2 cách làm khô cá chét chưng thịt ba rọi thơm ngon dễ làm chuẩn vị tại nhà

Cá chét lạ miệng được chế biến đơn giản nhưng mang hương vị đậm đà, vô cùng bắt cơm. Cùng xem ngay 2 cách làm khô cá chét chưng thịt ba rọi thơm ngon, chuẩn vị ngay tại nhà. Vào bếp và thực hiện ngay món hấp hấp dẫn này thôi nào!

1. Khô cá chét chưng thịt ba rọi

Nguyên liệu làm Khô cá chét chưng thịt ba rọi

Khô cá chét 1/2 con (300gr)

Thịt ba rọi 700 gr

Ớt 1 trái

Gừng 1 củ

Hành tím 10 củ

Hành tây 1/2 củ

Hành lá 3 nhánh

Hành phi 1 muỗng canh

Tỏi phi 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ bột ngọt/ tiêu xay/ muối)

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Khô cá chét chưng thịt ba rọi

1

Sơ chế khô cá và thịt

Cá khô trụng sơ qua nước sôi trong khoảng 1 phút, vớt ra rửa sạch nhẹ nhàng với nước, làm sạch vây, vảy cá, loại bỏ nội tạng nếu có. Cắt thành từng khoanh nhỏ vừa ăn.

Thịt mua về rửa sạch với nước muối pha loãng, dùng dao cắt thành dạng lát mỏng, nhỏ.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tây, hành tím rửa sạch, cắt thành lát mỏng đều nhau.

Gừng gọt vỏ, dùng dao cắt lát mỏng, rồi tiếp tục cắt thành dạng sợi dài. Hành lá rửa sạch, sau đó cắt nhuyễn là đươc. Ớt rửa sạch băm nhỏ.

3

Ướp khô và thịt

Cho khô và thịt vào một cái tô to, ướp với 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh tiêu xay, lấy tất cả hành tây, hành lá, ớt, gừng và hành tím đã được sơ chế trước đó vào chung.

Thêm 1 muỗng canh hành phi, 1 muỗng canh tỏi phi, trộn đều tất cả lại với nhau. Bạn nên cho thịt nằm trên mặt cá khô nhé, khi ăn sẽ ngon hơn.

4

Chưng khô

Chuẩn bị nồi nước sôi trên bếp, cho tô thịt vào chưng cách thủy, đậy kín nắp chưng trong khoảng 45 – 60 phút.

Mách bạn: Khi chưng được 30 phút, bạn có thể mở nắp kiểm tra độ chín của cá chưng và nêm nếm lại cho vừa ăn, sau đó đậy nắp và tiếp tục chưng cho nguyên liệu chín đều.

5

Thành phẩm

Bày món cá chưng thịt ba rọi lên bàn cùng với rau sống, thêm một ít tiêu sọ, ớt nếu thích. Món ăn mang mùi thơm hấp dẫn, hương vị mặn ngọt vừa phải, đậm đà.

Ăn kèm với rau sống và cơm trắng nóng hổi thì ngon ngất ngây nhé!

2. Khô cá chét chưng thịt ba rọi với trứng

Nguyên liệu làm Khô cá chét chưng thịt ba rọi với trứng

Khô cá chét 1/2 con

Thịt ba rọi xay 500 gr

Trứng 5 quả

Gừng 1 củ (cắt sợi)

Hành lá 3 muỗng canh (cắt nhỏ) Ớt 2 trái (cắt nhỏ) Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/ bột ngọt/ tiêu xay)

Cách chọn mua trứng tươi ngon

Với trứng công nghiệp bạn có thể quan sát vỏ trứng, thấy vỏ màu nâu sậm, đều màu, không bị nứt hay có đốm đen là trứng mới. Trong khi những trứng nhạt màu, xuất hiện đốm đen nhỏ li ti là trứng được bảo quản lâu.Trứng mới thường có bề mặt vỏ hơi nhám, không được trơn nhẵn như trứng cũ, bạn có thể dùng tay sờ thử khi chọn mua.Đưa trứng sát bên tai rồi lắc nhẹ, nếu không có tiếng gì là trứng tươi mới, ngược lại nếu có âm thanh thì trứng đã cũ.

Cách chế biến Khô cá chét chưng thịt ba rọi với trứng

1

Sơ chế nguyên liệu

Khô cá mua về loại bỏ hết vây, vảy cá, mổ bụng làm sạch bên trong rồi rửa nhẹ nhàng lại với nước, cắt làm khúc nhỏ, ngắn vừa ăn.

2

Hấp khô và lóc thịt

Mang cá để trên vỉ hấp rồi hấp mềm trong khoảng 10 phút, thấy cá mềm thì lấy ra khỏi nồi. Lấy hết xương cá giữ lại phần thịt.

3

Trộn các nguyên liệu

Trộn đều cá khô và thịt lại với nhau, thêm 5 quả trứng gà hoặc vịt đều được. Cho hết phần gừng cắt sợi, hành lá băm nhỏ, nêm với 3 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh đường, trộn thật đều.

Rắc lên bề mặt 1 ít tiêu xay, ớt cắt nhỏ là có thể mang đi chưng.

4

Chưng khô

Chuẩn bị nồi nước sôi có sẵn lòng chưng, cho tô cá khô thịt ba rọi vào, đậy nắp chưng trong khoảng 1 giờ là có thể lấy ra khỏi nồi.

5

Thành phẩm

Món cá chưng thịt trứng mang màu sắc vàng ươm đẹp mắt của trứng gà, thoang thoảng mùi thơm nồng đậm đà của cá khô và thịt chín mềm.

Vị mằn mặn ngọt ngọt từ miếng cá, thịt, trứng như quyện lẫn vào nhau, có mùi gừng hành thơm dịu, chút cay cay từ tiêu và ớt. Dùng chung với cơm trắng thì vô cùng tuyệt vời! Nhớ ăn kèm rau sống để thưởng thức món ngon trọn vị nhé.

Cách làm gỏi ngó sen tôm thịt ngon như đầu bếp

Hướng dẫn cách làm gỏi ngó sen tôm thịt ngon nhé..

Nguyên liệu làm gỏi tôm thịt

Ngó sen: 300 gram

Cà rốt: 50 gram

Tôm sú: 200 gram

Thịt ba rọi: 200 gram

Rau răm: 50 gram

Hành tím: 5 củ

Ớt: 4 trái

Chanh: 2 trái

Đậu phộng: 50 gram

Dấm: 100 ml

Đường: 200 gram

Nước mắm: 1 muỗng canh

Cách làm gỏi ngó sen tôm thịt

Rau răm, hành phi, ớt cắt sợi, chanh, đậu phộng rang

Chẻ đôi ngó sen, cắt khúc

Hòa 100ml dấm 200g đường, đánh tan.

Ngâm ngó sen trong hỗn hợp dấm đường, rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Sau một tiếng, vớt ngó sen ra khỏi hỗn hợp, vắt nhẹ cho ráo nước.

Rửa sạch thịt heo. Luộc thịt với một ít muối, gừng xắt lát mỏng. Khi thịt chín, cho thịt vào tô nước đá lạnh để thịt giòn.

Khi thịt nguội, cắt thịt thành sợi có độ dài tương xứng với cọng sen.

Rửa sạch tôm. Hấp tôm với ít gừng trong khoảng 5 phút. Khi tôm chín, cho tôm vào tô đá lạnh.

Khi tôm nguội, bóc vỏ, chẻ đôi thân tôm

Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, xắt sợi

Lặt răm răm, rửa sạch, xắt vừa ăn.

Rang chín đậu phộng, bóc vỏ, đập dập.

Lột vỏ hành tím, bào mỏng. Làm nóng chảo dầu, cho hành tím vào làm hành phi.

Tách đôi trái ớt, bỏ phần hạt bên trong, xắt ớt thành những sợi mỏng.

Vắt chanh lấy nước cốt (lọc bỏ hạt).

Lần lượt cho ngó sen, cà rốt, rau răm, hành phi, ớt sợi vào tô. Cho tiếp 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, nước cốt chanh vào, trộn đều.

Cho gỏi vừa trộn ra đĩa, cho thịt heo, tôm, đậu phộng, rau răm lên trên. Món này dùng kèm nước mắm chua ngọt và bánh phồng tôm hay bánh tráng nướng.

Lưu ý khi làm gỏi ngó sen tôm thịt

Bạn nên chọn ngó sen chọn loại ngòi viết, cọng nhỏ, chắc, sẽ giòn hơn.

Thông thường, cách cho tất cả nguyên liệu, gia vị vào tô trộn cùng lúc dễ khiến món gỏi ra nước, mất ngon. Để khắc phục tình trạng này, bạn có thể pha nước mắm trộn gỏi riêng (1/2 muỗng nước mắm 1 muỗng canh đường nước cốt chanh ít ớt bằm ít tỏi bằm). Trước khi ăn 5 phút, bạn mới cho nước trộn vào các thành phần khác.