2 cách nấu hủ tiếu gà thơm ngon đơn giản dễ làm cho bữa sáng gia đình

Để làm cho bữa sáng của gia đình trở nên phong phú hơn, hãy cùng vào bếp và trổ tài thực hiện ngay món nước mới lạ với 2 cách biến tấu cực kỳ hấp dẫn, đó là món hủ tiếu gà thơm ngon, đơn giản nhưng vô cùng đầy đủ dinh dưỡng nhé!

1. Hủ tiếu gà

Nguyên liệu làm Hủ tiếu gà

Hủ tiếu khô 500 gr

Gà 1/2 con (khoảng 1kg)

Cà rốt 1 củ

Củ cải trắng 1 củ

Củ cải muối 50 gr (xá bấu)

Hành tây 1 củ

Hành tím phi 1 ít

Tỏi phi 1 ít

Hành lá 4 nhánh

Dầu ăn 1/2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/muối/hạt nêm/tiêu)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

Chọn củ cà rốt có hình dáng thẳng, vỏ bên ngoài trơn láng, màu sáng, cầm trên tay thấy chắc và nặng.Không nên chọn những củ có phần vai của củ to, dày, vì đây thường là những củ cà rốt có lõi lớn, ăn không ngọt và ít dưỡng chất.Không chọn mua củ có hình dáng méo, màu sẫm, bị dập hoặc có đốm màu khác lạ.

Cách chọn mua củ cải muối (xá bấu) ngon

Củ cải muối ngon là loại đã ngả sang màu vàng nâu, đồng đều với nhau không quá khác biệt.Khi sờ cảm nhận được củ cải hơi khô, đồng thời bóp vào có cảm giác mềm, thơm mùi tự nhiên, không quá cứng.Hạn chế mua củ cải muối có màu đen hay các màu sắc lạ thường nào khác, đặc biệt có mùi khó chịu, ẩm mốc tỏa ra nồng nặc.Bên cạnh đó, bạn cũng có thể tiến hành tự làm củ cải muối ngay tại nhà với công thức cực kì đơn giản dưới đây của Điện máy XANH để đảm bảo sức khỏe và hương vị cho món ăn nhé!

Cách chế biến Hủ tiếu gà

1

Sơ chế nguyên liệu

Gà sau khi mua về, bạn nhổ sạch lông măng còn xót lại (nếu có) sau đó dùng muối chà xát gà rồi mang rửa sạch lại với nước và để ráo.

Để giảm bớt độ mặn và bụi bẩn, củ cải muối khi mua về các bạn mang xả lại 1 – 2 lần với nước sau đó vắt ráo.

Hành tây lột vỏ, rửa sạch sau đó cắt làm đôi.

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch sau đó dùng dao tỉa hoa rồi cắt thành các lát vừa ăn. Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch sau đó cắt khúc.

Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch rồi cắt nhỏ.

2

Nấu nước dùng

Đặt nồi lên bếp sau đó cho vào nồi 2.5 lít nước, phần thịt gà, củ cải trắng cắt khúc, hành tây, củ cải muối và 1 muỗng cà phê muối.

Đậy nắp và mở lửa lớn sau đó tiến hành nấu cho nước trong nồi sôi.

Khi nước đã sôi, các bạn mở nắp và trở mặt gà, dùng muỗng vớt sạch phần bọt phía bên trên sau đó thêm vào nồi 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm.

Mách nhỏ: bạn nên thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong và đẹp mắt nhé!

Vặn nhỏ lửa rồi tiếp tục nấu thêm khoảng 1 tiếng nữa để gà và các loại rau củ ra hết chất ngọt.

3

Trụng hủ tiếu

Bắc một nồi nước lên bếp, cho thêm 1 muỗng cà phê muối vào và đun sôi.

Khi nước sôi, các bạn cho vào nồi 1/2 muỗng canh dầu ăn và khuấy đều sau đó cho hủ tiếu vào trụng khoảng 2 phút cho hủ tiếu nở mềm.

Kế đến vớt hủ tiếu ra ngoài, xả sơ lại với nước rồi để ráo.

4

Xé gà và hoàn thành

Gà sau khi đã hầm chín mềm, các bạn lấy ra ngoài, để thật nguội rồi dùng tay xé thành các miếng vừa ăn.

Về phần nước dùng, các bạn tiếp tục vớt hết phần hành tây, củ cải trắng và củ cải muối ra ngoài.

Kế đến mở lửa lớn và nấu cho nước sôi, sau đó cho phần cà rốt tỉa bông và 1/2 muỗng canh đường vào.

Tiếp tục đun cho đến khi nước sôi trở lại thì nêm nếm cho vừa ăn rồi tắt bếp.

5

Thành phẩm

Khi bắt đầu thưởng thức, bạn cho hủ tiếu vào tô, sau đó cho thêm thịt gà xé nhỏ, hành lá cắt nhỏ, hành phi và tỏi phi vào sau đó chan phần nước dùng lên trên, trang trí là cho đẹp mắt là hoàn thành

Hủ tiếu sau khi nấu xong có thể ăn chung với 1 miếng chanh, ớt và xà lách. Những sợi hủ tiếu dai ngon ăn cùng những miếng thịt gà mềm béo, nước dùng được nêm nếm đậm đà, thêm mùi thơm của tỏi và hành phi nữa, thật là hấp dẫn.

2. Hủ tiếu gà nấm

Nguyên liệu làm Hủ tiếu gà nấm

Hủ tiếu khô 1 kg

Gà 1 con (khoảng 1.2kg)

Khô mực 5 con

Xương gà 2 kg

Da heo 400 gr

Mỡ heo 400 gr

Nấm rơm 400 gr

Củ cải trắng 1 củ

Giá đỗ 200 gr

Hẹ 200 gr

Hành lá 5 nhánh

Ngò rí 5 nhánh

Nước mắm 3 muỗng canh

Đường phèn 3 muỗng canh

Tiêu 1 muỗng cà phê (nguyên hạt)

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/muối/hạt nêm/bột ngọt)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua mỡ heo tươi ngon

Chọn mỡ có màu trắng đục, có độ đàn hồi tốt, không có dấu hiệu chảy nhớt hay da ngả màu vàng, không có mùi hôi tanh bất thường.Bạn nên chọn mua phần mỡ gáy của heo để khi thắng thì mỡ sẽ được vàng giòn và nước mỡ cũng sẽ béo, thơm hơn.Để mua được mỡ có chất lượng tốt nhất nhưng vẫn đảm bảo vệ sinh an toàn thì bạn nên mua tại các cửa hàng, quầy thực phẩm, siêu thị, chợ lớn uy tín, có dấu kiểm duyệt.

Cách chọn mua nấm rơm tươi ngon

Khi chọn mua nấm rơm, bạn quan sát và chọn nấm có màu sẫm, còn nguyên vẹn, có hình tròn và còn nguyên búp, chọn nấm có mùi thơm đặc trưng.Không chọn mua nấm đã có mũ và nở to. Không chọn nấm màu trắng, có mùi hôi và bị dập nát.

Cách chế biến Hủ tiếu gà nấm

1

Sơ chế nguyên liệu

Thịt gà và xương gà sau khi mua về các bạn mang bóp với muối sau đó rửa lại nhiều lần với nước, để ráo.

Khô mực mang nướng đến khi khô chín vàng và dậy mùi thơm.

Da heo và mỡ heo mua về các bạn ngâm với nước muối loãng khoảng 5 – 10 phút rồi vớt ra rửa sạch, để ráo.

Dùng dao cắt da heo thành các lát mỏng dài khoảng 2 lóng tay. Phần mỡ heo các bạn thái hạt lựu.

Nấm rơm mua về các bạn gọt sạch phần gốc, sau đó mang nấm đi ngâm với nước vo gạo khoảng 10 phút, sau đó vớt ra rửa sạch, để ráo. Dùng dao cắt nấm làm 2 hoặc 4 tùy vào kích thước.

Cách sơ chế nấm rơm đúng cách

Không nên rửa nấm rơm quá kĩ, vì sẽ khiến nấm sẽ dễ bị ngấm nước và ăn không ngon.Ngâm rửa nấm rơm trong nước pha ít bột năng hoặc ngâm trong nước vo gạo, không ngâm rửa trong nước muối nếu không nấm sẽ bị xộp không ngon.

2

Ninh gà

Đặt nồi lên bếp, cho vào 5 lít nước lọc và đun sôi, sau đó cho toàn bộ phần thịt gà, xương gà và khô mực, 3 muỗng canh đường phèn (khoảng 50gr), 2 muỗng canh đường cát, 2 muỗng canh muối, 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu nguyên hạt vào nồi. Vặn lửa lớn và nấu đến khi nước trong nồi sôi trở lại.

Khi nước sôi, các bạn vặn nhỏ lửa và tiếp tục hầm thêm khoảng 35 – 40 phút để thịt gà chín mềm đồng thời các nguyên liệu ra hết chất ngọt.

3

Thắng tóp mỡ

Đặt chảo lên bếp và đợi nóng, cho mỡ heo vào và đảo thật điều tay ở lửa lớn.

Khi mỡ heo đã vàng và săn lại, các bạn hạ nhỏ lửa và tiếp tục đảo đều khoảng 7 – 10 phút đến khi mỡ chín vàng giòn, nước mỡ ra gần hết thì vớt tóp mỡ ra, để ráo.

Cách làm tóp mỡ giòn ngon, không bị bắn dầu

Không nên cắt miếng mỡ quá nhỏ, khi rán tóp mỡ sẽ bị vụn, trông không bắt mắt và cũng không ngon.Mỡ phải được lau khô hoặc để ráo hoàn toàn vì như thế sẽ tránh tình trạng bị bắn mỡ khi rán.Trong quá trình rán tóp mỡ có thể cho vào một ít muối để mỡ đậm đà và bảo quản được lâu hơn.Khi thắng tóp mỡ có thể cho vào một vài tép tỏi đập dập hoặc thêm vào lúc mỡ sôi một chút rượu đế hoặc rượu trắng có nồng độ cao. Điều này sẽ giúp mỡ bảo quản được lâu hơn.

Về phần da heo, các bạn bắc một nồi nước lên bếp, đun thật sôi sau đó cho da heo vào luộc khoảng 3 – 5 phút cho da heo chín đều.

Để da heo được trắng và giữ được độ dai giòn, sau khi luộc các bạn vớt da heo ra và ngâm ngay vào tô nước đá lạnh khoảng 5 – 10 phút.

4

Vớt gà ra và nấu nước dùng

Sau khi thịt gà đã chín mềm các bạn vớt ra tô và để nguội.

Tiếp tục vớt hết phần xương gà bỏ ra ngoài, sau đó cho củ cải trắng và nấm rơm vào nồi. Mở lửa lớn và nấu cho nước sôi.

Kế đến hạ nhỏ lửa, thêm vào nồi 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm. Khuấy đều và đun khoảng 1 – 2 phút cho đến khi các gia vị tan hoàn toàn.

Kế đến cho 1 muỗng canh tỏi phi (kèm dầu tỏi) vào rây rồi thả vào nồi nước dùng, khuấy đều đến khi tỏi phi ra hết chất và mùi thơm, xác tỏi chuyển sang màu trắng thì lấy rây ra ngoài.

Cuối cùng, cho phần da heo đã luộc vào nồi, nấu thêm khoảng 1 phút nữa thì tắt bếp.

5

Trụng hủ tiếu và hoàn thành

Bắc một nồi nước lên bếp và đun sôi, kế đến cho hủ tiếu vào trụng khoảng 2 phút rồi vớt ra, xả lại với nước lạnh rồi để ráo.

Khi ăn các bạn xếp hủ tiếu, giá và hẹ vào tô sau đó cho nước dùng vào rồi bỏ thêm thịt gà, hành lá, ngò rí, tóp mỡ và tỏi phi lên trên sau đó trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn tất.

6

Thành phẩm

Vậy là bạn đã hoàn thành xong món hủ tiếu gà nấm thơm ngon, dinh dưỡng cho cả gia đình mình rồi đấy!

Tô hủ tiếu nóng hổi, nghi ngút khói. Nước dùng được nêm nếm vừa miệng, có vị thanh ngọt đặc trưng từ gà, thịt gà mềm béo, nấm rơm và củ cải trắng giòn ngọt đầy hấp dẫn.

Món ăn bạn có thể dùng kèm với một ít muối tiêu chanh hoặc 1 chén nước mắm ớt cay cay sẽ vô cùng tuyệt vời đấy nhé!