2 cách làm măng tây xào tôm và xào nấm thơm ngon đơn giản tại nhà

Măng tây mang lại cho con người nhiều dưỡng chất tốt cho sức khoẻ. Có vô vàn cách chế biến với nguyên liệu này, trong đó có món xào. Hãy cùng vào bếp chế biến 2 cách làm món măng tây xào tôm và nấm ngon, đơn giản nhé!

1. Măng tây xào tôm

Nguyên liệu làm Măng tây xào tôm

Tôm sú 200 gr

Măng tây 200 gr

Hành tây tím 1 củ

Gừng cắt nhỏ 20 gr

Tỏi băm 1.5 muỗng cà phê

Ớt chuông cắt lát 50 gr

Rượu trắng 2 muỗng canh

Dầu mè 1 muỗng canh

Dầu hào 1 muỗng canh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Bột năng 1/2 muỗng canh

Nước 120 ml

Gia vị 1 ít (muối/đường/tiêu)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua tôm tươi ngon

Chọn mua tôm có vỏ bóng, thân tôm chắc chắn, phần đầu cứng gắn chặt với mình tôm, chân tôm gắn chặt vào thân, thịt tôm săn chắc.Tránh chọn mua những con tôm chảy nhớt hay những con tôm có chân đã bị chuyển sang màu đen vì đây chính là dấu hiệu cho thấy chúng không còn tươi.

Không mua tôm có phần đuôi xòe ra, lỏng lẻo, mất vây đuôi và không xếp gọn vào nhau vì có thể tôm bắt lên đã lâu, đã ngâm qua chất bảo quản.

Cách chọn mua ớt chuông tươi ngon

Để chọn mua được những trái ớt chuông ngon, bạn nên chọn những quả có bề mặt da bóng, trơn, dày, vẫn còn cuống dính chặt vào thân, cầm lên thấy nặng tay và có màu sắc sáng. Đây sẽ là những quả ớt chuông tươi ngon và giàu chất dinh dưỡng.Không chọn mua những quả ớt chuông mềm nhũn, vỏ có những vết thâm, xỉn màu và nứt nẻ vì đây là những quả đã hư và không còn nhiều dưỡng chất.Ớt chuông có 2 loại đực và cái, nếu đuôi quả chia làm 4 là quả cái, còn nếu chia làm 3 sẽ là quả đực. Quả cái thường có vị ngọt, thường dùng ăn sống, còn quả đực sẽ chua và dùng để chế biến món ăn như món xào, món nướng,..

.

Cách chế biến Măng tây xào tôm

1

Sơ chế tôm

Tôm sú bóc vỏ, bỏ đầu, chân và đuôi, làm sạch với nước muối loãng, sau đó rút chỉ lưng tôm

Mẹo rút chỉ lưng tôm nhanh:

Bạn đếm ngược từ đuôi tôm lên rãnh thứ 2 nối giữa 2 đốt vỏ tôm, xuyên tăm qua vị trí này và kéo nhẹ phần chỉ đen để rút chỉ tôm ra ngoài.Không cần dùng dao cắt lưng tôm bạn cũng có thể dùng tăm để moi ngay phần đầu của thân tôm ra sẽ thấy cọng chỉ màu đen. Dùng tay nhẹ nhàng rút sợi chỉ đen này ra thế là tôm đã sạch rồi

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Bạn ngâm măng tây với nước muối loãng trong 10 phút để măng được sạch. Sau đó, bạn rửa măng lại với 2 – 3 lần nước rồi dùng khăn giấy thấm khô măng. Khi măng đã ráo, bạn cắt phần cứng ở cuối thân măng tầm 3 – 5cm để măng chỉ còn lại phần thân mềm. Hành tây tím đem cắt mỏng.

3

Xào tôm

Bắc chảo lên bếp với 2 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng thì cho tôm vào xào đến khi tôm chín đều thì rắc vào khoảng 1/3 muỗng canh muối, 1/3 muỗng cà phê tiêu để tôm được đậm vị, xào thêm 1 phút đến khi tôm cháy nhẹ thì gắp tôm ra.

4

Xào rau củ

Sử dụng chảo và dầu vừa xào tôm, cho tỏi, gừng, hành tím vào xào khoảng 10 giây thì cho măng tây vào xào và đảo đều khoảng 3 phút thì nêm vào 2 muỗng canh rượu trắng, 1/2 muỗng canh đường, 120ml nước lọc, đậy nắp lại và nấu trong 2 phút.

5

Hoàn thành

Cho ớt chuông vào cùng 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh dầu hào. Từ từ cho 1/2 muỗng canh bột năng pha với 1/2 muỗng canh nước vào, cho tôm vào xào và đảo đều thêm 1 phút thì tắt bếp, rắc một ít tiêu lên là hoàn thành.

6

Thành phẩm

Măng tây thơm giòn, tôm lại chín đều, đậm đà gia vị, tất cả đem lại một món ăn không hề cầu kì, nhưng lại cực hấp dẫn.

2. Măng tây xào nấm

Nguyên liệu làm Măng tây xào nấm

Măng tây 350 gr

Nấm mỡ 120 gr

Hành lá 60 gr

Tỏi băm 2 muỗng cà phê

Tương 2.5 muỗng cà phê

Dầu ăn 1 muỗng canh

Dầu mè 1 muỗng cà phê

Hạt mè 1 muỗng cà phê

Cách chọn nấm mỡ tươi ngon

Bạn nên chọn nấm có màu nâu vì khi chiên, xào thì nấm sẽ có vị ngon hơn.Chọn nấm có chân nấm ngắn, mũ tròn và đều, kích thước nấm nên vừa tay, tránh chọn kích thước quá to hoặc quá nhỏ.Không nên chọn nấm có mùi hôi hay xuất hiện mùi lạ.Nên tìm hiểu để chọn nấm tươi, mới thu hoạch trong vòng 24 giờ, vì sẽ có độ ngon và giá trị dinh dưỡng tốt hơn.

Cách chế biến Măng tây xào nấm

1

Sơ chế nguyên liệu

Măng tây đem ngâm với nước muối loãng trong 10 phút để măng được sạch rồi để ráo. Sau đó cắt phần cứng ở cuối thân măng để măng chỉ còn lại phần thân mềm. Đem phần mềm của măng tây đem cắt xéo thành miếng khoảng 3 cm.

Hành lá đem cắt xéo phần đầu hành.

Nấm mỡ bạn đem rửa với nước, cắt phần chân dơ, sau đó cắt nấm làm 4 phần.

Mách nhỏ: Với một số người thường không có thói quen rửa nấm mỡ khi chế biến, vì nếu thấm nước sẽ làm giảm đi độ thơm của nấm. Tuy vậy, bạn có thể rửa sơ nấm cho an tâm.

2

Xào măng tây

Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng cho hành, tỏi vào phi thơm, sau đó cho măng tây vào xào trong 1 phút.

3

Hoàn thành

Cho nấm vào chảo cùng 2.5 muỗng cà phê tương, xào đều, thêm khoảng 1 muỗng cà phê nước, đóng nắp chảo lại và nấu trong 30 giây, sau đó nêm vào 1 muỗng cà phê dầu mè là hoàn thành. Bày món ăn ra dĩa và rắc một ít hạt mè lên.

4

Thành phẩm

Món ăn vô cùng đơn giản, dễ thực hiện, đem lại một bữa ăn thanh đạm cho cả nhà với măng tây giòn, kết hợp với nấm mỡ ngon ngọt, dai đặc trưng.