng cá để lấy hết phần ruột cá còn sót lại ở bụng.

Tiếp theo bạn đem rửa cá chim với nước muối cho sạch rồi rửa lại với nước lạnh và để cho ráo.

Bạn dùng dao cắt cá chim thành 3 phần thành phần đầu, phần thân và đuôi.

2

Sơ chế các loại rau củ

Củ cải trắng mua về bạn gọt vỏ, rửa sạch với nước sau đó cắt thành những khúc nhỏ rồi cắt làm 4 phần.

Tiếp theo bạn rửa sạch cà chua sau đó cắt múi cau.

Cần tây bạn cắt bỏ phần gốc rồi ngâm muối, rửa sạch xong cắt thành những khúc ngắn vừa ăn.

3

Nấu lẩu cá chim

Bạn bắc 1 nồi nước lớn lên bếp, cho củ cải trắng và 1 muỗng cà phê muối vào nấu đến khi nước sôi, củ cải trắng chín để lấy nước ngọt.

Khi củ cải đã chín mềm thì bạn cho cá chim vào nồi nấu cùng ở lửa vừa. Đến khi cá sắp chín thì bạn cho thêm cà chua đã chuẩn bị vào tiếp tục nấu ở lửa vừa.

Sau đó bạn nêm thêm 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt và tiếp tục nấu trong khoảng 5 phút nữa.

4

Hoàn thành

Bạn chuẩn bị một nồi lẩu inox rồi múc cá đã nấu, thêm nước dùng và rau củ trong nồi vào rồi bắc lên bếp gas đun nóng.

Tiếp đó bạn cho rau cần tây và rắc thêm 1 muỗng canh hành phi vào là thưởng thức ngay được rồi.

5

Thành phẩm

Lẩu cá chim nấu ngót nhìn tuy đơn giản nhưng cực kì thơm ngon, thịt cá săn, mềm ngọt, nước lẩu ngọt thanh chua nhẹ rất vừa miệng, thêm vào một chút mùi thơm đặc trưng của cần tây thì tuyệt vời khỏi phải bàn.

Món lẩu nóng hổi này ăn kèm với bún tươi, cộng thêm chén nước mắm ớt để chấm cá là ngon hết sẩy luôn đấy nhé!

2. Lẩu cá chim chua cay

Nguyên liệu làm Lẩu cá chim chua cay

Cá chim 1 kg (1 con)

Nấm bạch tuyết 200 gr

Cải thảo 500 gr

Cà chua 2 quả (cỡ vừa)

Dứa/ thơm 1/4 trái

Sả 2 cây T

ỏi băm 1/2 muỗng canh

Ngò gai 2 nhánh

Hành tím băm 1/2 muỗng canh

Xốt lẩu chua cay 200 gr (1 hủ)

Me chua 1 muỗng canh

Dầu ăn 3 muỗng canh

Nước mắm 1/2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (bột ngọt/đường/hạt nêm/muối hột/muối)

Cách chọn mua dứa (thơm) tươi ngon

Những trái dứa ngon, tươi sẽ không quá cứng cũng quá mềm, nhấn ngón tay vào sẽ không có cảm giác bị lõm vào.Nên chọn dứa có mắt lớn, thưa, phần ngọn dứa càng tươi xanh thì dứa càng tươi ngon.Dứa ngon khi chín sẽ có mùi rất thơm. Những trái dứa có phần ngọn sẽ bị khô hoặc ngả sang màu nâu hoặc có mùi hơi chua theo kiểu lên men thì đó là những trái đã quá chín, không nên mua.Nếu mua dứa gọt sẵn thì bạn chọn quả có màu vàng bắt mắt, hương thơm nồng nàn, cầm trên tay cảm thấy nặng, chắc tay.

Cách chế biến Lẩu cá chim chua cay

1

Sơ chế và ướp cá chim

Khi mua cá chim, bạn nên nhờ người bán cá làm sạch và loại bỏ hết phần ruột cá bên trong. Vì thế, về nhà, bạn chỉ cần dùng kéo cắt bỏ những vây cá còn sót lại và rửa qua với muối hột.

Sau đó, bạn rửa sạch với nước và cắt thành từng khúc vừa ăn. Cuối cùng, bạn rửa sơ qua nước để loại bỏ hết phần máu cá còn sót và để ráo trước khi ướp với 1/2 muỗng cà phê muối.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Với cà chua, bạn cắt làm 4 mỗi quả để loại bỏ phần hạt và cắt thành hạt lựu nhỏ. Sả, đem cắt khúc khoảng 2 – 3 lóng tay và đập dập.

Dứa sau khi loại phần mắt thì bạn cắt lát dày khoảng 1/2 lóng tay. Ngò gai rửa sạch, cắt nhỏ.

Với nấm bạch tuyết, bạn gọt bỏ gốc dơ và rửa nước muối pha loãng, rồi rửa lại nước sạch và để ráo. Nếu nấm dài quá thì bạn cắt đôi, tránh cắt quá nhỏ.

Rau cải thảo, bạn cũng gọt bỏ phần gốc, tách lá và ngâm vào nước muối pha loãng 5 phút, rửa lại với nước sạch và cắt nhỏ với chiều ngang khoảng 1 lóng tay.

3

Xào các nguyên liệu

Đặt nồi lên bếp, vặn lửa lớn để làm nóng 3 muỗng canh dầu ăn. Tiếp đó, bạn cho hết 1/2 muỗng canh tỏi băm và 1/2 muỗng canh hành tím băm vào nồi để phi thơm cùng với sả (đã sơ chế), xào cho đến khi nào nguyên liệu hơi ngả vàng thì bạn cho thêm cà chua (đã sơ chế).

Đảo đều hỗn hợp khoảng 5 phút trên ngọn lửa vừa và cho vào 1.5 lít nước lọc, khuấy đều.

4

Nấu lẩu

Bạn cho 1.5 lít nước lọc vào nồi, khuấy đều và đun sôi với ngọn lửa lớn. Khi nước sôi, bạn cho 1/2 hũ sốt lẩu chua cay vào nồi, khuấy đều và cho hết phần dứa (đã sơ chế) vào.

Nấu khoảng 10 phút, bạn nêm 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm và 1/2 muỗng canh nước mắm, rồi nêm lại theo khẩu vị.

Nếu muốn tăng thêm độ chua cho lẩu, bạn có thể thêm 1 muỗng canh me chua vào, khuấy đều.

Cuối cùng, bạn cho 2 trái ớt và ngò gai (đã cắt nhỏ) vào nồi lẩu, rồi tắt bếp.

5

Thành phẩm

Nồi nước lẩu chua cay có hương thơm hấp dẫn từ sả, vị chua cay từ nước sốt và me, nhất là màu đỏ ửng của cà chua. Khi ăn, bạn mới cho cá chim vào lẩu cùng với rau và nấm.

Ăn tới đâu, trụng rau nấm tới đó và thưởng thức những thớ thịt cá chim săn chắc, vị thịt ngọt.

Dùng lẩu cá chim chua cay, bạn nên ăn cùng với bún tươi là hợp lý nhất!