2 Cách làm da heo chiên giòn và chiên nước mắm giòn rụm hấp dẫn
Những ngày “buồn miệng”, thèm ăn vặt thì bạn có thể thử ngay món da heo chiên giòn rụm được tẩm thêm chút nước mắm cay cay, mặn mặn.
Hôm nay vào bếp để hướng dẫn 2 cách làm món chiên là da heo chiên giòn và chiên nước mắm ngay nhé!
Nguyên liệu làm Da heo chiên nước mắm
Da heo 200 gr
Nước mắm 2 muỗng canh
Tương ớt 1 muỗng cà phê
Ớt bột 1 muỗng cà phê
Dầu ăn 400 ml
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Da heo chiên nước mắm
1
Sơ chế các nguyên liệu
Đầu tiên, da heo mua về bạn cạo sạch lông, rồi chà xát với muối để khử bớt mùi hôi. Sau đó, rửa sạch với nước, để ráo.
Tiếp đến, dùng nĩa đ.âm đều trên bề mặt miếng da heo, rồi thoa lên da heo một lớp muối mỏng.
Sau đó d.ùng d.ao c.ắt da heo thành miếng vừa ăn.
2
Phơi da heo
Xếp đều phần da heo đã sơ chế lên mâm sau đó đem đi phơi nắng 1 – 2 ngày. Đến khi miếng da heo trong lại, thì có thể đem chiên rồi.
3
Pha nước sốt
Cho vào chén hỗn hợp gia vị gồm: 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tương ớt, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê ớt bột dùng muỗng khuấy cho gia vị tan đều hết.
Video đang HOT
4
Chiên da heo
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 400ml dầu ăn đun với lửa vừa, thấy dầu sôi lăn tăn thì bỏ da heo vào chiên.
Chiên đến khi thấy miếng da heo chuyển sang màu vàng là được, lần lượt như vậy, chiên hết số da heo còn lại. Sau khi vớt da heo, cho ngay vào giấy thấm dầu.
Sau khi vớt da heo ra, bạn đổ bớt phần dầu trong chảo ra ngoài, chừa khoảng 1 muỗng canh dầu ăn, đun lửa nhỏ cho đến khi dầu nóng thì cho phần nước sốt vào khuấy đều khoảng 10 giây.
Cuối cùng, cho hết phần da heo đã chiên vào đảo đều tay khoảng 1 phút cho phần nước sốt ngấm đều da heo. Tắt bếp vớt da heo ra dĩa.
5
Thành phẩm
Da heo chiên tỏi ớt giòn rụm, thơm ngon với vị cay cay nhẹ của ớt thấm vào da, da heo lại béo giòn thật hấp dẫn đúng không nào! Cùng vào bếp thử ngay nhé!
2. Da heo chiên giòn sốt thái
Nguyên liệu làm Da heo chiên giòn sốt thái
Da heo 1 kg
Lá dứa 2 nhánh
Ớt 4 trái
Tỏi 1 củ (củ nhỏ)
Hành tím 2 củ
Đường thốt nốt 2 muỗng canh
Nước cốt chanh 1 muỗng canh
Nước mắm 1 muỗng canh
Muối 2 muỗng cà phê
Dầu ăn 400 ml
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Chảo, lò nướng, dao, thớt, cối,…
Cách chế biến Da heo chiên giòn sốt thái
1
Sơ chế da heo
Da heo mua về dùng dao cạo thật sạch bên ngoài da để loại bỏ hết chất bẩn bám trên da và cả lông còn sót lại. Rửa lại với nước cho thật sạch từ 1 – 2 lần.
2
Luộc da heo
Bắc lên bếp 1 nồi nước chờ sôi, thêm 1 muỗng cà phê muối vào nồi. Khi nước bắt đầu sôi thì thả hết da heo vào luộc, đậy kín nắp luộc trong khoảng 5 – 10 phút, khi thấy da heo chín, mềm thì vớt ra.
3
Cắt và ướp da heo
Da heo sau khi luộc xong bạn cho lên thớt rồi d.ùng d.ao c.ắt thành từng lát mỏng dài vừa ăn.
Cho 1 muỗng cà phê muối vào da heo rồi dùng tay trộn đều, giúp muối thấm đều vào tất cả da heo.
4
Phơi da heo
Mang da heo đi phơi dưới ánh nắng trong khoảng 1 ngày, giúp da heo thấm đều muối trong và giòn hơn khi chiên.
5
Chiên da heo
Bắc lên bếp 1 chảo dầu đun đến khi dầu sôi thì thả vào 1 bó nhỏ lá dứa, chiên với lửa vừa đến khi có mùi thơm thì thả hết da heo vào chiên.
Đảo đều để da heo không bị dính vào đáy chảo, chiên đến khi da heo vàng đều, nổi lên mặt chảo thì nhanh tay vớt tất cả lên, cho lên giấy để thấm bớt dầu.
6
Làm sốt thái
Bạn lấy 4 trái ớt, 1 củ tỏi, 2 củ hành tím mang đi nướng trong khoảng 15 phút ở mức nhiệt độ 200 độ C.
Cho hết vào cối giã nhuyễn, thêm vào 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường thốt nốt, 1 muỗng canh nước cốt chanh, trộn đều tất cả nguyên liệu lại với nhau là hoàn thành.
7
Thành phẩm
Phần da heo chiên giòn rụm vàng ươm bắt mắt, khi ăn có vị mằn mặn do tẩm ướp muối trước đó, giúp da heo giòn hơn hẳn. Bạn có thể chấm kèm với sốt Thái tự pha để tăng hương vị đậm đà cho món da heo chiên thêm bắt vị.
Thứ rẻ như cho mua ở quầy thịt lợn phơi 1 nắng thành món nhậu ngon miễn chê
Nếu bạn là fan hâm mộ của món da heo chiên giòn nhưng ngại cách làm hơi rắc rối trước đây, thì công thức chỉ cần dùng nồi chiên không dầu dưới đây đảm bảo rất đơn giản, nhanh và thành phẩm tuyệt vời không kém.
1. Chuẩn bị nguyên liệu:
- Da heo (bì lợn): 1kg
- Muối: 1 thìa cà phê
- Giấm ăn: 3 thìa canh
- Sốt Thái: 1 thìa canh
- Tương ớt chua ngọt Thái: 1 thìa canh
- Tương ớt: 1 thìa canh
- Nước mắm: 1 thìa cà phê
- Nước cốt chanh: 1 thìa canh
- Ớt bột: 1 thìa cà phê
- Gừng, hành tím, tỏi ớt băm
- Dầu ăn
2. Cách làm:
1. Da heo rửa sạch, cho vào nồi nước, thêm giấm, gừng, hành tím luộc chín.
2. Da heo đã chín, vớt ra rửa sạch với nước lạnh. Dùng dao rạch nhiều lần hoặc dùng nĩa sâm da cho đều.
3. Cắt da heo ra thành từng miếng nhỏ vừa ăn (khoảng 5cm x 6cm).
4. Trải đều da heo đã cắt lên nia đem phơi 1 nắng.
Hoặc muốn làm nhanh hơn, có thể cho da heo vào nồi chiên không dầu sấy khoảng 1 tiếng 30 phút ở mức nhiệt 80C.
Sau khi phơi hoặc sấy, da heo phải thật khô và cứng lại thì chiên mới được nở phồng được.
5. Khi da heo đã khô cứng, cho vào nồi chiên không dầu ở mức nhiệt 160~170C khoảng 10~20phút.
Nếu chiên bằng chảo, đảm bảo dầu ăn đã nóng và ngập dầu mới bắt đầu chiên. Chiên đến khi da heo phồng, vàng giòn là được.
6. Làm nước sốt
- Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn, hành, tỏi, ớt vào phi vàng thơm.
- Cho lần lượt các nguyên liệu khác vào trộn đều.
- Cho da heo đã chiên giòn vào trộn đều cho thấm gia vị.
Chúc các bạn thành công!
3 món ăn vặt từ da heo ngon "cực phẩm" không nên bỏ qua Món ăn vặt từ da heo không còn quá xa lạ với những người yêu ẩm thực. Từ nguyên liệu đơn giản cùng với công thức đa dạng, tạo nên món ăn hoàn hảo ai cũng ghiền. Da heo là một nguyên liệu vô cùng ngon và bổ dưỡng, đặc biệt cực tốt đối với làn da. Kết hợp với các cách chế...
