Xào thịt bò bao năm cứ bị dai, nghe đầu bếp nói tôi mới biết mình làm sai, 3 thứ này sẽ khiến bò mềm ngon
Để thịt bò xào không bị dai khô mà mềm ngon, thơm nức cần có bí quyết riêng.
Thịt bò là một trong những loại thực chất lượng, giàu đạm, cung cấp nhiều dinh dưỡng cho cơ thể. Một trong những món ăn quen thuộc nhất chế biến với thịt bò là xào. Tuy nhiên, nhiều người thắc mắc mình xào thịt bò nhiều năm vẫn bị dai. Vì thế đầu bếp đã mách, để thịt bò xào mềm không dai, phải thêm 2 nguyên liệu này. Vậy đó là nguyên liệu gì, các bạn hãy cùng tham khảo nhé.
Chuẩn bị:
Thịt bò (chọn bắp bò hoặc thăn), muối, nước tương, dầu hào, hạt tiêu, hành lá cắt khúc, hành tây, lòng trắng trứng, tinh bột bắp.
Mẹo xào thịt bò luôn mềm, không dai:
Thịt bò (500g) mua về đem rửa cho sạch dùng khăn giấy thấm khô. Sau đó dùng dao sắc thái ngang thớ thịt bò. Nhớ phải xào thịt ngang thớ và thái mỏng để lúc xào thịt không bị dai. Nếu cảm thấy khó thái thì cho thịt vào ngăn đá 30 phút rồi mang ra thái sẽ rất dễ.
Thịt bò thái xong đừng đem xào ngay mà ướp trước rồi mà xào. Có một số nguyên liệu ướp thịt bò sẽ khiến bò mềm.
Ướp thịt bò như sau: Cho một ít hành tây và nước gừng vào một bát, cho 10 ml nước vào, nhào đều thành nước gừng hành tây để dùng sau.
Video đang HOT
Để thịt bò ra bát, cho 1 thìa nước tương, 1 thìa dầu hào, xíu hạt tiêu vào thịt bò, trộn đều sao cho thịt bò ngấm gia vị. Ướp thịt khoảng 30 phút. Nước này sẽ khiến thịt bò thơm, mềm khi xào, giảm mùi gây.
Bí quyết xào thịt bò ngon mềm là thêm một nửa lòng trắng trứng vào bát thịt rồi trộn đều. Lòng trắng trứng có thể làm cho thịt bò mềm và mịn!
Cho 2 thìa tinh bột bắp vào thịt bò, sau khi đảo đều, tinh bột bắp giúp khóa ẩm cho thịt bò, để thịt bò không bị mất nước và dai. Sau đó lại thêm 1 thìa dầu ăn vào, đảo đều, giúp thịt bò không dính chảo.
Giờ bạn chỉ việc chuẩn bị xào. Đun nóng xíu dầu ăn trong chảo, cho gừng và tỏi băm vào phi thơm, sau đó đổ thịt bò vào xào đến khi thịt tái thì cho ra đĩa. Lưu ý lúc xào phải dùng lửa to.
Vẫn trong chảo đó, cho rau gia vị mà bạn thích như cần tây hoặc tây vào xào tái thì cho thịt bò vào, nêm nếm thêm chút muối cho vừa miệng rồi đảo đều cho thịt chín tới là tắt bếp.
Như vậy bạn hãy nhớ: Khi xào thịt bò, muốn thịt mềm thì lúc ướp cần nhớ kỹ phải cho nước hành tây và gừng, lòng trắng trứng, tinh bột và dầu ăn để thịt được mềm.
Chúc các bạn thành công!
Ngâm thịt bò với thứ này trước khi xào thịt sẽ mềm ngọt, không bị dai, giữ được giá trị dinh dưỡng cao
Dù đã thử nhiều phương pháp khác nhau, bạn vẫn gặp khó khăn với món thịt bò bị dai do miếng thịt quá khô cứng. Đừng lo, chỉ cần 10 phút và một loại nước đặc biệt dưới đây, bạn sẽ làm mềm được thịt bò ngay cả khi nó cứng như thế nào. Cùng theo dõi nhé!
Thịt bò là thực phẩm phổ biến trong các bữa ăn hàng ngày và cung cấp nhiều protein cùng các chất dinh dưỡng quan trọng như Vitamin B3, B6, B12, phốt pho, và kẽm. Những chất này đều rất cần thiết cho cơ thể. Sắt trong thịt bò đóng vai trò quan trọng trong việc sản xuất hemoglobin, một loại protein giúp m.áu vận chuyển oxy từ phổi đến các bộ phận khác của cơ thể. Thiếu sắt có thể dẫn đến thiếu m.áu, khiến cơ thể không nhận đủ oxy và gây ra các triệu chứng như mệt mỏi, yếu ớt và uể oải.
Tuy nhiên, khi xào thịt bò nếu không để ý dễ bị quá lửa, thịt thường bị dai và khô. Chị em tham khảo ngay mẹo làm thịt mềm, thơm giúp món ăn hấp dẫn hơn, thịt bò mềm không bị dai chút nào nhé!
Mẹo giúp thịt bò xào được mềm ngon
Nguyên liệu:
300gr thịt bò
Ớt xanh, ớt đỏ
Hành tây
Tỏi, gừng
Rượu nấu ăn, bia
Cách làm thịt bò mềm thơm
1. Ướp thịt bò:
Thịt bò sau khi mua về, bạn thái thành lát mỏng để dễ xào và nhanh chín hơn. Chuẩn bị một bát lớn, đổ bia vào và thêm vài lát gừng. Cho thịt bò vào ngâm trong khoảng 10 phút. Bia và gừng giúp làm mềm thịt bò và làm sạch bụi bẩn, giúp thịt vừa mềm lại sạch sẽ.
Sau khi ngâm xong, rửa sạch thịt bò với nước. Sau đó, ướp thịt bò với một ít bia và dầu hào trong 10 phút để gia tăng hương vị.
2. Xào thịt bò:
Đun nóng chảo và thêm một ít dầu ăn vào. Cho gừng, tỏi băm nhỏ và hành tây thái mỏng vào xào cho đến khi dậy mùi thơm.
Thêm thịt bò vào chảo, đảo liên tục để thịt chín đều. Khi thịt gần chín, nêm thêm một ít rượu nấu ăn, bia và hạt nêm. Cuối cùng, cho ớt xanh thái lát vào và đảo đều cho đến khi ớt chín.
3. Thành phẩm:
Thịt bò sẽ thơm phức nhờ hành tây, tỏi và gừng. Thịt bò mềm, ngọt và ngon mà không còn mùi bia. Món ăn sẽ khiến bạn hài lòng với độ mềm và hương vị tuyệt vời.
Chúc bạn trở thành người tiêu dùng thông thái!
Trước khi xào thịt bò, ướp thứ gia vị này vào thịt sẽ mềm ngon, không bị dai và khô Nhiều người gặp phải vấn đề thịt bò xào thường bị dai và khô, làm giảm sự hấp dẫn của món ăn. Vậy có cách nào để khắc phục? Hãy theo dõi bài viết dưới đây của Emdep.vn nhé! Thịt bò là một thực phẩm quen thuộc, được nhiều người ưa thích nhờ hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao....