2 cách làm cá khoai chiên giòn và chiên xù đơn giản, thơm ngon khó cưỡng

Phạm Ngọc Ánh18:47 26/12/2021

Là loại cá khá phổ biến và được sử dụng để chế biến trong các bữa ăn hàng ngày của các chị em, thịt cá khoai rất mềm vì vậy khi chiên giòn lên ăn sẽ rất ngon.

1. Cá khoai chiên giòn

Nguyên liệu làm Cá khoai chiên giòn

Cá khoai 500 g

Chanh 1 quả

Bột khô chiên giòn 150 g (1 gói)

Trứng gà 1 quả

Dụng cụ: Bếp gas, chảo, chén bát,…

Cách chế biến Cá khoai chiên giòn

Sơ chế cá khoai

Cá sau khi mua về bạn bỏ ruột, mang cá, sau đó rửa cá với chanh và muối hạt cho sạch rồi rửa lại bằng nước lạnh, để ráo. Sau đó bạn tiến hành phi lê cá, tách phần thịt cá rồi cắt miếng vừa ăn và để riêng.

Kế đến, bạn tách lấy phần lòng trắng trứng cho vào 1 chén nhỏ.

Bạn ướp và trộn đều cá với 2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt và phần lòng lòng trắng trứng đã tách khi nãy, để khoảng 10 phút cho ngấm gia vị.

Nhúng cá qua bột

Video đang HOT

Đầu tiên, bạn lấy bột cho vào một dĩa có lòng sâu. Vì sử dụng bột khô chiên giòn nên bạn không cần pha bột với nước.

Sau đó, bạn nhúng cá qua bột sao cho bột phủ đều hai mặt cá.

Chiên cá

Bạn cho chảo lên trên bếp, bỏ dầu ăn vào chảo (tùy thuộc vào lượng cá), cho cá vào chiên vàng đều 2 mặt thì gắp ra dĩa có lót giấy thấm dầu.

Thành phẩm

Món cá khoai chiên giòn với lớp vỏ vàng giòn rụm cùng với thịt trắng ngon mềm chắc chắn khiến các thành viên trong gia đình thích mê.

Với món cá chiên giòn này bạn có thể chấm cùng với tương cà, tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt sẽ rất ngon và tăng thêm hương vị của món ăn.

2. Cá khoai chiên xù

Nguyên liệu làm Cá khoai chiên xù

Cá khoai 500 g

Trứng gà 2 quả

Bột mì 150 g

Bột xù 150 g

Dụng cụ: Bếp gas, nồi, chén bát,…

Cách chế biến Cá khoai chiên xù

Sơ chế cá khoai

Cá khoai mua về bạn đem rửa sạch, bỏ ruột và mang cá rồi rửa lại bằng nước sạch, sau đó cắt khúc vừa ăn và để ráo.

Bạn ướp và trộn đều cá với 2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê tiêu (bạn có thể nêm mặn hoặc nhạt hơn tùy khẩu vị gia đình) và để khoảng 10 phút cho cá ngấm gia vị.

Nhúng cá qua bột

Bạn cho 150g bột chiên xù, 150 bột mì vào 2 tô riêng. Sau đó cho 2 quả trứng gà vào một tô khác và khuấy đều cho đến khi lòng đỏ và trắng trứng hòa quyện vào nhau.

Sau đó bạn nhúng cá lần lượt qua trứng gà, bột mì, bột chiên xù và để riêng ra một dĩa khác.

Chiên cá

Bạn cho chảo hoặc nồi lên trên bếp, cho dầu ăn vào nồi (tùy thuộc vào lượng cá). Cho phần cá đã tẩm bột chiên vào chảo và chiên cho đến khi cá vàng đều 2 mặt thì gắp ra dĩa có lót giấy thấm dầu là xong.

Pha nước mắm me

Bạn lấy tỏi, ớt, 2 thìa me đã lọc, 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường 1 thìa nước lọc cho vào một chén nhỏ và khuấy đều lên.

Sau đó, nếm lại cho mặn, ngọt, chua, cay, vừa khẩu vị.

Thành phẩm

Miếng thịt cá khoai với thịt béo ngậy đặc trưng kết hợp cùng nước mắm me mặn mặn, chua chua, ngòn ngọt sẽ đem đến cho gia đình bạn một hương vị hấp dẫn khó quên.

Món cháo cá khoai ngon tuyệt chỉ có ở Sóc Trăng

Món cháo cá khoai mang hương vị rất đặc biệt: ngọt nhưng thanh mát, thịt dễ bở nhưng mềm tan, mùi hải sản không tanh và chứa nhiều chất bổ dưỡng.

Món cháo cá khoai ngon tuyệt chỉ có ở Sóc Trăng

Cá khoai:

Cá khoai có hình hài thon thả, mềm mại, nõn nà, ngọt béo đặc trưng. Nếu theo đúng lô ghích trên thì cá khoai phải sống ở nước ngọt mới phải, nhưng thực tế chúng lại là cá biển sống trong nước mặn. Địa phận phân bố chủ yếu thuộc vùng biển Cà Mau, Sóc Trăng và Bạc Liêu.

Cá khoai

Món cháo cá khoai:

Cháo cá lóc rau đắng, cháo trắng hột vịt muối, cháo ếch, v.v đều có vị ngon riêng nhưng vừa ngon vừa đặc biệt thì chắc chỉ có cháo cá khoai.

Cháo cá khoai thanh đạm, dân dã bao nhiêu thì vẻ ngoài của cá lại sang chảnh, quyến rũ bấy nhiêu.

Thân hình thon dài giống hình dáng củ khoai lang, da không vảy khoác màu áo trong suốt hoặc trắng nõn. Phần vây trên thân có màu ánh hồng, đuôi màu xanh phớt, mang màu đỏ. Xương cá khoai khá mềm, thịt trắng trong nên tổng thể rất bắt mắt.

Vốn thuộc loài thân mềm nên thịt cá khoai có đặc tính dễ bị ươn và khá bở. Nhưng bù lại vị rất ngọt. Khi cho vào miệng, thịt từ từ mềm ra như đang ăn cháo vậy. Mùi vị này mà nấu canh ngót, hay kho tiêu, chiên bột; thậm chí làm khô hoặc đặc biệt hơn nấu cháo thì khỏi chê.

Nấu cháo cá khoai

Thưởng thức món cháo cá khoai Sóc Trăng:

Cháo cá khoai nhừ, mềm tan đến nỗi có thể ăn cả phần xương. Thịt cá dễ bở tuy là nhược điểm nhưng kết hợp trong nồi cháo lại hợp gu đến lạ.

Nước ngọt, cháo cũng ngọt, thịt cá lại càng ngọt hơn. Ngọt thanh, ngọt mát nhưng không thiếu vị mặn mòi của hải sản, nhất là khi cộng hưởng với cái vị mặn của nước mắm, cay nồng của ớt, tiêu và hăng hăng của rau cải xanh, hẹ non.

Món ăn này trẻ nhỏ ăn cũng không lo hóc xương, người lớn cũng không lo nhạt vị.

Thưởng thức món cháo cá khoai

Nếu đã từng có cơ hội lai rai khô cá khoai nướng chấm mắm me sẽ được giới thiệu ngay về canh cá khoai nấu ngót, cá khoai chiên bột, v.v. Nhưng trước khi đã từng có cơ hội, được giới thiệu ấy chắc chắn thực khách phải ăn cháo cá khoai. Bởi nói đến vị ngọt đặc biệt từ cá, tan mềm từ thịt chỉ có cháo cá khoai là xứng danh đệ nhất.

2 cách làm cá khoai kho tiêu và kho rau răm thơm ngon đậm đà Những dịp thời tiết se lạnh như thế này mà được quay quần bên gia đình thưởng thức món kho cay cay, nóng hổi thì còn gì bằng. 1. Cá khoai kho tiêu Nguyên liệu làm Cá khoai kho tiêu Cá khoai 400 gr Ớt băm 1 muỗng cà phê Tỏi băm 1 muỗng cà phê Nước mắm 3 muỗng cà phê Bột...