Cá nục kho kiểu Nhật

Dĩa cá có màu vàng nâu ánh nhẹ bên cạnh vài lá xà lách hay vài lát dưa leo trông thật hấp dẫn. Ăn vào một miếng thì thấy thịt cá mềm ngọt, có vị chua cay nhẹ của kiểu kho Nhật. Ôi thôi kiểu này thì nồi cơm sẽ mau hết lắm đây…

NGUYÊN LIỆU

Cá nục: 400g

Ớt sừng: 2 trái

Ớt hiểm: 2 trái

Tỏi: 5 tép

Gừng: 1 củ vừa

Dầu ăn, dầu điều, đường, tiêu, muối

Bột ngọt

Nước tương

Hạt nêm

Giấm gạo lên men Ajinomoto

SƠ CHẾ

- Cá nục cắt đôi. Ớt sừng cắt khúc 2cm. Tỏi đập dập. Ớt hiểm đập dập. Gừng cắt lát rồi đập dập.

- Ướp cá với ớt sừng, ớt hiểm, tỏi, gừng, 1/2m muối, 1/2m tiêu, 1m hạt nêm Aji-ngon, 3m đường, 1M dầu điều, 2M nước tương “Phú Sĩ” , để thấm.

- Pha hỗn hợp nước kho: 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO, 2M đường, 2M Giấm gạo lên men LISA, 4M nước tương “Phú Sĩ”.

THỰC HIỆN

- Đun nóng dầu ăn, cho cá vào chiên sơ cho cá có độ săn chắc, thêm hỗn hợp nước kho và 01 chén nước nóng và gừng. Đậy nắp. Kho nhỏ lửa. Khi cá chín, tắt bếp.

CÁCH DÙNG

Dùng nóng với cơm.

MÁCH NHỎ

Chiên cá trước khi kho giúp cá có độ săn chắc, không bị bể nát.

Sử dụng giấm để món ăn giúp khử tanh cho cá.