2 cách làm cá basa kho tộ thơm ngon đậm đà cho bữa cơm gia đình

Trần Tuyết Hoa19:11 12/12/2021

Cá basa kho tộ là món kho với hương vị đậm đà, cay cay đầy hấp dẫn. Hôm nay hãy cùng vào bếp học ngay cách chế biến món cá basa kho tộ thơm ngon, đơn giản này ngay tại nhà nhé!

1. Cá basa kho tộ

Nguyên liệu làm Cá basa kho tộ

Cá basa 300 gr

Hành tỏi băm 40 gr

Hành lá 3 nhánh (cắt nhỏ)

Ớt 1 trái (cắt nhỏ)

Tương ớt 1 muỗng cà phê

Hành lá 3 nhánh (cắt nhot)

Nước mắm 2 muỗng canh

Nước màu 1 muỗng canh

Nước chanh 1 ít

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ hạt nêm / tiêu)

Dầu ăn 2 muỗng canh

Hinh nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Nồi đất, dao, thớt, tô, kéo,…

Cách chế biến Cá basa kho tộ

Sơ chế cá basa

Cá basa mua về bạn xát muối vào cá rồi rửa lại nước sạch cho cá bớt nhớt. Sau đó ngâm cá trong nước chanh loãng hoặc nước pha chút giấm trong khoảng 5 phút để khử mùi tanh của cá.

Kế đến bạn cắt cá thành từng khứa nhỏ vừa ăn.

Video đang HOT

Ướp cá

Cho các khứa cá vào tô lớn, ướp vào cá 1/2 phần hành tỏi băm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tương ớt, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước màu và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay.

Trộn đều nhẹ nhàng rồi để khoảng 30 phút cho thịt cá thấm gia vị.

Kho cá

Bắc nồi đất lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng , cho tiếp phần hành tỏi băm còn lại vào, để lửa nhỏ, phi cho hành tỏi dậy mùi thơm.

Sau đó, bạn cho các khứa cá đã ướp gia vị vào, trở đều cho cá thấm hành tỏi. Kế đến bạn chỉnh lửa lớn, cho hết phần nước ướp cá vào, thêm 50ml nước lọc.

Khi cá sôi bùng lên, bạn chỉnh lại lửa nhỏ liu riu rồi tiếp tục kho cá thêm 15 phút nữa.

Mách nhỏ: Cứ khoảng 5 – 7 phút bạn đảo nhẹ nhàng mặt cá 1 lần để cá được chín đều 2 mặt mà không bị nát cá nhé!

Khi cá đã chuyển màu và nước cá sệt lại dần, bạn cho phần hành lá và ớt cắt nhỏ lên bề mặt, kho thêm 3 – 5 phút nữa là hoàn tất.

Thành phẩm

Nồi cá basa kho tộ thơm phức, nóng hổi. Thịt cá basa có màu vàng cam hấp dẫn, mềm ngon, thấm đều gia vị. Điểm trên món cá kho là chút màu đỏ tươi của ớt cắt cùng màu xanh của hành lá, tất cả tạo nên một nồi cá basa kho tộ thật là bắt mắt, nhìn là muốn ăn ngay!

2. Cá basa kho tộ nước cốt dừa

Nguyên liệu làm Cá basa kho tộ nước cốt dừa

Cá basa 500 gr

Đầu hành lá băm 1 muỗng canh

Tỏi băm 2 muỗng canh

Hành tím băm 2 muỗng canh

Ớt sừng 1 quả

Nước cốt chanh 1 ít (có thể thay bằng giấm)

Nước cốt dừa 3 muỗng canh

Nước màu 1 muỗng canh

Nước mắm 3 muỗng canh

Dầu ăn 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ Đường/ Tiêu/ Hạt nêm)

Mách bạn: Bạn có thể mua nước cốt dừa đóng hộp tại Bách hóa XANH hoặc mua dừa và tự lấy nước cốt tại nhà đều được nha.

Cách chế biến Cá basa kho tộ nước cốt dừa

Sơ chế cá

Để loại sạch nhớt và mùi tanh, cá basa sau khi mua về bạn xát sạch với muối, mang ngâm với nước có pha 1 ít nước cốt chanh khoảng 5 phút, sau đó xả sạch lại với nước, để ráo.

Cắt cá thành từng khoanh nhỏ vừa ăn.

Ướp cá

Ướp cá với 1 muỗng canh đầu hành lá băm, 1 muỗng canh hành tím băm và tỏi băm mỗi loại, 1/3 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh đường, 1/3 muỗng canh tiêu, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước màu.

Sau đó trộn đều và để cá ngấm gia vị khoảng 1 tiếng.

Kho cá

Bạn bắc nồi lên bếp ở lửa vừa, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng bạn phi thơm 1 muỗng canh tỏi và hành tím băm mỗi loại.

Tiếp đó bạn cho cá basa vào nồi, thêm 300ml nước sôi, đậy nắp và kho trong khoảng 25 – 30 phút.

Khi đủ thời gian, bạn mở nắp, thêm 3 muỗng canh nước cốt dừa, ớt sừng cắt lát rồi nêm nếm lại cho vừa ăn, kho thêm 10 phút nữa cho tới khi thấy nước kho hơi sệt lại thì tắt bếp.

Thành phẩm

Cá basa kho tộ sau khi hoàn thành có màu sắc vô cùng hấp dẫn. Thịt cá mềm, thơm béo, nước kho đậm đà, cay cay đặc trưng của tiêu, ớt sừng, beo béo của cốt dừa.

Món này dùng với cơm nóng thì còn gì bằng, còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp ngay với món ăn hấp dẫn này nào.

Trưa nay ăn gì: Cơm văn phòng thêm ngon với cá basa kho thơm đậm đà

Những con cá basa giàu dinh dưỡng có thể chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon như cá basa nướng giấy bạc, canh chua cá basa, cá basa chiên nước mắm... Trong đó, món cá basa kho thơm được nhiều người yêu thích bởi hương vị rất "đưa cơm".

Cá basa là thực phẩm quá đỗi quen thuộc với người nội trợ. Loại cá này được ưa chuộng bởi phần thịt thơm mềm, săn chắc mà giá bán không quá cao và chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Cá basa kho thơm là món ăn bình dị nhưng sẽ chinh phục mọi vị giác nhờ độ ngon, hình thức bắt mắt và tỏa hương thơm nóng hổi. Đáp ứng tiêu chí ngon - bổ - rẻ, món ăn là gợi ý thích hợp dành cho dân văn phòng bận rộn không có nhiều thời gian nấu nướng.

Muốn món ăn chuẩn vị, khâu sơ chế và chọn mua nguyên liệu đóng vai trò quan trọng. Theo đó, nên chọn mua cá còn sống, mang cá có màu đỏ vì cá basa chỉ tươi ngon nhất khi ở tình trạng này. Cá basa có đặc điểm nhiều nhớt, do đó, người chế biến phải nắm rõ cách làm sạch nhớt và loại bỏ mùi tanh nếu không sẽ ảnh hưởng tới chất lượng món ăn.

Đối với các loại cá da trơn, bí quyết sơ chế là dùng một ít nước sôi đổ vào cá và dùng dao cạo sạch nhớt. Ngoài ra, một số nơi cũng sử dụng muối chà sát vào thân cá hoặc ngâm cá với nước cốt chanh và rượu trắng để khử nhớt và mùi tanh. Kế tiếp, cắt cá thành từng khúc nhỏ vừa ăn rồi ướp với gia vị khoảng 30 phút.

Để cá có màu nâu cánh gián đẹp mắt, đừng quên bỏ màu dừa hoặc dùng đường thắng nước màu vào kho cá. Cá sẽ được kho trước bằng lửa liu riu khoảng 15 - 20 phút đến khi mặt cá vàng và săn lại, nước cạn bớt thì mới thêm thơm vô nấu chung. Tiếp tục kho từ 7 đến 10 phút nữa thì tắt bếp và rắc hành lá và tiêu xay lên trên là hoàn thành món ăn. Việc nấu với lửa nhỏ có tác dụng giúp cá thấm đều gia vị, đồng thời tiết ra nước ngọt hòa chung với nước thơm, tăng độ hấp dẫn của món ăn lên một bậc.

Thịt cá thì tươi ngon, béo ngọt thấm đẫm gia vị, hòa cùng một chút cay cay the the của ớt khiến cho món ăn càng thêm lôi cuốn. Món ăn sau khi hoàn thành sẽ trông bắt mắt bởi màu nâu cánh gián bóng mượt của cá, màu vàng tươi của thơm kết hợp với màu hành lá tươi xanh, điểm xuyết chút ớt đỏ xắt lát. Gắp một miếng cá basa cùng lát thơm, vị giác cảm nhận rõ thịt cá mềm, ngọt hòa quyện với vị chua nhẹ hoàn hảo.

Cách làm cá basa nướng muối ớt thơm lừng, cay cay mềm ngon hấp dẫn Cá basa là nguyên liệu vô cùng quen thuộc trong các bữa cơm gia đình bởi vị beo béo của thịt cá kết hợp với gia vị khiến món ăn thêm đậm đà. Nguyên liệu làm Cá basa nướng muối ớt. Cá basa 1 con (khoảng 2 kg). Ớt 5 quả. Tỏi 5 tép. Nước cốt chanh 1 ít (hoặc giấm). Mỡ hành...