Vịt kho nước tương

Vịt kho nước tương là món ăn vừa ngon vừa có tác dụng cân bằng hàn-nhiệt, mang lại lợi ích cho sức khỏe.

NGUYÊN LIỆU

Vịt: 1/2 con

Gừng: 50g

Nấm rơm: 100g

Hành tím: 1 củ

Ớt sừng: 1 trái

Hành boaro: 1/4 cây

Tiêu, đường, dầu ăn, dầu điều

Giấm gạo lên men Ajinomoto

Nước tương

Hạt nêm

SƠ CHẾ

- Gừng cắt sợi, ngâm 1 phần với nước giấm đường để bớt hăng và đắng, vắt ráo. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.

- Thịt vịt rửa sạch, tách riêng ức và đùi, khứa vài đường trên da để khi chiên thịt bung ra sẽ đẹp hơn. Đun nóng ít dầu trong chảo, cho thịt vịt vào chiên sơ hơi vàng, đặt mặt da nằm dưới nước, lấy ra chặt miếng vừa ăn, ướp với phần gừng còn lại, hành tím băm, 1m hạt nêm Aji-ngon, 1M đường, 1M nước tương LISA, 1/2m tiêu, để thấm 5 phút.

- Hành boaro cắt lát xéo. Ớt sừng bỏ hạt, cắt hình thoi. Nấm rơm làm sạch, cắt đôi.

THỰC HIỆN

Phi thơm gừng với dầu điều, cho thịt vịt vào xào săn, thêm nấm và 0,5 lít nước và nước tương còn sư khi ướp thịt vào đảo đều. Đậy nắp, kho nhỏ lửa đến khi thịt chín mềm, nước kho cạn sệt. Thêm hành boaro và ớt sừng vào kho thêm 1 phút cho mềm.

CÁCH DÙNG

Múc thịt vịt kho ra dĩa, ăn với cơm trắng va dưa leo cắt lát.

MÁCH NHỎ

- Chiên phần da trước khi kho sẽ loại bỏ bớt mỡ giúp đỡ ngán, khử mùi hôi của vịt và tạo màu cho món ăn.

- Ngâm gừng với nước giấm đường sẽ làm dịu mùi hăng và vị đắng của gừng.