2 Cách nấu canh vịt nấu măng và nấu khoai sọ thơm ngon, đưa cơm tại nhà

Vu Le Quoc Huy06:57 17/12/2021

Trong mỗi bữa cơm không thể thiếu mặn, xào và đặc biệt là canh mà thế giới món canh của Việt Nam lại vô cùng đa dạng, hấp dẫn.

Hôm nay vào bếp hướng dẫn bạn 2 cách làm canh vịt nấu măng và nấu khoai sọ thơm ngon giúp tăng thêm sự chọn cho bữa cơm gia đình.

1. Canh vịt nấu măng

Nguyên liệu làm Canh vịt nấu măng

Thịt vịt 400 gr

Măng tươi 200 gr

Rượu trắng 100 ml

Hành tím 3 muỗng cà phê ( 2 muỗng cà phê băm/ 1 muỗng cà phê cắt lát)

Tỏi băm 1 muỗng cà phê

Gừng băm 1 muỗng cà phê

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/tiêu/hạt nêm)

Dầu ăn 1 ít

Nước mắm 1 muỗng canh

Cách chọn mua măng tươi ngon

Chọn măng còn tươi, không cong, bề mặt không có đốm, không bị héo.Nhìn bằng mắt thường măng có vỏ mỏng, giòn, không nên chọn măng quá trắng, màu măng vàng nâu, có những đường vân.Bạn nên ưu tiên chọn những ngọn bé, vì những ngọn măng bé thường dày cơm hơn, ăn cảm giác đậm vị hơn. Bạn nên chọn mua loại măng nứa sẽ có vị ngọt và dễ chế biến.

Cách chế biến Canh vịt nấu măng

Sơ chế nguyên liệu

Để khử mùi hôi của vịt, sau khi mua về bạn làm sạch, chặt miếng vừa ăn, sau đó chà xát thịt với 100ml rượu trắng và gừng băm nhuyễn. Sau đó rửa lại với nước sạch.

Để loại bỏ phần độc tố có trong măng tươi, sau khi bóc bỏ phần vỏ cứng bên ngoài, cắt thành từng miếng vừa ăn, bạn cho măng vào nồi nước lạnh luộc đến khi nước sôi thì chắc bỏ nước, làm tương tự từ 3 – 4 lần.

Ướp thịt vịt

Cho vịt vào tô, ướp vịt với 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, trộn đều vịt lên và để vịt thấm gia vị trong 30 phút.

Nấu canh

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 ít dầu, dầu sôi cho 1 muỗng cà phê hành tím băm vào phi thơm, cho măng vào xào sơ qua rồi cho 1 muỗng canh hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay vào để măng được ngon hơn, sau đó tắt bếp

Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng cà phê hành tím cắt lát mỏng và đầu hành lá vào phi thơm. Cho thịt vịt vào xào cho đến khi thịt chín và săn lại thì cho măng và 500ml nước lọc vào nấu đến khi sôi.

Cho vào 1 muỗng canh hạt nêm và hớt bỏ phần bọt nổi bên trên để nước canh được trong hơn. Hạ nhỏ lửa nấu trong khoảng từ 25 – 30 phút để vịt được chín mềm thì tắt bếp, nêm lại cho vừa ăn, khuấy đều và bày ra tô.

Video đang HOT

Thành phẩm

Trang trí bên trên vài lát ớt và 1 ít ngò om hoặc ngò gai, rau quế. Món canh vịt nấu măng thơm ngon, măng giòn ngọt không có vị đắng hòa cùng vị ngọt của thịt vịt mềm dai. Canh ăn kèm với cơm trắng thêm chén nước mắm gừng thì không gì tuyệt vời hơn.

2. Canh vịt nấu khoai sọ

Nguyên liệu làm Canh vịt nấu khoai sọ

Thịt vịt 750 gr

Rượu trắng 50 ml

Nước dừa 500 ml

Khoai sọ 500 gr

Cà rốt 1 củ

Hành lá 1 nhánh

Hành tím băm 1 muỗng cà phê T

ỏi băm 1 muỗng cà phê

Gừng băm 1 muỗng cà phê

Dầu ăn 1 ít

Rau thơm 1 ít (ngò gai/ngò om)

Gia vị thông dụng 1 ít (bột ngọt/hạt nêm/đường)

Cách chọn mua khoai sọ ngon

Hình dáng: Khoai sọ ngon có dáng tròn đều như quả trứng gà, trên vỏ sần sùi, nhiều râu. Những củ mới thường có nhiều đất bám trên vỏ.Không nên chọn những củ có nhiều vết thâm đen, mềm nhũn vì đây thường là dấu hiệu của khoai bị hư.Tránh mua các củ to, dáng dài, chúng có thể là khoai môn, bị người bán trộn lẫn với khoai sọ để đánh lừa người mua.Kích cỡ: Nên chọn củ có kích thước nhỏ vì chúng sẽ ngọt dẻo hơn những củ lớn.Loại củ: Nên chọn loại khoai sọ chùm thay vì chọn 1 cây 1 củ. Nếu là khoai sọ cũ, bạn chỉ chọn các củ con, không chọn củ cái (củ to nhất trong chùm củ khoai), vì củ này thường bị sượng và ăn không ngon.Nếu khoai sọ mới, bạn nên chọn củ cái vì củ khoai sọ mới thường chắc củ, ăn bở, ngọt hơn củ non.

Cách chế biến Canh vịt nấu khoai sọ

Sơ chế nguyên liệu

Để khử mùi tanh của thịt vịt bạn rửa sạch, cắt miếng vừa ăn rồi đem chà xát với rượu trắng trong 10 phút. Sau đó rửa lại với vài lần nước.

Khoai sọ rửa sạch, luộc chín, sau đó lột bỏ vỏ. Cắt khoai thành các miếng vừa ăn.

Cà rốt tỉa hoa và cắt miếng vừa ăn. Rau thơm và hành lá cắt khúc khoảng 1 lóng tay.

Cho 1 muỗng cà phê hành băm, 1 muỗng cà phê tỏi băm và 1 muỗng cà phê gừng băm vào chén trộn đều.

Ướp thịt vịt

Cho thịt vịt vào tô ướp vào 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê đường và 1/2 hỗn hợp gừng, tỏi, hành băm vào trộn đều lên và để từ 15 – 20 phút để thịt thấm gia vị.

Nấu canh

Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 ít dầu ăn, khi dầu nóng cho hỗn hợp gừng, tỏi, hành băm còn lại vào phi thơm.

Tiếp tục cho thịt vịt vào xào cho đến khi thịt chín và săn lại thì cho khoai vào xào chung, đảo đều rồi cho 500ml nước dừa vào nấu sôi. Hạ nhỏ lửa, cho cà rốt vào nấu thêm 10 – 15 phút thì nêm nếm lại cho vừa ăn và cuối cùng cho hành lá và rau thơm rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Món canh vịt khoai sọ thơm ngon, đẹp mắt đã hoàn thành. Thịt vịt mềm, thấm vị kết hợp với khoai sọ dẻo dẻo, ngọt bùi và nước canh đậm đà làm cho gia đình bạn ăn hoài không biết chán.

Cách nấu miến gà măng tươi hấp dẫn, đơn giản cho buổi sáng gia đình

Mùa dịch quán xá đều đóng cửa thì tìm kiếm một món nước ăn sáng là vô cùng khó khăn. Hãy thử vào bếp, tự tay chiêu đãi gia đình với món miến gà măng tươi đầy dinh dưỡng, không quá cầu kỳ do chị Như Hà chia sẻ nhé!

Nguyên liệu làm Miến gà măng tươi

Gà 1/2 con (khoảng 800gr)

Miến 300 gr

Măng tươi 300 gr

Hành tím 5 củ

Hành lá/ ngò rí 1 ít

Giá ăn kèm 1 ít (hoặc các loại rau bạn thích)

Dầu ăn 4 muỗng canh

Rượu trắng 1 ít (để khử mùi thịt gà)

Nước mắm 1 muỗng canh

Ớt bột 1 muỗng cà phê

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu xay)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua gà tươi ngon

Chọn mua những miếng thịt gà có bề mặt khô ráo, khi ấn vào thịt vẫn còn giữ được độ đàn hồi.Thịt gà ngon sẽ có màu vàng nhạt, màu sắc tươi sáng, không có mùi lạ.Phần xương bên trong thịt vẫn còn có màu đỏ từ máu hoặc còn máu là thịt gà ngon.Tránh mua những miếng thịt có màu trắng bệch hoặc màu hơi tái vì chúng có thể đã bị xử lí hóa chất.Không mua thịt gà khi nhận thấy thịt đã bị mềm nhũn, ngửi có mùi lạ.

Cách chọn mua măng tươi ngon

Đối với măng chưa lột bẹ bạn nên chọn những búp măng to, tròn đều, có bẹ măng màu đen, nhiều lông cứng bên ngoài.Đối với măng đã được lột bẹ sẵn bạn nên chọn những củ măng có hình thô, các đốt măng cách đều nhau.Măng tươi ngon sẽ có màu sắc tươi sáng, có độ giòn, khi ngửi có mùi thơm đặc trưng.Do măng tươi sẽ chứa nhiều nước nên khi cầm lên sẽ có cảm giác nặng tay, da măng mỏng, căng mọng.Không mua những củ măng khi thấy chúng có màu vàng đậm hoặc có những đốm đen, có mùi hôi thì không nên sử dụng.

Cách chọn mua miến dai ngon

Bạn nên chọn mua những sợi miến có màu xám nhạt, màu đục vì đây là miến dong có màu tự nhiên.Sợi miến ngon sẽ không quá giòn hoặc quá dai, sợi thẳng có độ dày tương đương nhau, khi ngửi không có mùi lạ.Bạn tốt nhất là nên mua miến được đóng gói cẩn thận, trên bao bì có ghi đầy đủ thông tin về nguồn gốc sản phẩm, ngày sản xuất, hạn dùng.Không mua miến vụn vì chúng sẽ chứa rất nhiều bụi bẩn. Miến có màu trắng hoặc màu vàng nhạt, có độ trong nhất định là miến bị tẩy hóa chất.Khi ngửi miến có mùi lạ, sờ tay vào có cảm giác rít tay cần tránh mua, vì loại này cũng đã bị ngâm hóa chất.

Cách chế biến Miến gà măng tươi

Sơ chế các nguyên liệu

Để khử mùi hôi thịt gà và tiện cho việc chế biến bạn nhờ người bán làm sạch thịt gà trước.

Sau đó đem thịt về chà xát với rượu trắng khắp bên trong và ngoài con gà khoảng 10 phút, rửa sạch lại với 2 - 3 lần nước. Chặt thịt gà thành những miếng vừa ăn.

Cách khử mùi hôi thịt gà đơn giản tại nhà:

Bạn có thể cắt bỏ phần tuyến dầu ở phao câu gà bỏ đi và làm thật sạch lông gà để khi nấu không bị hôi.Để khử mùi hôi của thịt gà bạn có thể rửa thịt với nước muỗi loãng, chanh, giấm hoặc rượu trắng, sau đó rửa lại với nước sạch.

Miến bạn rửa sạch, ngâm với nước khoảng 15 phút rồi vớt ra để ráo. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.

Măng bạn rửa sạch, sau đó cho vào nồi đổ ngập nước, thêm 1 muỗng canh hạt nêm rồi luộc khoảng 40 phút với lửa vừa. Đến khi cho măng chín mềm, dùng đũa đâm xuyên qua dễ dàng là được.

Để măng nguội, rửa qua nước và cắt thành những sợi nhỏ khoảng 1 ngón tay.

Lưu ý:

Trong quá trình luộc măng bạn không đậy nắp để độc tố trong măng được bay hơi.Nên luộc với nhiều lần nước để giúp loại bỏ hết chất dơ và độc tố trong măng.

Ướp thịt gà

Cho thịt gà vào thau ướp với 1.5 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1 ít tiêu và hành tím băm nhỏ.

Trộn đều cho gia vị hòa quyện vào thịt, để thịt gà thấm vị bạn ướp thịt trong khoảng 30 phút.

Xào măng

Cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, đun nóng dầu, sau đó cho măng vào xào với lửa vừa khoảng 1 phút. Nêm thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 ít tiêu.Xào đều tay khoảng 10 phút cho măng thấm gia vị, bạn nêm nếm lại vừa ăn rồi tắt bếp.

Nấu miến măng gà

Cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn, đun nóng dầu, sau đó cho phần thịt gà đã ướp xào săn trên lửa vừa khoảng 10 phút.

Tiếp đến đổ vào nồi 2 lít nước, đun trên lửa vừa khoảng 20 phút cho phần thịt gà được mềm, rồi cho măng đã xào vào nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 3 muỗng canh đường khuấy đều cho gia vị hòa tan.

Khi nước sôi bùng lên khoảng 3 phút, bạn nêm lại cho vừa vị rồi tắt bếp.

Chuẩn bị 1 nồi nước, cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào đun cho nước sôi bùng. Sau đó cho miến đã ngâm vào trụng sơ khoảng 2 phút.Vớt miến ra cho vào tô, chan nước lèo rồi cắt hành lá, ngò rí là thưởng thức thôi nhé.

Thành phẩm

Món miến gà măng tươi cực kì đơn giản này sẽ cho gia đình bạn một bữa sáng đầy chất lượng, ngon chẳng khác nào hàng quán đâu nhé.

Tô miến gà nóng hổi, thịt gà mềm ngọt với nước dùng ngọt thanh, cho thêm tí sa tế ớt và ít giá đỗ vào là căng tràn năng lượng cho ngày mới đó nha.

cách làm măng kho chay lạ miệng độc đáo thơm ngon cho bữa cơm nhà Các món chay làm từ măng luôn mang hương vị giòn ngon, đậm đà và cực kỳ bắt cơm. Cùng vào bếp thực hiện cách làm măng kho chay lạ miệng độc đáo thơm ngon cho bữa cơm nhà nhé! 1. Măng kho tiêu Nguyên liệu làm Măng kho tiêu Măng tươi 200 gr Tiêu xanh 10 gr (2 nhánh) Hành tím băm...