Xương rồng: Đặc sản độc đáo của người Mexico

Nhắc đến xương rồng, người ta thường nghĩ đến loài cây đầy gai góc nơi hoang mạc khô cằn. Tuy nhiên, hẳn nhiều người sẽ ngạc nhiên khi biết rằng xương rồng lại chính là loại thực phẩm yêu thích của người Mexico.

Xương rồng gai là quốc hoa và được xem là biểu tượng đặc trưng của Mexico. Không ngẫu nhiên mà hình tượng của loài cây xuất hiện trang trọng trên quốc kỳ của quốc gia này. Đối với mỗi người dân Mexico, nó tượng trưng cho tinh thần bất khuất của dân tộc.

Loài cây này rất phổ biến trong đời sống tinh thần của người dân Mexico, đặc biệt là trong nền văn hóa ẩm thực hấp dẫn nơi đây. Do đó, mà bạn có thể tìm thấy nó ở bất cứ đâu ở Mexico, từ cánh đồng rộng lớn cho đến ở trong các khu chợ hay siêu thị.

Đằng sau lớp gai nhọn xù xì là phần “thịt” mọng nước có thể tạo ra rất nhiều món ngon được ưa chuộng. Xương rồng nướng hoặc rán là cách chế biến được ưa chuộng nhất. Ngoài ra, còn có món salad xương rồng trộn cùng với các loại rau củ khác, món súp xương rồng có vị chua nhẹ hay đơn giản hơn là món bánh xương rồng.

Do có rất nhiều gai nên trước khi được chế biến, người đầu bếp phải đeo găng tay và dùng dao đánh sạch phần gai ở phía trên mặt lá. Sau đó, xương rồng được ngâm qua nước muối, rửa sạch và chế biến theo khẩu vị của mỗi người.

Ngoài việc được sử dụng trong ẩm thực, xương rồng còn được dùng với một mục đích khác cao cả hơn, đó là sản xuất năng lượng tái tạo. Do chỉ ăn được phần lõi mềm bên trong nên phần vỏ ngoài với các gai nhọn sẽ được dùng để tạo ra năng lượng điện bằng cách cho vào nồi hơi, thêm vào hỗn hợp vi khuẩn, làm nóng đến 55C để tạo ra khí sinh học biogas.