2 Cách làm cá lòng tong kho tiêu thơm ngon, đậm đà, cực đưa cơm

Cá lòng tong kho tiêu là món ăn đặc sản của miền Tây sông nước, rất hấp dẫn, thơm ngon và có giá trị dinh dưỡng cao. Cùng vào bếp thực hiện ngay 2 món kho này để làm phong phú thêm bữa cơm thường ngày của gia đình mình nhé!

1. Cá lòng tong kho tóp mỡ

Nguyên liệu làm Cá lòng tong kho tóp mỡ

Cá lòng tong 300 gr

Mỡ heo 50 gr

Ớt hiểm 5 trái

Hành lá 1 nhánh

Hành tím 2 củ

Nước mắm 2.5 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/ muối/ hạt nêm/ tiêu xay)

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Cá lòng tong kho tóp mỡ

1

Sơ chế nguyên liệu

Cá lòng tong bỏ đầu, đuôi và ruột cá rồi rửa sạch với nước.

Hành tím bóc vỏ băm nhuyễn. Ớt hiểm cắt nhỏ.

Hành lá chia làm hai phần. Phần đầu hành lá các bạn băm nhuyễn. Phần lá hành cắt nhỏ.

2

Làm tóp mỡ

Cắt nhỏ mỡ heo thành hạt lựu vừa phải. Cho mỡ vào chảo và thắng với lửa vừa cho đến khi tóp mỡ vàng giòn, sau đó vớt ra cho vào giấy thấm dầu.

3

Ướp cá

Cho vào tô cá 1/3 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh muối, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, đầu hành lá, hành tím băm nhuyễn và ớt cắt nhỏ.

Trộn đều và tiến hành ướp cá khoảng 30 phút cho thấm gia vị.

4

Kho cá

Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào chảo. Dầu nóng, cho 1 muỗng canh đường hoặc nước màu vào đun sôi để tạo màu cho món cá kho.

Sau khi phần nước màu kho cá đã sôi, bạn cho phần cá đã ướp vào chảo,kho ở lửa nhỏ trong vòng 20 phút đến khi nước sệt lại.

Cho vào chảo cá khoảng 1/2 muỗng canh nước nước mắm và phần tóp mỡ đã phi khi nãy,đảo đều khoảng 5 phút. Cho hành lá băm nhuyễn, ớt cắt lát và tiêu xay vào, tắt bếp.

Bạn có thể mua nước màu dừa hoặc tự làm tại nhà theo các bước sau:

Chuẩn bị 10 lít nước dừa.

Bước 1: Đầu tiên cho khoảng 5 lít nước dừa vào nồi nấu ở lửa to. Bước 2: Nấu nước dừa trong khoảng 1 giờ đồng hồ đến khi nước bắt đầu cạn thì cho tiếp 2 lít nước dừa tiếp theo vào nồi, tiến hành nấu tiếp khoảng 1 giờ đồng hồ nữa. Bước 3: Sau đó, cho 3 lít nước dừa còn lại vào nồi, tiếp tục đun đến khi phần nước dừa kẹo lại và có màu nâu cánh gián đẹp mắt là được.

5

Thành phẩm

Không cầu kỳ phức tạp, cá lòng tong kho tiêu là món ăn dân dã, mang vị cay nồng mà thơm lừng đầy đủ chất dinh dưỡng, cho bữa cơm gia đình thêm phần thú vị.

Bạn nhớ dùng nóng cùng với cơm trắng để cảm nhận trọn hương vị thơm ngon nhé!

2. Cá lòng tong kho da heo

Nguyên liệu làm Cá lòng tong kho da heo

Cá lòng tong 200 gr

Da heo 100 gr

Hành tím 1 ít

Gừng 1 lát

Chanh 1 lát

ầu ăn 1 muỗng canh

Nước mắm 3 muỗng canh

Nước màu 1/2 muỗng cà phê

Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/ muối/ bột ngọt/ tiêu xay)

Cách chọn mua da heo ngon

Da heo tươi ngon là những miếng da có màu sắc hồng hào, không xuất hiện các vết thâm tím hay bất kì đốm đen li ti nào trên bề mặt.Nên chọn những miếng da có độ dày vừa phải, phẳng láng và lớn. Khi ấn cảm giác có độ đàn hồi, không nghe mùi hôi tanh nồng nặc quá nhiều.Bên cạnh đó, hạn chế mua những miếng da heo quá trắng bởi đó có thể đã được ngâm qua hóa chất để bảo quản lâu hơn.

Cách chế biến Cá lòng tong kho da heo

1

Sơ chế các nguyên liệu và ướp cá

Cá lòng tong mua về các bạn cắt bỏ đầu và đuôi, làm sạch ruột bên trong, mang đi rửa sạch vài lần với nước rồi để ráo.

Kế đến, ướp cá với 1/2 muỗng cà phê muối rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút.

2

Kho cá

Cá sau khi để ngăn mát 20 phút đem ra cho vào chảo ướp với 2 muỗng cà phê đường,1 muỗng cà phê bột ngọt,3 muỗng canh nước mắm,1/2 muỗng cà phê nước màu, rồi trộn đều.

Bắc chảo lên bếp, và tiến hành nấu ở lửa vừa cho thịt cá săn lại.

Kế đến cho khoảng 1/3 chén nước (100ml) nước lọc vào, tiếp tục kho ở lửa nhỏ vừa cho đến khi nước vừa cạn sệt xuống khoảng còn 1/3 lượng nước đã thêm thì cho da heo đã sắc miếng cùng với 1 muỗng canh dầu ăn vào.

Tiếp tục kho đến khi phần nước trong chảo khô kẹo lại và thịt cá chuyển sang màu nâu bóng thì rắc thêm 1 ít tiêu xay lên trên, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.

3

Thành phẩm

Cá lòng tong kho da heo sau khi hoàn thành sẽ có màu nâu đẹp mắt cùng mùi thơm mời gọi thực khách.

Cá kho đạt chuẩn sẽ có phần thịt cá săn, chắc không bị nát đồng thời thấm vị đậm đà, da heo dai dai, béo béo kết hợp với vị cay cay, the the của tiêu xay đánh thức vị giác.

Món này dùng với cơm trắng và chấm kèm với 1 ít rau luộc sẽ vô cùng tuyệt vời đấy nhé!