2 Cách làm chả giò tôm thịt ngon khó cưỡng giữ được độ giòn lâu

Chả giò là một món chiên thơm ngon quen thuộc với hương vị cũng như cách chế biến đa dạng và phong phú.

Hôm nay, bạn hãy cùng vào bếp với khám phá ngay 2 cách làm món chả giò tôm thịt giòn rụm, ngon khó cưỡng và cực bắt vị cho cả nhà cũng như bạn bè cùng thưởng thức nhé!

1. Chả giò tôm thịt

Nguyên liệu làm Chả giò tôm thịt

Tôm 500 gr

Thịt heo 500 gr

Cuộn mì vàng 1 cái (mì trứng khô)

Nấm mộc nhĩ khô 2 gr (2 tai nấm)

Hành lá 1 nhánh

Hành tím 5 củ

Tỏi 10 tép

Nước mắm 1 muỗng cà phê

Bánh tráng cuốn chả giò 1 gói

Xì dầu 1 muỗng cà phê (nước tương)

Dầu ăn 500 ml

Gia vị thông dụng 1 ít (tiêu/ đường/ muối/ hạt nêm)

Cách chọn mua mộc nhĩ (nấm mèo) giòn ngon

Ưu tiên chọn cánh mộc nhĩ khô có tai to, dày, phần gốc ít nấm con, có màu hổ phách sậm, hơi bóng (đối với mặt nấm phía trên) và màu cà phê sữa (đối với mặt nấm ở phía dưới).Hạn chế chọn mộc nhĩ đen nhìn trông quá đen, vì loại này có thể bị nhũn nát khi ngâm nước và ít giòn hơn.

Dụng cụ thực hiện

Máy xay thịt, chảo, đũa, đĩa, tô,…

Cách chế biến Chả giò tôm thịt

1

Sơ chế nguyên liệu

Tôm mua về để khử đi mùi tanh, sau khi lột bỏ đi phần đầu, vỏ và rút chỉ đen trên lưng tôm. Bạn ngâm tôm trong nước muối loãng từ 2 – 3 phút rồi rửa lại bằng nước sạch và cắt hạt lựu.

Thịt heo mua về bạn rửa sạch, ngâm trong nước muối loãng khoảng 25 – 30 phút sau đó rửa lại bằng nước sạch, cho vào máy xay thịt, xay nhuyễn.

Mì vàng bạn dùng tay bóp thành vụn nhỏ. Nấm mộc nhĩ khô bạn cho vào tô nước ngâm khoảng 1 tiếng để nấm nở đều sau đó cắt sợi nhỏ.

Hành lá sau khi rửa sạch bạn cắt rễ, loại bỏ lá hư và cắt nhỏ. Hành tím và tỏi bạn lột vỏ, giã nhuyễn.

2

Ướp gia vị

Cho lần lượt thịt heo xay nhuyễn, tôm cắt hạt lựu cùng 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh đường, 3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm vào tô, trộn đều hỗn hợp và ướp khoảng 15 phút cho thịt nhân thấm đều gia vị.

3

Cuốn chả giò

Đầu tiên bạn làm nước để nhúng bánh tráng cuốn chả giò bằng cách hòa tan 1 muỗng cà phê xì dầu trong 500ml nước rồi khuấy đều.

Tiếp theo bạn trải 1 cái bánh tráng đã làm ướt bằng nước đã pha lên đĩa hoặc mâm sau đó cho một ít hỗn hợp tôm thịt đã ướp lên bánh tráng sau đó gắp 2 mép bánh lại và cuốn tròn.

4

Chiên chả giò

Cho 500ml dầu ăn vào chảo, đặt lên bếp, dùng đũa xếp nhẹ chả giò vừa cuốn vào chảo.

Chiên với lửa nhỏ khoảng 2 phút đến khi chả hơi ngả vàng thì bạn vặn lửa lớn lên và chiên đến khi chả vàng đều đẹp mắt thì gắp ra cho vào tô có lót giấy để thấm dầu.

5

Thành phẩm

Chả giò tôm thịt sau khi hoàn tất sẽ có màu vàng bóng hấp dẫn khi cắn thử 1 miếng bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt của tôm và đậm đà của thịt. Lớp vỏ bánh bên ngoài thì giòn rụm thơm ngon.

Món ăn này sẽ ngon hơn nếu bạn chấm cùng 1 ít nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt. Ngoài ra bạn có thể làm bún chả giò ăn cũng rất ngon và bắt vị đó!

2. Chả giò tôm thịt khoai tây

Nguyên liệu làm Chả giò tôm thịt khoai tây

Tôm 300 gr

Thịt heo 300 gr

Trứng gà 1 quả

Khoai tây 4 củ

Hành lá 1 ít

Bột năng 1 muỗng canh

Bánh tráng bò bía 2 gói (khoảng 60 miếng)

Dầu ăn 100 ml

Nước mắm 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ muối)

Cách chọn mua khoai tây ngon, chất lượng

Bạn nên chọn mua những củ khoai tây có vỏ ngoài màu vàng, trơn láng, không có chấm sâu vì những củ này khi ăn thường sẽ ngọt và nhiều chất dinh dưỡng hơn.Khoai tây tươi ngon khi cầm bạn sẽ có cảm giác chắc tay, củ khoai cứng, không bị mềm do bị héo hay để lâu.Tránh mua những củ khoai tây đã mọc mầm hoặc lớp vỏ đã chuyển sang màu xanh lá vì những loại này sẽ rất có hại cho sức khỏe.

Dụng cụ thực hiện

Máy xay thịt, thau, chảo, bếp, đũa,…

Cách chế biến Chả giò tôm thịt khoai tây

1

Sơ chế các nguyên liệu

Thịt heo mua về, bạn đem đi rửa sạch với nước muối pha loãng trong khoảng 2 – 3 phút rồi xả lại với nước sạch, để ráo và cắt lát mỏng.

Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ lưng tôm, rửa sạch rồi cắt hạt lựu và để ráo nước.

Kế đó, bạn sẽ cho thịt heo và tôm vào máy xay thịt, ấn xay với tốc độ vừa cho đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn là được.

Khoai tây bào vỏ, rửa sạch rồi bào sợi, sau đó đem xả nhiều lần với nước. Bạn cần phải vắt nhiều lần cho khoai tây bớt nước và khô ráo trước khi cuốn chả nhé!

2

Chuẩn bị phần nhân tôm thịt

Cho hỗn hợp tôm thịt đã xay nhuyễn vào thau cùng với khoai tây và trộn thật đều.

Tiếp theo là sẽ tiến hành nêm nếm gia vị cho phần nhân tôm thịt và khoai tây bao gồm: 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh bột năng và đập vào 1 quả trứng gà rồi trộn thật đều hỗn hợp.

3

Cuốn chả giò

Cho bánh tráng bò bía lên thớt, thêm 1 muỗng cà phê nhân tôm thịt vào giữa. Gấp hai mép bánh lại rồi cuộn tròn với lực tay vừa đủ, không quá chặt để tránh chả giò bị bung ra trong quá trình chiên.

Bạn lặp lại thao tác cuốn chả này cho đến khi hết phần nhân bánh nhé!

4

Chiên chả giò

Chuẩn bị 1 cái chảo lòng sâu hoặc nồi nhỏ rồi cho 100ml dầu ăn vào, đun nóng dầu sau đó cho chả giò vào chiên với lửa nhỏ.

Chiên trong khoảng từ 7 – 10 phút cho chả vàng đều hai mặt thì bạn sẽ vớt ra, để ráo dầu là đã hoàn thành món ăn.

5

Thành phẩm

Những cuốn chả giò nhân tôm thịt và khoai tây vàng giòn và siêu hấp dẫn. Phần vỏ chả bên ngoài giòn tan kết hợp hài hòa với phần nhân bên trong được nêm nếm rất vừa vị, có thêm khoai tây bùi bùi càng ăn càng mê đấy nhé!

Bạn có thể ăn kèm món chả giò này cùng với tương ớt để tăng thêm hương vị thơm ngon đặc trưng của món chiên nhé!