2 cách làm khô cá chét chưng thịt ba rọi thơm ngon dễ làm chuẩn vị tại nhà

Cá chét lạ miệng được chế biến đơn giản nhưng mang hương vị đậm đà, vô cùng bắt cơm. Cùng xem ngay 2 cách làm khô cá chét chưng thịt ba rọi thơm ngon, chuẩn vị ngay tại nhà. Vào bếp và thực hiện ngay món hấp hấp dẫn này thôi nào!

1. Khô cá chét chưng thịt ba rọi

Nguyên liệu làm Khô cá chét chưng thịt ba rọi

Khô cá chét 1/2 con (300gr)

Thịt ba rọi 700 gr

Ớt 1 trái

Gừng 1 củ

Hành tím 10 củ

Hành tây 1/2 củ

Hành lá 3 nhánh

Hành phi 1 muỗng canh

Tỏi phi 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ bột ngọt/ tiêu xay/ muối)

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Khô cá chét chưng thịt ba rọi

1

Sơ chế khô cá và thịt

Cá khô trụng sơ qua nước sôi trong khoảng 1 phút, vớt ra rửa sạch nhẹ nhàng với nước, làm sạch vây, vảy cá, loại bỏ nội tạng nếu có. Cắt thành từng khoanh nhỏ vừa ăn.

Thịt mua về rửa sạch với nước muối pha loãng, dùng dao cắt thành dạng lát mỏng, nhỏ.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tây, hành tím rửa sạch, cắt thành lát mỏng đều nhau.

Gừng gọt vỏ, dùng dao cắt lát mỏng, rồi tiếp tục cắt thành dạng sợi dài. Hành lá rửa sạch, sau đó cắt nhuyễn là đươc. Ớt rửa sạch băm nhỏ.

3

Ướp khô và thịt

Cho khô và thịt vào một cái tô to, ướp với 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh tiêu xay, lấy tất cả hành tây, hành lá, ớt, gừng và hành tím đã được sơ chế trước đó vào chung.

Thêm 1 muỗng canh hành phi, 1 muỗng canh tỏi phi, trộn đều tất cả lại với nhau. Bạn nên cho thịt nằm trên mặt cá khô nhé, khi ăn sẽ ngon hơn.

4

Chưng khô

Chuẩn bị nồi nước sôi trên bếp, cho tô thịt vào chưng cách thủy, đậy kín nắp chưng trong khoảng 45 – 60 phút.

Mách bạn: Khi chưng được 30 phút, bạn có thể mở nắp kiểm tra độ chín của cá chưng và nêm nếm lại cho vừa ăn, sau đó đậy nắp và tiếp tục chưng cho nguyên liệu chín đều.

5

Thành phẩm

Bày món cá chưng thịt ba rọi lên bàn cùng với rau sống, thêm một ít tiêu sọ, ớt nếu thích. Món ăn mang mùi thơm hấp dẫn, hương vị mặn ngọt vừa phải, đậm đà.

Ăn kèm với rau sống và cơm trắng nóng hổi thì ngon ngất ngây nhé!

2. Khô cá chét chưng thịt ba rọi với trứng

Nguyên liệu làm Khô cá chét chưng thịt ba rọi với trứng

Khô cá chét 1/2 con

Thịt ba rọi xay 500 gr

Trứng 5 quả

Gừng 1 củ (cắt sợi)

Hành lá 3 muỗng canh (cắt nhỏ) Ớt 2 trái (cắt nhỏ) Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/ bột ngọt/ tiêu xay)

Cách chọn mua trứng tươi ngon

Với trứng công nghiệp bạn có thể quan sát vỏ trứng, thấy vỏ màu nâu sậm, đều màu, không bị nứt hay có đốm đen là trứng mới. Trong khi những trứng nhạt màu, xuất hiện đốm đen nhỏ li ti là trứng được bảo quản lâu.Trứng mới thường có bề mặt vỏ hơi nhám, không được trơn nhẵn như trứng cũ, bạn có thể dùng tay sờ thử khi chọn mua.Đưa trứng sát bên tai rồi lắc nhẹ, nếu không có tiếng gì là trứng tươi mới, ngược lại nếu có âm thanh thì trứng đã cũ.

Cách chế biến Khô cá chét chưng thịt ba rọi với trứng

1

Sơ chế nguyên liệu

Khô cá mua về loại bỏ hết vây, vảy cá, mổ bụng làm sạch bên trong rồi rửa nhẹ nhàng lại với nước, cắt làm khúc nhỏ, ngắn vừa ăn.

2

Hấp khô và lóc thịt

Mang cá để trên vỉ hấp rồi hấp mềm trong khoảng 10 phút, thấy cá mềm thì lấy ra khỏi nồi. Lấy hết xương cá giữ lại phần thịt.

3

Trộn các nguyên liệu

Trộn đều cá khô và thịt lại với nhau, thêm 5 quả trứng gà hoặc vịt đều được. Cho hết phần gừng cắt sợi, hành lá băm nhỏ, nêm với 3 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh đường, trộn thật đều.

Rắc lên bề mặt 1 ít tiêu xay, ớt cắt nhỏ là có thể mang đi chưng.

4

Chưng khô

Chuẩn bị nồi nước sôi có sẵn lòng chưng, cho tô cá khô thịt ba rọi vào, đậy nắp chưng trong khoảng 1 giờ là có thể lấy ra khỏi nồi.

5

Thành phẩm

Món cá chưng thịt trứng mang màu sắc vàng ươm đẹp mắt của trứng gà, thoang thoảng mùi thơm nồng đậm đà của cá khô và thịt chín mềm.

Vị mằn mặn ngọt ngọt từ miếng cá, thịt, trứng như quyện lẫn vào nhau, có mùi gừng hành thơm dịu, chút cay cay từ tiêu và ớt. Dùng chung với cơm trắng thì vô cùng tuyệt vời! Nhớ ăn kèm rau sống để thưởng thức món ngon trọn vị nhé.