Vịt sốt chua ngọt

Nông Mạnh Hùng12:52 30/10/2019

Với vịt quay, vịt luộc hay vịt xào sả ớt… là những món quá quen thuộc với chúng ta rồi. Hôm nay Am Thuc365 giới thiệu một món ngon từ thịt vịt hoàn toàn mới là “vịt sốt chua ngọt” các bạn đã thử chưa?

Vịt sốt chua ngọt là món ăn ngon, bổ dưỡng, cách chế biến đơn giản. Cùng thêm vào danh sách món ngon mỗi ngày của gia đình nào.

Nguyên liệu:

Thịt vịt tơ mềm: 300gCà chua nhỏ: 2 trái (100g)Ớt chuông xanh, đỏ, vàng: 1/4 tráiGừng nhỏ: 1 củỚt sừng: 1 trái Hoa hồi: 1 cáiTỏi băm, dầu điều, rượu trắngBột năng, mật ongTiêu, đườngHạt nêm Nước tương Giấm gạo

- Vịt làm sạch, lau khô, ướp với gừng, rượu trắng, 1/2m hạt nêm, 1 ít đường, để thấm. Luộc vịt với nước có hoa hồi và 1m hạt nêm khoảng 10 phút, vớt ra để ráo, tẩm thịt vịt với 1m nước tương, mật ong và ít bột năng.

- Cà chua băm nhỏ. Ớt chuông cắt sợi. Gừng xắt sợi nhỏ. Ớt sừng xắt sợi.

Video đang HOT

- Bột năng pha loãng với ít nước.

- Đặt 1 chảo nhỏ lên bếp, cho dầu vào ngập 1/2 chảo, đun sôi dầu rồi cho thịt vịt vào chiên chín vàng, vớt ra để ráo dầu, chặt vịt miếng vừa ăn.

- Làm sốt chua ngọt: Phi thơm tỏi, gừng, cho cà vào xào cạn nước, thêm 1/2 chén nước luộc vịt, 2m nước tương, 1M giấm gạo, 2m đường, 1m dầu điều, 1/2m hạt nêm. Cho nước bột năng vào để xốt có độ sánh, thêm ớt chuông, ớt sừng vào rồi tắt bếp.

- Xếp thịt vịt ra dĩa, khi ăn chan sốt lên trên. Dùng nóng.

Mách nhỏ

Để vịt thật ráo bột mới chiên, vịt sẽ ngon hơn.

Khứa bên trong miếng thịt để gia vị dễ thấm và mau chín.

Theo Amthuchanoi

Tận dụng phần xương vịt làm món vịt xáo măng ăn mãi không thấy chán!

Cách làm món vịt xáo măng:

Từ món vịt, chúng mình có thể chế biến thành nhiều món khác nhau: vịt quay, vịt luộc, vịt hầm thuốc bắc... Tuy nhiên, khi làm những món ăn này, đôi khi chúng mình chỉ mún lấy phần nhiều thịt thui, chẳng hạn như chế biến món rán thì phần nhiều xương cũng bị quắt đi, chẳng ăn được gì, rất lãng phí. Để tận dụng phần xương như cổ, cánh, phần xương ức nhiều xương, mình chế biến các nàng món vịt xáo măng ăn rất ngon mà lại không bị lãng phí, chúng mình lại có 1 bát canh măng ăn rất là ngon đấy.

Nguyên liệu cho món vịt xáo măng bao gồm:

phần cổ cánh vịt, phần xương vịt (300-400 gram)400 gram măng chua1 mớ mùi tàu, 1 mớ hàng làNước mắm, hạt tiêu, mỳ chính, ớt tươi, sa tế, hành khôTiết vịt ( cái này nếu các nàng mua vịt sống, có thể tận dụng cả phần tiết vịt để nấu cùng canh măng na)

Phần thực hiện:

Bước 1: Thịt vịt khi chế biến sẽ chia làm 2 phần (phần nhiều thịt như đùi, lườn.. chúng mình sẽ chế biến món ăn mà các nàng ưa thích như chiên, rán ... nha, phần xương còn lại như cổ , cánh , lườn, tiết vịt thì chúng mình để riêng ra nha). Bí quyết để thịt vịt hết mùi hôi là các nàng xát lên mình vịt 1 chén rượu trắng và gừng băm nhỏ rùi rửa sạch lại bằng nước lạnh, để ráo nhé. Phần cổ cánh ướp cùng 1 thìa cà phê mắm, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa gừng băm nhỏ, 1/2 thìa mỳ chính, 1 thìa hạt nêm, ướp khoảng 15 phút cho ngấm gia vị. Phần tiết vịt để riêng ra bát con, để đông lại rùi lấy dao nhẹ nhàng khía thành những miếng dài hình chữ nhật.

Bước 2: Phần măng chua các nàng luộc lại khoảng 2 lần rùi vớt ra rửa sạch bằng nước lạnh cho hết hăng. Sau đó bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào, đợi dầu sôi, cho thêm chút hành khô băm nhỏ vào phi thơm, rùi trút phần măng chua vào xào ,nêm 1 thìa nước mắm vào xào, mục đích là để măng chua được mềm và ngấm gia vị các nàng ạ:D

Bước 3: Bắc nồi lên bếp, cho 3 thìa dầu ăn vào, đun sôi dầu cho nóng già rùi cho 1 chút hành củ vào phi thơm, sau đó trút phần xương vịt vào, đảo nhanh tay cho ngấm gia vị, tiếp tục cho 2 thìa sa tế vào đảo đều, khi thấy vịt đã săn lại, đổ nước vào nồi, đợi sôi rùi chúng mình vặn nhỏ lửa ninh liu riu khoảng 30 phút cho phần xương mếm. Sau đó trút phần măng đã xào sơ vào, đun sôi lại khoảng 3 phút. Việc cuối cùng là cho mùi tàu và hành lá cắt khúc, ớt thái lát vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rùi tắt bếp

Món vịt xáo măng được tận dụng từ phần cổ cánh và xương vịt kết hợp cùng măng ăn béo ngậy quyện cùng vị chua chua ăn ngon tuyệt. Chỉ cần chút sáng tạo các nàng có thể tận dùng để làm 1 bát vịt xáo măng ngon tuyệt, nóng hổi ý :D

.Theo Iunauan

Du lịch Lạng Sơn ấm lòng với khâu nhục và vịt quay lá mắt mật Nếu bạn có dịp du lịch Lạng Sơn vào những ngày cuối nămđừng bỏ qua hai món ăn trứ danh thịt khâu nhục mềm ngấm vị khoai môn cùng lớp bì vàng rộm, và vịt quay lại có mùi thơm lá mắc mật, để hiểu thêm về ẩm thực miền núi Đông Bắc. Khâu nhục (nằm khâu) Cái tên lạ này có nhiều...