2 cách làm gỏi gà mãng cầu xiêm và chôm chôm đơn giản lạ miệng thơm ngon

Món gỏi là một trong những món khai vị hấp dẫn, vì thường kích thích vị giác và mang lại cảm giác ngon miệng hơn cho những món ăn sau trong bữa tiệc.

1. Gỏi gà mãng cầu xiêm

Nguyên liệu làm Gỏi gà mãng cầu xiêm

Thịt gà 400 gr

Mãng cầu xanh 500 gr

Hành tây tím 1 củ

Cà rốt 1 củ

Hành tím 3 củ

Húng lủi 50 gr (hoặc rau răm)

Tỏi phi lát 2 muỗng canh

Ớt sừng 2 quả

Tắc 200 gr

Mè rang 10 gr

Bánh phồng tôm 300 gr

Cách chọn mãng cầu để làm gỏi gà mãng cầu xiêm

Bạn nên chọn trái mãng cầu xiêm, cứng, còn sống thì làm gỏi sẽ ngon.

Ngoài ra, lớp vỏ màu xanh tươi tắn, không bị xỉn màu, không xuất hiện các vết côn trùng xâm nhập.

Lưu ý : Bạn có thể thay thế thịt gà bằng tai heo, tôm hoặc bất kì loại thịt nào mà bạn thích.

Cách chế biến Gỏi gà mãng cầu xiêm

1

Luộc gà

Bắc nồi nước lên bếp, đợi nước sôi, bạn cho vào 3 củ hành tím, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh hạt nêm cùng với gà để làm cho thịt gà ngon và thấm vị hơn.

Sau khi gà chín, bạn vớt ra cho vào thau nước đá để thịt gà được săn chắc hơn.

Mách nhỏ : Để luộc gà được ngọt và ngon hơn, bạn nên cho gà vào nước sôi ở nhiệt độ 80 độ C. Sau đó, luộc khoảng 12 phút và tắt bếp, cứ để yên gà trong nồi thêm 10 phút để gà chín từ từ rồi mới vớt ra.

2

Sơ chế mãng cầu

Gọt vỏ mãng cầu, bỏ phần lõi và cắt từng miếng vừa ăn đồng thời bỏ luôn hạt phía trong.

3

Sơ chế các loại rau củ còn lại

Với cà rốt, cạo vỏ và thái sợi vừa ăn. Sau đó, cho vào bát cùng với ít đường để khoảng 10 phút.

Với hành tây tím, bạn lột vỏ, rửa sạch và thái mỏng, cho vào bát nước đá để làm giảm độ hăng và giữ độ giòn.

Với ớt sừng, bỏ hạt và thái sợi, ngâm cùng với hành tây tím.

Còn tắc, bạn cắt đôi và vắt lấy nước cốt.

Mách nhỏ : Cách làm hành tây, hành tím bớt hăng chỉ trong tíc tắc mà bạn nên biết!

4

Pha nước trộn gỏi

Cho 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh nước tắc và 1 muỗng canh tương ớt vào một cái chén, khuấy đều trước khi cho thêm tỏi và ớt băm.

5

Trộn gỏi gà mãng cầu xiêm

Gà sau khi ngâm vào nước đá, bạn lấy ra xé từng miếng vừa ăn.

Lấy một cái thố lớn, cho vào mãng cầu, hành tây tím, ớt sừng (đã sơ chế) cùng với thịt gà xé sợi và cà rốt (ngâm đường), trộn đều hỗn hợp.

Cuối cùng, bạn rưới nước trộn gỏi, đảo thêm lần nữa cùng với lá húng lủi (hoặc rau răm). Rắc tỏi phi lát và ít mè trước khi thưởng thức.

6

Thành phẩm

Gỏi gà mãng cầu xiêm có vị chua nhẹ và giòn thơm của mãng cầu kết hợp vị dai ngọt của thịt gà, giòn rụm của tỏi lát và thoảng hương thơm của mè rang, nước cốt tắc. Khi ăn, bạn có thể dùng kèm gỏi với bánh phồng tôm hoặc bánh đa nướng

2. Gỏi gà chôm chôm

Nguyên liệu làm Gỏi gà chôm chôm

Gà 600 gr (nửa con)

Chôm chôm rừng 300 gr

Chôm chôm thái 300 gr

Cà rốt 1/2 củ

Hành tây 1 củ

Hành tím 200 gr

Tắc 200 gr

Đậu phộng 50 gr

Rau răm 20 gr

Bánh phồng tôm 200 gr

Cách chọn chôm chôm để làm gỏi gà chôm chôm ngon

Bạn nên kết hợp 2 loại chôm chôm: 1 loại chôm chôm tróc (dễ tách hột) và 1 loại chôm chôm rừng (chôm chôm vàng) vì loại này có vị chua và thơm như mùi chanh dây, khi làm gỏi gà chôm chôm ăn rất đặc biệt.

Ngoài ra, bạn nên chọn chôm chôm có phần lông bên ngoài còn tươi, không bị héo. Trái chôm chôm cứng, không mềm nhũn và không xuất hiện các vết côn trùng xâm nhập.

Cách chế biến Gỏi gà chôm chôm

1

Luộc gà

Sau khi mua gà được làm sẵn, bạn chà sát gà với muối hột và rửa lại với nước sạch.

Tiếp theo, nấu nồi nước sôi khoảng 70 độ, bạn cho gà (đã sơ chế) vào luộc cùng với 3 củ hành tím đập dập, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh hạt nêm, để thịt gà được ngon hơn.

Khi luộc gà khoảng 12 phút, bạn tắt bếp mở nắp nồi và để gà thêm khoảng 10 phút trước khi lấy ra ngâm vào thau nước đá.

2

Sơ chế các loại trái cây rau củ và phi hành tím

Đầu tiên, bạn lột vỏ và bỏ hột chôm chôm để lấy phần thịt. Trong khi thực hiện các bước khác, bạn có thể cho chôm chôm vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để chôm chôm được giòn, lạnh hơn khi trộn gỏi.

Sau đó, bạn tiến hành sơ chế các nguyên liệu như sau:

Hành tây: lột vỏ, cắt múi mỏng và ngâm vào tô nước đá cho bớt hăng.

Cà rốt: cạo vỏ, rửa sạch và thái sợi vừa ăn, rồi bạn đem ngâm với 2 muỗng canh đường.

Ớt sừng: bỏ hạt và thái sợi, ngâm cùng hành tây.Tắc: cắt đôi, vắt lấy nước cốt.Hành tím: lột vỏ và thái lát mỏng.

Tiếp đó, bạn bắt chảo dầu nóng rồi cho hết phần hành tím (đã thái lát) để phi vàng, vớt để ráo dầu.

3

Xé gà

Gà sau khi được ngâm nước đá, bạn lấy ra và vẩy bớt nước. Sau đó, bạn có thể dùng dao chặt gà để xé nhỏ thành từng miếng vừa ăn.

4

Pha nước trộn gỏi

Cho 4 muỗng canh đường trắng, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước tắc và 1 muỗng canh tương ớt, vào một cái bát, khuấy đều trước khi cho thêm ít tỏi và ớt băm.

5

Trộn gỏi

Cho lần lượt vào thố lớn gồm có chôm chôm, ớt sừng thái sợi, cà rốt (vắt bớt nước đường), hành tây thái mỏng, rau răm và gà xé, trộn đều lên.

Tiếp đó, bạn rưới nước trộn gỏi, trộn lần nữa. Múc ra đĩa, rắc đậu phộng và hành tím phi trước khi thưởng thức.

6

Thành phẩm

Gỏi gà chôm chôm có vị giòn giòn của chôm chôm thái, vị chua nhẹ và thơm của chôm chôm rừng, kết hợp với vị thịt gà dai ngọt. Ăn kèm với bánh phồng tôm, hoặc bánh đa nướng đều được nhé!