Vịt nướng riềng mẻ mắm tôm

P.V09:38 25/04/2022

Mùi thơm đặc trưng của riềng, mẻ, vị ngọt, ngon của thịt vịt chín mềm… sẽ hấp dẫn bất cứ thành viên nào trong gia đình bạn.

- Đùi vịt: 2 cái

- Riềng xay: 100g

- Mẻ lọc: 50g

- Mắm tôm:1 thìa cà phê

- Hành củ: 5 củ

- Nước mắm: 1 thìa cà phê

- Than hoa: 1 kg

- Xả củ: 3 cây.

Vịt rửa sạch với nước muối, lọc bỏ xương thái miếng mỏng vừa.

Ướp vịt với riềng xay, mẻ lọc, mắm tôm, hành củ bằm nhỏ, nước mắm, hạt nêm, xả băm, để khoảng 15 phút cho ngấm.

Kẹp thịt vịt vào vỉ nướng, nướng trên than hoa, lưu ý điều chỉnh nhiệt vừa phải, sao cho thịt vừa chín màu vàng đẹp.

Cảm quan: Vịt thơm mùi của riềng mẻ, ăn mềm, vị vừa ngon, và có mùi thơm đặc trưng của món nướng than.

4 cách chế biến cá lăng thành món ngon hảo hạng siêu bổ cho gia đình thưởng thức dịp cuối tuần

Cá lăng không chỉ có hương vị thơm ngậy ngon miệng mà còn vô cùng bổ dưỡng.

Cá lăng không chỉ có hương vị thơm ngậy ngon miệng mà còn vô cùng bổ dưỡng. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chế biến cá lăng sao cho ngon nhất. Cùng tìm hiểu 4 cách chế biến cá lăng hấp dẫn dưới đây nhé!

Chả cá lăng

Nguyên liệu:

Cá lăng 400 gr

Riềng xay 50 gr

Cơm mẻ 30 gr

Mắm tôm 50 gr

Bột nghệ 5 gr

Đường trắng 30 gr

Nước mắm 30 ml

Thì là 50 gr

Video đang HOT

Hành lá 30 gr

Đậu phộng 20 gr

Chả cá lăng

Cách làm:

Cá sau khi mua về bạn sửa sạch, có thể dùng chanh và muối trắng để rửa các cho hết nhớt, phi lê cá lăng thành từng miếng, để ráo nước.

Cắt phi lê cá thành từng miếng nhỏ vừa ăn, sau đó ướp với 50gr riềng băm, 30gr cơm mẻ, 50gr mắm tôm, 5gr bột nghệ, 30gr đường và 30m nước mắm. Dùng tay thoa đều gia vị khắp miếng cá, để 1 tiếng cho cá lăng thấm đều.

Nhóm cho than cháy đều, đặt vỉ nướng lên bếp than, xếp các miếng phi lê cá lăng đã ướp thấm vị lên trên vỉ, nướng cá đến khi chín đều và có màu vàng đều khắp các mặt là có thể gắp cá để ra dĩa nha.

Đun nóng chảo, cho vào 1 ít dầu ăn hoặc bạn có thể sử dụng ngay mỡ cá lăng đểu đảo cá. Gắp cá lăng vào chiên lại cho nóng và giòn hơn, sau đó cho thì là, hành lá cắt khúc, đậu phộng rang vào xào nhanh tay rồi thưởng thức thôi.

Cá lăng om chuối đậu:

Nguyên liệu:

1 con cá lăng (có thể thay bằng cá nheo hoặc loại cá khác)

2 quả chuối xanh

2 bìa đậu phụ

Rau thìa là, tía tô, hành lá

Nghệ, mắm tôm, riềng, mẻ, tỏi, hành tím

Gia vị

Cá lăng om chuối đậu

Cách làm:

- Nghệ và riềng cạo vỏ, rửa sạch rồi giã nát trộn cùng mẻ và 1 muỗng cà phê mắm tôm rồi lọc lấy nước cốt.

- Cá cạo sạch nhớt rửa qua nước muối cho sạch, khứa khoanh vừa ăn. Ướp cá với nước cốt riềng mẻ 1/2 muỗng cà phê tiêu 2 muỗng canh hành tím băm nhỏ.

- Đậu phụ cắt khối vuông nhỏ, rán vàng.

- Chuối xanh tước bỏ phần vỏ, cắt khúc vừa ăn rồi bổ làm tư. Ngâm chuối trong nước pha dấm loãng để không bị thâm đen.

- Cho dầu ăn vào nồi để phi tỏi cho vàng rồi cho cá đã ướp vào xào cho thịt cá thơm. Tiếp theo cho chuối vào đảo sơ. Cho thêm một lít nước vào om đến khi cá chín và chuối mềm vừa ăn.

- Nêm thêm muối, nước mắm cho vừa ăn rồi cho đậu phụ đã chiên vào om thêm 5 phút. Cho thêm hành lá, thì là, tía tô thái nhỏ vào trước ngay khi vừa tắt bếp.

Cá lăng kho tộ

Nguyên liệu:

Cá lăng: 500g

Hành khô: 1 củ

Hành lá: 3 nhánh

Tỏi: 1 củ

Ớt: 1 quả

Riềng: 1 củ

Gia vị: dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, nước hàng, đường,...

Cá lăng kho tộ

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Nếu mua cá nguyên con, trước hết bạn phải làm sạch cá bằng cách mổ bụng, lấy ra phần ruột cá rồi rửa sạch lại với nước. Bạn có thể ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 phút để cá được loại bỏ hoàn toàn chất nhờn và mùi tanh rồi rửa lại với nước sạch khoảng 2 - 3 lần nữa. Sau khi làm sạch cá, bạn thái cá thành từng khúc nhỏ vừa ăn, khoảng 4cm là được. Cuối cùng hãy để cá ráo nước nhé.

Hành khô bóc sạch vỏ, băm nhuyễn

Hành lá nhặt sạch phần rễ, rửa lại với nước sạch sau đó chia thành 2 phần. Phần màu trắng ở dưới thì băm nhỏ, phần lá màu xanh thái khúc khoảng 2 - 3 cm

Tỏi bóc sạch vỏ rồi băm nhuyễn bạn nhé

Với ớt bạn cũng rửa sạch rồi thái nhỏ

Củ riềng bạn cạo sạch phần vỏ bên ngoài rồi thái lát chéo khoảng 1cm.

Bước 2: Ướp cá với gia vị

Để cho cá ngon và đậm vị thì bước ướp cá cực kỳ quan trọng. Bạn lần lượt cho các gia vị sau vào ướp cùng cá: 3 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm và 3 thìa cà phê nước mắm. Đảo đều để cá được thấm đều gia vị nhé. Bạn ướp cá trong khoảng 30 phút là được.

Bước 3: Kho cá

Ở bước này, đầu tiên bạn đặt một chiếc nồi dùng để kho lên bếp. Xếp giềng xuống dưới đáy nồi để cá không bị cháy, hơn nữa riềng còn tiết ra nước làm dậy mùi và gia tăng hương vị. Tiếp đến, bạn cho phần cá đã ướp xong xếp lần lượt lên nồi, nhớ cho cả phần nước ướp cá vào nha. Sau đó, cho ớt, tỏi và hành khô đã sơ chế vào nồi kho cùng.

Đợi đến khi nồi cá kho bắt đầu sôi, bạn cho nửa bát con nước vào nồi đun cùng ở mức lửa nhỏ. Để món ăn thơm hơn, bạn có thể cho thêm một chút nước cốt chanh vào rồi khuấy nhẹ. Khi nồi cá kho gần cạn nước, bạn có thể nêm nếm lại gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của mình và gia đình. Trước khi tắt bếp thì bạn rắc phần hành đã thái nhỏ và một chút tiêu lên để món cá thơm, dậy vị và bắt mắt hơn.

Bước 4: Thành phẩm

Xếp từng miếng cá thơm lừng ra đĩa. Cá lăng kho tộ có thể ăn kèm với dưa leo và cơm nóng, sẽ rất ngon đó. Phần thịt cá chắc, ngọt, ăn vào như tan trong miệng quyện với nước riềng, hành và tỏi thơm phức, quả là một sự lựa chọ tuyệt vời trong những ngày đông giá lạnh. Hơn nữa, thịt cá lăng không hề có chất béo nên chị em vừa được ăn ngon mà không phải sợ béo nhé.

Lẩu chua cá lăng

Nguyên liệu:

1 con cá lăng 1- 1,2kg

3 lạng măng chua

3 lạng rau muống

1 nửa quả dứa

Nửa cân bún

rau ngổ1 mớ

50 g ớt cay

1 lạng sả

Nửa cân xương heo hoặc xương gà

3 lạng cà chua

3 lạng rau rút

2 lạng đậu bắp non

Chanh hoặc quất đủ nêm

Mùi tàu 50 g

Gừng tươi

Hành tím, tỏi, hạt tiêu mịn

Gia vị cần thiết khi nấu ăn

Lẩu chua cá lăng

Các bước chi tiết thực hiện nấu lẩu cá lăng:

Cá lăng là nguyên liệu chính để làm nên món cá thơm ngon này. Đồng thời, đây cũng là nguyên liệu cần được chú ý sơ chế kỹ lưỡng. Phần ruột và mang cá sẽ được làm sạch và ướp muối tinh hay muối hạt để bỏ nhớt. Muối ngoài khử tanh còn có tác dụng khử khuẩn và giúp giữ độ tươi ngon cho cá. Sau khi ướp muối thì rửa bằng nước tránh muối ngấm nhiều vào thịt cá sẽ bị mặn.

Sau khi đã làm sạch cá tiến hành lóc thịt để có miếng cá phi lê không còn xương. Đầu cá cũng được để riêng ra. Sau đó đặt nồi nước ninh xương làm nước dùng. Măng chua cùng cà chua thì làm sạch để ráo chờ nước dùng đạt cho vào nấu cùng.

Trong lúc nấu nước dùng tiến hành băm nhuyễn tỏi hành đã bóc vỏ. Gừng tươi thì cạo sạch rồi thái chỉ. Với sả thì cắt khẩu phần thân băm nhỏ phần gốc. Còn ớt cũng cắt lát. Rửa sạch tất cả những loại rau chuẩn bị ăn kèm và để ráo.

Sau khi đã sơ chế xong các nguyên liệu, tiến hành bắc nồi lên bếp lẩu và bỏ hành băm, sả cùng gừng và ớt đã phi thơm vào nồi nước dùng. Đun cho nước sôi lên thì nêm gia vị và vắt chanh cho vừa miệng. Sau đó bỏ ngổ và mùi tàu vào và chờ cho nước sôi.

Lúc này món ăn đã được chuẩn bị xong bạn có thể nhúng cá và bún vào nồi lẩu chờ chín rồi vớt ra ăn. Ớt nên được chuẩn bị theo khẩu vị từng người. Nếu món này có trẻ em ăn cùng bạn nên cho ăn vào nước chấm cá vừa giúp vị đậm đà hơn lại tránh em nhỏ không ăn cay được.

Chúc bạn thành công!

Bún sườn non nấu chuối đậu Món bún sườn non nấu chuối đậu chín mềm thơm ngon với sự kết hợp vị ngọt của sườn non, thơm mùi lá lốt và tía tô. Khi ăn lại có vị chua nhẹ của mẻ nuôi cùng với vị béo của nước dùng và vị bùi bùi của chuối xanh và đậu hũ. Cùng vào bếp thực hiện ngay công thức món...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Từ Hàn Quốc về mà không báo ai, chàng trai bị mẹ "tát không trượt phát nào"01:12

Đoạn clip 22 giây ghi lại khoảnh khắc cậu bé phi nhanh như mũi tên bắn hot rần rần, netizen xúc động mãi không thôi00:22

Cận cảnh Quang Hải cầm xấp tiền, đếm rồi lì xì cho mẹ vợ, dân mạng "chỉ biết ước" nhưng vẫn góp ý 1 điều01:04

Sơn Tùng tung 1 đoạn clip tối 27 Tết mà khiến dân tình dọn nhà tỉnh táo hẳn!05:26

Ảnh Tết "khó chịu" nhất 2025: Bộ đôi Vbiz mới sơ hở là réo tên nhau vì 1 chuyện xảy ra ở WeChoice Awards 2024!01:04

Đường dây lừa đảo 13.000 người: Biệt danh ACE của 3 quản lý cấp cao02:36

Trung Quốc tung chatbot đấu ChatGPT, cổ phiếu Phố Wall chao đảo bốc hơi 1.000 tỉ14:53

"Anh ơi, chạy đi còn kịp" - tiếng la thất thanh cùng pha dập lửa bình gas bốc cháy ngùn ngụt khiến ai cũng tái mặt03:56

Lọ Lem - Hạt Dẻ bất giác bị bố Quyền Linh bắt gặp, lộ nhan sắc và tính cách thật00:53

Ca sĩ Hiền Thục phát hành 2 MV giới thiệu cảnh đẹp Việt Nam04:14

Căng nhất mùa Tết: Thí sinh Rap Việt đòi nợ công ty cũ!05:29

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Đừng lúc nào cũng ăn cá và thịt trong dịp Tết Nguyên đán: Làm 2 ăn từ loại rau này vừa nhanh, "mát ruột" lại mang ý nghĩa tốt lành, suôn sẻ

16:14:50 30/01/2025

Hãy cùng khám phá 2 cách làm món ngon với loại rau cực quen thuộc mà dễ, tạo thêm hương vị độc đáo cho bữa cơm ngày Tết chúng ta.

Phần thịt 'báu vật' của lợn nhưng cực hiếm, chị em săn lùng mua làm thành món cực ngon ngày Tết

06:17:13 30/01/2025

Bên cạnh những món ăn truyền thống quen thuộc, có một loại thịt lợn được ví như báu vật khiến các chị em nội trợ phát cuồng săn lùng, đó chính là thịt má đào.

Tết này, các quý ông không thể bỏ qua món nhậu tuyệt hảo này

06:16:05 30/01/2025

Với lớp da giòn mềm cùng thịt thơm ngọt, món ăn này không chỉ thu hút mọi người bởi hương vị mà còn bởi cách trình bày đẹp mắt, sang trọng.

Những món ăn mang lại may mắn, tài lộc cho năm mới

23:03:59 29/01/2025

Theo quan niệm của người Việt màu đỏ tượng trưng cho hạnh phúc, màu thắm của sắc xuân là biểu tượng của sự may mắn, tốt lành.

Cách làm nước sốt kho thịt cá thơm ngon đơn giản

10:55:12 28/01/2025

Với công thức đơn giản này, bất cứ bà nội trợ nào cũng có thể dễ dàng chinh phục các món kho, khiến chồng con tấm tắc khen ngon.

Cách chế biến đậu phụ sốt vừng

09:49:33 28/01/2025

Đậu phụ sốt vừng là món ăn không đòi hỏi nhiều sự cầu kỳ trong cách chế biến nhưng lại thơm ngon, phù hợp với bữa cơm gia đình.

Đây là món ăn cực dễ nấu mà rất ngon lại làm "bừng sáng", nâng cấp mâm cơm ngày Tết

11:36:20 27/01/2025

Chỉ cần bạn làm theo các bước hướng dẫn chi tiết dưới đây là sẽ có món ngon, đẹp mắt trong bữa cơm ngày Tết. Chế biến một lần, ăn được trong nhiều ngày.

Mâm cỗ cúng tất niên Tết Ất Tỵ 2025 gồm những gì?

06:14:13 27/01/2025

Cúng tất niên là nghi lễ quan trọng cuối cùng trong năm cũ, sau đó mọi người sẽ chuẩn bị lễ cúng giao thừa - khoảnh khắc bước sang năm mới.

Cách gói bánh chưng đơn giản và vuông vức, đẹp mắt cho ngày Tết

06:13:23 27/01/2025

Bánh chưng là món ăn không thể thiếu trong dịp Tết cổ truyền của người Việt Nam. Bánh chưng tự làm luôn khiến người ta cảm thấy ngon miệng và yên tâm hơn.

Bộ sưu tập 'mâm cơm tài chính' vừa khoa học vừa đủ chất, thiết thực hàng ngày

06:04:15 27/01/2025

Chỉ với hơn 100.000 đồng, bạn đã có ngay một mâm cơm gia đình giàu chất dinh dưỡng, đa dạng món ăn theo xu hướng 2025.

Món ngon bình dị nhưng đủ vị trong mâm cỗ ngày Tết cổ truyền ở miền Nam

06:03:20 27/01/2025

Dù người miền Nam không quá khắt khe trong việc bày biện mâm cỗ ngày Tết cổ truyền nhưng có một số món ăn đặc trưng không thể thiếu.

Hành muối nước mía ngon lạ miệng, ăn kèm bánh chưng chuẩn vị

06:02:00 27/01/2025

Hành muối nước mía có vị riêng biệt, không thể trộn lẫn. Đặc biệt, hành muối cùng nước mía, gừng, ớt... dùng ăn kèm với bánh chưng thì chuẩn vị, nhắc đến lại thấy thèm