Xào rau lang nên nhớ mẹo này để rau xanh tươi, ngọt, không thâm đen
Mùa hè là thời điểm thích hợp để thưởng thức món rau lang xào mĩ vị. Nhưng để xào rau khoai lang ngon, không thâm cần bí quyết này.
Để xào rau lang được xanh ngon cũng không phải dễ.
Những tháng mùa hè là thời điểm thích hợp để ăn rau lang, mặc dù trong thời thơ ấu của tôi hầu như rau lang chỉ cho lợn ăn.
Tuy nhiên, những năm gần đây, rau lang ngày càng được nhiều người biết đến. Món lá khoai vô giá trước đây lại trở thành món ngon phổ biến trên bàn ăn của nhiều gia đình, thậm chí là món ăn tại nhà hàng.
Trên thực tế, sự phổ biến của rau lang là vì giá trị dinh dưỡng của nó. Trong lá khoai lang có chứa một lượng rất lớn vitamin A, chất xơ, chất chống oxy hóa,… rất hữu ích cho cơ thể con người. Rau khoai ăn có vị giòn, mềm ngon hơn rau muống rất nhiều nên rất được ưa chuộng.
Tuy nhiên, khi xào rau lang, nhiều người cho trực tiếp vào chảo và xào ngay. Điều này thực sự sai lầm. Với cách như vậy, không có gì lạ khi màu lá khoai lang bị đen, úa, mùi vị không ngon.
Hôm nay, tôi sẽ chia sẻ một mẹo nấu ăn: cách xào rau lang rất ngon. Bạn nào cũng thích ăn thì thử làm nhé.
Khi xào rau khoai không được xào trực tiếp, để tôi hướng dẫn cho bạn một mẹo nhỏ là lá khoai lang có mùi thơm, xanh mướt mà không bị ngả vàng.
Sơ chế để xào rau lang:
Video đang HOT
1. Chúng ta sơ chế lá khoai lang, bỏ phần già đi, phần mềm vừa ăn. Có thể có một số cỏ dại trong đó nên khi nhặt rau, chúng ta nhớ nhặt sạch sẽ.
2. Chuẩn bị một chậu nước sạch lớn, cho 2 thìa muối vào, khuấy đều, cho rau lang vào, ngâm khoảng 10 phút.
3. Trong thời gian này, chúng ta nhặt và băm tỏi, chuẩn bị thêm ít ớt nếu thích ăn cay.
Cách xào rau lang chuẩn:
1. Đun nóng chảo sau đó đổ chút dầu ăn lên rồi cho tỏi và ớt vào phi thơm. Chúng ta hãy đảm bảo rau khoai ráo nước, sau đó cho vào chảo và xào.
2. Vặn lửa to và nhanh tay xào khoảng 1 phút, sau khi lá khoai lang mềm ta cho lượng muối và bột nêm thích hợp vào. Đảo đều và cho rau ra đĩa.
Rau lang ngày nay là một trong những loại rau được nhiều người ưa thích, có vị tươi, thơm, giòn, giàu giá trị dinh dưỡng, phù hợp với mọi đối tượng. Bạn có thể tự tay nấu món ăn này tại nhà cho gia đình, người lớn và trẻ nhỏ đều thích.
Lời khuyên khi xào rau lang:
1. Trước khi xào rau lang, chúng ta ngâm trong nước muối một khoảng thời gian để loại bỏ hết tạp chất bên trong và giúp lá khoai giòn và mềm hơn.
2. Xào rau lang cần xào nhanh trên lửa lớn, thời gian xào không quá lâu để lá khoai không bị vàng hoặc đen, tránh mất chất dinh dưỡng.
Tuyệt chiêu xào rau lang xanh mướt mắt, không bao giờ bị thâm đen
Nhiều người thắc mắc vì sao mình xào rau lang nhiều lần nhưng rất hay bị thâm đen và mềm nhũn. Đầu bếp đã lý giải, chỉ cần lưu ý 1 điểm nhỏ là rau luôn và ngon như ý, không bị chảy nước.
Rau lang là một trong những loại rau được rất nhiều người ưa thích dùng để chế biến món ăn. Nhiều năm về trước, người ta sử dụng rau lang cho vật nuôi nhưng dần dần mọi người lại sử dụng nó như món ăn đặc sản không phải lúc nào cũng mua được. Phần ngọn non của rau lang thường được hái rồi đem bán. Chị em mua về làm món xào tỏi hoặc luộc chấm mẻ chưng vô cùng hấp dẫn.
Có thể nhiều người chưa biết, lá khoai lang ít calo và giàu chất xơ. Hàm lượng đạm cao, đạt 3,1%, ngang với sữa và hơn hầu hết các loại rau ăn lá nên được yêu thích. Chất xơ dồi dào trong lá khoai lang có thể thúc đẩy nhu động tốt cho đường tiêu hóa. Bạn có thể ăn rau lang mỗi tuần một lần, còn có tác dụng thanh lọc cơ thể, làm sạch ruột.
Tuy nhiên nhiều người thắc mắc vì sao mình xào rau lang nhiều lần nhưng rất hay bị thâm đen và mềm nhũn. Đầu bếp đã lý giải, chỉ cần lưu ý 1 điểm nhỏ là rau luôn và ngon như ý, không bị chảy nước. Tham khảo cách xào khoai lang luôn có màu xanh dưới đây:
Chuẩn bị:
- Lá khoai lang, tỏi, nước tương nhạt, muối, dầu ăn
Cách làm:
- Rửa sạch lá rau lang và vò nhẹ qua lá một chút.
- Sau khi rửa sạch, ngâm rau lang trong nước muối loãng khoảng 10 phút rồi rửa sạch lại lần nữa.
- Cho dầu ăn vào nồi, cho 5-6 tép tỏi băm vào, đun nóng và phi thơm tỏi. Lưu ý, món này cho nhiều tỏi sẽ rất ngon và thơm.
- Khi tỏi đã thơm thì cho rau lang vào, xào trên lửa lớn đến khi chúng được nấu chín hoàn toàn, do đó rau sẽ có màu xanh và không đổi màu, và các chất dinh dưỡng sẽ không bị mất.
Sau đó tắt bếp, cho 1 thìa muối, 1 thìa nước tương vào đảo đều. Lưu ý, sau khi tắt bếp, nhiệt độ trong chảo vẫn còn rất cao, bạn vẫn nên nhanh chóng đảo rau đều tay rồi cho rau ra khỏi chảo.
Như vậy, khi xào rau lang, bạn cần nhớ 1 vài lưu ý dưới đây để giúp rau luôn xanh nhé:
- Khi rửa nên cho nước muối loãng vào ngâm rau để diệt côn trùng, diệt khuẩn.
- Rau xào phải xào nhanh tay với lửa lớn để rau xanh tươi, không bị biến màu, dinh dưỡng không bị mất đi.
- Thời gian xào không được quá lâu, nếu không rau sẽ bị chín quá. Nó ảnh hưởng đến cả vị giác và cảm nhận món ăn.
Chúc các bạn thành công!
Bí quyết xào rau quả xanh giòn, bóng đẹp như ngoài hàng Chị em nào xào các loại rau quả hay bị thâm, nhũn thì hãy xem ngay những bí quyết xào rau quả xanh giòn, bóng đẹp không kém ngoài hàng của PasGo dưới đây nhé! Rau, quả xào là một trong số những cách chế biến rất được yêu thích trong các bữa cơm gia đình. VÌ nó vừa ngon, giòn lại có...