Việt Nam, ẩm thực ban đầu
Tạp chí BBC đăng bài viết về những món ăn Việt Nam cho những người mới lần đầu làm quen. Hãy cùng làm một chuyến khám phá ẩm thực Việt Nam – nhưng nhớ đừng đọc bài viết này khi bạn đang đói hoặc chỉ hơi hơi đói.
1. Phở
Đây là tên gọi của món súp với mì sợi và thịt bò. Nó quả thực là như thế, nhưng lại hơn thế rất nhiều. Đó là toàn bộ Việt Nam thu gọn trong một chiếc bát. Cách phát âm món này là “fur” nhưng không có âm “r”. Bạn có thể ăn phở ở mọi nơi, nhưng ngon nhất là ở Hà Nội. Hãy thử ăn phở gia truyền trong khu phố cổ Hà Nội để thưởng thức hương vị của món ăn ngon lành này.
Nhớ vắt một lát chanh từ trong đĩa gia vị. Cắn thử vài cọng giá đỗ xem chúng có đủ tươi giòn hay không. Rồi cho thêm vào bát tùy theo sở thích. Nêm vài giọt tương ớt và nước tỏi ngâm hoặc nước chấm. Cuối cùng, rắc thêm vài cọng lá mùi, bạc hà hoặc lá húng. Hoặc là tất cả các loại rau thơm đó. Đưa đôi đũa xuống sâu tận đáy bát. Gắp sợi mì lên trên để trộn đều những gia vị bạn đã nêm vào. Một chút sau gia vị sẽ ngấm đều.
Phở bò truyền thống có vài loại khác nhau, còn phở gà chỉ có một loại.
2. Món cuốn (Rice rolls)
Để giữ lại cái nhìn lạ lẫm của người nước ngoài khi ăn những món ăn Việt, xin để lại nguyên gốc cách tác giả dùng từ miêu tả các món ăn đó. Bạn đọc xem những từ trong ngoặc tròn.
Bánh cuốn được làm ở mọi nơi tại Việt Nam, còn có tên gọi phổ biến khác là gỏi cuốn (còn được biết đến như món bánh gạo mỏng Việt Nam hay món cuốn mùa hè). Tuy nhiên, món bánh được làm ở Hà Nội mang những nét rất riêng biệt. Lớp vỏ bao ngoài của bánh cuốn mỏng tựa như một trang giấy, nhìn tựa như những khối ngọc thạch có thể ăn được. Rất mềm mại mời gọi để bạn đưa vào miệng.
Video đang HOT
Thành phần có thể bao gồm thịt lợn nướng (chả nướng), đậu rán (nguyên văn: váng sữa đậu rán) và các loại rau ăn kèm. Nếu may mắn, bạn sẽ được người bán cho thêm một giọt tinh dầu của loài bọ cánh cứng (một loại hương liệu cực thơm lấy từ các tuyến của loài bọ cánh cứng. ND: đây là tinh dầu cà cuống).
Đừng bỏ qua món bánh cuốn được chế biến khéo léo và cực kỳ ngon tại hàng bánh cuốn gia truyền của Hà Nội (trong khu vực phố cổ).
Phong cách nấu nướng ở miền Bắc mang nét Trung Quốc nhiều hơn so với các vùng miền khác. Các loại gia vị ít hơn so với ở miền Nam, mọi người hay dùng hạt tiêu đen. Ưa gia vị vừa phải và dậy mùi hương, độ ngọt của thức ăn vừa phải là đặc trưng của nơi này. Các loại rau thơm mang vị ngọt và cay cũng không kém quan trọng: rau húng, bạc hà, rau mùi, hành tươi và nhiều loại rau thơm khác.
3. Bún chả
Bún chả đơn giản là món chả nướng (nguyên văn: thịt lợn nướng) ăn với bún (sợi mì gạo) cùng các loại rau thơm. Thịt luôn phải là thịt ba chỉ được nướng trên vỉ kẹp bằng tre tươi. Thịt được ướp với các loại gia vị chua, cay, mặn, ngọt.
Và kết quả có vị không giống bất kỳ loại hương vị thành phần nào, nó là tổng hợp của tất cả. Tuy nhiên, như mọi món ăn miền Bắc, mùi vị đặc biệt của bún chả có được là nhờ loại rau thơm trồng gần đó, rau húng Láng.
Hãy đến Hà Nội với món bún chả, gọi một suất và thưởng thức một cách ngon lành.
4. Các món ốc
Ở Hà Nội, có một loại ốc sống trong ao hồ, chúng to chừng nửa trái bóng đ.ánh gôn, có vạch màu sọc, khi ăn nhai rất ngon. Chúng được gọi là “ốc”. Bún ốc là ốc được luộc lên, nhúng trong nước chấm, trong một tô bún (mì gạo) với nước chấm ốc rưới lên trên. Bạn có thể ăn bún ốc ở nhiều nhà hàng hải sản.
Ốc nhồi là món ốc được băm nhỏ, trộn với hành, tỏi và nấm, rồi cuộn trong lá gừng sau đó nhồi lại vào vỏ ốc trước khi hấp chín. Kéo chiếc lá gừng ra, toàn bộ nhân sẽ ra theo. Ốc hấp bia là món ốc được hấp với bia. Hãy nếm thử các món: ốc xào cả vỏ, ốc cuốn chả và bún ốc khô.
5. Lẩu (Hot pot)
Món lẩu (hot pot) có nguồn gốc từ Trung Quốc. Đó là một chiếc nồi với nước dùng, bếp lò than đặt ở giữa (ngày nay người ta dùng bếp cồn hoặc gas). Nước dùng được đun sôi liên tục trong cả bữa ăn. Món lẩu được đặt ở giữa bàn, xung quanh là rất nhiều đồ ăn, bao gồm cả mì gạo, tim lợn, gan và thận, thịt dê, lươn, hành, và các loại rau.
Nếu không muốn mạo hiểm, hãy chọn các món ngao sò, cá sông hay thịt gà. Bỏ lượng thịt tùy nhu cầu của bạn vào trong nồi, đun sôi lại và trong khoảng chừng năm phút, bữa tối của bạn đã sẵn sàng. Nhớ thêm nước dùng nếu cần. Nó tựa như món nước xốt, trong những buổi tiệc tùng vui vẻ. Tùy vào các món thành phần, tên gọi có thể là lẩu dê (thịt dê), lẩu lươn (thịt lươn) hay lẩu thập cẩm (nhiều loại thịt khác nhau).
6. Bánh xèo
Bánh xèo là món bánh nguyên gốc ở Huế, một loại bánh mỏng như giấy, phủ lên trên là mọi thứ ngon lành sau đó gấp lại. Người Việt Nam làm bánh xèo với trứng, bột gạo và sữa dừa, với nhân là thịt và các loại thủy sản cũng như các loại rau. Bánh được bọc lại hoặc là bằng bánh đa nem (giấy gạo), rau thơm hoặc bằng các loại lá rau xà lách.
Trong tiếng Anh, bánh xèo thường được gọi là món bánh kếp kiểu Việt Nam (pancake). Tôi cho rằng cách dịch đó chưa thỏa đáng, nhưng dường như ta cũng chẳng thể làm gì được hơn.
Người dân địa phương luôn vào những nhà hàng đặc trưng về một món riêng nào đó. Và những điểm nổi tiếng về bánh xèo ở TP.HCM là bánh xèo 46A. Hoặc hãy thử quán bánh xèo Mười Xiềm, một trong chuỗi các hàng bánh xèo mới nổi, nơi có hơn 35 loại khác nhau.
Theo PNO
'Săn' đặc sản Việt giữa lòng Bangkok
Các món quê hơngc "Thái hóa" phù hp với khẩu vị ngi bảịa, chắc chắn khng ngot Nam,ng vẫn rất tuyệt vi, khin ai cũng muốn thởng thức.
Hiện, cha có thống kê chính thức có bao nhiều nhà hàng,n hay ch ngt Bangkok. Tuy nhiên, Xu-thon Xúc-phi-xịt, tác giả bài vit Hơng vị Việt Nam bangkok,ăng trên t Buiện Bangkon, cho bit: "Các mót Nam Bangkok có hơng vị riêng, ngày càng nổi ting vàc ngi dn nớc này mn m".
Quán nổi ting của 3 th hệ ngt
n bún bò Huc bánn t Nam của chị.
Sau khi lp giaình, cóc 3 ngi con, chị tip tục nối gót mẹt Nam giữa lòng Bangkok. Ởn, ngoài những món thut bánh bèo, bánh cuốn, bún bò Hu, chạo tm, bánh hỏi..., còn có những món mà chị bảo là "nó trongu chị raấy"."Có món mình học từ mẹ, có món thì nói cho dễ là bên Thái này cũng ngon, mình cũng nên dùngu óc cải tạo thêm nữa. Họ thích lắm, Việt cũng thích, mà Thái cũng thích", chị háo nức nói và cho bit thêm, bí quyt chinh phục cả khách Việt lẫn khách Thái là gia giảm gia vị theo từch hàng.
Theo chị, chị báồ Việtng ngt ăn thì chị làm giống kit; ngi Thái ăn, chị làm giống Thái mt chút. Chị hỏi họ ăn cay khng, họ bảo ăn cay thì chị thêm cho họ chút ớt. Họ khng ăn cay thì chị bớt chút ớt. Thành thử khách của chị, họ thích chị lắm.
Mtng bánh chng, giò chả Xảm-xn.
Vòng qua lối sau nhà th, mớy quy hàng bác sảt Nam nhiều nấm. n bánh xèo Việt Nam (kha-nom bu-e-ang)c làm với nớc bt chiêng tạo thành mt lớp vỏ mỏngẹp mắt, nhn có thịt ln băm, hành, giáu. Ngi Thái cũng học theo cách này và thêm nhiều thứ khác mn, ngọt, cay, si dừa,u phụ, lạc và nhiều khi cả trứng. Họ cũng gọi nó kha-nom bu-e-ang Việt Namng quả tht ăn khác.Các món nem nớng, bánh cuốn, bánh canh, bánh chng, bánh bt lọc... cũng v số. n nem cuốn có thịt ln, da chut cắt nhỏ, chuối xanh, dứa, kh cắt hình ngi sao, tỏi, ớt cuốn lại chấm với tơng có chútng và dấm ăn - rấtc thực khách bảịa yêu thích vì ngon miệng.
Ngoài ra, còn có mtng Nai Xa-ninh (Pla Mam Nai Sa-ning) chuyên bán nớc mắm do ngt làm, họ trn cá với muối lên men, có cho thêm gạo rang cháy già lu tới cả năm mới chng cất. Nớc mắm này rất sạch sẽ và thơm ngon, là thứ nớc chấm tuyệt vi cho nhiền. Cửng còn bán mắm cá, kiu làm của ngi Nam B. Cá cả con, trn muối lên men ủ hằng năm. Mắm cá, trn với mt ít thịt ln, tỏi chiên, hẹ ty ớt và kh tạo ra mt món ngon lành. Pla Mam Nai Sa-ning kinh doanh trong nhiều năm qua vàa hằng ngày, khng chỉ riêng vào buổt.
"Hơng vị mót Ban Dum-xn khin những ngi khó tính và sành ăn nhấti ghiền khi mt ln ghé qua", Xu-thon Xúc-phi-xịt nói.
Theo Đất
Series chuyện lạ Việt Nam được đăng trên báo nước ngoài 1. Món ăn Việt Nam Việt Nam của chúng ta được nhắc đến rất nhiều trên thế giới với văn hóa ẩm thực vô cùng phong phú với những đặc sản ngon miệng và hấp dẫn. Tuy nhiên, cũng có rất nhiều những món ăn chúng ta ăn thường ngày nhưng đối với những người nước ngoài nó còn rất xa lạ thậm...
