Vịt om sấu

Vị chua thanh , hương thơm nhẹ của loại quả đặc trưng xứ Bắc này không chỉ ngon trong những món ăn thuần túy mà còn hấp dẫn trong các biến tấu mới lạ.

- 1 con vịt từ 1-1- 2 kg

- 100g quả sấu

- 500g khoai sọ

- 1/3 thìa súp muối

- 2 thìa cà-phê hạt nêm

- 1/3 thìa cà-phê tiêu xay

- 6 nhánh hành lá

- 4 củ hành tím

- Vài nhánh ngò gai

- 1 quả ớt sừng

- 500g bún tươi

- 500g rau muống nhánh (đã nhặt bỏ lá)

- Dầu ăn .

Vịt làm sạch, chặt miếng vừa ăn, rán sơ cho thịt vào thơm.

Khoai sọ gọt vỏ, rửa sạch, thái đôi. Sấu gọt vỏ, rau muống rửa sạch, thái khúc. Hành tím thái lát.

Phi thơm hành tím với dầu ăn rồi cho thịt vịt và khoai sọ vào đảo đều tay, nêm muối và hạt nêm.

Sau đó cho nước vào ngập thịt vịt, nước sôi, cho sấu vào. Khi thịt vịt mềm, dùng thìa dằm nát sấu để tạo vị chua.

Múc vịt và sấu ra tô, rắc tiêu, ngò gai, đầu hành, hành lá và ớt thái nhỏ vào. Dùng nóng , ăn kèm bún và rau muống.