2 cách làm bánh bột lọc trần nhân tôm, đậu xanh đơn giản xứ Huế ngon
Cách làm bánh bột lọc trần nhân tôm thịt, đậu xanh xứ Huế là những công thức nấu ăn làm nên nét ẩm thực độc đáo của vùng đất mộng mơ này.
Nếu là “fan ruột” món bánh ngon này, đừng bỏ qua 2 công thức siêu dễ làm dưới đây nhé!
1. Hướng dẫn làm bánh bột lọc trần nhân tôm thịt chuẩn vị xứ Huế
1.1. Nguyên liệu
Cách làm bánh bột lọc trần kiểu Huế còn có tên gọi khác là bánh bèo. Đây là loại bánh đặc sản xứ Huế rất ngon, vị dai và màu trong suốt, nhân ngấm gia vị đậm đà, vừa ăn. Phần nguyên liệu chuẩn bị rất đơn giản, bao gồm:
Bột năng 400 gram
Bột sắn dây 50 gram
Gia vị: Ít muối, tiêu, ớt xắt, nước mắm ngon
250 ml nước sôi trên 100 độ C
Tôm tươi, ngon đã được c.ắt đ.ầu, lột đuôi
Thịt ba chỉ 100 gram băm nhuyễn
Mộc nhĩ ngâm qua đêm, rửa sạch, thái nhỏ
Ít hành khô bóc vỏ, ngò rí, hành hoa
1.2. Cách làm bánh bột lọc trần nhân tôm thịt đơn giản
1.2.1. Các bước làm nhân bánh
Trộn thịt ba chỉ với mộc nhĩ, ướp gia vị ngấm đều.Chia hành khô làm 2 phần: 1 nửa đem thái mỏng và phi lên vàng thơm, nửa còn lại để riêng.
Công đoạn xào nhân tôm thịt.
Bắc chảo, quết 1 thìa cà phê dầu ăn, cho phần hành để riêng ở trên vào, phi thơm, rồi cho thịt băm nhuyễn vào xào cùng để làm nhân bánh bột lọc.Đến khi thịt gần chín, cho tôm vào.Tôm chuyển màu chín hơi đỏ thì tắt bếp
1.2.2. Công đoạn nhào bột làm bánh bột lọc
Trộn 1/2 phần bột năng, toàn bộ bột sắn dây cùng 1/2 thìa cà phê muối vào tô lớn, sạch.Sau đó, đổ nhẹ nước sôi vào, đồng thời, khuấy đều tay để bột không vón cục.
Công đoạn nhào bột làm bánh bột lọc trần.
Cách làm bánh bột lọc trần vỏ bánh trong đến đây đổ tiếp phần bột năng còn lại vào, trộn đều. Đợi khi hỗn hợp bột bánh hạ nhiệt, bạn dùng tay nhào kỹ.
1.2.3. Gói nhân và nặn hình bánh bột lọc trần kiểu Huế
Bột nhào xong, ngắt thành từng miếng nhỏ, vo tròn rồi cán mỏng dẹt trên mặt phẳng sạch.Đặt ít nhân tôm, thịt vào giữa miếng bột dẹt.
Hướng dẫn cách gói nhân bánh bột lọc trần tôm thịt.
Video đang HOT
Cách làm bánh bột lọc trần nhân tôm gói đẹp mắt nhất là bắt đầu gấp 2 bên mép miếng bột kín lại với nhau. Đồng thời, bạn dùng ngón tay nặn đều quanh mép để tạo hình giống đường vân miệng sò.Tiếp tục thực hiện cho đến khi hết phần bột bánh và nhân tôm, thịt.
1.2.4. Cách luộc chín bánh bột lọc
Bắc nồi nước, chỉnh lửa vừa, cho vào 1 thìa cà phê dầu ăn, ít muối.Canh nước sôi thì lần lượt cho hết phần bánh đã gói vào. Bánh nổi lên là đã chín.
Công đoạn luộc bánh bột lọc.
Cách làm bánh bột lọc trần sau khi luộc chín cần cho bánh vào ngâm thau nước lạnh để se bột lại. Bánh nguội thì vớt ra để ráo, bày lên dĩa trang trí.Bắc chảo, cho 1 thìa dầu ăn xào nhanh với ít hành hoa xắt nhỏ vài phút là xong phần mỡ hành. Bạn quết mỡ hành lên trên mặt bánh và thưởng thức cực ngon.
Phi mỡ hành ăn với bánh bột lọc trần cực ngon kiểu Huế.
2. Hướng dẫn cách làm bánh bột lọc trần nhân đậu xanh đơn giản tại nhà
2.1. Nguyên liệu
Nguyên liệu làm nhân đậu xanh:
Đậu xanh đã cà sạch vỏ
500 gram loại bỏ sạn, hạt hư hỏng. Bạn nên ngâm đậu xanh ít nhất
2 tiếng để mềm hạt. Cuối cùng, rửa sạch đậu và vớt ra để ráo nước.
1 thìa cà phê dầu ănÍt tiêu,
2 thìa cà phê hạt nêm,
1/2 thìa cà phê muối,
2 thìa cà phê đường
Ít hành lá rửa sạch, xắt nhỏ
Nguyên liệu làm bột vỏ bánh:
Bột lọc 500 gram
2 thìa cà phê đường
Nước đun sôi trên 100 độ CÍt muối
Nguyên liệu làm mỡ hành: Dầu ăn, hành tím, ít nhánh hành lá đã xắt nhỏ. Bắc chảo, phi các nguyên liệu này với nhau lửa vừa cho hơi sệt lại là được.
2.2. Các bước làm bánh bột lọc trần nhân đậu xanh
2.2.1. Làm nhân đậu xanh
Bắc nồi, luộc đậu xanh với nước ngập sâm sấp. Khi nước sôi thì bạn vặn nhỏ lửa xuống, để nắp nồi he hé, tiếp tục ninh cho đến khi hạt đậu chín nhừ.Sau đó, vớt đậu ra, cà nhuyễn hoặc bỏ vào máy xay nhuyễn.
Công đoạn sên đậu xanh nhuyễn. Ảnh Internet
Bắc chảo chống dính, cho 2 thìa dầu ăn vào. Dầu nóng, cho đậu xanh đã xay nhuyễn vào, nêm nếm gia vị vừa ăn. Các làm bánh bột lọc trần nhân đậu xanh sên nhân cho đến khi đậu không còn dính chảo nữa, đặc lại thì tắt bếp.Đợi đậu xanh nguội, ngắt thành từng phần nhỏ, vo tròn lại, để riêng.
Vo viên nhân đậu xanh kích cỡ vừa ăn. Ảnh Internet
2.2.2. Công đoạn làm bột bánh bột lọc
Lấy âu sạch, cho vào bột lọc trộn cùng ít muối.Từ từ đổ nước sôi vào và quấy đều cho bột tan hoàn toàn.Cho 2 thìa cà phê dầu ăn vào, tiếp tục khuấy đều cho đến khi khối bột quánh dẻo lại.Để bột nguội, bỏ ra mặt phẳng sạch, dùng tay nhồi đều đặn.
2.2.3. Gói bánh bột lọc trần nhân đậu xanh
Lấy khối bột vừa nhào ra, ngắt thành từng miếng vừa ăn.Dùng dụng cụ cán dẹt khối bột, đặt viên nhân đậu xanh vào giữa.
Công đoạn gói bánh bột lọc trần nhân đậu xanh. Ảnh Internet
Khéo léo gấp các mép miếng bột miết vào nhau. Cách làm bột lọc trần nhân đậu xanh cần se mép bột kín vào nhau để không bị phì bánh khi luộc.
2.2.4. Luộc bánh bột lọc trần nhân đậu xanh
Bật bếp, bắc nồi nước, thả từng miếng bánh bột lọc vào luộc. Đợi đến khi bánh nổi là chín, vớt ra để ráo.Phi mỡ hành rắc lên bánh và thưởng thức nóng hổi hấp dẫn.
Dĩa bánh bột lọc trần nhân đậu xanh dai, trong hấp dẫn. Ảnh Internet
3. Hướng dẫn pha nước chấm ngon ăn với bánh bột lọc trần kiểu Huế
3.1. Nguyên liệu
2 thìa cà phê nước mắm ngon
2 thìa cà phê đường
8 thìa cà phê nước lọc
Nước cốt nửa trái chanh tươiÍt ớt xắt nhỏ
3.2. Các bước làm nước mắm chấm bánh bột lọc trần
Cách làm bánh bột lọc trần kiểu Huế nhân tôm thịt hay đậu xanh đều có thể dùng nước chấm ngon này. Các bước pha nước mắm như sau:
Pha tất cả nguyên liệu trên lại với nhau.Đun nhẹ hỗn hợp nước chấm với lửa nhỏ là xong.
Pha nước chấm ăn với bánh bột lọc trần ngon.
2 cách làm bánh bột lọc trần đặc sẳn xứ Huế trên đây đảm bảo sẽ khiến bạn và gia đình hài lòng khi muốn thưởng thức món ngon này theo hương vị truyền thống đúng chuẩn.
Vị bột bánh dai, trong, kết hợp nhân tôm thịt ngấm đều gia vị, hoặc đậu xanh ngầy ngậy cùng với nước chấm cay cay, chua ngọt – tất cả hòa quyện vừa đủ làm nên hương, sắc tuyệt vời nhất cho món bánh ngon này.
Thức uống giải nhiệt mùa hè dễ làm tại nhà
Nước sấu đá, nước đậu xanh rau má, nước bột sắn dây... với nguyên liệu gần gũi, dễ làm, có tác dụng thanh nhiệt cơ thể.
1. Nước sấu đá
Cứ mỗi độ hè tới, món ăn từ sấu trở thành một phần ẩm thực dân dã của người Hà Nội. Trong đó, nước sấu đá từng gắn bó với ký ức t.uổi học trò nhiều người. Một ly nước sấu đá mát lạnh với vị chua ngọt dịu thơm, quả sấu giòn róc hạt, thoảng chút the cay từng gừng nhanh chóng xua tan nhưng mệt mỏi trong thời tiết oi bức.
Để sấu ngâm đường không bị lên men thì tiệt trùng từ sấu tới hũ đựng. Ngay cả khi mỗi lần lấy ra thưởng thức cũng dùng thìa khô ráo múc lượng đủ. Nên chọn sấu bánh tẻ (không non quá hay già quá), màu xanh nhạt, cùi dày, vỏ hơi rám sần, cuống tươi ngâm đường là ngon nhất.
2. Nước bột sắn dây
Theo Đông y, bột sắn dây có vị ngọt, tính mát, giúp giải nhiệt, chữa đau đầu, sốt cao, tiêu chảy, kiết lỵ, giải rượu... luôn được ưu tiên trong những ngày hè.
Tùy theo khẩu vị và mục đích sử dụng, có hai cách pha nước sắn dây: pha sống hoặc pha chín. Cách uống nước sắn dây sống giữ được nhiều hàm lượng dinh dưỡng, sử dụng khi sốt, cảm nắng, giải nhiệt, giải rượu. Tuy nhiên, do bột sắn dây chế biến thủ công nên không tránh khỏi tạp chất, nhiễm khuẩn, t.rẻ e.m, phụ nữ mang thai bụng yếu không nên uống sống.
Cách uống chín thì nấu lên sền sệt như súp. Kiểu nấu này làm bột sắn dây bị giảm dược tính cũng như hàm lượng dinh dưỡng nhưng bù lại an toàn cho sức khỏe, giúp tiêu hóa tốt, kiện tì, dưỡng vị.
3. Nước tía tô
Tía tô không chỉ là rau gia vị phổ biến cho nhiều món ngon mà còn là vị thuốc quý trong Đông y giúp giải cảm, thanh nhiệt, trị ho. Ngoài ra, tía tô còn vị thuốc làm đẹp da, trị nám, mụn, chống lão hóa...
Nấu nước lá tía tô khá đơn giản, chỉ cần rửa sạch cho vào đun sôi vài phút rồi thêm đường phèn, để nguội vắt chút nước cốt chanh để biến đổi màu đẹp, tăng thêm vitamin C. Chú ý: Không đun lâu quá vì làm tinh dầu trong tía tô bốc hơi hao hụt đi, giảm tác dụng cho sức khỏe.
Nước lá tía tô sử dụng trong 1-2 ngày (để ở ngăn mát), không nên để lâu quá làm mất mùi vị. Chia ra cách tuần, tháng uống lượng vừa đủ. Không nên uống quá nhiều và thời gian dài gây chướng bụng, ảnh hưởng huyết áp.
4. Trà mận vải
Tận dụng vải thiều và mận vào mùa, bạn tự làm những ly trà mận vải giải khát hấp dẫn tại nhà.
Cách làm trà mận vải khá đơn giản: Ủ 1 gói trà túi lọc với 100 ml nước sôi, lọc lấy nước. Thêm 15 ml syrup từ vải ngâm, 15 ml syrup từ mận, thêm đường theo khẩu vị, 1 thìa cà phê nước cốt chanh, đá rồi lắc đều. Trang trí thêm vài lát mận và quả vải ngâm. Trà có màu sắc bắt mắt, vị ngọt dịu thoang thoảng hương thơm từ vải rất thu hút.
5. Nước đậu xanh rau má
Rau má được ví là "vitamin trẻ trung" giúp làm đẹp và thanh nhiệt cơ thể. Khi kết hợp với đậu xanh, nước cốt dừa thì thức uống này vừa thanh mát lại bùi bùi, béo ngậy.
Chú ý rau má nên cắt nhỏ khi cho vào máy xanh để giúp xay mịn dễ dàng hơn. Tùy theo khẩu vị điều chỉnh vị ngọt cho phù hợp. Nếu không có rau má tươi thì dùng bột rau má thay thế cũng được.
6. Trà tắc
Trà tắc là thứ nước giải khát được nhiều bạn trẻ yêu thích bởi hương vị tươi mát, nguyên liệu sẵn có và cách làm đơn giản. Để trà tắc không bị đắng, nên ngâm đá tắc rồi cắt, vắt lấy nước cốt sau vì như vậy tinh dầu ở vỏ không bị ra nhiều.
Cách làm 5 món chè ngon, thanh mát giải nhiệt ngày hè nắng Những món chè thơm ngon, thanh mát lại dễ nấu này đảm bảo mùa hè không còn lo bị nóng. Món chè thanh mát giải nhiệt ngày hè Chè bánh lọt nước cốt dừa Nguyên liệu: - 65 gr bột năng, 30 gr bột gạo, 20 gr bột sắn dây (Nếu bạn không có bột sắn dây thì dùng 80 gr bột năng)...
