Viên chả mực chiên giòn

Mới lạ, hấp dẫn nóng hổi, thơm lừng…đó chính là món Viên Chả Mực Chiên Giòn đó mẹ ơi! Vào bếp cùng thực hiện ngay nhé!

NGUYÊN LIỆU

Mực lá dày 250g

Râu mực 1 cái

Giò sống 100g

Mỡ gáy 20g

Bắp non 50g

Trứng gà 1 quả

Bánh mì sandwich lạt 5 lát

Bột xù 2M

Cà chua bi, ớt sừng băm, thì là, ngò rí

ĂN KÈM: Salad, cà chua bi

Gia vị: Đường, dầu ăn, tương ớt xí muộ

iHạt nêm

Xốt Mayonnaise

SƠ CHẾ

- Bắt nồi nước sôi, cho lần lượt mỡ gáy, bắp non, râu mực vào luộc sơ, vớt ra để ráo, rồi cắt hạt lựu nhỏ để riêng.

- Ớt băm nhỏ. Thì là cắt nhỏ. Mực cắt nhỏ và xay nhuyễn. Râu mực cắt nhỏ.

- Bánh mì sandwich cắt hạt lựu nhỏ, đem rang trên chảo cho khô và giòn, hoặc đút lò nướng 3 phút cho ráo, vẫn còn màu trắng.

THỰC HIỆN

- Trộn nhân: mực xay trộn với mỡ, râu mực, bắp non, giò sống và 1 lòng trắng trứng, 1/2M hành tỏi băm, 1M ớt sừng băm, 1/2m tiêu, 1m hạt nêm Aji-ngon, 1m đường, 2M bột xù, 1m thì là băm. Quết cho dai. Giữ hỗn hợp trong tủ mát 10 phút rồi viên chả mực thành viên tròn, lăn qua bánh mì đã rang.

- Chiên cả mực: đun dầu sôi, cho viên chả mực vào chiên chín vàng giòn.

- Pha xốt chấm: 4M Xốt mayonnaise Aji-mayo, 2M tương xí muội, 1m thì là cắt nhỏ, trộn đều.

CÁCH DÙNG

- Xếp viên chả mực chiên giòn ra dĩa, trình bày thêm với salad, cà bi, ngò rí, khi ăn chấm kèm xốt đã pha.

MÁCH NHỎ

- Trộn thêm bắp non vào nhân để tăng cường rau củ cho món ăn.

- Làm ráo nước các nguyên liệu trước khi trộn giúp chả mực có độ dai ngon hơn.