Xào thịt bò đừng cho ngay vào chảo, làm thêm bước này thịt mềm ngọt, không khô dai

Thanh Huyền12:02 05/08/2022

Để món thịt bò xào ngon như ngoài hàng, bạn đừng bỏ qua các bước dưới đây. Thịt bò là thực phẩm quen thuộc, thường được chế biến thành các món như hầm, nướng, luộc, xào…

Trong đó, thịt bò xào với các loại rau củ là món khá phổ biến. Thịt bò xào chế biến nhanh, đơn giản, phù hợp với bữa cơm gia đình.

Tuy nhiên, nhiều người thắc mắc vì sao thịt bò mình xào hay bị dai, khô, không được mềm ngon như ở quán.

Để xào thịt bò được mềm, ngon, bạn không nên bỏ qua các bước dưới đây.

Đầu tiên, để có món thịt bò xào ngon, bạn cần phải có miếng thịt bò phù hợp. Thịt bắp, thăn, mông… có thể dùng để xào. Ngoài ra, cần phải chọn miếng thịt tươi ngon, màu sắc tươi tắn; không chọn miếng thịt có mùi hôi, tanh, nhớt, không có độ đàn hồi.

Thịt bò mua về nên ngâm trong nước sạch khoảng 15 phút để loại bỏ máu thừa và khử mùi gây. Như vậy, thịt khi xào sẽ không có mùi khó chịu.

Sau đó, vớt thịt ra rửa lại với nước sạch và thấm khô nước. Thịt thái mỏng, tái ngang thớ và to bản. Thái mỏng và nhỏ thì khi xào thịt sẽ bị vụn.

Sau khi thái thịt xong, nhiều người cho thịt bò vào xào luôn. Tuy nhiên, làm như vậy thịt sẽ không được mềm ngon. Bạn cần phải thêm một bước tẩm ướp gia vị nữa.

Cho thịt bò vào bát, thêm muối, tiêu xay, nước tương nhạt và rượu nấu ăn. Trộn đều cho thịt ngấm gia vị.

Tiếp đó, lấy một lòng trắng trứng gà và một ít bột bắp vào trộn đều. Đến khi có cảm giác dính, từng miếng thịt đã được phủ một lớp bột mỏng trên bề mặt là được. Sau đó, thêm một thìa nhỏ dầu ăn vào trộn đều và ướp khoảng 20 phút. Cách ướp này sẽ giúp thịt có hương vị đậm đà, mềm và không bị khô khi xào.

Video đang HOT

Ảnh minh họa

Trong quá trình ướp, bạn hãy sơ chế các loại rau củ. Sau đó, xào sơ rau củ rồi cho ra đĩa.

Lúc này, thịt bò cũng đã ngấm gia vị.

Phi thơm hành tỏi và cho thịt bò vào xào ở lửa lớn. Khi thịt bò gần chín thì cho rau củ vào đảo đều tay, nêm nếm gia vị cho vừa ăn là xong.

Không nên xào quá lâu vì xào càng lâu thịt bò càng dai. Xào thịt bò nên dùng lửa lớn để thịt chín tới, xào lửa nhỏ khiến thịt ra nhiều nước và dễ bị dai do phải xào lâu.

Ngoài cách nêu trên, bạn có thể tham khảo một số cách ướp thịt bò khác giúp thịt mềm, dậy hương vị.

Ướp thịt bò bằng rượu, bia

Ngoài dùng rượu nấu ăn như ở trên, bạn có thể ướp thịt bò với bia, rượu trắng, rượu vang… đều có tác dụng khử mùi hôi và giúp thịt mềm hơn.

Ướp thịt bò với baking soda

Baking soda là nguyên liệu quen thuộc trong căn bếp của nhiều gia đình. Bạn hoàn toàn có thể ướp thịt với baking soda để thịt mềm hơn.

Chỉ cần dùng một lượng nhỏ baking soda thoa đều lên các mặt của miếng thịt rồi để trong tủ lạnh, ướp 30 phút. Sau đó, lấy miếng thịt ra rửa sạch và chế biến như bình thường.

Ướp thịt bò với nước trái cây

Bạn có thể ướp thịt với nước chanh, nước cam, nước ép dứa… để cho thịt bò mềm và ngon hơn. Lưu ý, không nên ướp quá lâu vì axit trong nước hoa quả có thể làm thịt bị mủn ra khi xào nấu.

Đặc sản Campuchia gây ấn tượng khi có chục con kiến đỏ 'nổ' giòn tan trong miệng

Món thịt bò xào kiến đỏ của người Campuchia là đặc sản được thực khách yêu thích khi du lịch đến quốc gia này. Nếu như người Việt sử dụng trứng kiến để chế biến ra món xôi trứng kiến trứ danh, thì người Campuchia lại ăn kiến đỏ cả con.

Loài côn trùng này chứa nhiều chất dinh dưỡng, được ưa chuộng không chỉ ở Campuchia mà còn ở một số quốc gia Nam Mỹ.

Kiến đỏ là một trong hai nguyên liệu chính để làm nên món thịt bò xào kiến hiếm có khó tìm của đất nước chùa tháp. Ngoài ra, người địa phương còn cho thêm gia vị và một số loại rau thơm như gừng, sả, ớt, lá hẹ,... Tùy vào khẩu vị của thực khách mà người đầu bếp sẽ chế biến thịt bò tái hoặc chín hẳn.

Người Campuchia xào kiến với thịt bò để tạo ra món ăn lạ miệng, hấp dẫn. (Ảnh minh họa)

Món ăn này cũng khá thách thức khách du lịch vì không phải ai cũng thích thú với những con kiến đỏ au. Nhiều người lo sợ dịch trong kiến có thể gây nên cảm giác ngứa ngáy, khó chịu. Tuy nhiên, người địa phương cho biết, món ăn này rất ngon và hấp dẫn, thịt bò mềm và thấm đượm gia vị.

Món ăn này ấn tượng ở phần thịt bò mềm, ngọt. (Ảnh minh họa)

Kiến đỏ giòn tan khiến người ăn có cảm giác "nổ bụp" trong miệng giống như khi ăn trứng cá. Đặc biệt, phần dịch của kiến tiết ra có vị chua nhẹ, hòa quyện với những gia vị đặc trưng của người Khmer tạo nên một hương vị rất độc đáo.

Kiến ăn giòn tan, "nổ" trong miệng như trứng cá. (Ảnh minh họa)

Kiến là loài côn trùng chứa nhiêu chất bổ dưỡng nên được ưa chuộng ở nhiều quốc gia. (Ảnh minh họa)

Kiến đỏ xào thịt bò ngon hơn khi ăn kèm với cơm nóng. Món đặc sản này cũng đã trở thành một trong những điểm thú vị khiến du khách nhớ mãi khi đến xứ chùa tháp.

Cách làm thịt bò xào cà chua đơn giản bắt cơm cho cả nhà Nếu trong bữa cơm gia đình bạn đã có những món canh, món chiên, và cần một món xào có vị chua chua ngọt ngọt để bữa cơm trọn vị hơn thì món thịt bò xào cà chua là một món ăn thích hợp lắm đấy. Nguyên liệu làm Thịt bò xào cà chua Thịt bò 200 gr Cà chua 2 quả Dầu...