2 cách làm cà tím chiên chay hấp dẫn dễ làm cho gia đình

Trịnh Tuyết Nhi08:05 02/10/2021

Bữa cơm chay của gia đình bạn sẽ đa dạng hơn với 2 công thức làm cà tím chiên chay dưới dây, vừa giữ được vị ngọt thơm tự nhiên của cà tím, vừa đậm đà giúp cho món ăn vô cùng hấp dẫn.

1. Cà tím chiên sốt nước tương

Nguyên liệu làm Cà tím chiên sốt nước tương

Cà tím 2 trái (khoảng 300gr)

Hành lá 1 ít (hoặc hành boa rô)

Ớt 3 trái

Hạt nêm chay 1 ít

Hạt nêm 3 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/bột ngọt/tiêu)

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Cà tím chiên sốt nước tương

Sơ chế các nguyên liệu

Bạn chuẩn bị thau nước sạch, sau đó bạn cắt cà thành ba khúc rồi cắt thành những miếng dày khoảng 1 lóng tay, cho vào nước ngâm khoảng 5 phút rồi rửa sạch, vớt ra rổ để ráo.

Mách nhỏ:

Bạn có thể gọt bỏ vỏ nếu không thích ăn, tuy nhiên khi để cả vỏ thì lúc chiên cà sẽ không bị nát.Sau khi rửa xong thì bạn nhớ để ra rổ cho cà thật ráo nước, nếu không khi chiên sẽ bị văng dầu đấy nhé!

Hành lá bạn rửa sạch, sau đó chia đôi phần gốc và phần lá, đối với phần gốc, bạn cắt nhuyễn để phi thơm còn phần lá thì bạn cắt khúc khoảng 1 lóng tay.

Ớt bạn cũng rửa sạch rồi cắt thành thành những lát mỏng.

Mách nhỏ: Đối với những người ăn thuần chay, có thể thay thế hành lá bằng hành boa rô bạn nhé!

Chiên cà tím

Bắc chảo lên bếp, đến khi chảo nóng thì bạn cho vào 3 muỗng canh dầu ăn, rồi bạn cho cà vào chiên đến khi cà cháy xém và vàng thì bạn trở mặt tiếp tục chiên cho đến khi vàng đều 2 mặt.

Bạn tiếp tục chiên phần cà còn lại cho đến hết rồi để ra đĩa.

Mách nhỏ:

Để nhiều dầu khi chiên cà sẽ giúp cà nhanh chín, giữ được độ mềm và không bị nát.Chiên cà vàng sẽ giúp cho món ăn có mùi vị thơm và ngon hơn.

Làm sốt nước tương

Chảo dầu chiên cà còn nóng, bạn cho gốc hành lá vào phi thơm thì bạn tắt bếp rồi thêm vào 2.5 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu và 3 muỗng canh nước tương.

Bạn bật bếp lên, đun sốt với lửa thật nhỏ đến khi gia vị hòa tan và sệt lại thì bạn cho 1/2 phần ớt và hành lá đã cắt nhỏ vào đảo đều cho hành chín rồi tắt bếp.

Phần sốt nóng hổi bạn chan đều lên phần cà đã chiên, trang trí lên mặt phần cà và ớt còn lại là hoàn thành nhé!

Thành phẩm

Cà tím chiên mềm ngọt tự nhiên, có vị mặn mặn ngọt ngọt lại thơm nức mũi thêm vị cay cay ăn cùng với cơm rất là ngon luôn nhé!

2. Cà tím chiên xù sốt dầu hào

Nguyên liệu làm Cà tím chiên xù sốt dầu hào

Cà tím nhỏ 3 trái (khoảng 1kg)

Video đang HOT

Bột chiên xù 100 gr

Bột chiên giòn 150 gr

Gừng băm 1 muỗng canh

Ớt băm 1/2 muỗng cà phê

Ngò rí băm 1 muỗng canh

Dầu hào chay 3 muỗng canh

Hạt nêm chay 1 muỗng canh

Đường 1 muỗng canh

Gợi ý nơi mua dầu hào chay

Cách chế biến Cà tím chiên xù sốt dầu hào

Sơ chế cà tím

Cà tím sau khi mua về bạn rửa sạch với nước lạnh, sau đó dùng dao cắt khoanh xéo dày khoảng 1 lóng tay, nhớ bỏ phần đầu và phần đuôi của cà tím đi bạn nhé.

Trộn bột

Bột chiên giòn bạn cho ra tô rồi pha với nước lạnh theo tỉ lệ 1:1, 150gr bột chiên giòn với 150ml nước.

Bột chiên xù bạn đổ ra tô có vành rộng để khi chiên dễ dàng lăn cà tím qua bột hơn.

Mách nhỏ:

Bột chiên giòn sau khi pha phải có độ sánh, khi nhúng cà tím vào bột vẫn còn bám không bị trôi xuống hết là đạt.Nếu hỗn hợp bột quá lỏng thì bạn thêm bột và ngược lại nếu quá đặc không thể nhúng cà thì bạn thêm nước, trong lúc thêm, bạn nên dùng muỗng cho từ từ vào để tránh lố tay nhé!

Nhúng bột và chiên cà

Bắc chảo lên bếp, sau đó bạn cho nhiều dầu ăn vào tùy theo độ sâu của chảo để chiên ngập dầu cho cà tím nhé!

Bạn nhúng cà tím vào bột chiên giòn, lăn đều các mặt rồi cho ngay vào bột chiên xù, lăn đều đến khi bột chiên xù bám quanh các mặt thì cho vào chảo chiên.

Bạn làm tương tự cho đến khi hết cà và chiên cà với lửa nhỏ cho đến khi bột chiên vàng đều thì vớt ra để ráo dầu.

Lưu ý: Khi chiên cà bạn nhớ chiên cho thật vàng, tránh bột không quá khét là được. Vì nếu bạn chiên bột chưa chín kỹ thì sau khi gấp ra khỏi dầu bột sẽ bị yểu.

Làm sốt dầu hào

Bắc chảo lên bếp, đến khi chảo nóng thì cho vào 3 muỗng canh nước, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh dầu hào chay, khuấy đều và đun với lửa nhỏ đến khi sốt sôi lên thì tắt bếp.

Bạn cho vào 1 muỗng canh gừng băm, 1/2 muỗng cà phê ớt băm, khuấy đều hỗn hợp lên.

Khi ăn bạn có thể rưới nước sốt trực tiếp lên cà tím, sau đó rắc ngò lên trên mặt. Nếu chưa dùng ngay thì bạn cũng có thể trình bày cà tím chiên xù trên đĩa, cho nước sốt ra chén chấm rồi cho ngò lên trên mặt là được nhé!

Lưu ý:

Nếu không ăn ngay thì bạn không nên rưới luôn sốt dầu hào lên vì để lâu sốt sẽ làm cho bột chiên không còn giòn nữa.Khi ăn bạn hãy rắc ngò lên mặt sốt, vì khi cho vào lúc sốt đang nóng sẽ làm ngò mất mùi thơm đấy bạn nhé!

Thành phẩm

Cà tím chiên xù sốt dầu hào vừa giòn bên ngoài, ngọt thơm tự nhiên bên trong kết hợp cùng với sốt dầu hào vừa sánh mịn vừa đậm đà.

Món ăn này bạn cũng có thể ăn như các món ăn vặt luôn bạn nhé! Đặc biệt, vào những ngày mưa lạnh có món ăn này nhâm nhi thì còn gì bằng đúng không nào!

Cách làm bún mắm đậm đà thơm phức chuẩn vị miền Tây siêu đơn giản tại nhà

Bún mắm là một món nước nổi tiếng nhờ hương vị độc đáo, thơm ngon, lạ miệng của người miền Tây với sự kết hợp của nhiều loại hải sản, rau, thịt heo quay sẽ giúp gia đình có món ngon đổi món.

Nguyên liệu làm Bún mắm

Chả cá thác lác 200 gr

Mắm cá sặc 300 gr (hoặc mắm cá linh) Heo quay 200 gr

Cá diêu hồng 1 con (800gr)

Mực 300 gr

Tôm 400 gr

Ớt 3 trái

Hẹ 20 gr

Cà tím 2 trái

Ớt sừng 5 trái

Thơm 1/2 trái

Hành tím 2 củ

Hành lá 3 nhánh

Sả 3 tép

Rau ăn kèm 1 ít (giá/ rau đắng/ bông súng/ cù nèo/ hoa chuối)

Bún tươi 500 gr

Nước mắm 1/2 muỗng cà phê

Dầu ăn 7 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ tiêu xay/ đường/ bột ngọt)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua mắm cá ngon, chất lượng

Bạn nên chọn mua những loại mắm được đóng hộp sẵn để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.Ưu tiên chọn những loại có thương hiệu uy tín, thông tin xuất xứ, nguyên liệu sản xuất rõ ràng.Không chọn những loại khi ngửi có mùi hôi khó chịu hoặc bề mặt nổi váng mỡ bất thường.

Cách chọn mua mực tươi ngon

Bạn nên chọn những con có phần da màu tím sẫm, còn phần thân có màu trắng sữa

.Có thể kiểm tra độ tươi ngon của mực bằng cách dùng tay nhấn thử, nếu cảm nhận được độ đàn hồi tốt thì nên mua nhé!Không chọn những con mực khi sờ quá mềm, khi ngửi có mùi hôi và bề mặt có nhiều lốm đốm đen bất thường.

Cách chọn mua tôm tươi ngon

Những con tôm tươi thường có phần vỏ trong suốt, khi ngửi cảm nhận được mùi thơm nước biển đặc trưng.Ưu tiên chọn con có phần đầu và thân tôm dính chắc vào nhau và phần chân tôm xếp đều hướng vào trong.Không chọn mua những con có phần vỏ quá mềm, khi sờ bị nhớt và ngửi có mùi hôi.

Cách chọn mua thịt heo tươi ngon

Những miếng thịt ngon thường có phần nạc màu đỏ hồng, còn phần mỡ thì màu trắng đục bắt mắt.Bên cạnh đó, bạn nên chọn những miếng có tỉ lệ nạc với mỡ cân bằng nhau thì khi ăn sẽ ngon hơn nhé.Không chọn những miếng bề mặt đã bị chảy nhớt, phần thịt không còn tươi và khi ngửi có mùi hôi khó chịu.

Cách chọn mua cá diêu hồng tươi ngon

Bạn chọn những con cá diêu hồng có phần vảy dính chặt vào thân cá và có vẻ ngoài sáng óng ánh.Những con cá tươi thường có phần mắt trong, hơi lồi, không chọn những con có phần mắt chảy nhớt hoặc đục ngầu.Không chọn những con khi sờ không cảm nhận được độ đàn hồi của phần thịt cũng hơi khi ngửi có mùi hôi.

Cách chế biến Bún mắm

Sơ chế nguyên liệu

Sả lặt bỏ phần lá úa và gốc rễ, rửa sạch, lấy 1 tép sả ra băm nhuyễn. Hành tím lột bỏ vỏ, rửa sạch, một củ thì bạn cắt làm đôi, còn củ còn lại thì băm nhuyễn.

Hành lá cắt bỏ lá úa vàng và rễ, rửa sạch, cắt phần đầu hành để riêng, còn lá hành thì cắt nhỏ. Ớt sừng rửa sạch, dùng dao rạch đôi theo chiều dọc rồi cẩn thận móc bỏ phần hạt ớt đi. Còn ớt trái thì rửa sạch rồi băm nhuyễn.

Thơm bạn gọt bỏ phần vỏ và mắt thơm, rửa sạch rồi cắt khúc. Cà tím rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn.

Cá diêu hồng bạn rửa sạch sạch, loại vỏ phần ruột cá bên trong, phần vẩy với vây cá. Sau đó bạn cắt cá làm 3 khúc, khúc đầu, khúc đuôi bạn cất để thực hiện món ăn khác, với món bún mắm, bạn chỉ dùng khúc giữa thôi nhé!

Tiếp tục dùng dao tách bỏ phần xương cá rồi rửa thật sạch với nước. Cắt cá thành từng khúc vừa ăn.

Còn với mực thì bạn lột bỏ phần da rồi rửa thật sạch lại với nước.

Heo quay thì bạn cắt thành miếng vừa ăn, dày khoảng 1/2 lóng tay.

Nấu mắm cá

Bắc nồi lên bếp, cho vào khoảng 500ml nước. Sau đó, cho 300gr mắm cá sặc vào trong nước, dùng muỗng dằm nhuyễn phần xác cá và nấu đến khi phần xác cá rục.

Để mắm cá thơm hơn, bạn cho thêm 1 tép sả, 1 củ hành tím

Làm chả ớt

Cho hành lá vào chén đựng chả cá, trộn đều để hành hòa quyện vào chả cá. Tiếp đến, cho tất cả chả cá vào một túi kính, nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê dầu ăn.

Sau đó, dùng tay nhào thật kỹ phần chả cá để gia vị thấm đều. Cuối cùng, nêm thêm 1/2 muỗng cà phê nước mắm rồi trộn đều lần nữa.

Dùng muỗng múc chả cá nhồi vào từng quả ớt đã chuẩn bị. Tương tự, bạn làm đến hết phần chả cá và ớt đã chuẩn bị.

Sau khi đã nhồi xong, bạn bắc một cái chảo lên bếp, cho vào khoảng 3 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì gắp phần chả ớt vào và chiên vàng đều 2 mặt thì gắp ra đĩa để ráo dầu.

Luộc tôm, mực, cá

Bắc một nồi nước lên bếp, cho vào 1/2 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt và đun sôi. Khi nước sôi thì bạn cho mực vào luộc khoảng 2 phút.

Mực chín thì bạn cho tiếp tôm vào luộc trong khoảng 5 phút nữa. Sau 5 phút, tôm và mực đều chín rồi thì bạn vớt ra tô cho ráo nước.

Cuối cùng, cho cá diêu hồng vào luộc khoảng 4 phút, rồi cẩn thận vớt cá ra.

Nấu nước dùng

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi khoảng 2 lít nước. Sau 30 phút nấu mắm cá thì phần cá đã rục mềm, bạn đổ mắm cá qua rây để loại bỏ phần xác cá, phần mắm cá đã lọc thì cho vào nấu nước dùng, cho tất cả thơm đã cắt khúc vào, đun khoảng 1 giờ.

Tiếp đến, đổ phần nước lúc nãy dùng để luộc tôm, mực, cá qua rây vào.

Bắc một cái chảo lên bếp, cho vào khoảng 3 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu sôi thì cho phần sả đã băm nhỏ vào xào khoảng 1 phút thì cho tiếp ớt đã băm nhuyễn vào, xào thêm 3 phút nữa thì cho hỗn hợp này vào nồi nước dùng.

Nêm vào 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Cho tất cả phần cà tím vào, đun thêm khoảng 10 phút nữa, nêm nếm lần cuối cho hợp khẩu vị bạn rồi tắt bếp, thêm một xíu hẹ vào để nước dùng thơm hơn.

Hoàn thành

Để hoàn thành món bún mắm này, bạn cho một lượng bún đủ ăn vào tô, xếp các loại topping gồm tôm, mực, cá, múc nước dùng chang vào.

Xếp lên trên một ít thịt heo quay và chả ớt, cho xíu rau đắng lên trên để món ăn thêm hấp dẫn. Trộn đều và thưởng thức nhé!

Thành phẩm

Bún mắm sau khi hoàn thành có phần nước dùng trong veo, đẹp mắt. Nước dùng đậm đà, ngọt thanh, kết hợp vị ngọt của nhiều loại nguyên liệu mang đến cho bạn cảm giác vô cùng tròn vị, ngon miệng.

Topping tươi ngon, đậm đà, chấm cùng nước me làm dậy mùi ngon hơn. Món ăn chắc chắn sẽ khiến mọi người gia đình bạn thích mê.

Cách làm cà tím sốt tôm thịt thơm ngon, dễ làm, đậm đà hấp dẫn Cà tím là nguyên liệu khá quen thuộc và chế biến được rất nhiều món ăn hấp dẫn. công thức chế biến món cà tím sốt tôm thịt hấp dẫn tại nhà nhé. Nguyên liệu làm Cà tím sốt tôm thịt Tôm 100 gr Thịt bằm 100 gr Cà tím 2 trái Hành lá 50 gr chảo, nồi chiên không dầu, dao, thớt,......