2 cách làm cá hồi ngâm nước tương thơm ngon, bổ dưỡng, đơn giản tại nhà

Cá hồi sau khi ngâm nước tương sẽ thơm và đậm vị hơn, bạn chỉ cần ăn cùng chén cơm nóng và chấm tí xíu wasabi nữa là đủ vị.

Cùng vào bếp làm cá hồi ngâm tương theo 2 cách đơn giản, với những mẹo vào bếp nhỏ, bạn sẽ thành công ngay từ lần thực hiện đầu tiên!

1. Cá hồi ngâm nước tương

Nguyên liệu làm Cá hồi ngâm nước tương

Cá hồi 500 gr

Hành tây 1 củ

Nước tương 1 chén

Đường 1/2 chén

Hành lá 2 nhánh

Rong biển 1 miếng

Wasabi 20 gr (mùi tạt)

Cách chế biến Cá hồi ngâm nước tương

1. Nấu nước tương

Bạn cho vào nồi 1 chén nước, 1 chén nước tương, 1/2 chén đường, 2 nhánh hành lá, nửa củ hành tây đã lột vỏ, bạn bắc lên bếp mở lửa vừa nấu sôi sau đó mở lửa nhỏ đun sôi thêm khoảng 2 phút thì tắt bếp để nguội sau đó lược qua rây lấy nước.

2. Sơ chế nguyên liệu

Cá hồi rửa với nước muối pha loãng sau đó rửa sạch lại bằng nước lọc, thấm khô nước, lọc bỏ phần da.

Bạn chia đôi miếng cá, dùng dao sắc thái cá 1 nửa thành từng miếng dài khoảng 5 cm, dày khoảng 0,5 cm (miếng cả mỏng khi ngâm sẽ nhanh ngấm và thơm để ăn sashimi), 1 nửa còn lại bạn cắt khúc dài khoảng 2.5 cm, dày khoảng 2 cm để ngâm ăn với cơm.

Nửa củ hành tây còn lại bạn cắt múi cau hoặc cắt lát vừa ăn.

Chanh bạn rửa sạch, để ráo rồi cắt khoanh tròn.

3. Ngâm cá hồi

Bạn chuẩn bị sẵn hộp đựng có nắp đậy, nếu có bạn dùng hộp thủy tinh sẽ tốt hơn nha, bạn trần sơ với nước sôi và để nguội, lau sạch nước rồi xếp cá hồi vào, thêm hành tây và vài lát chanh.

Sau đó bạn cho nước tương vào ngâm sắp mặt chanh, đậy nắp lại và để nơi thoáng mát ngâm khoảng nửa ngày đến 1 ngày.

4. Thành phẩm

Khi ăn xếp cá cắt khúc trên chén cơm, phét chút mù tạt nếu bạn thích ăn cay nhé! Còn cá hồi cắt sashimi lát mỏng bạn xếp ra dĩa ăn cùng rong biển và 1 ít mùi tạt.

Cá hồi ngâm tương mềm, hương vị béo thơm và đậm đà, miếng cá bóng đẹp, đậm màu hơn vì đã được ngấm nước tương, có mùi thơm nhẹ, không tanh, đây là một trong những cách ăn sống cá hồi lý tưởng mà bạn có thể thử ngay tại nhà cùng gia đình nhé!

2. Cá hồi ngâm tương với rượu trắng và ớt

Nguyên liệu làm Cá hồi ngâm tương với rượu trắng và ớt

Phi lê cá hồi sống 300 gr

Nước tương Maggi đậm đặc 150 ml

Đường 2 muỗng canh

Hành tây 1 củ

Gừng 1 nhánh

Chanh 1 trái

Tiêu sọ 10 gr

Tỏi 2 củ

Hành tím 5 củ

Ớt xiêm xanh đỏ 6 trái

Ớt sừng loại không cay 5 trái Nước lọc 70 ml

Dụng cụ thực hiện

Tủ lạnh, hộp đựng thực phẩm, dao, thớt, nồi,…

Cách chế biến Cá hồi ngâm tương với rượu trắng và ớt

1. Sơ chế nguyên liệu

Phi lê cá hồi rửa sạch, lọc bỏ da rồi cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn, để ráo.

Cho vào nồi cỡ nhỏ 150ml nước tương Maggi đậm đặc, 70ml nước lọc, 2 muỗng canh đường, bắc nồi lên bếp, bật lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đến khi đường tan hết thì tắt bếp, để nguội.

Hành tây lột vỏ, rửa qua với nước rồi cắt múi cau. Tỏi và hành tím lột vỏ, rửa sạch và cắt lát.

Gừng cạo sạch vỏ, rửa cho sạch rồi cắt sợi.

2. Ngâm cá hồi

Chuẩn bị hộp thủy tinh có nắp, xếp đều hành tây cắt múi cau, gừng cắt sợi, hành tím và tỏi cắt lát dưới đáy khuôn rồi xếp các miếng cá hồi lên trên.

Tiếp đến rưới nước tương để nguội và 150ml rượu trắng vào, xếp 6 trái ớt xiêm xanh đỏ, 5 trái ớt sừng loại không cay, rắc 10gr tiêu sọ lên trên cùng, đậy nắp hộp rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh 8 tiếng là có thể lấy ra sử dụng.

3. Thành phẩm

Cá hồi ngâm tương vẫn giữ được vị tươi ngọt đặc trưng của cá hồi, thịt cá mềm ngấm nước tương đậm đà, thơm ngon và không hề bị tanh.

Bạn có thể sử dụng trực tiếp cá hồi ngâm tương cùng cơm trắng, thêm 1 ít kim chi, rong biển là chuẩn vị Hàn Quốc luôn nhé!

Cách chọn mua cá hồi tươi ngon

Đối với cá đã phi lê, nên mua cá có màu cam tươi, vân mỡ trên cá phân bố đều, trắng sáng và có độ mịn màng, không có dấu hiệu bị thâm đen, không có mùi hôi. Miếng cá hồi tươi sẽ không bị nhão, cá có độ chắc nhất định.Bạn không chọn miếng thịt nhũn, màu nhợt, vân mỡ đục mờ vì đó là cá đã để lâu, không ngon.Bạn có thể mua cá hồi đông lạnh ở siêu thị, các cửa hàng bách hóa uy tín để đảm bảo chất lượng.

Cách sơ chế cá hồi sạch, không tanh

Đem thịt cá hồi rửa sạch, dùng giừng giã nát hoặc xay nhuyễn ra trộn đều với một ít rượu trắng, sau đó cho cá hồi vào bóp đều, ướp khoảng 5 – 10 phút thì rửa sạch với nước. Sau đó thấm cho miếng cá khô.

Dùng chanh: dùng chanh tươi vắt lấy nước, pha nước cốt chanh vừa vắt với nước lọc bỏ thêm một ít muối hạt. Cho cá hồi vào ngâm, lật qua lật lại rồi rửa sạch với nước.

Dùng sữa tươi: đổ sữa tươi ra tô lớn, cho cá hồi vào, để sữa tươi ngập cá. Ngâm khoảng 3 – 5 phút sau đó rửa sạch, cá sẽ không còn mùi tanh nữa.

Với hương vị hấp dẫn, bạn đã giúp bữa ăn nhà mình thêm thơm ngon và dinh dưỡng hơn. Chúc bạn thành công với 2 công thức làm món cá hồi ngâm tương nhé!