10 món ăn đậm chất người Hải Phòng
Với ẩm thực phong phú và mang nét riêng trong từng hương vị, bạn đừng bỏ lỡ bánh đa cua, nem cua bể hay bánh mì cay khi đến đất Cảng.
Chỉ cách Hà Nội 100 km, thành phố Hoa Phượng Đỏ bắt đầu vào hè bằng những đường phố ngập sắc hoa học trò và đông đảo du khách ghé thăm.
1. Bánh đa cua
nhắc tới Hải Phòng, là nhắc đến bánh đa cua- món ăn trứ danh theo người xứ Cảng đi khắp tổ quốc. Một bát bánh đa cua có sợi bánh đa đỏ, nước cua vàng sánh, gạch cua béo ngậy, chả lá lốt, chả thịt… ăn kèm rau sống, hoa chuối mang lại vị đậm đà nhưng vẫn thanh mát. Bạn có thể chọn lựa bánh đa cua đồng ở đường Minh Khai, cổng Bệnh viện Da liễu trên đường Trần Phú, đường Đà Nẵng… hoặc bánh đa cua bể ở đường Cầu Đất.
Bánh đa cua.
2. Nem cua bể
Khác với kiểu cuốn nem dài truyền thống, nem cua bể Hải Phòng được gói vuông bằng lòn bàn tay, nên còn được gọi là nem vuông. Nhân nem gồm có thịt cua loại ngon, mình dày, thịt nạc vai, tôm, nấm hương, giá… được tẩm ướp gia vị. Nem cua bể ăn kèm với bún và rau sống, nước chấm có vị chua cay ngọt. Vị ngọt của thịt cua bể, giòn của vỏ bánh đa cuốn rán vừa chín tới, thêm chút đậm đà của mắm chấm… làm nên sức cuốn hút của đặc sản biển nem cua bể. Nem Hải Phòng nổi danh nhất là ở đường Trần Nhật Duật (chợ Cố Đạo).
Nem cua bể.
Bún cá Hải Phòng có hương vị đặc thù của vùng biển lại có nét dung dị của đồng quê bởi nó được chế biến từ cả hai loại cá: cá biển (cá thu) và cá đồng. Một tô bún cá thập cẩm thường có trứng cá, chả cá, cá chiên giòn, dạ dày cá, thậm chí là bong bóng cá, tạo nên vị ngon độc đáo. Những quán bún cá ngon ở Hải Phòng ở các đường Hai Bà Trưng, Lê Lợi, Lê Quýnh, Tô Hiệu…
4. Bánh mì cay
Bánh mì cay là món khoái khẩu của học sinh, sinh viên đất Cảng. Điều riêng biệt là những chiếc bánh mì ở đây chỉ nhỏ bằng hai ngón tay. Người bán hàng xẻ dọc chiếc bánh mì, quết vào ruột bánh một lớp patê, Một chút mỡ rồi cho vào lò nướng để bánh đạt độ giòn, đồng thời lớp mỡ tan ra, quyện vào patê tỏa một mùi thơm quyến rũ. Yếu tố quyết định và làm nên độ cay nức tiếng là chí chương, một loại tương ớt riêng biệt, cay nồng và đỏ tươi. Bánh mì cay được bán ở nhiều đường phố như Minh Khai, Đinh Tiên Hoàng, Lê Lợi…
5. Bánh bèo
Bánh bèo Hải Phòng từ hình dạng đến mùi vị khác hoàn toàn với bánh bèo miền Trung. Bánh làm từ bột gạo, nhân thịt băm mộc nhĩ xào thơm, đổ trong lá chuối, gói hình chữ nhật, khi ăn cắt 6, ăn nóng kèm nước mắm vắt chanh. Các quán bánh bèo ngon ở đường Cát Dài, Lê Đại Hành, chợ Cát Bi, chợ Lương Văn Can…
6. Lẩu cua đồng
Video đang HOT
Lẩu cua đồng chế biến theo kiểu Hải Phòng có những đặc thù không thể lẫn với nơi khác. Nồi nước dùng đậm đà và nhiều gạch, đồ nhúng phong phú, gồm thịt bò, giò sống, lòng non, chả cá, rau sống, hoa chuối, mồng tơi và ăn kèm bánh đa đỏ. Địa chỉ ruột của món này là đường Văn Cao.
Vẫn là cơm cháy giòn giòn, thơm gạo ngon nhưng nét đặc thù của đất Cảng thể hiện qua nước sốt hải sản và tôm, cua mực. Mùi vị đậm đà nhưng không hề ngấy tạo cho người ăn nhớ mãi nếu có thời cơ thưởng thức món cơm cháy hải sản được bán ở phố Tam Bạc, Phan Đình Phùng…
8. Bánh cuốn chả
Bánh cuốn được tráng mỏng, trắng mịn, rắc ít ruốc và vài lát hành khô thơm phức lên trên, chấm với nước mắm Cát Hải pha loãng thêm dấm, ớt, tỏi băm nhuyễn. Trong bát nước chấm có thêm chả lụa và chả thịt viên đậm đà. Bạn có thể ghé đường Cát Cụt, Lạch Tray (đoạn gần Đại học Hàng hải) để ăn bánh cuốn ngon.
Bánh cuốn chả.
9. Sủi dìn
Đây là món ăn vặt đường phố dân dã, có nguồn gốc từ những người Hoa sống tại Sài Gòn. Viên sủi dìn nho nhỏ trong nhân có vừng đen, lạc giã, cùi dừa nạo, được thả vào nồi nước đang sôi, khi chín vớt ra ăn cùng nước dùng sóng sánh thơm mùi mật mía. Bạn có thể ghé các gánh hàng rong bán sủi dìn ở đường Kỳ Đồng, cổng trường Ngô Quyền ở đường mê hồnnh, chợ Ga…
10. Chè giun
Thức quà giải nhiệt này khá giống bánh lọt ở miền Nam, hoặc chè Thái. Sở dĩ có tên gọi độc đáo bởi những sợi bột gạo sau khi thành hình hơi giống… giun. Chè giun ăn cùng nước cốt dừa, đá bào, thêm ít hạt trân châu, có vị ngọt thanh, xua tan nóng nực của mùa hè. Bạn có thể ghé đường Đinh Tiên Hoàng, hoặc ngõ Đặng Kim Nở để tận hưởng món này.
Theo Internet
Đến Hải Phòng nhớ thưởng thức 7 món ăn nức tiếng của đất Cảng
Có vô vàn những món ăn làm nên niềm tự hào của người dân thành phố hoa phượng đỏ.
Bánh đa cua, bún tôm, nem cua bể, bánh mì que... là những món ăn hấp dẫn với hương vị đậm đà, cách chế biến riêng biệt và dễ chinh phục thực khách.
Bánh đa cua
Bánh đa cua là món ăn làm nên tên tuổi cho ẩm thực đất Cảng. Mỗi bát bánh đa là sự tổng hòa các màu sắc phong phú: màu đỏ sậm của bánh đa, nâu hồng của gạch cua, đỏ tươi của cà chua, xanh non của rau rút và rau muống, xanh đậm của chả lá lốt chiên, thêm sắc vàng của chả cá và hành phi.
Bánh đa cua muốn ngon phải dùng chính bánh đa đặc sản của làng Dư Hàng Kênh (quận Lê Chân, Hải Phòng) nổi tiếng dẻo dai, ngâm nước lâu cũng không nát. Tương ớt ăn kèm tuy chỉ là yếu tố phụ nhưng cũng phải thuộc loại đặc biệt, được chế biến theo một vài cách thức gia truyền.
Bánh đa cua đối với người Hải Phòng cũng phổ biến như phở ở Hà Nội, bún bò ở Huế hay hủ tiếu ở Sài Gòn.
Từ những nguyên liệu gần gũi và giản đơn là cua đồng, bánh đa, các loại rau như rau cần, rau rút hợp nhau một cách đặc biệt tạo nên hương vị vừa thanh khiết lại đậm đà cho món ăn.
Bánh mì que
Bánh mì que hay còn gọi là bánh mì cay là chiếc bánh nổi tiếng của Hải Phòng. Hình dạng bánh thuôn dài, nhỏ chỉ độ 1/3 hay 1/5 chiếc bánh mì thông thường nhưng có vị giòn ngon độc đáo.
Bánh mì que đúng kiểu thường ăn với pate gan và rau thơm thái nhỏ, nướng bằng lò để lớp mỡ tan ra, quyện với pate tạo thành mùi thơm hấp dẫn.Yếu tố quyết định và làm nên độ cay nổi tiếng là Chí chương - một loại tương ớt đặc biệt, cay nồng và đỏ tươi.
Đây là món ăn lót dạ được yêu thích của tất cả mọi lứa tuổi. Bánh mì cay được bán phổ biến tại các phố Đinh Tiên Hoàng, Minh Khai, Hàng Kênh, quán Hồng Quân đường Cát Cụt hoặc Khánh Nạp ở Chợ Con...
Nem cua bể
Nếu đã được một lần nếm thử nem cua bể Hải Phòng, chắc chắn bạn sẽ không bao giờ quên hương vị đặc biệt của nó. Ngoài những nguyên liệu thông thường của món nem miền Bắc, món ăn này có thêm cái ngọt thanh của thịt cua bể - một trong những đặc sản của vùng biển quê hương.
Nem cua bể được xem là món đặc trưng của thành phố Cảng, không thể lẫn với nơi nào khác. Khác với kiểu cuốn nem dài truyền thống ở miền Nam hay của người Hà Nội, nem cua bể Hải Phòng được gói vuông, nên còn được gọi là nem vuông.
Chiếc bánh đa nem tuy giản đơn nhưng cũng phải là loại bánh tráng sản xuất theo phương pháp truyền thống địa phương, gói bọc nhân nem rồi gấp thành miếng vuông vức đẹp mắt, khi rán lên vẫn còn nguyên hương vị đặc trưng của cua bể.
Nhân nem gồm có thịt cua tươi, thịt nạc vai, tôm, nấm hương, trứng, giá... tẩm ướp gia vị vừa miệng. Khi ăn, người ta kèm với bún và rau sống, nước chấm có vị chua cay ngọt. Vị ngọt của thịt cua bể, giòn của vỏ bánh đa cuốn rán vừa chín tới, thêm chút đậm đà của mắm chấm... làm hài lòng ngay cả những người khó tính nhất
Bún tôm
Bún tôm có nguyên liệu chủ đạo là bún và hải sản (thông thường là tôm). Bún phải là loại bún sợi to, tôm là tôm sú hoặc tôm giảo tươi, tùy khẩu vị mà có thể thêm sườn non, chân giò. Rau ăn kèm thường là rau cần, rau cải xanh, mộc nhĩ, nấm hương, thì là, hành lá.
Tuy mỗi nơi có cách biến tấu khác nhau nhưng nguyên liệu nhất thiết phải có một vài món xuất xứ từ vùng biển Hải Phòng thì mới được coi là bún tôm chuẩn.
Lẩu cua đồng
Tuy không phải đặc sản vùng biển, nhưng lẩu cua đồng chế biến theo kiểu Hải Phòng vẫn có những đặc trưng không thể trộn lẫn.
Nước dùng lẩu cua Hải Phòng rất đậm đà và nhiều gạch, ăn kèm với bánh đa đỏ và chả cá biển đều là "chính hãng" đất Cảng. Ngoài vị ngon, lẩu cua Hải Phòng còn khá rẻ so với món tương tự ở Hà Nội hay một vài nơi khác.
Nguyên liệu chính của món này là cua đồng loại tươi, đồ nhúng phong phú, gồm thịt bò, giò sống, lòng non, chả cá, rau sống, hoa chuối, mồng tơi và ăn kèm bánh đa đỏ.
Bánh bèo
Bánh bèo không chỉ hấp dẫn với người Hải Phòng mà còn cả với du khách thập phương.
Bánh được làm từ thịt nạc băm nhuyễn, xào với mộc nhĩ và củ đậu, hành phi băm nhỏ... khi xào lên bánh có vị thơm nồng rất hấp dẫn. Món này ăn kèm nước chấm làm từ nước ninh xương, lúc ăn đun nóng nước chấm với ớt bột, hạt tiêu, vài miếng thịt viên...
Cơm cháy hải sản
Nhắc đến cơm cháy, nhiều người thường nghĩ đến Ninh Bình. Nhưng người Hải Phòng không nhất thiết phải đến tận Ninh Bình để thưởng thức món cơm cháy đặc biệt đó. Ngay tại đất Cảng cũng có món cơm cháy, nhưng mang đặc trưng của Hải Phòng: cơm cháy hải sản.
Cơm cháy không phải là món ăn quá khó làm. Cơm được nấu ép lại, sấy khô rồi rán giòn, nhưng thứ tạo nên dư âm cho món ăn là ở nước sốt.
Cái lạ của cơm cháy là nếu ăn với loại nước sốt nào sẽ có hương vị của nước sốt ấy, nên nước sốt càng ngon thì ăn với cơm cháy càng ngon. Vì vậy, đầu bếp ở Hải Phòng đã kết hợp giữa cơm cháy của Ninh Bình với nước sốt hải sản- món ăn quen thuộc của người Hải Phòng, để trở thành nét đặc trưng riêng của ẩm thực đất Cảng.
Thơm ngon, không ngán và đặc biệt, có thể ăn đến no, đó là những điều ẩn chứa trong món ăn lạ miệng nhưng rất bình dân này.
Theo Dân trí
Những món ngon lạ mà quen của quê hương đất cảng Bên cạnh những món ăn quen thuộc như nem cua bể, bánh mì cay, bánh đa cua, bún tôm... thì giá bể, chả chìa, cua rang muối, gỏi rau muống tép sông... đều là những món ngon mà du khách có thể ít biết khi đến với quê hương đất cảng Hải Phòng. Giá bể (giá biển) Giá bể là món ăn mà...