Vì sao không nên ăn cơm nguội?
Nhiều thông tin cho rằng việc sử dụng cơm nguội thường xuyên có thể dẫn tới ung thư đường tiêu hóa, đặc biệt là ung thư dạ dày. Thực hư điều này ra sao?
Ảnh minh họa.
Tín đồ của cơm nguội, chị Thúy Hường – 45 tuổi, Hà Nội cho biết bản thân chị hầu như ngày nào cũng ăn cơm nguội nhưng gần đây chị đọc trên mạng thấy nhiều người nói ăn cơm nguội có thể gây ung thư nên chị Hường không dám ăn.
Không riêng chị Hường, thói quen ăn cơm nguội tồn tại ở rất nhiều gia đình. Gia đình bà Đỗ Thị Mão, Mễ Trì, Hà Nội ngày nào cũng dư bát cơm nguội nên bà lại cho vào hâm nóng với cơm mới. Mọi người vẫn ăn như thế nhiều năm nay và chưa thấy ai mắc bệnh gì. Tuy nhiên, khi hỏi về ăn cơm nguội có thể gây ung thư, bà Mão kể có nghe mọi người nói nhưng chưa rõ thực hư thế nào?
Trao đổi với chúng tôi, PGS Nguyễn Duy Thịnh – viện Công nghệ thực phẩm – Trường Đại học Bách Khoa, Hà Nội cho biết ăn cơm nguội gây ung thư là thông tin sai. PGS Thịnh cho rằng người dân đang sợ ung thư như con “ngáo ộp” nên nói tới ung thư họ sợ và nhiều thứ vô tình cũng biến thành ung thư.
Video đang HOT
Ví dụ như cơm nguội đây là thói quen ăn uống có ở nhiều gia đình Việt. Cơm nguội là thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, nhiều tinh bột và đường nên cơm nguội rất dễ nhiễm khuẩn. Khi nhiễm khuẩn thì cơm nguội có thể gây rối loạn tiêu hóa. Nặng thì ngộ độc cấp, nhẹ thì rối loạn tiêu hóa.
Ở nhiệt độ thông thường, các bào tử vi khuẩn trong cơm đã nấu sẽ phát triển mạnh mẽ hơn và tạo điều kiện cho phép các vi khuẩn Bacillus cereus sinh sôi. Đặc trưng của cơm nguội là nhanh thiu và chỉ cần nhìn màu cơm ngả vàng, không kết dính là có thể thấy tình trạng cơm đang phân hủy. Khi đó không nên ăn cơm mà cần bỏ đi.
PGS Thịnh cho biết, bảo quản cơm ở tủ lạnh chỉ nên sử dụng trong 24h không nên lưu cữu quá lâu. Nhiều gia đình còn có thói quen gom cơm nguội cả tuần lại rồi để rang. Điều này không tốt vì để quá lâu vi sinh vật hoạt động mạnh gây ra.
Để an toàn và đảm bảo dinh dưỡng cho sức khỏe mọi người chỉ nên nấu lượng cơm vừa đủ cho gia đình trong mỗi bữa ăn để vừa đảm bảo dinh dưỡng, ngon miệng vừa tiết kiệm.
Nhiều người có thói quen giữ thức ăn từ tối hôm trước dùng để ăn sáng hoặc mang đi làm. PGS Thịnh cho rằng những đồ ăn này, nhất định phải bảo quản thật tốt, tránh để biến chất.
Chính điều này cũng lý giải vì sao, ngày 23/12 vừa qua, trên trang Facebook và Twitter của Bộ Y tế Malaysia (Kementerian Kesihatan Malaysia) đã đăng tải thông tin khuyến cáo đối với người dân không nên hâm nóng lại cơm nguội để sử dụng bởi điều này có thể gây ngộ độc thực phẩm.
Theo infonet
Suýt chết vì đĩa trứng rán: Chuyên gia lý giải có nên ăn trứng để qua đêm
Sáng chuẩn bị đi làm, chị Dung tiếc lấy đĩa trứng rán từ tối hôm trước ra ăn và chỉ 2 tiếng sau chị đau bụng phải đi cấp cứu.
Trứng rán có nhiều tác dụng tốt.
Chị Bùi Việt Dung - 31 tuổi, Hà Nội kể câu chuyện của chị vừa xảy ra cách đây 1 tuần. Chị Dung cho biết buổi tối gia đình chị có khách và thừa nhiều đồ ăn trong đó có nguyên đĩa trứng rán. Sáng đi làm, chị Dung nghĩ nhanh nhất lôi đĩa trứng rán ra ăn. Chị Dung cũng cẩn thận cho vào lò vi sóng bắn nóng lên và ăn.
Tuy nhiên, đến cơ quan lúc 8h chị thấy bụng bắt đầu đau và cơn đau tăng dần. Ban đầu, đau ê ẩm sau đó đau và nôn ói. Chị Dung nhớ lại "đau không rõ vì sao từ bụng xuyên sang lưng tới mức tôi phải cong người như con tôm để chống lại cơn đau. Đau quá, tôi lấy cả khăn để cắn răng lại vì hai răng đập vào nhau cứng hàm. Chưa khi nào tôi đau như thế. Lúc đó, đồng nghiệp của tôi gọi xe cấp cứu. Vừa đau bụng, vừa nôn ói và kèm tiêu chảy nên ai cũng bảo chắc chắn ngộ độc thực phẩm và tôi cũng nói tôi ăn đĩa trứng rán".
Chị Dung được người quen đưa vào Bệnh viện Xây dựng và sau khi khám bác sĩ hỏi tiền sử ăn uống và kết luận nghi ngộ độc thực phẩm. Chị Dung kể có ăn trứng rán từ hôm trước liền bị bác sĩ "mắng" vì không biết trứng rán không được để qua đêm.
Trao đổi với chúng tôi, PGS Nguyễn Duy Thịnh - Viện Công nghệ thực phẩm, trường Đại học Bách Khoa, Hà Nội cho rằng trứng rán cũng giống như các loại thực phẩm đã nấu chín khác đều không nên để qua đêm và khi đã để qua đêm thì bắt buộc phải để vào ngăn mát tủ lạnh.
PGS Thịnh cho biết quan niệm trứng chín không để qua đêm không phải vì nó có phản ứng sinh ra chất độc gì mà nó cũng giống như các thực phẩm khác rất dễ bị vi sinh vật tấn công gây ra ngộ độc.
Hơn nữa, trứng rán, trứng luộc nhiều người còn chọn cách nấu chưa chín kỹ, ăn tái, ăn lòng đào và khi để qua đêm thì các vi sinh vật chưa bị tiêu diệt bởi nhiệt độ cao sẽ phục hồi và tái sinh. Khi đó, môi trường trứng tái chín sẽ là điều kiện thuận lợi để vi trùng, vi sinh vật sinh sôi nảy nở. Nếu để qua đêm, qua bữa sau người ăn vào có thể gây ngộ độc nặng.
Nếu không ngộ độc ngay lập tức thì ăn những loại thực phẩm đó vào rất có hại cho dạ dày, đường ruột. Vì thế, PGS Thịnh khuyến cáo với những quả trứng luộc lòng đào, bạn tốt nhất nên dùng ngay, không thể để quá lâu đặc biệt là để qua đêm.
Ngoài việc để trứng qua đêm, PGS Thịnh còn lưu ý trứng lòng đào trong quan niệm của nhiều bạn thì tốt và bổ dưỡng hơn so với trứng luộc chín. Thế nhưng, Protein khi chín nửa vời như thế rất khó để cơ thể hấp thụ.
Khi chiên trứng quá kỹ lòng trắng hay phần rìa của trứng sẽ bị cháy khét. Protein khi bị cháy có thể tạo thành các Axit amin xấu, gây hại cho cơ thể của bạn.
Theo infonet
Bộ Y Tế Malaysia khuyến cáo: Không nên ăn cơm nguội vì đó có thể là nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm Với tâm lý tiết kiệm khi cơm còn thừa hoặc cố tình để "một lần nấu ăn được nhiều bữa", nhiều người dân Châu Á vẫn hay có thói quen ăn cơm nguội. Đối với những đồ ăn thừa, ngoài việc bỏ đi, chúng ta thường có thói quen là giữ chúng lại và bảo quản để cho bữa ăn tiếp theo. Một...











Tiêu điểm
Tin đang nóng
Tin mới nhất

Cập nhật mới nhất tình hình ca viêm não ở Thái Bình

Kiểm tra công tác thu dung, điều trị bệnh sởi tại Hà Nội

Bài tập cho trẻ mắc Hội chứng West

Thái Bình thông tin chính thức về ca viêm màng não do mô cầu

Gia tăng trẻ mắc sởi do chủ quan không tiêm phòng

Số bệnh nhi mắc sởi tăng trong 2 tuần trở lại đây

Hạt quen thuộc chứa chất kịch độc, người Việt vẫn vừa dùng vừa bán hàng ngày

Ngộ độc nấm rừng biểu hiện thế nào?

U nguyên bào thận có nguy hiểm không?

Tăng cường vận động tiêm vaccine đầy đủ cho trẻ em

Thái Bình ghi nhận viêm não mô cầu, chuyên gia khuyến nghị gì?

Bình Dương ghi nhận ca tử vong đầu tiên do bệnh sởi trong năm 2025
Có thể bạn quan tâm

Việt Nam, Bangladesh thúc đẩy xúc tiến thương mại điện tử xuyên biên giới
Thế giới
21:46:20 27/03/2025
Sao nữ Vbiz chính thức lên tiếng giữa nghi vấn đá xéo ViruSs: "Mọi người đừng chửi tôi, tôi chỉ là nạn nhân thôi"
Sao việt
21:43:39 27/03/2025
Sử dụng xe cứu thương đi ra mắt phim có vi phạm luật?
Tin nổi bật
21:31:12 27/03/2025
'Bảo kê' cho cát lậu, cựu Chủ tịch An Giang bị đề nghị 9-10 năm tù
Pháp luật
21:21:47 27/03/2025
Dùng xe cứu thương chở diễn viên tới buổi ra mắt, phim Âm dương lộ bị tẩy chay
Hậu trường phim
21:15:21 27/03/2025
Hoài Lâm bị chê, nhạc sĩ Nguyễn Văn Chung nhận lỗi
Nhạc việt
21:11:23 27/03/2025
Người đàn ông ngày ăn 7 bữa toàn thực phẩm sạch, cơ thể tuổi U80 khiến tất cả ngỡ ngàng
Netizen
20:58:34 27/03/2025
Sắc vóc 3 hot girl đấu kiếm Việt
Phong cách sao
20:37:40 27/03/2025
9 kiểu váy tối kỵ đối với phụ nữ tuổi 40
Thời trang
20:31:30 27/03/2025