2 Cách làm bánh ốc quế cuộn bằng chảo giòn tan thơm ngon đơn giản
Trở về tuổ.i thơ với món bánh ốc quế giòn rụm, ngọt bùi thơm ngon. Ngoài giải tỏa những cơn buồn miệng bất chợt, bạn cũng có thể dùng món bánh này để ăn kèm cùng kem tươi mát lạnh.
Hãy vào bếp cùng Điện máy XANH để xem ngay 2 công thức làm bánh ốc quế đơn giản nhưng không kém phần hấp dẫn này nhé
Nguyên liệu làm Bánh ốc quế cuộn bằng chảo
Bột mì đa dụng 100 gr (bột mì số 11)
Lòng trắng trứng 4 cái
Bơ 50 gr
Đường 50 gr
Mè đen 1 ít
Muối 1 ít
Vani 1 gr (1 ống)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Bánh ốc quế cuộn bằng chảo
1
Trộn bột bánh
Cho vào tô 4 cái lòng trắng trứng, 50gr đường, 1 ít muối, 1gr vani rồi khuấy đều cho đường tan.
Sau đó, bạn cho thêm 100gr bột mì và tiếp tục khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện, mịn mượt.
Cho vào 50gr bơ lạt đun chảy, khuấy hỗn hợp thêm 1 lần nữa rồi lọc qua rây để loại bỏ cặn.
Cuối cùng, cho thêm 1 ít mè đen và trộn đều là hoàn tất.
2
Đổ bánh
Bắc chảo lên bếp, cho 1 ít bột bánh vào rồi rán trên lửa nhỏ đến khi 2 mặt khô ráo là chín.
Mách nhỏ: Bạn tráng bánh càng mỏng thì bánh sẽ càng giòn.
3
Cuộn bánh
Khi bánh còn nóng, bạn nhanh tay cuộn tròn bánh theo hình ốc rồi giữ chặt mép để định hình.
4
Thành phẩm
Bánh sau khi hoàn thành thơm nức mũi mùi vani, giòn rụm, ngọt ngọt, bùi vị, ăn kèm cùng kem tươi sẽ càng thơn ngon và hấp dẫn hơn.
2. Bánh ốc quế cuộn bằng chảo (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Nguyên liệu làm Bánh ốc quế cuộn bằng chảo (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Bột mì 1 muỗng canh
Sữa tươi không đường 2 muỗng canh
Trứng gà 1 quả
Mè 2 muỗng cà phê (trắng hoặc đen)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Bánh ốc quế cuộn bằng chảo (công thức được chia sẻ từ người dùng)
1
Trộn bột
Video đang HOT
Đậ.p trứng gà cho vào chén (chén ăn cơm), lần lượt cho vào 1 muỗng canh bột mì, 2 muỗng cà phê mè đen, 2 muỗng canh sữa tươi không đường. Sau đó khuấy đều hỗn hợp để hòa tan các nguyên liệu.
Mách nhỏ: Lưu ý khuấy hỗn hợp thật đều để thành phẩm của mình sẽ không bị lợn cợn.
2
Rán và cuộn bánh
Chuẩn bị chảo chống dính, cho lên bếp đun với lửa vừa. Khi chảo nóng thì cho khoảng 2 muỗng canh hỗn hợp bột bánh vào chảo, dùng muỗng khéo léo tráng đều phần hỗn hợp ra chảo, càng mỏng càng tốt, sẽ giúp bánh thành phẩm của mình giòn hơn.
Sau khi tráng bánh, thì hạ lửa trung bình, tiếp tục rán bánh đến khi mặt dưới đã chuyển vàng đậm thì lật bánh lại và để thêm khoảng 40 giây đến 1 phút cho vàng đều 2 mặt.
Bánh khi chín vàng thì bạn có thể cuộn tròn ngay trên chảo hoặc cho ra dĩa bên ngoài để cuộn.
Mách nhỏ: Lưu ý để bánh trông đẹp mắt và cuộn 1 cách dễ dàng thì bạn cuộn ngay khi bánh còn nóng.
3
Thành phẩm
Bánh ốc quế cuộn làm bằng chảo chống dính có màu vàng đẹp mắt, bánh giòn rụm, thơm và béo của sữa và trứng. Món này làm rất nhanh, là đồ ăn vặt rất thích hợp cho cả gia đình, ăn là sẽ nghiệ.n ngay đấy.
2 cách làm bánh phô mai nướng - Basque Burnt Cheese thơm ngon, ăn là ghiền
Mách bạn 2 cách biến tấu bánh phô mai nướng - Basque Burnt Cheese thơm ngon, béo ngậy và cực đơn giản cho cả nhà thưởng thức nhé. Cùng vào bếp thực hiện ngay nhé!
1. Bánh kem phô mai cháy - Basque Burnt Cheese
Nguyên liệu làm Bánh kem phô mai cháy - Basque Burnt Cheese
Kem phô mai 450 gr (Cream cheese)
Đường 120 gr
Trứng 3 quả
Tinh chất vani 3 gr
Kem Whipping 220 gr (Whipping cream) Bột ngô 7 gr
Nơi bán kem phô mai và whipping:
Các bạn có thể tìm mua kem phô mai và kem Whipping ở các cửa hàng chuyên về làm bánh hay các siêu thị lớn.
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, khuôn bánh, giấy nến, cây đán.h trứng, tô,...
Cách chế biến Bánh kem phô mai cháy - Basque Burnt Cheese
1
Đán.h đường và phô mai
450gr Cream Cheeseđể nhiệt độ phòng cho mềm, sau đó đán.h mịn với 120gr đường. Khi hỗn hợp nhuyễn mịn và tan dường hoàn toàn thì dừng.
2
Trộn nguyên liệu
Đường tan hết thì cho 3 quả trứng vào đán.h mức độ nhỏ, cho từng quả vào để trứng hòa quyện rồi cho 7gr bột ngô, 3gr tinh chất vani và cuối cùng là 220gr Whipping cream.
Dùng phới lồng đán.h đều tay hoặc dùng máy đán.h trứng đán.h bật mức nhỏ nhất của máy để trộn đều các nguyên liệu với nhau, đến khi hỗn hợp hơi sánh là được.
3
Nướng bánh
Trước khi làm, đặt lò chế độ nướng 2 thanh nhiệt trên dưới, nhiệt độ 150 - 160 độ C khoảng 15 phút.
Lót giấy nến vào khuôn, chú ý miết các nếp gấp để giấy bám đều vào thành khuôn rồi đổ hỗn hợp phô mai vào.
Khi lò đủ 150 - 160 độ C thì cho bánh vào nướng trong khoảng 45 - 50 phút. Sau khi nướng xong lấy bánh ra, mặt bánh nướng xong có màu nâu sẫm, lòng bánh mềm mịn béo ngậy. Để bánh nguội hẳn và cho vào tủ lạnh làm mát hoàn toàn, bánh sẽ ngon hơn khi dùng lạnh.
Mẹo:
Không nên dùng bơ phết thành bánh vì khi để lạnh bơ dính chặt vào khuôn khó lấy ra.Khi nướng được khoảng 30 phút giảm nhiệt xuống còn 100 độ c để bánh không bị cháy khét.
4
Thành phẩm
Thành phẩm là một chiếc bánh kem phô mai cháy mát lạnh thơm lừng. Bánh có vị đắng bên ngoài của lớp đen cháy và vị ngọt nhẹ beo béo từ kem phô mai bên trong phần bánh trắng mịn.
2. Bánh phô mai nướng dứa
Nguyên liệu làm Bánh phô mai nướng dứa
Bột mì số 8 30 gr
Bơ lạt 18 gr
Cream cheese 430 gr
Dứa 1 quả
Đường 103 gr
Sữa chua không đường 30 gr
Trứng gà 3 quả
Mứt dứa 1 ít Nước lọc 50 ml
Cách chọn mua dứa ngon
Màu sắc: bạn nên chọn những trái có màu vàng tươi từ cuống cho đến phần đuôi, sẽ có một vài mắt hơi xanh nhưng nó vẫn mang độ ngọt nhất định.Hình dáng: Những trái dứa có hình tròn bầu, ngắn sẽ có nhiều thịt hơn so với những trái dáng dài.Mắt dứa: Chọn những trái có mắt dứa lớn, thưa vì điều nàu chứng tỏ dứa già và chín tự nhiên chứ không ngâm thuố.c.Mùi thơm: bạn có thể thử ngửi mùi ở phần cuối trái, nếu có mùi thơm thì nên mua. Ngoài ra không nên chọn những trái có mùi hơi chua theo kiểu lên men, vì trái dứa đó đã quá chín.Phần ngọn dứa: Ngọn dứa càng xanh chứng tỏ dứa càng tươi ngon. Những trái dứa quá chín sẽ có phần ngọn bị khô hoặc có màu nâu.Cảm nhận bằng tay: Dứa ngon, tươi sẽ không quá cứng cũng không quá mềm, khi nhấn ngón tay vào sẽ không có cảm giác bị lõm.
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, tô, phới trộn, nồi, khuôn tròn 18cm
Cách chế biến Bánh phô mai nướng dứa
1
Chuẩn bị khuôn, sơ chế dứa
Đầu tiên, bạn dùng 2 miếng giấy bạc bọc kín khuôn tròn đế rời 18cm. Sau đó, quấn giấy nến ở bên trong viền khuôn rồi cố định lại bằng kẹp ghim.
Tiếp theo, đặt khuôn tròn 12cm này vào một khuôn tròn khác có kích thước lớn hơn.
Cắt hai đầu quả dứa, sau đó dựng đứng quả dứa lên rồi gọt vỏ theo chiều từ trên xuống. Sau khi loại bỏ phần vỏ, bạn rửa sạch dứa rồi để ráo nước.
2
Tạo hình dứa
Đầu tiên, đặt dứa nằm ngang rồi cắt thành nhiều khoanh tròn có độ dày khoảng 1 lóng tay nhỏ, sau đó dùng chui tròn nhỏ để cắt bỏ phần lõi.
Tiếp theo, xếp 4 miếng dứa lên khay nướng, sau đó rắc lên mặt 1 lớp đường bột rồi nướng 90 phút ở nhiệt độ 90 độ C.
Sau khi nướng xong, cắt dứa thành nhiều miếng nhỏ hình tam giác.
Mách nhỏ:
Khi thời gian nướng được 45 phút, bạn nhớ trở mặt dứa rồi mới tiếp tục nướng.Trước khi nướng dứa, bạn nên làm nóng lò trước 10 phút ở 90 độ C để nhiệt độ lò ổn định hơn nhé!
3
Xay nước cốt dứa
Cắt nhỏ phần dứa tươi còn lại ở bước 2, sau đó cho vào máy xay sinh tố cùng 50ml nước lọc rồi xay cho nhuyễn mịn.
Sau đó, lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ phần xơ.
4
Tán mịn phô mai kem
Tán nhuyễn mịn 430gr Cream cheese, sau đó bạn cho thêm 30gr sữa chua không đường rồi trộn đều.
5
Đán.h trứng và rây bột
Cho vào tô 3 lòng đỏ trứng gà, 38gr đường rồi dùng phới lồng khuấy đều đến khi hỗn hợp bông, chuyển màu trắng ngà, nhấc phới chảy dòng như dải ruy băng (Trạng thái Ribbon Stage).
Tiếp theo, rây mịn vào tô 30gr bột mì và tiếp tục khuấy đều cho hỗn hợp mịn mượt.
Mách nhỏ :
Để trứng bông nhanh hơn, bạn có thể đặt tô trứng vào một nồi nước ấm cho trứng đạt đến nhiệt độ 40 độ C. Sau đó, nhấc tô ra khỏi nồi và thực hiện công đoạn đán.h trứng.Tuy nhiên, chỉ nên làm ấm trứng đến khoảng 40 - 50 độ C thôi nhé, nếu không sẽ khiến trứng bị chín và kém bông đấy.
6
Trộn bột với nước cốt dứa
Bắc nồi lên bếp, cho vào nước cốt dứa rồi khuấy đều trên lửa vừa đến khi sôi. Khi nước sôi bạn tiếp tục khuấy thêm 1 - 2 phút nữa thì tắt bếp.
Sau khi nấu xong, bạn cân để lấy chính xác 280gr nước cốt dứa.
Tiếp theo, đổ phần nước cốt dứa vào tô bột rồi khuấy đều cho hòa quyện.
Cho hỗn hợp vừa khuấy vào nồi và tiếp tục khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi đặt trạng thái đặc sệt.
Sau đó, cho vào thêm 18gr bơ lạt rồi khuấy đều thêm 1 lần nữa.
Cuối cùng, lọc hỗn hợp lại qua rây vào tô cream cheese, cho thêm 10ml nước cốt chanh, trộn đều là hoàn tất.
7
Trộn bột và lòng trắng trứng
Cho vào tô mới 3 lòng trắng trứng gà rồi dùng máy đán.h trứng đán.h ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí như xà phòng.
Chia 65gr đường làm 3 phần, từ từ cho từng phần một vào đán.h cho tan. Đán.h tan mỗi phần đường khoảng 30 giây ở tốc độ thấp sau đó mới cho phần đường tiếp theo vào đán.h.
Khi cho phần đường cuối cùng vào trứng bạn bật máy đán.h ở tốc độ cao, đán.h trứng đến khi trứng bông mềm, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn. Nhấc phới tạo chóp đứng nhưng oặt xuống là đạt.
Lưu ý:
Chia phần đường ra làm 2 hoặc 3 phần và cho vào từ từ chút một. Tránh cho vào hết một lần.Lòng trắng trứng cần để ở nhiệt độ thường trước khi đán.h bông.
Chia phần trứng bông làm 3 phần, cho từng phần vào hỗn hợp bột bánh rồi dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên.
Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên theo kiểu fold. Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp hòa quyện.
Lưu ý: Cần trộn đúng kỹ thuật Fold để tránh làm vỡ các bọt khí nhỏ, bánh sẽ không nở bông xốp được.
8
Đổ khuôn, nướng bánh
Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 170 độ C trong 15 phút.
Đầu tiên, bạn đổ hỗn hợp bột vào khuôn nhỏ, sau đó xếp các miếng dứa nướng lên trên mặt bột.
Đặt 2 khuôn vào khay nướng, đổ nước sôi ra khay rồi nướng bánh 30 phút ở nhiệt độ 160 độ C.
Sau khi bánh chín, để nguội hoàn toàn và phết lên mặt 1 lớp mứt dứa là có thể thưởng thức.
9
Thành phẩm
Bánh dứa phô mai vừa ra lò đã ngào ngạt hương thơm, cốt bánh thì siêu mềm ẩm, mịn mượt bùi vị thêm chút beo béo từ kem phô mai, ăn kèm với topping dứa nướng, cực kỳ ngon miệng.
Cách làm bánh Tart cheese vị cam thơm ngon đơn giản dễ làm Tart cheese vị cam là món bánh vô cùng nổi tiếng ở xứ hoa anh đào, đặc biệt vùng Hokkaido. Hãy cùng vào bếp trổ tài nấu nướng với công thức làm bánh đơn giản này nhé! Nguyên liệu làm Bánh Tart cheese vị cam Bột mì 130 gr Cam vàng 1 quả Bơ nhạt 75 gr Lòng đỏ trứng gà 2 quả...