2 Cách nấu canh vịt nấu măng và nấu khoai sọ thơm ngon, đưa cơm tại nhà

Trong mỗi bữa cơm không thể thiếu mặn, xào và đặc biệt là canh mà thế giới món canh của Việt Nam lại vô cùng đa dạng, hấp dẫn.

Hôm nay vào bếp hướng dẫn bạn 2 cách làm canh vịt nấu măng và nấu khoai sọ thơm ngon giúp tăng thêm sự chọn cho bữa cơm gia đình.

1. Canh vịt nấu măng

Nguyên liệu làm Canh vịt nấu măng

Thịt vịt 400 gr

Măng tươi 200 gr

Rượu trắng 100 ml

Hành tím 3 muỗng cà phê ( 2 muỗng cà phê băm/ 1 muỗng cà phê cắt lát)

Tỏi băm 1 muỗng cà phê

Gừng băm 1 muỗng cà phê

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/tiêu/hạt nêm)

Dầu ăn 1 ít

Nước mắm 1 muỗng canh

Cách chọn mua măng tươi ngon

Chọn măng còn tươi, không cong, bề mặt không có đốm, không bị héo.Nhìn bằng mắt thường măng có vỏ mỏng, giòn, không nên chọn măng quá trắng, màu măng vàng nâu, có những đường vân.Bạn nên ưu tiên chọn những ngọn bé, vì những ngọn măng bé thường dày cơm hơn, ăn cảm giác đậm vị hơn. Bạn nên chọn mua loại măng nứa sẽ có vị ngọt và dễ chế biến.

Cách chế biến Canh vịt nấu măng

1

Sơ chế nguyên liệu

Để khử mùi hôi của vịt, sau khi mua về bạn làm sạch, chặt miếng vừa ăn, sau đó chà xát thịt với 100ml rượu trắng và gừng băm nhuyễn. Sau đó rửa lại với nước sạch.

Để loại bỏ phần độc tố có trong măng tươi, sau khi bóc bỏ phần vỏ cứng bên ngoài, cắt thành từng miếng vừa ăn, bạn cho măng vào nồi nước lạnh luộc đến khi nước sôi thì chắc bỏ nước, làm tương tự từ 3 – 4 lần.

2

Ướp thịt vịt

Cho vịt vào tô, ướp vịt với 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, trộn đều vịt lên và để vịt thấm gia vị trong 30 phút.

3

Nấu canh

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 ít dầu, dầu sôi cho 1 muỗng cà phê hành tím băm vào phi thơm, cho măng vào xào sơ qua rồi cho 1 muỗng canh hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay vào để măng được ngon hơn, sau đó tắt bếp

Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng cà phê hành tím cắt lát mỏng và đầu hành lá vào phi thơm. Cho thịt vịt vào xào cho đến khi thịt chín và săn lại thì cho măng và 500ml nước lọc vào nấu đến khi sôi.

Cho vào 1 muỗng canh hạt nêm và hớt bỏ phần bọt nổi bên trên để nước canh được trong hơn. Hạ nhỏ lửa nấu trong khoảng từ 25 – 30 phút để vịt được chín mềm thì tắt bếp, nêm lại cho vừa ăn, khuấy đều và bày ra tô.

4

Thành phẩm

Trang trí bên trên vài lát ớt và 1 ít ngò om hoặc ngò gai, rau quế. Món canh vịt nấu măng thơm ngon, măng giòn ngọt không có vị đắng hòa cùng vị ngọt của thịt vịt mềm dai. Canh ăn kèm với cơm trắng thêm chén nước mắm gừng thì không gì tuyệt vời hơn.

2. Canh vịt nấu khoai sọ

Nguyên liệu làm Canh vịt nấu khoai sọ

Thịt vịt 750 gr

Rượu trắng 50 ml

Nước dừa 500 ml

Khoai sọ 500 gr

Cà rốt 1 củ

Hành lá 1 nhánh

Hành tím băm 1 muỗng cà phê T

ỏi băm 1 muỗng cà phê

Gừng băm 1 muỗng cà phê

Dầu ăn 1 ít

Rau thơm 1 ít (ngò gai/ngò om)

Gia vị thông dụng 1 ít (bột ngọt/hạt nêm/đường)

Cách chọn mua khoai sọ ngon

Hình dáng: Khoai sọ ngon có dáng tròn đều như quả trứng gà, trên vỏ sần sùi, nhiều râu. Những củ mới thường có nhiều đất bám trên vỏ.Không nên chọn những củ có nhiều vết thâm đen, mềm nhũn vì đây thường là dấu hiệu của khoai bị hư.Tránh mua các củ to, dáng dài, chúng có thể là khoai môn, bị người bán trộn lẫn với khoai sọ để đánh lừa người mua.Kích cỡ: Nên chọn củ có kích thước nhỏ vì chúng sẽ ngọt dẻo hơn những củ lớn.Loại củ: Nên chọn loại khoai sọ chùm thay vì chọn 1 cây 1 củ. Nếu là khoai sọ cũ, bạn chỉ chọn các củ con, không chọn củ cái (củ to nhất trong chùm củ khoai), vì củ này thường bị sượng và ăn không ngon.Nếu khoai sọ mới, bạn nên chọn củ cái vì củ khoai sọ mới thường chắc củ, ăn bở, ngọt hơn củ non.

Cách chế biến Canh vịt nấu khoai sọ

1

Sơ chế nguyên liệu

Để khử mùi tanh của thịt vịt bạn rửa sạch, cắt miếng vừa ăn rồi đem chà xát với rượu trắng trong 10 phút. Sau đó rửa lại với vài lần nước.

Khoai sọ rửa sạch, luộc chín, sau đó lột bỏ vỏ. Cắt khoai thành các miếng vừa ăn.

Cà rốt tỉa hoa và cắt miếng vừa ăn. Rau thơm và hành lá cắt khúc khoảng 1 lóng tay.

Cho 1 muỗng cà phê hành băm, 1 muỗng cà phê tỏi băm và 1 muỗng cà phê gừng băm vào chén trộn đều.

2

Ướp thịt vịt

Cho thịt vịt vào tô ướp vào 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê đường và 1/2 hỗn hợp gừng, tỏi, hành băm vào trộn đều lên và để từ 15 – 20 phút để thịt thấm gia vị.

3

Nấu canh

Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 ít dầu ăn, khi dầu nóng cho hỗn hợp gừng, tỏi, hành băm còn lại vào phi thơm.

Tiếp tục cho thịt vịt vào xào cho đến khi thịt chín và săn lại thì cho khoai vào xào chung, đảo đều rồi cho 500ml nước dừa vào nấu sôi. Hạ nhỏ lửa, cho cà rốt vào nấu thêm 10 – 15 phút thì nêm nếm lại cho vừa ăn và cuối cùng cho hành lá và rau thơm rồi tắt bếp.

4

Thành phẩm

Món canh vịt khoai sọ thơm ngon, đẹp mắt đã hoàn thành. Thịt vịt mềm, thấm vị kết hợp với khoai sọ dẻo dẻo, ngọt bùi và nước canh đậm đà làm cho gia đình bạn ăn hoài không biết chán.