2 cách làm bào ngư sốt dầu hào đậm đà cực ngon bổ dưỡng

Bào ngư là nguyên liệu vô cùng bổ dưỡng có thể chế biến thành nhều món ăn vô cùng hấp dẫn. Cùng thực hiện 2 món xào sau đây với bào ngư cực đơn giản, nhanh chóng và thơm ngon nhé. Vào bếp thôi nào!

1. Bào ngư sốt dầu hào nấm đông cô

Nguyên liệu làm Bào ngư sốt dầu hào nấm đông cô

Bào ngư 400 gr (làm sẵn

Lạp xưởng 20 gr

Nấm đông cô 8 cái (loại khô)

Nước dùng gà 1 lít

Cải thìa 150 gr

Sốt bào ngư 2 muỗng canh

Dầu hào 1 muỗng canh

Nước tương 1/3 muỗng cà phê

Bột bắp 10 gr

Gia vị thường dùng 1 ít (muối/hạt nêm/đường)

Cách chọn mua nấm đông cô ngon

Đối với nấm khô

Nên chọn loại chắc, không đứt gãy, màu sáng, không có vết mốc màu trắng. Chọn cơ sở uy tín để lựa chọn mua nấm khô để đảm bảo an toàn.Không nên chọn mua nấm đông cô khô không rõ nguồn gốc và có mùi hôi khó chịu.

Đối với nấm tươi

Nên mua loại có màu sắc tươi, mùi thơm đặc trưng, tránh chọn nấm bị dập nát, có mùi ôi. Vết cắt rỉ ra chất trắng sữa là dấu hiệu của nấm độc. Tránh những cây nấm có vết thâm hoặc bị nhăn trên chóp, không nên chọn nấm bị nhớt. Nấm tươi sẽ có một lớp tơ mỏng như giấy trên nấm.Chọn nấm có cuống nấm chắc chắn, màu sắc đồng đều, nếu nấm đã nở có thể nhìn thấy những lá tia trên mũ nấm thì chúng phải thành chuỗi đều, đẹp và khô ráo.Khi chọn nấm hương tươi, nên chọn loại cánh vừa phải, cúp chặt, có màu hơi vàng nâu. Nếu thấy nấm màu nâu đậm thì không nên mua, vì có thể đây sẽ là loại nấm độc.

Cách chế biến Bào ngư sốt dầu hào nấm đông cô

1

Sơ chế bào ngư

Bào ngư mua về bạn tiến hành rửa với nước sạch nhiều lần. Sau đó dùng khăn khô lau nước rồi để ra một cái tô riêng.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Đối với nấm đông cô khô bạn đem ngâm với nước ấm khoảng 20 phút cho nấm nở mềm ra rồi mới tiến hành sơ chế.

Cải thìa cắt bỏ phần gốc rồi đem rửa dưới vòi nước sạch. Sau đó cho ra rổ chờ cải ráo nước.

Lạp xưởng mua về bạn tiến hành cắt thành hình hạt lựu nhỏ.

Mách bạn

Bạn có thể mua lạp xưởng được làm sẵn tại các chợ, siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm uy tín. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể tự làm lạp xưởng tại nhà với công thức của Điện máy XANH dưới đây nhé

3

Nấu sốt

Cho nước dùng gà vào nồi, thêm lạp xưởng, dầu hào và nước tương rồi khuấy đều. Đun hỗn hợp sôi lăn tăn trên bếp khoảng 3 – 5 phút.

Sau đó cho bào ngư và nấm đông cô vào nồi. Tiếp tục đun trên bếp với lửa vừa trong khoảng 15 – 20 phút nữa.

Bạn có thể điều chỉnh thời gian tùy thuộc vào khẩu vị của gia đình muốn dùng bào ngư và nấm mềm hay giòn nhé.

4

Luộc rau

Đun sôi một ít nước trong nồi, rồi cho cải thìa vào nồi, thêm 1 ít muối ăn rồi tiến hành luộc trong khoảng 3 – 5 phút.

Mách bạn: Bạn chỉ nên luộc cải chín vừa, không nên luộc chín quá mềm như vậy sẽ ảnh hưởng đến chất lượng món ăn đấy nhé.

Dùng khoảng 5 muỗng canh nước nấu bào ngư và nấm, cho bột bắp vào hỗn hợp nước dùng rồi khuấy đều để tạo độ sánh dùng để trang trí cho món ăn nhé.

5

Thành phẩm

Bạn cho cải, nấm và bào ngư ra dĩa rồi rưới phần nước sốt lên trên. Món ăn hoàn thành sẽ có màu sắc vô cùng bắt mắt. Bào ngư ngọt thơm bổ dưỡng, thêm rau cải giòn ngon và vị ngọt đặc trưng của nấm. Cùng thử ngay nhé!

2. Bào ngư sốt dầu hào cải bó xôi

Nguyên liệu làm Bào ngư sốt dầu hào cải bó xôi

Bào ngư đóng hộp 400 gr (khoàng 2 lon)

Cải bó xôi 250 gr

Nước muối bào ngư 120 ml

Nước dùng gà 120 ml

Tỏi 3 củ

Dầu ăn 5 muỗng canh

Bột bắp 1 muỗng cà phê

Dầu hào 1 muỗng canh

Gia vị thường dùng 1 ít (muối/đường/hạt nêm)

Cách chọn mua rau cải bó xôi (rau bina) tươi ngon

Chọn những bó rau xanh, tươi và còn luôn gốc.Thân và lá không bị gãy, dập hoặc hư.Lá có màu xanh tươi, không quá đậm là rau cải còn non, chứa nhiều chất dinh dưỡng.

Cách chế biến Bào ngư sốt dầu hào cải bó xôi

1

Luộc bào ngư

Cho khoảng 2 lít nước vào nồi rồi tiến hành đun nóng. Nước nóng thì cho 2 lon bào ngư vào và đun nóng chúng trong khoảng 5 – 7 phút để bào ngư chín mềm.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Tỏi bạn tách thành từng tép riêng rồi tiến hành bóc sạch phần vỏ.

Mách bạn: Bạn có thể ngâm tỏi vào nước lạnh khoảng 3 – 4 phút trước khi lột vỏ. Cách này có thể giúp bạn dễ thao tác hơn và đặc biệt không bị cay mắt.

Cải bó xôi cắt bỏ phần gốc rồi đem rửa sạch với nước lạnh, cắt thành khúc 5 – 6cm rồi cho ra rổ để ráo nước.

3

Chiên tỏi và luộc rau

Cho vào chảo 5 muỗng canh dầu ăn rồi đun nóng. Dầu ăn nóng thì bạn cho tỏi vào chảo và chiên cho đến khi tỏi vàng đều thì tắt bếp và vớt ra để ráo dầu.

Bắc nồi lên bếp cho vào khoảng 0.5 lít nước lọc rồi đun sôi cùng với một ít muối ăn. Nước sôi thì cho phần cải bó xôi vào luộc khoảng 3 – 5 phút cho cải vừa chín tới.

Mách bạn: Bạn chỉ nên luộc cải bó xôi vừa chín tới, không nên luộc quá mềm vì sẽ dễ gây ngán và ảnh hưởng đến chất lượng thành phẩm nhé.

4

Nấu sốt

Cho vào nồi phần nước trong hộp bào ngư, nước dùng gà, dầu hào và phần tỏi đã chiên vàng. Sau đó đun sôi lăn tăn trên ngọn lửa nhỏ trong khoảng 4 – 6 phút.

Hòa tan 1 muỗng cà phê bột bắp với nước lạnh rồi cho vào nồi nấu sốt. Khuấy đều rồi đun thêm 1 – 2 phút thì tắt bếp.

5

Thành phẩm

Món ăn hoàn thành chắc chắn sẽ chinh phục được cả những ai “khó ăn” nhất. Thịt bào ngư mềm thơm và bổ dưỡng cùng với cải bó xôi giòn ngọt và có màu xanh đặc trưng. Nước sốt đậm đà sánh mịn, cùng thử thực hiện ngay bây giờ nhé!