2 cách làm cá lóc chiên giòn sốt me chua ngọt ngon đậm đà dễ làm tại nhà
Cá lóc lành tính và dễ chế biến là món ăn khá quen thuộc với mọi người. Hôm nay hãy cùng vào bếp biến tấu món chiên từ cá lóc theo một phong cách khác bằng 2 cách làm cá lóc chiên giòn sốt me vô cùng độc đáo và mới lạ để bửa ăn của gia đình bạn thêm phong phú nhé!
Nguyên liệu làm Cá lóc chiên giòn sốt me
Cá lóc 1 con (khoảng 700gr)
Bột chiên giòn 100 gr
Me vàng 50 gr
Ớt 2 trái
Tỏi 2 tép
Sả 2 cây
Ngò rí 3 nhánh
Hành lá 2 nhánh
Nước mắm 2 muỗng canh
Dầu ăn 300 ml
Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/ muối/ tiêu xay)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Cá lóc chiên giòn sốt me
1
Sơ chế cá lóc
Cá lóc bạn mua con khoảng 700gr, mua về bạn làm sạch, cắt mang, đán.h vảy, làm sạch nhớt, rửa sơ với nước. Chà xát cá với muối rồi rửa sạch lại lần nữa với nước, để ráo.
Dùng kéo cắt lấy bỏ phần xương sống giữa cá, sau đó dùng kéo cắt vào phần thịt cá để ướp cá được thấm hơn.
Ướp cá với khoảng 1/4 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, dùng tay xoa nhẹ lên mặt cá cho thấm gia vị.
Sau đó bạn dùng khoảng 100gr bột chiên giòn cho cá lăn qua áo 1 lớp bột.
2
Chiên cá
Bắc chảo lên bếp, để lửa vừa nhỏ, cho khoảng 300ml dầu ăn vào cho vừa đủ ngập cá, đợi dầu sôi lăn tăn thì cho cá vào chiên. Vừa chiên vừa rưới dầu lên thân cá.
Khi cá đã chín vàng các mặt, bạn vớt cá ra đĩa riêng.
Video đang HOT
3
Làm sốt me cay
2 tép tỏi bạn lột sạch vỏ, băm nhỏ, 2 trái ớt bạn cũng băm nhuyễn. 2 cây sả đậ.p dập, băm nhỏ. Me vàng khoảng 50gr bạn cho vào 100ml nước ấm và dằm cho ra nước. 2 nhánh hành lá và 3 nhánh ngò rí bạn rửa sạch, sau đó cắt nhỏ.
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn (dầu ăn chiên cá), cho phần tỏi đã băm vào, phi thơm trong lửa vừa, cho tiếp sả băm, ớt băm vào, đảo đều tay.
Cho tiếp phần nước cốt me vào chảo, thêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường và khuấy đều. Hỗn hợp sôi thì bạn cho hành lá, ngò rí cắt nhỏ vào, đảo đều rồi tắt bếp.
4
Thành phẩm
Cuối cùng, bạn rưới nước sốt me cay vừa rồi đều lên thân cá và cùng thưởng thức thôi nào.
Cá lóc chiên giòn sốt me cay thơm ngon, đậm đà với cá ngon ngọt, nước sốt me chua chua cay cay đậm đà, mới nghe thôi đã thấy thật hấp dẫn đúng không nào.
Bạn dùng kèm với bánh tráng, bún và một ít rau sống cho món ăn thêm ngon đúng điệu nhé!
2. Cá lóc chiên giòn sốt me rau củ
Nguyên liệu làm Cá lóc chiên giòn sốt me rau củ
Cá lóc 1 con (khoảng 600gr)
Bột chiên giòn 100 gr
Trứng gà 1 quả
Cà rốt 1/2 củ
Hành tây 1/2 củ
Me vàng 50 gr
Ớt 1 trái
Tỏi 2 tép
Ngò rí 2 nhánh
Dầu hào 2 muỗng canh
Tương ớt 2 muỗng canh
Dầu ăn 150 ml
Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/ muối/ tiêu xay)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
Khi mua cà rốt nên chọn những củ có màu cam sẫm, có trọng lượng nặng, vì loại cà rốt này có đủ độ ẩm và dinh dưỡng, tươi ngon hơn.Không mua các củ cà rốt có bề mặt bị hư hỏng hoặc biến dạng. Cà rốt bị hỏng rất dễ bị nhiễm vi khuẩn.Bạn có thể dùng móng tay bấm vào vỏ cà rốt nếu ra nước thì có nghĩa là cà rốt còn rất tươi, nếu sờ vào thấy hơi mềm hoặc có nếp nhăn thì có nghĩa là cà rốt đã bị mất nhiều nước và không tươi, không nên mua.
Cách chọn mua trứng tươi ngon
Vỏ trứng: Nên chọn trứng mới, vỏ ngoài có lớp phấn mỏng màu trắng. Không chọn vỏ quá nhẵn bóng, sáng, hoặc có cảm giác là có vết rạ.n nứ.t là trứng gà để lâu trong ổ, kém chất lượng. Khi sờ vào vỏ trứng, trứng tươi thường có cảm giác hơi ram ráp và nặng tay. Ngược lại là trứng kém. Soi trứng: Khi đem trứng soi dưới ánh mặt trời hoặc dưới ánh đèn, thì trứng có màu đỏ nhạt hoặc màu đỏ quả quýt, trong hoặc hơi đục. Còn trong lòng trứng không có ánh đỏ, không có đốm đen, quầng lòng đỏ rất rõ ràng. Lắc nhẹ : Cầm quả trứng để lên tai và khẽ lắc nhẹ, nếu có tiếng động là trứng kém, để lâu ngày. Nếu không cần nghe mà lắc thấy trứng chuyển động mạnh là trứng hỏng, trứng gà đang ấp dở.
Cách chế biến Cá lóc chiên giòn sốt me rau củ
1
Sơ chế nguyên liệu
1/2 củ cà rốt bạn gọt sạch vỏ, rửa sạch, sau đó cắt thành hạt lựu nhỏ.
1/2 củ hành tây bạn cũng lột vỏ rồi cắt hạt lựu.
1 trái ớt bạn bỏ hạt rồi cắt nhỏ. Tỏi bạn lột vỏ rồi băm nhuyễn.
50gr me vàng bạn cho 1 cái chén rồi đổ 3 muỗng canh nước sôi vào. Nghiền nhuyễn rồi để khoảng 10 phút cho me ra nước.
2
Sơ chế cá lóc
Cá lóc mua về bạn làm sạch vẩy, bỏ hết phần nội tạng đi rồi rửa sạch. Sau đó dùng dao khứa lên thân cá.
Tiếp đó bạn dùng 1 muỗng cà phê muối thoa đều lên thân cá, rồi đán.h 1 quả trứng gà thoa lên cá, kế tiếp bạn dùng 100gr bột chiên giòn áo đều 1 lớp qua cá.
Bắc 1 cái chảo lên bếp, cho 150ml dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho cá vào chiên vàng giòn 2 mặt là được.
3
Làm sốt me
Chuẩn bị 1 cái chén, cho vào 2 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu xay, cho phần nước me đã ngâm vào, khuấy đều cho tan hết gia vị.
Bắc 1 cái nồi lên bếp, cho vào 2 tép tỏi băm phi vàng thơm, rồi cho nước me vừa pha vào. Đợi nước sôi thì cho cà rốt, hành tây và ớt đã cắt vào, nấu khoảng 10 phút rồi tắt bếp.
4
Thành phẩm
Cho cá chiên ra dĩa, cho nước sốt me lên rồi thưởng thức ngay thôi nào!
Cá lóc giòn rụm, thịt cá ngọt tự nhiên cùng với nước sốt me chua ngọt, rau củ mềm và bùi, bạn có thể ăn kèm với rau xà lách sẽ rất ngon đấy!
Trổ tài chế biến cá lóc chiên xù thơm ngon không kém ngoài tiệm
Cá lóc được tẩm ướp gia vị và được bao bọc bởi lớp bột chiên giòn, khi chiên vẫn giữ được độ tươi ngọt của thịt cá, lớp da bên ngoài giòn rụm.
Nguyên liệu:
- Cá lóc 500 gr
- Gừng 50 gr
- Đường phèn 60 gr
- Ớt 3 trái
- Tỏi 4 tép
- Bột chiên giòn 100 gr
- Rau sống các loại 200 gr
- Chanh 1 lát
- Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, nước mắm
Cách làm:
- Dùng dao đán.h sạch vảy cá lóc, m.ổ bụn.g lấy hết phần nội tạng bên trong. Rửa sạch lại với nước muối loãng và xả nước sạch 1 - 2 lần. Dùng dao khứa vài đường trên thân cá, việc này giúp cá thấm đều gia vị và bột chiên hơn.
- Ướp cá với 1 ít tiêu, hạt nêm, bột ngọt, dùng tay chà xát nguyên liệu đều từng khứa cá, để yên trong khoảng 15 phút cho thấm vị. Sau đó tẩm đều thân cá qua 1 lớp bột chiên giòn.
- Rau ăn kèm rửa sạch chờ ráo. Tỏi lột sạch vỏ. Gừng bạn nên dùng muỗng hoặc dao cạo sạch vỏ, rồi cắt lát mỏng. Chanh cắt thành từng miếng nhỏ, bỏ hạt.
- Cho vào cối lần lượt 60gr đường phèn, giã thật nhuyễn rồi cho ra chén. Sau đó tiếp tục giã nhuyễn 50gr gừng, 3 trái ớt tươi, 4 tép tỏi lớn. Cho tất cả ra chén.
- Bắc lên bếp 1 cái chảo dầu chờ dầu sôi già thì thả cá vào chiên ngập dầu với lửa nhỏ. Chiên đến khi cá vàng đều 2 mặt thì có thể vớt ra cho ráo bớt dầu.
- Pha nước chấm: Cho vào chén nguyên liệu đã giã nhuyễn trước đó, cùng với 1/2 muỗng cà phê đường trắng, 4 muỗng canh nước mắm. Dùng muỗng trộn đều, giúp nguyên liệu nhanh tan. Sau đó, vắt 1 lát chanh vào chén, khuấy đều.
Cá lóc được tẩm ướp gia vị và được bao bọc bởi lớp bột chiên giòn, khi chiên vẫn giữ được độ tươi ngọt của thịt cá, lớp da bên ngoài giòn rụm.
Chúc bạn thành công!
Cách làm cá lóc chiên sả ngon thơm cực kì đưa cơm, gắp hoài không chán Cá lóc đã không còn trở nên quá xa lạ đối với mỗi người. Bạn thường biết đến cá lóc kho quẹt, canh chua cá lóc, cá lóc hấp giềng sả hay cá lóc chiên giòn mỗi khi nhắc đến. Chính vì chưa tìm ra được nhiều công thức mới lạ nên có nhiều người thường nghĩ đến việc thay đổi thực đơn....