2 cách nấu canh măng chua nấu ếch và nấu vịt thơm ngon đơn giản
Hôm nay sẽ hướng dẫn các bạn 2 cách làm canh măng chua nấu ếch và nấu vịt siêu ngon, giàu dinh dưỡng cho bữa cơm gia đình với các bước đơn giản, dễ thực hiện.
Nguyên liệu làm Canh măng chua nấu ếch
Ếch 1 kg
Măng chua 500 gr
Húng quế 1 nhánh
Rau thơm 1 nhánh
Ngò gai 1 nhánh
Cà chua 2 trái
Ớt 2 trái
Dầu ăn 1 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ đường)
Cách chọn mua ếch tươi ngon
Bạn nên chọn mua những con ếch còn sống, thân hình mập mạp, các chi to, lớp da bên ngoài có màu đất.Ngoài ra ếch ngon sẽ có mắt sáng, đùi thon, chắc, xuất hiện gân guốc. Phần bụng ếch có màu ửng vàng hoặc màu trắng, còn phần da lưng có hình bông đen hoặc bông vàng sáng tùy con
.Ếch đồng ngon nhất vào mùa mưa, nhất là khoảng từ tháng 9 trở đi. Trong khoảng thời gian này, ếch đồng thường mập do phải tích trữ nhiều mỡ cho kì nghỉ đông sắp tới, nên thịt ếch chắc, thơm ngon, vừa dai vừa mềm.Trung bình mỗi kg ếch đồng dao động từ 150.000 – 200.000 VND/kg (giá cập nhật tại thời điểm tháng 04/2021).Tránh mua ếch đông lạnh hoặc đã sơ chế sẵn. Vì thịt ếch sẽ bị mất mùi dần dần, kể cả chất dinh dưỡng vốn có của chúng.
Cách chế biến Canh măng chua nấu ếch
1
Sơ chế ếch
Ếch mua về bạn chặt bỏ đầu, l.ột d.a ếch, lấy phần nội tạng, xương sống và các đường gân, mạch m.áu sau đó rửa sơ 1 lần với nước rồi dùng muối xát đều lên thịt ếch, rửa lại với nước sạch rồi vớt ra để ráo.
Tiếp theo bạn dùng kéo cắt ếch thành các miếng nhỏ có kích thước vừa ăn.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Măng chua mua về bạn rửa sạch với nước sau đó cho vào nồi luộc với nước sôi khoảng 6 phút rồi vớt ra, rửa lại 3 lần với nước rồi để ráo.
Cà chua rửa sạch, bỏ cuống cắt múi cau. Rau thơm, húng quế, ngò gai bạn nhặt lá, rửa sạch và cắt nhỏ. Ớt bạn cắt nhỏ. Tỏi bạn băm nhỏ.
3
Xào ếch
Cho 1 muỗng canh dầu ăn cùng tỏi băm vào nồi, phi đều đến khi tỏi thơm bạn cho thịt ếch vào. Xào với lửa vừa khoảng 4 phút cho thịt ếch chín và săn lại.
4
Nấu canh
Video đang HOT
Sau khi thịt ếch đã xào chín thì bạn cho 1.2 lít nước vào nồi. Đun với lửa lớn cho nước sôi bạn cho măng chua đã luộc và cà chua vào.
Nấu với lửa vừa khoảng 2 phút cho nước canh sôi lại thì bạn hạ lửa nhỏ lại và cho 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối vào, trộn đều nấu thêm 3 phút.
Sau đó nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, cho húng quế, rau thơm, ngò gai và ớt cắt nhỏ vào, đảo đều rồi tắt bếp.
5
Thành phẩm
Canh măng chua nấu ếch sau khi hoàn tất sẽ có mùi thơm hấp dẫn của măng chua. Thịt ếch thì dai, mềm, ngọt vừa ăn hòa cùng với vị chua nhè nhẹ của măng chua và vị ngon và mầu đỏ đẹp mắt của cà chua.
Món ăn này sẽ ngon hơn nếu được ăn cùng cơm trắng, bún tươi và 1 chén nước mắm nữa đó!
2. Canh măng chua nấu vịt
Nguyên liệu làm Canh măng chua nấu vịt
Thịt vịt 2.5 kg (1 con vịt)
Măng chua 500 gr
Nước mắm 1/2 muỗng canh
Hành tím 4 củ
Hành lá 5 nhánh
Giấm ăn 2 muỗng canh
Gừng 4 lát Dầu ăn 1 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ bột ngọt)
Cách chọn mua vịt tươi ngon
Đối với thịt vịt sống:
Bạn nên chọn mua vịt có lông mượt, có phần ức tròn, da cổ và da bụng dày. Vì những con vịt này sẽ nhiều thịt hơn.Ngoài ra khi mua bạn nên kéo thử 2 cánh vịt lại với nhau, nếu chúng vừa đủ đan chéo vào nhau thì nên mua.Tránh mua những con lông xù vì chúng đang trong giai đoạn thay lông nên không đảm bảo đây là vịt khoẻ mạnh.
Đối với vịt làm sẵn:
Nên chọn mua vịt vừa mới mổ có phần da bên ngoài màu vàng không quá sậm màu, không vết loang lỗ hay có nhiều vết bầm trên da.Nếu dùng tay nhấn vào thịt có độ đàn hồi tốt thì bạn nên mua. Ngược lại nếu thấy thịt bị biến dạng không quay về vị trí ban đầu, rất có thể đây là vịt đã bị bơm nước, tránh mua.Để đảm bảo an toàn và yên tâm khi chế biến bạn nên mua thịt vịt làm sẵn ở các cửa hoàn hoặc cơ sở uy tín nhé!
Cách chế biến Canh măng chua nấu vịt
1
Sơ chế và ướp vịt
Thịt vịt mua về để khử đi mùi hôi sau khi nhổ sạch lông, lấy hết nội tạng, rửa sạch, bạn dùng hỗn hợp 4 muỗng canh muối hột, 2 muỗng canh giấm ăn và 4 lát gừng chà xát lên thịt vịt đến khi vịt hết hôi và ra hết chất bẩn thì bạn rửa lại với nước.
Tiếp theo bạn dùng dao chặt thịt vịt thành các lát mỏng vừa ăn cho thau sau đó bạn cho thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng canh hạt nêm vào. Đảo đều và ướp khoảng 30 phút cho thịt vịt thấm đều gia vị.
2
Sơ chế măng chua
Măng chua mua về bạn rửa sạch 2 lần với nước sau đó vớt ra cho vào nồi. Luộc trong nước sôi khoảng 5 phút cho măng vừa chín tới thì vớt ra, xả lại với nước.
3
Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Hành tím bạn lột vỏ, băm nhỏ. Hành lá bạn cắt bỏ rễ rửa sạch và cắt khúc.
4
Xào măng và vịt
Cho 1 muỗng canh dầu ăn và hành tím băm vào nồi, phi đều đến khi hành dậy mùi thơm thì bạn cho măng chua vào.
Đảo đều sau đó cho 2 muỗng canh hạt nêm và 1/2 muỗng canh nước mắm vào, xào với lửa vừa khoảng 2 phút cho măng thấm đều gia vị thì cho tiếp thịt vịt đã ướp gia vị vào. Xào tiếp 5 phút cho thịt vịt vừa chín tới.
5
Nấu canh
Sau khi bạn xào vịt với măng xong bạn cho 2 lít nước vào nồi. Nấu với lửa vừa khoảng 5 phút cho thịt vịt và măng chín thì bạn cho hành lá cắt khúc vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
6
Thành phẩm
Canh măng chua nấu vịt sau khi hoàn tất sẽ có mùi thơm hấp dẫn của thịt vịt. Khi ăn ta sẽ cảm nhận cảm nhận được vị mềm, ngọt của thịt vịt hòa cùng vị chua dịu của măng chua và màu xanh đẹp mắt của hành lá.
Đây sẽ là một món canh siêu ngon, hấp dẫn để tăng thêm vị ngon cho bữa cơm gia đình.
Cách nấu canh cá ngát nấu măng chua thơm ngon, bắt vị cho bữa cơm
Canh cá ngát nấu măng chua là một món ăn đậm chất miền quê với hương vị thơm ngon, thanh mát và mùi thơm đặc trưng từ măng chua đầy lôi cuốn. Hôm nay, cùng vào bếp thực hiện ngay món canh này để đổi vị bữa cơm nhà nhé!
Nguyên liệu làm Canh cá ngát nấu măng chua
Cá ngát 500 gr
Măng chua 100 gr
Cà chua 3 trái
Ớt 1 trái
Hành lá 5 nhánh
Ngổ 5 nhánh (ngò om)
Nước mắm 2 muỗng canh
Dầu ăn 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cá ngát tươi ngon
Bạn nên chọn mua những con cá ngát có lớp da sáng bóng, khi sờ cảm nhận được đàn hồi tốt.Nên chọn con có phần mắt trong suốt, hơi lồi và không bị chảy nước vàng.Không nên chọn những con có bề mặt bị chảy nhớt và khi ngửi có mùi hôi khó chịu.
Cách chọn mua măng chua tươi ngon, chất lượng
Chọn măng có màu vàng nhạt, bề mặt không có vết đốm và có mùi thơm đặc trưng.Măng tự nhiên do ngâm muối sẽ dai và không dễ bị gãy khi bẻ hơn so với măng ngâm hóa chất thường giòn, bẻ dẽ gãy vụn.Tránh chọn măng có mùi hôi lạ thường và có dấu hiệu bị ẩm mốc.Ngoài ra, để đảm bảo an toàn hơn, bạn có thể tự làm măng chua ngay tại nhà theo công thức được chia sẻ bởi Điện máy XANH.
Cách chế biến Canh cá ngát nấu măng chua
1
Sơ chế cá ngát
Để tiết kiệm thời gian sơ chế, bạn nên nhờ người bán làm sạch cá, mua về rửa sạch.
Để khử bớt mùi tanh bạn chà xát cá với 1 ít muối cho sạch, rửa lại cá khoảng 2 - 3 lần với nước. Cắt thành từng khúc vừa ăn rồi rửa lại 1 lần, để ráo.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Măng chua mua về rửa 2 - 3 lần với nước cho bớt chua và mặn, vừa rửa vừa vắt cho măng khô thật ráo nước.
Hành lá, ngổ bạn cắt bỏ phần gốc, nhặt bỏ lá úa rồi đem rửa sạch rồi để ráo, cắt khúc vừa ăn khoảng 1 lóng tay, để riêng phần đầu hành và lá hành.
Ớt bỏ cuống, rửa sạch để ráo nước rồi bỏ vào cối giã nhuyễn cùng với đầu hành.
Cà chua bạn rửa sạch để ráo rồi cắt hình múi cau.
3
Nấu canh
Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi đun với lửa lớn, đợi dầu nóng bạn cho hành ớt đã được giã nhuyễn vào nồi, phi cho thơm vàng.
Khi hành đã thơm vàng, bạn cho cà chua và cá vào xào sơ khoảng 3 phút cho săn lại, đảo nhẹ tay tránh nát cá.
Khi cá vừa săn lại và dậy mùi thơm thì nêm hỗn hợp gia vị gồm: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường vào nồi cá, đảo đều cho cá thấm gia vị rồi vớt cá ra tô.
Tiếp tục cho 1 lít nước lọc vào nồi đun với lửa lớn, chờ nước sôi thì cho măng chua vào nồi.
Nêm hỗn hợp gia vị gồm: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê bột ngọt, khuấy đều và chờ cho nước sôi lại.
Tiếp đó bạn cho cá vào chờ sôi thêm 5 phút cho cá chín, rồi bạn nêm nếm lại cho vừa ăn, cho hành lá, ngổ vào rồi tắt bếp.
4
Thành phẩm
Cho canh ra tô, vậy đã hoàn thành món canh măng chua cá ngát siêu thơm ngon và hấp dẫn.
Canh có vị cay nhẹ của ớt, chua của cà và măng chua kết hợp cùng với thịt cá ngát mềm tươi, béo ngọt làm cho món ăn thêm đậm đà. Có thể làm thêm chén nước mắm ớt để chấm kèm khi ăn cá.
Cách làm thịt kho măng chua thơm ngon, đậm vị cho bữa cơm nhà Cùng vào bếp với chị Tuyết Nhung để thực hiện món thịt heo kho măng chua, món kho này là sự kết hợp độc đáo của thịt ba chỉ và măng chua cực hấp dẫn, bổ sung ngay vào thực đơn bữa cơm gia đình nhé! Nguyên liệu làm Thịt kho măng chua Thịt ba chỉ 500 gr Măng chua 400 gr Tỏi...
