Việt Nam có 4 đặc sản làm từ vỏ bao ngon
Cùi, vỏ… những bộ phận này tưởng là không ăn được nhưng hóa ra chỉ có mình không biết cách ăn thế nào thôi chứ đối với dân “ăn cả thế giới” thì không gì là không thể!
Người Việt Nam có tính cần kiệm nổi tiếng, điều này ai cũng biết. Cứ lấy ví dụ là cây dừa, cái cây mà được người ta xài triệt để nhất từ xưa đến giờ. Từ nước đến cơm dừa ăn được thì không nói làm gì, lá đưa đem đi gói bánh cũng thôi, vỏ dừa còn có thể làm nồi giữ nhiệt cho ấm trà, làm củi… thân cây dừa dùng để xây nhà, lắp bờ ruộng… Nói ra thì không có bộ phận nào mà mình không xài cả. Tuy nhiên những công dụng ngoài luồng thì không nói làm gì, có những bộ phận hoa quả tưởng chừng phải bỏ đi, nhưng vẫn được chế biến ăn ngon lành đấy. Có thể bạn sẽ thấy vài món trong list sau rất quen thuộc, nhưng vậy mới thấy được sự tài tình của ông bà ta khi tìm ra các cách để tiết kiệm đồng thời làm ra những món ăn ngon cho thời nay. Phải xem qua mới thấy các món làm từ vỏ, cùi, hạt… trái cây thực sự rất hấp dẫn đấy.
Vỏ bưởi sấy làm mứt. Vỏ bưởi thì chắc không ai xa lạ nữa. Nếu đã từng nếm qua chè bưởi thì sẽ biết những miếng nhân giòn giòn mà thơm thơm, có vị đắng thanh nhẹ hòa quyện với vị ngọt. Đấy chính là vỏ bưởi. Vỏ bưởi vừa có thể làm mứt, vừa có thể làm chè (lấy phần cùi). Ngày xưa khi ăn bưởi còn lại vỏ, bà mình chưa bao giờ cho đem vứt cả, mà cẩn thận thu thập lại, đem ngâm nước muối khử cay làm mứt Tết. Mứt bưởi sên đường là một trong những món mứt ngon nhất đấy, có vị chua chua ngọt ngọt ăn mãi không ngán. Chè bưởi cũng là một món làm từ vỏ bưởi nổi tiếng.
Vỏ cam
Ở đâu đổ vỏ chưa rõ chứ ở Việt Nam có 4 đặc sản làm từ vỏ bao ngon
Vỏ cam cũng như vỏ bưởi, có nhiều công dụng lắm. Vỏ cam có thể đem làm mứt cam, cũng có thể đem phơi, hoặc bào nhỏ để ướp với tí thịt cũng khiến món ăn thơm ngon hơn gấp bội đấy. Vỏ cam khô có thể pha nước uống giải nhiệt, trị khó tiêu các kiểu đấy.
Mứt cam làm từ vỏ cam vừa dẻo vừa thơm.
Cùi dưa hấu xào ớt chuông và gỏi cùi dưa hấu.
Cùi dưa hấu là một món cực kì “đa zi năng” khi mà chỉ với phần giữa vỏ và thịt này, có thể tạo ra vô số món như nộm, món xào, ngâm chua làm dưa… Có nơi người ta còn bào mỏng, trộn với thịt bằng và tôm nõn làm nhân các loại bánh bao, há cảo… Để làm cùi dưa hấu thì trước hết phải ăn sạch phần thịt đỏ (hiển nhiên), sau đó bỏ lớp vỏ mỏng bên ngoài, còn lại phần trắng ở giữa. Phần này tùy theo các món mà được chế biến khác nhau đấy.
Vỏ thanh trà
Quả thanh trà họ đào, rất phổ biến ở các tỉnh miền Tây.
Quả thanh trà thì chắc hiếm ai biết, nhưng là một loại quả khá phổ biến ở các tỉnh miền Tây như Vĩnh Long, An Giang… Quả này nếu phải so sánh thì chắc cũng giống với các loại trái cây chua chua ngọt ngọt mà chị em hay dùng để ăn vặt như cóc, ổi. Tuy nhiên nó có họ đào, ăn khá giòn, thường người miền Tây sẽ rửa sạch và chấm với muối. Thanh trà có thể làm mứt, và vỏ thanh trà cũng thế. Mứt vỏ thanh trà làm tương tự như mứt bưởi là ngâm muối khử đắng và ngào với đường ở nhiệt độ cao.
Video đang HOT
Mứt thanh trà là món ngon làm từ vỏ quả thanh trà.
Ngoài ra, quả thanh trà cũng là một đặc sản có tiếng xứ Huế. Người dân xứ này rất hay uống trà với mứt vỏ thanh trà đấy.
Theo Đậu Đậu (Dân Việt)
Ốc vòi voi-Top 5 món ăn cực ngon của ốc vòi voi
Ốc vòi voi là loài nhuyễn thể hai vỏ, còn gọi là trai nước mặn, ốc tu hài, có nguồn gốc ban đầu từ vùng biển. Với hình dạng đặc thù riêng của nó sẽ mang lại những món ăn ngon nào và đặc điểm thú vị của loài ốc này là gì?
1. Ốc vòi voi là gì?
Ốc vòi voi (Geoduck) có nghĩa là "đào sâu", từ này đề cập đến cách loài trai mảnh vỏ này đào hang sâu dưới đáy biển. Ốc vòi voi là loài ốc lớn với kết cấu đơn giản. Có hai phần chính là cổ, phần nhô ra khỏi vỏ và lớp áo (còn gọi là ức), phần thịt nằm bên trong vỏ.
Cách mặt đất vài mét, loài ngao nước mặn khổng lồ hút nước biển. Chúng lọc sinh vật phù du, các vitamin quý giá, đồng thời loại bỏ chất dư thừa qua ống hút ấn tượng của nó. Cổ của nó dễ dàng kéo dài từ chiều dài quả chuối đến quả bóng chày, tùy thuộc vào vị trí thoải mái của chúng. Chúng phát triển dài nhất khi ở dưới lòng đất.
Ốc vòi voi là loài ngao đào hang lớn nhất thế giới. Các mẫu vật điển hình nặng đến nữa ký. Nó quá lớn để rút vào vỏ như những loài động vật thân mềm khác. Thay vào đó, chiếc cổ khổng lồ treo lơ lửng bên ngoài trong tất cả những gì huy hoàng của nó.
2. Cấu tạo
Vỏ của ngao có chiều dài từ 15cm đến hơn 20cm. Đặc biệt các ống hút cực kỳ dài khiến bản thân ngao dài hơn nhiều: chỉ riêng phần "cổ" hoặc ống xi phông có thể là 1m. Loài này là loài ngao đào hang lớn nhất trên thế giới.
Nó cũng là một trong những loài động vật sống lâu nhất so với bất kỳ loại nào. Với tuổi thọ điển hình là 140 năm; lâu đời nhất được ghi nhận là 168 tuổi.
3. Ốc vòi voi được thu hoạch như thế nào?
Những người lao động lội xuống vùng biển bùn lầy và lạnh giá. Nhiều người sử dụng vòi nước áp suất cao để thu hoạch ốc. Một luồng nước vào nền cát, làm lỏng cát và đánh bật ốc ra khỏi thành trì của nó. Tại thời điểm này, người thu hoạch thọc cánh tay của họ vào cái lỗ mà họ đã tạo ra và vớt ngao khổng lồ lên. Sử dụng xẻng làm vườn và ống đào nhựa để phát hiện ốc trong lúc thu hoạch.
4. Được sử dụng trong ngành ẩm thực
Hình dạng lớn, nhiều thịt được đánh giá cao vì hương vị thơm ngon và kết cấu giòn. Ốc vòi voi được một số người coi như một loại thuốc kích thích tình dục vì hình dạng của nó.
Ốc vòi voi được coi là một món ngon. Thường được chế biến thành món lẩu hoặc ăn kèm với nước xốt. Trong ẩm thực Hàn Quốc, ốc được ăn sống với tương ớt cay hay áp chảo hoặc nấu súp và hầm. Ở Nhật Bản, ốc được chế biến thành sashimi sống, chấm với nước tương và wasabi.
Trong thực đơn Nhật Bản tại các nhà hàng sushi rẻ tiền hơn. Ốc vòi voi đôi khi được thay thế cho một loài ngao, và được dán nhãn mirugai hoặc miruku gai. Mirugai đôi khi được dịch sang tiếng Anh là "ngao khổng lồ", và ốc được phân biệt với món sushi himegako.
5. Ốc vòi voi được chế biến như thế nào?
Trước khi nấu Ốc vòi voi , bạn phải làm sạch nó đúng cách. Chúng thực sự rất dễ làm sạch. Bạn nên chần chúng qua nước sôi trong vài phút, sau đó dùng tay kéo bỏ lớp màng ở bên ngoài ra và bắt đầu cắt, thái lát chúng dễ dàng.
Chúng ta phải rửa chúng nhẹ nhàng bằng nước ấm. Sau đó, tách hai lớp vỏ của chúng và lấy phần thịt ở bên cạnh. Bạn nhớ làm thật cẩn thận để không bị vỡ vỏ nhé. Dùng nước nóng hơn để lột lớp vỏ bên ngoài để lấy phần thịt trắng sau đó rửa lại bằng nước sạch.
Ốc vòi voi cũng được chế biến trong sushi và thậm chí cả bánh hoặc trong món salad bạc hà tươi sáng.
Đặc điểm của ốc vòi voi
Ốc vòi voi
Vỏ ốc dài khoảng 10-20cm, bên ngoài có màu trắng ngà. Hai vỏ khép hờ, nhô ra giữa hai lớp vỏ là chiếc xúc tu dài. Do đặc điểm xúc tu của nó dài và giống vòi voi nên gọi là ốc vòi voi.
Chiếc xúc tu có nhiệm vụ hút nước cũng như các sinh vật. Sau đó lọc nước để lấy thức ăn nuôi dưỡng cơ thể.
Cách để phân biệt các loài ốc vòi voi chính là dựa vào màu sắc của vỏ ốc cùng kích thước, độ dài của chiếc xúc tu của nó. Chẳng hạn như ốc sống ở vùng biển châu Á có kích thước vỏ khoảng 10cm, xúc tu dài 15-20cm, trọng lượng bình quân khoảng 0,6-2kg, màu sắc tươi sáng.
Giống ốc vòi voi Mexico có màu sẫm, xúc tu dài 20-30cm, trọng lượng bình quân 1-3kg. Trong khi giống ốc vòi voi Canada có màu sáng hơn, trọng lượng 1.5-4kg, độ dài xúc tu lớn nhất có thể đạt 0,8-1m, dài hơn hẳn so với các giống ốc vòi voi khác.
Vỏ ốc của nó có đặc điểm giống với loài trai ngậm ngọc. Phần thịt bên trong dày hơn sò huyết. Độ ngon ngọt tự nhiên được các chuyên gia ẩm thực đánh giá là cao hơn so với bào ngư.
Bài viết lên quan: Cơm Lam - Món Đặc Sản Của Người Con Núi Rừng Tây Nguyên
6. Top 5 món ăn cực ngon với ốc vòi voi
6.1. Món Sashimi
Ốc vòi voi ăn sống với sashimi
6.2. Món ốc nướng mỡ hành
Ốc vòi voi nướng mỡ hành
Vì là thực phẩm giàu chất dinh dưỡng. Nhiều người cho rằng loại sò này là lựa chọn hàng đầu của cánh mày râu đang tìm thực phẩm "bổ thận tráng dương".
Nguyên liệu gồm có : Ốc vòi voi, hành lá, hành khô, dầu ăn và các loại gia vị như muối, đường, bột ngọt, tiêu...Ốc rửa sạch vỏ bên ngoài, luộc sơ qua bằng nước sôi để há miệng. Ta tách bỏ một nửa vỏ, nửa vỏ còn lại sẽ đặt lên vỉ nướng. Dùng tay để bóc lớp màng đen bám bên ngoài ốc , chỉ lấy phần ruột trắng bên trong. Hành khô ta đem đi phi vàng lên, trộn với hành lá xắt nhỏ và một ít dầu. Ta sẽ rưới hỗn hợp này lên trên con ốc khi nướng.
Đem ốc vòi bỏ trên vỉ than hồng và nướng. Vừa nướng vừa rưới mỡ hành lên từng con. Nướng đến khi mỡ hành bên trong ốc sôi lên là cũng vừa chín. Hương thơm của ốc rất hấp dẫn. Khi ăn tưới lên ốc một ít nước mắm gừng cho thơm và vừa ăn.
Sau đó, họ quết dầu hành lá lên bề mặt. Có những người vì muốn thưởng thức vị ngọt đặc biệt nên chỉ ăn Ốc vòi voi nướng không gia vị. Dai, giòn nhưng mềm và ngọt là những điều tuyệt vời của ốc vòi voi mà không loại sò nào sánh được. Đó là lý do tại sao món ốc vòi voi nướng mỡ hành chỉ có thể dùng với muối ớt pha nước chanh.
6.3. Ốc hấp cũng rất ngon
Thịt ốc thanh mát, dai và có vị ngọt đặc trưng của những loài hải sản. Đối với những con ốc còn tươi vời bắt lên, nhìn rất tươi. Ốc khi được chế biến bằng cách hấp sẽ cho ra mùi vị như thịt gà.
Các bạn nên sơ chế tu hài trước. Nên ngâm tu hài trong nước nóng 80 độ C khoảng 5 phút. Để tạo điểm nhấn thêm cho món ốc hấp, nên lụa chọn các nguyên liệu và thêm 1 ít gia vị vào ốc trước khi mang đi hấp giúp ốc không bị nhạt mà có mùi vị đậm đà, hấp dẫn.
Nhưng để chế biến ngay tại nhà thì bạn chỉ cần phi thơm tỏi và hành khô băm nhuyễn. Nêm chút nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu vào ốc vòi voi là có thể đem đi hấp. Thời gian hấp tùy thuộc vào kích cỡ của ốc to hay nhỏ. Khoảng từ 15 phút đến 20 phút là chín, vớt ốc ra dĩa. Ốc vòi voi hấp nhìn là khiến mọi giác quan như tan chảy.
Chúng ta có thể trộn thịt ốc với gừng thái chỉ, một chút rượu, dầu mè và các gia vị như xì dầu, muối, tiêu rồi hấp trong vòng 5 phút. Trong thời gian hấp, ta xào rau mầm và hành lá thái nhỏ. Để trưng bày, ta đặt hai vỏ sò vào giữa đĩa, rau mầm xanh và hành lá nhỏ xung quanh mép, và các loại đậu que trên vỏ. Sau đó, chúng ta phủ một ít hạt tiêu và rau mùi lên bề mặt.
Hơn nữa, ốc còn có thể trộn với rau củ, xào nấm, nấu canh hoặc nấu cháo đều rất ngon.
6.4. Món ốc xào nấm
Nguyên liệu để chế biến món này gồm có : nấm đùi gà, nấm hương, nấm rơm, ốc vòi voi, cần Đà Lạt, hành độ cắt khúc nhỏ, tỏi xắt lát và bột đao. Ốc mua về rửa sạch vỏ, luộc sơ qua bằng nước sôi rồi tách bỏ hết hai bên vỏ. Cần Đà Lạt tước vỏ ra và sắt hình quả trám. Nấm rơm thì cắt bỏ gốc, sắt đôi ra và luộc sơ qua nước sôi.
Đầu tiên chiên vàng nấm đùi gà trước, sau đó cho tỏi vào phi thơm, cho ốc, nấm rơm, nấm hương, cần Đà Lạt và một chút bột đao hòa nước ( để làm cho món ăn sền sệt).
6.5. Ốc xào me
Để làm món ốc vòi voi xào me, bạn cần chuẩn bị : Ốc tươi, 1 gói me gia vị gồm có muối, đường, bột ngọt, ớt bột, hạt nêm và ớt băm, tỏi băm, hành lá xắt nhỏ.
Ốc mua về được sơ chế bằng cách rửa sạch vỏ, luộc sơ qua bằng nước sôi, tách bỏ vỏ và dùng tay bỏ đi lớp màng đen bên trong. Cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Cho chảo lên bếp, phi tỏi cho vàng và thơm, cho me và chút nước vào. Khi hỗn hợp me và tỏi sôi lên thì ta cho ốc vào xào và nêm thêm đường, muối và bột ngọt. Xào lửa nhỏ, đảo đều tay đến khi hỗn hợp sệt lại và thịt ốc bắt đầu săn lại là ăn được. Múc ra đĩa và rắc hành lá lên
Ốc vòi voi một đặc sản của biển, món ăn bổ dương cho phái mạnh. Vậy là trong danh sách các món ăn ngon lại thêm 1 sinh vật biển vào rồi. Hãy cùng tận hưởng hương vị cuộc sống để cuộc sống vui tươi tốt đẹp hơn nhé.
Các nấu bún cua thối Gia Lai cho 10-12 người Bún cua thối Gia Lai là đặc sản tuyệt vời của người dân phố núi. Nếu chưa một lần trải nghiệm, bạn nên thử ăn món này. Thậm chí, bạn có thể thử nấu món bún đặc biệt này thông qua hướng dẫn sau đây. Hãy đọc hết nhé! 1. Nguyên liệu làm Bún cua thối Gia Lai cho 10 - 12 người...