Xào cải thảo đừng có dại cho ngay vào chảo, thêm bước này lần nào xào cũng ngon, giòn ngọt
Đảm bảo xào cải thảo theo cách này rau luôn có màu đẹp, giòn ngon, hấp dẫn, không cứng hay nhạt nhẽo.
Cải thảo là loại rau vô cùng quen thuộc trong các bữa cơm gia đình. Trong cải thảo chứa nhiều vitamin C và vitamin E, nếu ăn thường xuyên sẽ có lợi cho sức khỏe. Ngoài ra trong cải thảo rất giàu chất xơ thô, không chỉ có tác dụng dưỡng ẩm đường ruột, giải độc tốt cho hệ tiêu hóa. Ăn cải thảo thường xuyên cũng có thể ngăn ngừa ung thư ruột…
Chúng ta thường dùng cải thảo để làm kim chi, xào, nấu canh, ăn lẩu, cuộn thịt… Mỗi món ăn từ cải thảo đều có hương vị hấp dẫn. Trong đó, cải thảo xào cũng được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, một số người thắc mắc không hiểu vì sao mình xào cải thảo không được mềm ngon lại hay chảy nước. Do đó đầu bếp mách, khi xào cải thảo cần thêm 1 bước nữa thì rau mới mềm ngọt, vậy đó là bước nào các bạn hãy cùng tham khảo nhé:
Chuẩn bị:
- 1 cây cải thảo nhỏ, muối, tỏi, ớt khô (nấu ăn được cay), 1 thìa dầu hào, nửa thìa giấm.
Cách làm:
Cải thảo bỏ lá già hoặc hỏng, sau đó tách từng lá ra, đem rửa sạch, để ráo.
Dùng sống dao đập dập một chút phần cuống dày của cải thảo. Sau đó cắt cải thảo thành khúc vừa ăn. Hoặc bạn có thể dùng tay xé lá cải thảo ra thành các miếng vừa ăn.
Tiếp theo tiến hành chần cải thảo. Đây là bước quan trọng nhất để cải thảo giữ được độ giòn và tươi ngon khi xào. Cho một lượng nước thích hợp vào nồi, đun sôi, sau khi nước sôi thì cho một ít muối và dầu ăn, rồi cho cải thảo vào nước, chần qua nước khoảng 30 giây rồi vớt ra chậu nước lạnh, rau nguội, vớt ra để ráo.
Cho lượng dầu ăn thích hợp vào nồi, đun nóng dầu cho tỏi băm nhỏ và ớt khô cắt khúc vào phi thơm. Sau đó trút cải thảo đã chần qua vào, xào trên lửa lớn. Thêm lượng muối vừa đủ, nửa thìa giấm, 1 thìa dầu hào, xào nhanh tay, cải thảo chín tới là tắt bếp.
Màu sắc của cải thảo xào kiểu này bắt mắt, rất ngon, hương vị giòn hơi mềm rất đã miệng. Do đó, khi xào cải thảo, đừng cho trực tiếp vào chảo nhé, hãy thêm bước chần qua rồi ngâm với nước lạnh để rau ngon giòn thơm hơn nhé!
Chúc các bạn thành công!
Tổng hợp 4 món ngon từ cải thảo thanh mát, ăn hoài không chán
Cải thảo được xem là một trong những loại rau chứa nhiều vitamin và dưỡng chất tốt cho cơ thể.
Cách làm cải thảo cuộn thịt
Nguyên liệu
Cải thảo: 8 lá
Thịt nạc vai xay: 200g Nấm hương: 50g
Đầu hành lá: 40g Lá hẹ: Hành khô: 3 củ
Gia vị: Hạt nêm, hạt tiêu, dầu hào, xì dầu, đường, tương ớt, bột bắp
Các bước làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Nấm hương ngâm nở với nước ấm. Sau đó rửa sạch và thái nhỏ. Cải thảo rửa sạch và để ráo nước. Lá hẹ đem rửa sạch và để ráo. Đầu hành rửa sạch và thái thật nhỏ.
Video đang HOT
Bước 2: Xay thịt lợn
Thịt nạc vai rửa sạch và để ráo nước. Sau đó bạn đem thái miếng nhỏ và xay nhuyễn thịt. Thịt đã xay đem đổ ra một chiếc bát lớn.
Bước 3: Trộn nhân thịt
Cho toàn bộ nấm hương, đầu hành thái nhỏ, 1 thìa dầu hào, thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu vào bát thịt xay và trộn đều. Để ướp khoảng 30 phút trước khi đem cuộn với lá cải thảo.
Bước 4: Chần sơ lá cải thảo và bông hẹ
Trong khi chờ tẩm ướp thịt, bạn bắc một nồi nước sôi lên bếp và đem trụng sơ lá cải thảo và bông hẹ khoảng 30 giây. Sau đó vớt ra một bát nước lạnh để cải thảo không bị nát và dễ cuốn hơn.
Bước 5: Cuộn cải thảo với nhân thịt
Cải thảo sau khi ngâm nước lạnh, bạn vắt nhẹ cho ráo nước sau đó đem cuộn thịt và buộc lại với bông hẹ.
Bước 6: Hấp cải thảo
Cải thảo sau khi cuộn thịt xong, bạn đem hấp chín khoảng 25 phút
Bước 7: Làm nước sốt chấm
Để làm nước sốt chấm bạn cần chuẩn bị: 2 thìa canh xì dầu ( nước tương), 2 thìa canh nước lọc, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh tương ớt, thìa cà phê đường và 1 thìa cà phê bột bắp. Sau đó khuấy đều để hỗn hợp sốt tan ra và đem đun sôi để tạo ra nước sốt sệt.
Bước 8: Hoàn thành
Bạn cho nước sốt ra đĩa, sau đó xếp cải thảo đã hấp chín lên trên. Cuối cùng rưới thêm nước sốt lên bề mặt cải thảo và thêm một chút hành lá thái nhỏ để trang trí là có thể thưởng thức.
Cách làm canh cải thảo thịt viên
Nguyên liệu
150g thịt lợn xay
100g tôm tươi
1 nửa bắp cải thảo
Cà rốt
Hành lá, ngò
Tỏi băm
Gia vị: muối, tiêu, đường, mắm, hạt nêm, dầu ăn
Các bước làm
Cải thảo mua về rửa sạch, cắt khúc rồi đem ngâm nước muối loãng một lúc cho vệ sinh.
Cà rốt nạo vỏ, thái sợi dày một chút.
Tôm bóc nõn, bỏ chỉ đen sống lưng, rửa sạch rồi giã nhuyễn. Trộn đều tôm với thịt xay, nêm chút hạt nêm, muối, tiêu rồi viên thành từng viên vừa ăn.
Hành lá nhặt, rửa sạch, thái nhỏ. Đầu hành đập dập.
Cho đầu hành vào nồi phi thơm rồi đong nước canh đủ dùng đun sôi. Nước sôi, cho thịt viên vào nấu chín.
Cuối cùng cho cải thảo và cà rốt vào đun sôi nhẹ, nêm lại gia vị rồi tắt bếp.
Rắc hành lá và tiêu vào canh rồi múc ra bát.
Cách làm kim chi cải thảo
Nguyên liệu
1 bắp cải thảo 2kg chén gạo
300g cà rốt
100g ớt sừng
100g gừng100g tỏi
200g lê
50g ớt bột
50g hành tây
100g hành lá
100g hẹ
150g tương ớt
1.5 muỗng canh dầu mè
3 muỗng canh mắm tép Hàn Quốc
70g mèGia vị: muối, đường
Các bước làm
Gạo vo sạch, cho vào nồi cùng với 3 chén nước, bắc lên bếp đun cho nở để thành cháo thật đặc.
Cà rốt rửa sạch, bỏ vỏ, cắt sợi.
Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt.
Hành lá, hẹ rửa sạch, cắt khúc khoảng 3cm.
Lê rửa sạch, bỏ vỏ, hạt, cắt miếng lớn.
Gừng bỏ vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ.
Mè rửa sạch, cho vào chảo rang vàng.
Hành tây bỏ , cắt miếng nhỏ.
Dùng dao chẻ làm đôi phần dưới gốc rồi dùng tay xé đôi bắp cải. Tiếp tục làm như thế để tách bắp cải làm tư.
Cho khoảng 100g muối vào thau cùng với 1.5 lít nước, khuấy cho muối tan ra. Sau đó, bạn cho bắp cải vào thau, tát phần nước này vào từng bẹ bắp cải. Tiếp theo, để bẹ cải bên trong thau và rắc toàn bộ 250g muối vào từng bẹ lá và ngâm trong khoảng 3 - 4h. Tiếp theo, dùng tấm thớt đè lên thau bắp cải để chúng được ngập trong nước muối. Sau khi ngâm đủ thời gian, thử bóp bắp cải sao cho chúng không gãy là được.
Tiếp theo, bạn mang bắp cải đi rửa sạch trong từng bẹ lá khoảng 3 lần và để ráo.
Cho 300g đường, 200g nước mắm vào nồi, bật bếp đun cho đường tan ra, để nguội.
Cho hỗn hợp nước mắm trên cùng với cháo, 1.5 muỗng canh dầu mè, hành tây, ớt bột, tỏi, ớt, gừng, lê, tương ớt Hàn Quốc, mắm tép vào cối, xay nhuyễn.
Đổ hỗn hợp vừa xay ra thau, cho hành lá, hẹ, cà rốt, mè rang vào, trộn đều lên. Tiếp theo, lấy từng bẹ kim chi cho vào thau và xát hỗn hợp xốt lên từng bẹ lá sao cho bắp cải được phủ đều xốt.
Cho kim chi vào hộp, đậy kín nắp để bên ngoài 2 ngày sau đó cho vào tủ lạnh thêm 1 ngày là đã có thể dùng được. Bạn nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.
Cách làm cải thảo xào thịt bò
Nguyên liệu
150g thịt bò
1 cây cải thảo nhỏ
Hành lá
2 củ hành tím
Dầu hào, dầu ăn
Hạt nêm, bột năng
Các bước chế biến
Bước 1: Thịt bò thái lát mỏng, ướp với 2 thìa café bột năng, 1 thìa café dầu hào, 1 thìa café dầu ăn, để nghỉ trong khoảng 15 phút.
Bước 2: Cải thảo tách rời từng bẹ, rửa với nước sạch nhiều lần và có thể ngâm một lúc với nước muối loãng. Sau đó, cắt khúc khoảng 3 cm, rửa lại 2 lần nữa rồi vớt ra để ráo.
Bước 3: Hành tím xắt lát mỏng. Làm nóng 1 thìa canh dầu ăn trong chảo, trút hành tím vào phi thật thơm.
Bước 4: Bây giờ, bạn mới bỏ cải thảo vào xào trên lửa to nhé. Khi xào khoảng 2 phút, nêm thêm 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa café hạt nêm, đảo nhanh tay để cải thảo ngấm đều gia vị. Lưu ý là không nên nêm quá nhiều gia vị vì thịt bò chúng ta cũng đã ướp gia vị một chút rồi bạn nhé.
Bước 5: Khi cải thảo hơi mềm và chín khoảng 80% thì bạn trút thịt bò vào chảo xào cùng. Nên xào trên lửa to đến khi thịt bò vừa chín tới thì nêm lại gia vị lần nữa rồi tắt bếp ngay.
Bước 6: Rắc hành lá, đảo đều và bày cải thảo ra đĩa.
Xào rau cứ cho ra khỏi chảo là thâm đen, đầu bếp mách ngâm với thứ này trước khi nấu rau xanh như ngọc Không chỉ giữ được màu xanh bóng như ngọc của rau xào mà những mẹo này còn giúp rau giòn, ngon hơn. Rau xanh là nguồn cung cấp các vitamin, chất xơ và nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Vì thế, rau xanh luôn xuất hiện trong các bữa cơm hàng ngày. Rau có thể đem luộc, xào, nấu canh, nhúng lẩu......