Việt Nam có loại hạt ‘quý như vàng’, cực giàu dinh dưỡng lại đang bị lãng quên
Hạt kê, loại ngũ cốc nhỏ bé, không chỉ mang đến hương vị thơm ngon mà còn ẩn chứa nguồn dinh dưỡng dồi dào với nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe.
Dưới đây là những lợi ích bất ngờ của hạt kê không phải ai cũng biết.
Nguồn năng lượng dồi dào, tốt cho tiêu hóa
Hạt kê là một nguồn cung cấp carbohydrate dồi dào, đóng vai trò quan trọng trong việc cung cấp năng lượng cho các hoạt động hàng ngày của cơ thể. Bên cạnh đó, hạt kê còn chứa hàm lượng chất xơ đáng kể, bao gồm cả chất xơ hòa tan và không hòa tan.
Chất xơ hòa tan có khả năng hấp thụ nước, tạo thành một khối gel trong ruột, giúp làm mềm phân và kích thích nhu động ruột, từ đó ngăn ngừa táo bón hiệu quả. Đồng thời, chất xơ không hòa tan giúp tăng khối lượng phân, tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình đào thải, duy trì hệ tiêu hóa khỏe mạnh.
Hạt kê cực giàu dinh dưỡng nhưng không phải ai cũng biết. Ảnh: Getty Images
Hỗ trợ kiểm soát đường huyết
Hạt kê có chỉ số đường huyết (GI) thấp, giúp kiểm soát lượng đường trong má.u, ngăn ngừa tăng đường huyết đột ngột. Chất xơ trong hạt kê cũng làm chậm quá trình hấp thụ đường vào má.u, giúp ổn định đường huyết. Ngoài ra, magie trong hạt kê giúp cải thiện độ nhạy insulin, tăng cường hiệu quả kiểm soát đường huyết.
Tốt cho sức khỏe tim mạch
Hạt kê là một nguồn cung cấp chất xơ hòa tan tuyệt vời, giúp giảm lượng cholesterol xấu trong má.u, từ đó làm giảm nguy cơ hình thành các mảng bám trong động mạch, ngăn ngừa xơ vữa động mạch và các bệnh tim mạch khác. Đồng thời, hạt kê cũng góp phần tăng cường cholesterol tốt (HDL), có tác dụng vận chuyển cholesterol xấu về gan để xử lý, giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch.
Ngoài chất xơ, hạt kê còn chứa một lượng kali đáng kể. Kali là một khoáng chất điện giải quan trọng, giúp điều hòa huyết áp bằng cách cân bằng lượng natri trong cơ thể. Ăn hạt kê thường xuyên giúp duy trì huyết áp ổn định, giảm nguy cơ tăng huyết áp – một yếu tố nguy cơ chính gây ra các bệnh tim mạch như đột quỵ, nhồi má.u cơ tim.
Video đang HOT
Hạt kê tốt cho sức khỏe tim mạch. Ảnh: Shutter Stock
Tăng cường sức khỏe xương
Hạt kê là nguồn cung cấp dồi dào canxi và phốt pho, hai khoáng chất đóng vai trò then chốt trong việc hình thành và duy trì hệ xương chắc khỏe. Canxi là thành phần chính cấu tạo nên xương, giúp xương cứng cáp và dẻo dai, trong khi phốt pho tham gia vào quá trình khoáng hóa xương, giúp xương hấp thụ canxi hiệu quả.
Cung cấp đủ canxi và phốt pho từ hạt kê, đặc biệt là trong giai đoạn phát triển của tr.ẻ e.m và thanh thiếu niên, giúp xương phát triển tối ưu, đạt được mật độ xương lý tưởng, đồng thời phòng ngừa nguy cơ còi xương, chậm lớn.
Đối với người trưởng thành, đặc biệt là phụ nữ sau mãn kinh, việc bổ sung canxi và phốt pho từ hạt kê giúp duy trì khối lượng xương, làm chậm quá trình mất xương, giảm nguy cơ loãng xương và gãy xương.
Tốt cho phụ nữ mang thai và tr.ẻ e.m
Hạt kê là nguồn cung cấp axit folic dồi dào, rất cần thiết cho sự phát triển của thai nhi, đặc biệt là trong giai đoạn đầu của thai kỳ. Sắt trong hạt kê giúp ngăn ngừa thiếu má.u ở bà bầu. Bên cạnh đó, hạt kê dễ tiêu hóa, giàu dinh dưỡng, là lựa chọn tuyệt vời cho tr.ẻ e.m. Các vitamin và khoáng chất trong hạt kê giúp trẻ phát triển toàn diện về thể chất và trí tuệ.
3 lý do bạn nên ăn yến mạch để bảo vệ sức khỏe tim mạch
Yến mạch không chỉ là một loại ngũ cốc nguyên hạt tốt cho tiêu hóa, giúp giảm cân và kiểm soát bệnh đái tháo đường mà nó còn là một thực phẩm vô cùng có lợi cho sức khỏe tim mạch.
Lý do nào khiến nó đặc biệt như vậy?
1. Yến mạch là thực phẩm lành mạnh giàu dinh dưỡng
Yến mạch là loại ngũ cốc phổ biến trên thế giới có giá trị dinh dưỡng cao. Trong số các loại ngũ cốc thông thường, mức độ tiêu thụ phổ biến của yến mạch thấp hơn gạo và lúa mì. Tuy nhiên nó lại có giá trị dinh dưỡng cao rất tốt cho sức khỏe.
Yến mạch là nguồn phong phú của các chất dinh dưỡng cần thiết như: protein, chất béo, chất xơ và chất dinh dưỡng thực vật. Ăn yến mạch thường xuyên là cách tốt để bổ sung các vi chất như: mangan, selen, đồng, phốt pho, kẽm, magie, sắt, một số vitamin B.
Phân tích thành phần dinh dưỡng trong 1 cốc (81g) yến mạch thô bao gồm:
Nước: 8,7g
Lượng calo: 307
Chất đạm: 10,7g
Carb: 54,8g
Đường: 0,8g
Chất béo: 5,3g
Chất xơ: 8,1g
Yến mạch giàu chất xơ hòa tan beta-glucan giúp giảm mức cholesterol "xấu".
2. Yến mạch giàu chất xơ tốt cho tim
Các nghiên cứu cho thấy, việc tăng lượng chất xơ trong chế độ ăn uống - đặc biệt là chất xơ từ ngũ cốc - có liên quan đến giảm nguy cơ mắc và t.ử von.g do bệnh tim mạch do nó có thể làm giảm mức độ viêm nhiễm toàn thân hiệu quả hơn các loại chất xơ khác.
Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ cũng khuyến cáo nên bổ sung thêm chất xơ là một phần trong chế độ ăn uống lành mạnh giúp cải thiện mức cholesterol trong má.u, giảm nguy cơ mắc tim mạch, đột quỵ.
Thực phẩm giàu chất xơ cũng có thể mang lại những lợi ích khác cho sức khỏe tim mạch như giảm huyết áp và viêm nhiễm. Chất xơ hòa tan làm giảm cholesterol LDL, giảm viêm và hạ huyết áp. Yến mạch được cho là làm giảm cholesterol bằng cách cung cấp lượng lớn chất xơ trong chế độ ăn uống.
Yến mạch là thực phẩm chứa rất nhiều một loại chất xơ đặc biệt tốt cho tim là chất xơ hòa tan có tên là beta-glucan. Khi ăn yến mạch, bạn sẽ thấy nó có kết cấu hơi sánh nhớt, đó chính là do beta-glucan tạo ra.
Beta-glucan là một chất xơ hòa tan có tác dụng điều chỉnh cách hấp thụ chất lỏng từ đường tiêu hóa, giúp nuôi dưỡng vi khuẩn có lợi trong đường ruột, làm chậm quá trình trình tiêu hóa, do đó carbohydrate được hấp thụ chậm hơn, dẫn đến lượng đường trong má.u ổn định hơn.
Beta-glucan giúp ngăn chặn sự hấp thụ cholesterol từ thực phẩm, giảm mức cholesterol "xấu" để ngăn ngừa sự tích tụ mảng bám mỡ trong động mạch.
Các nghiên cứu đã phát hiện ra beta-glucan yến mạch có thể làm giảm chất béo (lipid và lipoprotein) trong má.u; làm giảm tổng lượng cholesterol trong má.u và cholesterol "xấu". Lipoprotein là sự kết hợp của protein và chất béo di chuyển trong má.u. Bằng cách giảm các lipoprotein này, cám yến mạch làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim ở những người có mức cholesterol cao nhẹ.
3. Yến mạch chứa chất chống oxy hóa giúp giảm viêm và thư giãn động mạch
Nên chọn loại yến mạch ít được chế biến nhất.
Ngoài chất xơ, yến mạch cũng giàu chất dinh dưỡng thực vật. Yến mạch có nhiều chất chống oxy hóa gọi là avenanthramides, không có trong các loại ngũ cốc khác. Chất chống oxy hóa này làm giảm viêm và thư giãn động mạch, cải thiện sức khỏe tim mạch.
Theo Viện Y tế Quốc gia Hoa Kỳ, yến mạch chứa các thành phần phân tử riêng biệt có hoạt tính chống oxy hóa cao, chẳng hạn như tocopherol, tocotrienol và flavanoid. N
goài ra, nó là nguồn avenanthramides độc đáo, phenolic amid chứa acid anthranilic và các thành phần acid hydroxycinnamic, có các đặc tính có lợi cho sức khỏe do tác dụng chống oxy hóa, chống viêm và chống tăng sinh của chúng.
Hợp chất phenolic có tác dụng bảo vệ chống lại sự phát triển của nhiều bệnh lý khác nhau, bao gồm bệnh tim mạch, đái tháo đường, viêm ruột, ung thư, béo phì và bệnh celiac, hoạt động hiệp đồng với chất xơ trong chế độ ăn uống.
Nên ăn bao nhiêu chất xơ mỗi ngày? Nhiều người theo chế độ ăn low-carb thường có thể nạp nhiều protein và chất béo mà ít chất xơ, một số người khác lại cho rằng chất xơ giúp giảm cân nên ăn quá nhiều. Vậy nên ăn bao nhiêu chất xơ vừa giúp giữ dáng lại tốt cho sức khỏe? 1. Chất xơ có trong những thực phẩm nào? Chất xơ...