2 cách làm gà nấu miến thơm ngon hấp dẫn với công thức đơn giản tại nhà

Gà nấu miến là món nước thơm ngon, hấp dẫn lại còn rất dễ nấu chỉ với những nguyên liệu đơn giản. Hãy cùng vào bếp thực hiện ngay 2 cách làm món gà nấu miến tuyệt vời này để chiêu đãi cả nhà nhé!

1. Miến măng gà

Nguyên liệu làm Miến măng gà

Gà 1/2 con (khoảng 800gr)

Măng khô 200 gr

Miến dong 250 gr

Hành tím 5 củ

Hành lá 4 nhánh

Nấm hương 100 gr

Dầu ăn 3 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng cà phê

Rượu trắng 1 ít (để khử mùi thịt gà)

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thịt gà tươi ngon

Thịt gà tươi ngon thông thường sẽ có lớp da bên ngoài màu vàng óng, trông căng bóng, đặc biệt không bị thâm đen hay bầm tím lạ thường.Phần thịt thì có màu hồng tươi sáng, ấn vào cảm nhận được độ mềm, đàn hồi rõ rệt, không quá mềm nhũn.Nên hạn chế mua thịt gà có thịt đã bị chảy nhớt, ngửi được mùi hôi tanh nồng nặc, hoặc kích thước lớn nhưng trọng lượng lại quá nhẹ bởi đó là gã đã được bơm nước để trở nên mập mạp hơn.

Cách chọn mua măng khô ngon

Măng khô ngon là măng có màu vàng nhạt, xuất hiện màu hổ phách và có độ bóng. Măng còn lưu giữ mùi hương đặc trưng, bề thịt rộng dày, sờ vào không có cảm giác ẩm tay, có thể bẻ gãy được.Nên chọn măng búp có màu đều nhau, đốt ngắn, không có xơ. Chọn nhiều phần ngọn vì khi nấu sẽ mềm và ngon hơn phần gốc.Không nên mua măng tẩm ướp thường có màu sắc quá bóng loáng hoặc quá xỉn màu, có mùi lạ (mùi hắc). Tránh mua măng xuất hiện các vết lốm đốm do mốc, măng cầm có cảm giác mềm hoặc bẻ gãy được.Ưu tiên mua măng khô được bảo quản trong túi nilon có nhãn mác, có địa chỉ, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.

Cách chế biến Miến măng gà

1

Sơ chế nguyên liệu

Thịt gà mua về, bạn chà xát với rượu trắng khắp bên trong và ngoài con gà khoảng 10 phút, rửa sạch lại với 2 – 3 lần nước.

2

Luộc gà

Bạn cho gà vào nồi và cho vào gà 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 4 củ hành tím và đổ ngập nước.

Bạn luộc gà trên bếp 35 – 40 phút để gà chín.

3

Xào măng

Bạn bắc chảo lên bếp và đun nóng 3 muỗng canh dầu ăn, sau khi dầu sôi bạn cho hành tím cắt nhỏ vào phi thơm.

Tiếp theo, bạn cho măng vào xào, bạn nêm vào măng 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh bột ngọt và đảo đều trong 3 phút.

Kế đến, nêm vào măng 1 muỗng cà phê nước mắm rồi cho nấm hương vào và xào trong 3 – 5 phút.

Sau đó, bạn cho vào 1 muỗng canh đường, đảo đều 1 – 2 phút và tắt bếp.

4

Chần miến

Bạn ngâm miến dong vào nước lạnh 5 – 7 phút, sau khi miến mềm bạn tách nước và để ráo miến.

Tiếp theo, bạn cho nước sôi vào miến và chần sơ 2 – 3 phút rồi đổ nước và để ráo.

5

Nấu nước dùng gà

Khi nước luộc gà sôi, bạn lấy gà ra và để nguội, rồi chặt thành các khúc nhỏ vừa ăn.

Tiếp theo, bạn cho măng và nấm hương xào vào nước dùng, nêm vào nồi 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường rồi đậy nắp lại, nấu thêm 5 – 10 phút.

6

Hoàn thành

Bạn cho miến, gà đã chặt nhỏ, hành lá cắt nhỏ vào tô rồi rưới nước dùng lên miến là hoàn thành.

7

Thành phẩm

Miến măng gà thơm ngon với thịt gà được luộc mềm, ngọt thịt cùng với miến dai dai, nấm hương thơm ngây ngất và đặc biệt măng khô mềm, thơm mùi măng nhè nhẹ rất hấp dẫn, chắc chắn bạn sẽ mê mẩn món miến măng gà này đấy!

2. Miến chân gà trứng non

Nguyên liệu làm Miến chân gà trứng non

Miến dong 200 gr

Trứng gà non 200 gr

Chân gà 500 gr

Nước dùng gà 1 lít

Nấm rơm 50 gr

Hành tây 1 củ

Gừng 5 gr

Hành tím 5 gr

Đường 1 muỗng canh

Hạt nêm 1 muỗng canh

Muối 1 muỗng canh

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Miến chân gà trứng non

1

Sơ chế nguyên liệu

Bạn bóc vỏ hành tây, gừng, hành tím rồi đem nướng trên lửa khoảng 2 – 3 phút.

Nấm rơm rửa sạch, cắt làm đôi.

Để khử mùi tanh của chân gà và trứng non, bạn cho chân gà chần sơ cùng 1/2 muỗng cà phê muối trong 3 phút rồi vớt ra, cho tiếp trứng non vào chần trong 2 phút và vớt ra, để ráo.

2

Nấu nước dùng

Để có được nước dùng thanh ngọt, đậm đà. bạn bắc nồi lên bếp và cho vào 1 lít nước dùng gà, 1 củ hành tây, gừng và hành tím đã nướng vào nấu sôi.

Sau đó, nêm vào nồi nước dùng là 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh đường rồi khuấy đều trên lửa vừa cho các gia vị hòa tan vào nhau.

3

Hoàn thành

Khi nước dùng vừa sôi, cho chân gà, trứng non cùng nấm rơm vào nấu thêm 5 phút, đến khi nước sôi thì tắt bếp.

Ngâm miến dong trong nước lạnh khoảng 5 phút. Sau đó trụng sơ qua nước sôi khoảng 2 phút rồi rớt ra.

4

Thành phẩm

Vậy là món chân gà trứng non đã hoàn thành rồi. Chân gà giòn sật sật, nước dùng có vị thanh ngọt tự nhiên từ xương và nấm cùng vị thơm, bùi của trứng non.

Món này sẽ rất ngon khi ăn nóng kèm với giá và một ít rau thơm, chân gà hay trứng non chấm cùng chút muối tiêu là ngon hết sẩy.

Cách chọn mua miến ngon

Nên chọn miến có màu xám nhạt bởi đây là loại chưa qua tẩy rửa. Ngược lại miến có màu trắng hoặc vàng là đã tẩy hoặc nhuộm màu ảnh hưởng đến sức khỏe.Miến ngon có dáng suôn thẳng, đồng đều với nhau về độ dày. Hạn chế mua các loại miến đã quá nát.Ngoài ra khi hửi mà nghe thấy mùi gì bất thường như nồng nặc hóa chất thì không nên mua.Nếu bạn mua loại đã được đóng gói sẵn nên lựa chọn nơi có thương hiệu và uy tín rõ ràng để biết được nguồn gốc xuất xứ và quan trọng nhớ lưu ý ngày sản xuất và hạn sử dụng của sản phẩm.