Vì sao không nên ăn cơm nguội?

Theo dõi VGT trên

Nhiều thông tin cho rằng việc sử dụng cơm nguội thường xuyên có thể dẫn tới ung thư đường tiêu hóa, đặc biệt là ung thư dạ dày. Thực hư điều này ra sao?

Vì sao không nên ăn cơm nguội? - Hình 1

Ảnh minh họa.

Tín đồ của cơm nguội, chị Thúy Hường – 45 tuổi, Hà Nội cho biết bản thân chị hầu như ngày nào cũng ăn cơm nguội nhưng gần đây chị đọc trên mạng thấy nhiều người nói ăn cơm nguội có thể gây ung thư nên chị Hường không dám ăn.

Không riêng chị Hường, thói quen ăn cơm nguội tồn tại ở rất nhiều gia đình. Gia đình bà Đỗ Thị Mão, Mễ Trì, Hà Nội ngày nào cũng dư bát cơm nguội nên bà lại cho vào hâm nóng với cơm mới. Mọi người vẫn ăn như thế nhiều năm nay và chưa thấy ai mắc bệnh gì. Tuy nhiên, khi hỏi về ăn cơm nguội có thể gây ung thư, bà Mão kể có nghe mọi người nói nhưng chưa rõ thực hư thế nào?

Trao đổi với chúng tôi, PGS Nguyễn Duy Thịnh – viện Công nghệ thực phẩm – Trường Đại học Bách Khoa, Hà Nội cho biết ăn cơm nguội gây ung thư là thông tin sai. PGS Thịnh cho rằng người dân đang sợ ung thư như con “ngáo ộp” nên nói tới ung thư họ sợ và nhiều thứ vô tình cũng biến thành ung thư.

Video đang HOT

Ví dụ như cơm nguội đây là thói quen ăn uống có ở nhiều gia đình Việt. Cơm nguội là thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, nhiều tinh bột và đường nên cơm nguội rất dễ nhiễm khuẩn. Khi nhiễm khuẩn thì cơm nguội có thể gây rối loạn tiêu hóa. Nặng thì ngộ độc cấp, nhẹ thì rối loạn tiêu hóa.

Ở nhiệt độ thông thường, các bào tử vi khuẩn trong cơm đã nấu sẽ phát triển mạnh mẽ hơn và tạo điều kiện cho phép các vi khuẩn Bacillus cereus sinh sôi. Đặc trưng của cơm nguội là nhanh thiu và chỉ cần nhìn màu cơm ngả vàng, không kết dính là có thể thấy tình trạng cơm đang phân hủy. Khi đó không nên ăn cơm mà cần bỏ đi.

PGS Thịnh cho biết, bảo quản cơm ở tủ lạnh chỉ nên sử dụng trong 24h không nên lưu cữu quá lâu. Nhiều gia đình còn có thói quen gom cơm nguội cả tuần lại rồi để rang. Điều này không tốt vì để quá lâu vi sinh vật hoạt động mạnh gây ra.

Để an toàn và đảm bảo dinh dưỡng cho sức khỏe mọi người chỉ nên nấu lượng cơm vừa đủ cho gia đình trong mỗi bữa ăn để vừa đảm bảo dinh dưỡng, ngon miệng vừa tiết kiệm.

Nhiều người có thói quen giữ thức ăn từ tối hôm trước dùng để ăn sáng hoặc mang đi làm. PGS Thịnh cho rằng những đồ ăn này, nhất định phải bảo quản thật tốt, tránh để biến chất.

Chính điều này cũng lý giải vì sao, ngày 23/12 vừa qua, trên trang Facebook và Twitter của Bộ Y tế Malaysia (Kementerian Kesihatan Malaysia) đã đăng tải thông tin khuyến cáo đối với người dân không nên hâm nóng lại cơm nguội để sử dụng bởi điều này có thể gây ngộ độc thực phẩm.

Theo infonet

Suýt chết vì đĩa trứng rán: Chuyên gia lý giải có nên ăn trứng để qua đêm

Sáng chuẩn bị đi làm, chị Dung tiếc lấy đĩa trứng rán từ tối hôm trước ra ăn và chỉ 2 tiếng sau chị đau bụng phải đi cấp cứu.

Suýt chết vì đĩa trứng rán: Chuyên gia lý giải có nên ăn trứng để qua đêm - Hình 1

Trứng rán có nhiều tác dụng tốt.

Chị Bùi Việt Dung - 31 tuổi, Hà Nội kể câu chuyện của chị vừa xảy ra cách đây 1 tuần. Chị Dung cho biết buổi tối gia đình chị có khách và thừa nhiều đồ ăn trong đó có nguyên đĩa trứng rán. Sáng đi làm, chị Dung nghĩ nhanh nhất lôi đĩa trứng rán ra ăn. Chị Dung cũng cẩn thận cho vào lò vi sóng bắn nóng lên và ăn.


Tuy nhiên, đến cơ quan lúc 8h chị thấy bụng bắt đầu đau và cơn đau tăng dần. Ban đầu, đau ê ẩm sau đó đau và nôn ói. Chị Dung nhớ lại "đau không rõ vì sao từ bụng xuyên sang lưng tới mức tôi phải cong người như con tôm để chống lại cơn đau. Đau quá, tôi lấy cả khăn để cắn răng lại vì hai răng đập vào nhau cứng hàm. Chưa khi nào tôi đau như thế. Lúc đó, đồng nghiệp của tôi gọi xe cấp cứu. Vừa đau bụng, vừa nôn ói và kèm tiêu chảy nên ai cũng bảo chắc chắn ngộ độc thực phẩm và tôi cũng nói tôi ăn đĩa trứng rán".


Chị Dung được người quen đưa vào Bệnh viện Xây dựng và sau khi khám bác sĩ hỏi tiền sử ăn uống và kết luận nghi ngộ độc thực phẩm. Chị Dung kể có ăn trứng rán từ hôm trước liền bị bác sĩ "mắng" vì không biết trứng rán không được để qua đêm.


Trao đổi với chúng tôi, PGS Nguyễn Duy Thịnh - Viện Công nghệ thực phẩm, trường Đại học Bách Khoa, Hà Nội cho rằng trứng rán cũng giống như các loại thực phẩm đã nấu chín khác đều không nên để qua đêm và khi đã để qua đêm thì bắt buộc phải để vào ngăn mát tủ lạnh.

PGS Thịnh cho biết quan niệm trứng chín không để qua đêm không phải vì nó có phản ứng sinh ra chất độc gì mà nó cũng giống như các thực phẩm khác rất dễ bị vi sinh vật tấn công gây ra ngộ độc.


Hơn nữa, trứng rán, trứng luộc nhiều người còn chọn cách nấu chưa chín kỹ, ăn tái, ăn lòng đào và khi để qua đêm thì các vi sinh vật chưa bị tiêu diệt bởi nhiệt độ cao sẽ phục hồi và tái sinh. Khi đó, môi trường trứng tái chín sẽ là điều kiện thuận lợi để vi trùng, vi sinh vật sinh sôi nảy nở. Nếu để qua đêm, qua bữa sau người ăn vào có thể gây ngộ độc nặng.


Nếu không ngộ độc ngay lập tức thì ăn những loại thực phẩm đó vào rất có hại cho dạ dày, đường ruột. Vì thế, PGS Thịnh khuyến cáo với những quả trứng luộc lòng đào, bạn tốt nhất nên dùng ngay, không thể để quá lâu đặc biệt là để qua đêm.


Ngoài việc để trứng qua đêm, PGS Thịnh còn lưu ý trứng lòng đào trong quan niệm của nhiều bạn thì tốt và bổ dưỡng hơn so với trứng luộc chín. Thế nhưng, Protein khi chín nửa vời như thế rất khó để cơ thể hấp thụ.

Khi chiên trứng quá kỹ lòng trắng hay phần rìa của trứng sẽ bị cháy khét. Protein khi bị cháy có thể tạo thành các Axit amin xấu, gây hại cho cơ thể của bạn.

Theo infonet

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Có;
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Tiệm mì không ai đứng nấu, thiếu cả người phục vụ, khách vẫn đông ùn ùnTiệm mì không ai đứng nấu, thiếu cả người phục vụ, khách vẫn đông ùn ùn
00:21:28 17/03/2025
Phát hiện cách cholesterol gây đau timPhát hiện cách cholesterol gây đau tim
13:34:46 16/03/2025
6 loại thực phẩm bổ sung có thể gây tổn thương gan6 loại thực phẩm bổ sung có thể gây tổn thương gan
06:19:45 17/03/2025
Việt Nam có cây thuốc quý cực tốt cho sức khỏe, nhiều người chỉ trồng làm cảnhViệt Nam có cây thuốc quý cực tốt cho sức khỏe, nhiều người chỉ trồng làm cảnh
10:03:48 17/03/2025
Ăn tinh bột theo cách này, giảm cân bất ngờĂn tinh bột theo cách này, giảm cân bất ngờ
07:01:26 16/03/2025
9 thành viên trong một nhà mắc ung thư, 8 người đã mất, bác sĩ chỉ ra sự thật9 thành viên trong một nhà mắc ung thư, 8 người đã mất, bác sĩ chỉ ra sự thật
10:09:56 17/03/2025
Chế độ ăn tốt nhất cho người bị huyết ápChế độ ăn tốt nhất cho người bị huyết áp
12:22:40 16/03/2025
Thực hư uống trà giúp ngăn ngừa ung thưThực hư uống trà giúp ngăn ngừa ung thư
06:55:01 16/03/2025

Tin đang nóng

Công ty của Hoa hậu Đỗ Thị Hà giải thể sau hơn một năm hoạt độngCông ty của Hoa hậu Đỗ Thị Hà giải thể sau hơn một năm hoạt động
13:33:29 17/03/2025
"Sau khi sửa Hiến pháp mới xem xét bỏ cấp huyện, sắp xếp các tỉnh""Sau khi sửa Hiến pháp mới xem xét bỏ cấp huyện, sắp xếp các tỉnh"
14:08:51 17/03/2025
Sốc: Kim Sae Ron bị cấm liên lạc với Kim Soo Hyun, công ty đòi nợ liên tiếp 2 lần và doạ bồi thường cho Queen Of TearsSốc: Kim Sae Ron bị cấm liên lạc với Kim Soo Hyun, công ty đòi nợ liên tiếp 2 lần và doạ bồi thường cho Queen Of Tears
15:18:54 17/03/2025
Thang Duy tuyên bố chấn động về Kim Soo Hyun trước mặt phóng viênThang Duy tuyên bố chấn động về Kim Soo Hyun trước mặt phóng viên
12:54:58 17/03/2025
Chồng H'Hen Niê bất lực "kể khổ" 1 vấn đề sau khi kết hônChồng H'Hen Niê bất lực "kể khổ" 1 vấn đề sau khi kết hôn
13:09:41 17/03/2025
Kiên quyết theo đuổi mẹ đơn thân, tôi nhận về kết quả ngoài sức tưởng tượngKiên quyết theo đuổi mẹ đơn thân, tôi nhận về kết quả ngoài sức tưởng tượng
14:53:19 17/03/2025
Họp báo của gia đình Kim Sae Ron: Cân nhắc kiện Kim Soo Hyun, tố công ty 2 lần gửi thư đe dọaHọp báo của gia đình Kim Sae Ron: Cân nhắc kiện Kim Soo Hyun, tố công ty 2 lần gửi thư đe dọa
13:39:02 17/03/2025
Khoảnh khắc mẹ Doãn Hải My chung khung hình với mẹ Văn Hậu hút triệu views, nhan sắc"mẹ ngoại" hot nhất MXH gây xôn xaoKhoảnh khắc mẹ Doãn Hải My chung khung hình với mẹ Văn Hậu hút triệu views, nhan sắc"mẹ ngoại" hot nhất MXH gây xôn xao
13:24:56 17/03/2025

Tin mới nhất

9 chất dinh dưỡng phụ nữ cần để khỏe mạnh và tăng tuổi thọ

9 chất dinh dưỡng phụ nữ cần để khỏe mạnh và tăng tuổi thọ

08:01:43 17/03/2025
Một điều có thể giúp phụ nữ có sức khỏe hơn là chế độ ăn uống cân bằng. Nếu tất cả các chất dinh dưỡng thiết yếu cho phụ nữ được đáp ứng, điều đó có thể giúp thúc đẩy tuổi thọ và chất lượng cuộc sống cao hơn
WHO kêu gọi hành động khẩn cấp ứng phó bệnh sởi

WHO kêu gọi hành động khẩn cấp ứng phó bệnh sởi

08:00:03 17/03/2025
Sởi ở người lớn hay trẻ em đều có thể gây ra biến chứng nguy hiểm như viêm não, viêm phổi, viêm kết mạc, giác mạc, bội nhiễm gây viêm tai giữa, viêm ruột, các loại nhiễm trùng khác ảnh hưởng sức khỏe, thậm chí nguy hiểm đến tính mạng.
Khối u xơ tử cung to như thai 8 tháng

Khối u xơ tử cung to như thai 8 tháng

06:17:06 17/03/2025
Bệnh viện Sản - Nhi tỉnh khuyến cáo, phụ nữ trong độ tuổi sinh sản và mãn kinh, tiền mãn kinh nên đi khám định kỳ ở bệnh viện chuyên khoa về sản phụ để phát hiện sớm các bệnh lý về phụ khoa và điều trị kịp thời, tránh để tình trạng đáng...
Nhiều cụ già, người khuyết tật tại trung tâm bảo trợ nhập viện vì bệnh lỵ

Nhiều cụ già, người khuyết tật tại trung tâm bảo trợ nhập viện vì bệnh lỵ

00:11:34 17/03/2025
Liên tiếp nhiều người già, người khuyết tật tại Trung tâm Bảo trợ xã hội Đắk Lắk có triệu chứng sốt, tiêu chảy, nôn ói do bệnh lỵ. Trong đó, có 6 người được đưa đến bệnh viện điều trị.
Lao hạch: Nguyên nhân, triệu chứng, phòng ngừa và điều trị

Lao hạch: Nguyên nhân, triệu chứng, phòng ngừa và điều trị

14:19:42 16/03/2025
Trong một số trường hợp ở giai đoạn này sẽ bị rò rỉ dịch, mủ, miệng lỗ rò sẽ tím ngắt và có thể tạo thành sẹo. Điều này dễ gây ra tình trạng nhiễm trùng nếu không được giải quyết triệt để cũng như lan tràn đến các bộ phận khác trong cơ ...
Con vắt sống trong mũi bệnh nhân ở Đồng Nai

Con vắt sống trong mũi bệnh nhân ở Đồng Nai

14:11:26 16/03/2025
Qua thăm khám và nội soi, các bác sĩ phát hiện một con vắt còn sống trong mũi bệnh nhân. Ngay sau đó, dị vật được gắp bỏ thành công bằng phương pháp nội soi.
Mắc hội chứng Gilbert nên tập luyện như thế nào?

Mắc hội chứng Gilbert nên tập luyện như thế nào?

14:09:22 16/03/2025
Các hoạt động như đi bộ nhanh (5-6 km/h), chạy bộ nhẹ nhàng, đạp xe tốc độ chậm - trung bình, bơi lội... có thể giúp cải thiện tuần hoàn máu, giảm stress và hỗ trợ chức năng gan.
Căn bệnh khiến nam giới dễ gặp rối loạn cương dương

Căn bệnh khiến nam giới dễ gặp rối loạn cương dương

14:05:25 16/03/2025
Theo PGS Bắc, hiện chưa có thống kê cụ thể tỷ lệ nam giới mắc rối loạn cương dương nhưng qua ghi nhận tại phòng khám cho thấy so với những năm trước, tỷ lệ này đang tăng dần và độ tuổi khám, điều trị cũng ngày càng trẻ hóa.
Giãn não thất: Nguyên nhân, biểu hiện, cách điều trị và phòng bệnh

Giãn não thất: Nguyên nhân, biểu hiện, cách điều trị và phòng bệnh

13:37:36 16/03/2025
Ngoài ra, trẻ còn có thể gặp suy giảm trí nhớ, mất tập trung, mệt mỏi, rối loạn thăng bằng, và rối loạn vận nhãn. Những triệu chứng này sẽ trở nên rõ rệt hơn khi não thất tiếp tục giãn lớn, gây chèn ép lên não bộ.
Đừng bất cẩn với hiện tượng tê tay chân ở người già

Đừng bất cẩn với hiện tượng tê tay chân ở người già

13:31:53 16/03/2025
Rối loạn chức năng tiêu hóa lâu dài hoặc giảm lượng thức ăn nạp vào dễ dẫn đến cơ thể thiếu protein, vitamin, gây viêm dây thần kinh ngoại biên và tổn thương rễ thần kinh, dẫn đến tê tay, chân.
13 thực phẩm giúp làm chậm quá trình lão hóa ở cả nam và nữ

13 thực phẩm giúp làm chậm quá trình lão hóa ở cả nam và nữ

12:27:38 16/03/2025
Đặc biệt nghiên cứu đã cho thấy, việc duy trì hoặc tăng lượng flavonoid theo thời gian thay vì chỉ là thói quen rất quan trọng để ngăn ngừa suy giảm về tinh thần và thể chất, đặc biệt là ở phụ nữ.
Hội chứng Bartter: Nguyên nhân, biểu hiện, cách điều trị và phòng bệnh

Hội chứng Bartter: Nguyên nhân, biểu hiện, cách điều trị và phòng bệnh

10:21:10 16/03/2025
Vì vậy, nếu có bất kỳ triệu chứng nào nêu trên xảy ra hoặc trong gia đình có người mắc hội chứng Bartter, bạn nên liên hệ ngay với bác sĩ để được kiểm tra và tư vấn. Chẩn đoán và điều trị sớm sẽ giảm nguy cơ tiến triển của bệnh.

Có thể bạn quan tâm

Biến hóa phong cách công sở thời thượng với blazer oversized

Biến hóa phong cách công sở thời thượng với blazer oversized

Thời trang

18:25:56 17/03/2025
Blazer oversized phong cách giấu quần chính là lựa chọn hoàn hảo giúp bạn biến hóa phong cách công sở trở nên mới mẻ và cuốn hút hơn. Hãy thử ngay xu hướng thời trang này để làm mới bản thân và tạo dấu ấn riêng cho phong cách của mình!
Tổng thống Donald Trump tuyên bố không có ngoại lệ trong thuế thép và nhôm

Tổng thống Donald Trump tuyên bố không có ngoại lệ trong thuế thép và nhôm

Thế giới

18:21:44 17/03/2025
AmCham EU lưu ý, chính sách thuế của Mỹ sẽ tác động đáng kể đến các hoạt động đầu tư vì hầu hết các khoản đầu tư của hai bên chủ yếu chảy vào thị trường của nhau, chứ không phải vào các thị trường mới nổi có chi phí thấp hơn.
Vụ nữ tài xế Mercedes gây tai nạn: Phát hiện bức thư có nội dung tiêu cực

Vụ nữ tài xế Mercedes gây tai nạn: Phát hiện bức thư có nội dung tiêu cực

Tin nổi bật

18:18:40 17/03/2025
Liên quan đến vụ bà N.T.T.N. (41 tuổi, ngụ TP Thủ Đức), lái Mercedes gây tai nạn tại khu vực ngã tư Thủ Đức (phường Hiệp Phú, TP Thủ Đức) vào chiều 16/3, đến nay Công an TPHCM đã làm rõ các tình tiết.
Khoảnh khắc Park Bo Gum làm giấy khai tử cho con: Người đàn ông mạnh mẽ tới mấy cũng không chịu được nỗi đau này

Khoảnh khắc Park Bo Gum làm giấy khai tử cho con: Người đàn ông mạnh mẽ tới mấy cũng không chịu được nỗi đau này

Phim châu á

18:13:42 17/03/2025
Vào một mùa hè nghiệt ngã, cơn bão kinh hoàng ập đến Jeju, tàn phá mọi thứ và cướp đi đứa con yêu dấu của vợ chồng Ae Soon (IU) và Gwan Shik (Park Bo Gum).
Người phụ nữ Việt Nam chuyển dạ tại sân bay Hàn Quốc bị 12 bệnh viện từ chối tiếp nhận trong vòng 2 tiếng, phải sinh con ngay trên xe cấp cứu

Người phụ nữ Việt Nam chuyển dạ tại sân bay Hàn Quốc bị 12 bệnh viện từ chối tiếp nhận trong vòng 2 tiếng, phải sinh con ngay trên xe cấp cứu

Netizen

18:13:00 17/03/2025
Các nhân viên y tế chỉ nhận được những phản hồi như Khó để cung cấp dịch vụ điều trị , Không có giường , Không có bác sĩ sản khoa .
1 mỹ nhân công khai đối đầu Kim Soo Hyun và gia đình Kim Sae Ron, nói một câu mà cả MXH ùa vào khen

1 mỹ nhân công khai đối đầu Kim Soo Hyun và gia đình Kim Sae Ron, nói một câu mà cả MXH ùa vào khen

Sao châu á

18:08:50 17/03/2025
Đây cũng là nghệ sĩ Hàn đầu tiên dám lên tiếng về drama không hồi kết của Kim Soo Hyun và cố diễn viên Kim Sae Ron.
Hoa hậu Đỗ Thị Hà giàu cỡ nào trước khi công ty đầu tư 5 tỷ đồng phải giải thể?

Hoa hậu Đỗ Thị Hà giàu cỡ nào trước khi công ty đầu tư 5 tỷ đồng phải giải thể?

Sao việt

18:04:30 17/03/2025
Trước khi đầu tư số tiền gây choáng này, Hoa hậu Đỗ Thị Hà được biết đến là một trong những Hoa hậu gen Z có khối tài sản đáng kể.
Tuổi thơ đẫm nước mắt của 1 Anh Trai: Từng bị bệnh nặng, không có tiền nộp học phí phải bán vàng của ông

Tuổi thơ đẫm nước mắt của 1 Anh Trai: Từng bị bệnh nặng, không có tiền nộp học phí phải bán vàng của ông

Tv show

18:01:00 17/03/2025
Cuộc Hẹn Cuối Tuần còn mời đến mẹ RHYDER, hai mẹ con cùng nhau tâm sự, trải lòng về quá khứ và con đường đi đến thành công nhiều trở ngại của RHYDER.
Ô tô lật ngửa, tài xế mắc kẹt khi bị nhóm người cầm dao truy đuổi

Ô tô lật ngửa, tài xế mắc kẹt khi bị nhóm người cầm dao truy đuổi

Pháp luật

17:57:56 17/03/2025
Ngày 17/3, Công an xã Lộc Đức, huyện Bảo Lâm (tỉnh Lâm Đồng) làm việc với những người liên quan để điều tra vụ ô tô lật ngửa sau khi bị nhóm người truy đuổi.
Fan lâu năm mắc bạo bệnh qua đời, Hà Anh Tuấn có 1 hành động tinh tế khiến ai nấy đều rưng rưng nước mắt

Fan lâu năm mắc bạo bệnh qua đời, Hà Anh Tuấn có 1 hành động tinh tế khiến ai nấy đều rưng rưng nước mắt

Nhạc việt

17:57:48 17/03/2025
Bên cạnh những tiết mục ballad ngọt ngào, câu chuyện về một bạn fan đặc biệt qua lời kể của Hà Anh Tuấn thu hút sự chú ý lớn.
Vẻ đẹp không tuổi của hoa khôi bóng đá Ngọc Châm

Vẻ đẹp không tuổi của hoa khôi bóng đá Ngọc Châm

Sao thể thao

17:17:03 17/03/2025
Dù giải nghệ từ rất lâu, nhưng Đỗ Thị Ngọc Châm vẫn luôn được người hâm mộ nhắc tới là một hoa khôi tài sắc vẹn toàn của bóng đá nữ Việt Nam.