Vị biển trong tô bún tôm Cát Bà

Nông Mạnh Hùng10:22 17/03/2020

Ngoài những đặc sản nổi tiếng như bánh đa cua, khi đến với Cát Bà (Hải Phòng), du khách sẽ bị hấp dẫn…

Vị biển trong tô bún tôm Cát Bà

Từ lâu, món bún tôm của miền biển này đã trở thành một đặc sản, hấp dẫn thực khách không chỉ bởi hương vị mà còn ở nguyên liệu và bí quyết độc đáo riêng.

Nguyên liệu chính để làm nên món bún tôm là tôm biển tươi và bún. Tôm tươi bóc vỏ, xào với hành khô, mộc nhĩ cho đến khi thịt tôm săn lại là được. Bún trần qua nước sôi, xếp vào bát cùng với tôm, cho thêm chả cá, chả lá lốt, vài lát cà chua, cùng với một ít thì là và rau răm thái nhỏ.

Video đang HOT

Nước dùng được ninh với xương ống và vỏ tôm xay nhuyễn lọc lấy nước đun ngọt lịm. Chan nước dùng ngập cả bún và nhân là có ngay một bát bún tôm thơm ngon. Vị ngọt của tôm, cá, thịt, hòa với vị ngọt từ xương của nước dùng sẽ làm thỏa mãn vị giác của du khách.

Trong khi ăn, thực khách sẽ cảm nhận được vị ngậy của nước dùng, vị thơm của tôm biển tươi, chả cá và đặc biệt là mùi hăng hăng không thể thiếu của vài miếng chả lá lốt. Nhưng đặc biệt hơn cả là hương vị của nước me chua thay thế hoàn toàn dấm và chanh vốn là những gia vị mà chúng ta đã quá quen thuộc. Món bún ăn kèm với một ít rau sống và thêm vài miếng ớt tươi. Tất cả làm nên một tô bún tôm thật đặc biệt và hấp dẫn.

Từng sợi bún trắng mềm hoà quyện với màu đỏ của tôm, cà chua, màu xanh của hành, của dọc mùng và màu vàng của chả cá tạo nên một bức tranh sống động nhiều màu sắc. Du khách có thể thưởng thức những bát bún tôm thơm ngon này tại các quán ăn trong khu du lịch Cát Bà như đường Núi Ngọc, chợ Cát Bà… với giá 30.000 đồng/bát.

Theo Giaothong

Đến thành phố Cảng, nhớ ăn giá bể xào

Nếu du khách đã quá quen thuộc với bánh mì cay, bánh đa cua, chả nem cua bể... thì khi đến thành phố...

Giá bể xào có màu vàng của nghệ, hòa quyện trong nước xốt sánh mịn, thơm nồng nàn

Giá bể hay còn gọi giá biển là loài nhuyễn thể, thịt ngọt, sống vùi dưới lớp cát trên bãi biển. Giá bể hình thức bên ngoài giống con trai biển, vỏ mỏng, màu nâu xanh anh ánh. Nhưng điểm nổi bật của con giá bể chính là cái chân nhìn như cọng giá đỗ ngộ nghĩnh. Giá bể có thể chế biến được nhiều món như nem thính, xào chua ngọt..., nhưng món giá bể xào chua ngọt phổ biến hơn, được bán khá nhiều ở các khu chợ.

Dẫu là món ăn bình dân, cách ăn cũng không cầu kì nhưng chỉ nhìn chậu giá bể được hấp cách thủy trên lò lửa đã thấy thật bắt mắt, hấp dẫn: Màu nâu xanh của vỏ con giá bể, màu trắng của chân giá, màu vàng của nghệ, màu đỏ của điều hòa quyện trong nước xốt sền sệt. Gọi là chậu bởi thường người bán không hấp bằng nồi mà bằng chiếc chậu nhôm miệng rộng như để khoe hết vẻ hấp dẫn của món giá bể.

Khách sà xuống, ngồi xung quanh quanh chậu giá đang bốc khói. Khi ấy, người bán hàng sẽ múc giá trong chậu vào chiếc bát ăn cơm rồi rắc rau mùi ta thái rối lên trên, thế là thưởng thức được rồi. Ai thích ăn cay có thể thêm ít chí chương (tương ớt). Nhón nhén một con giá biển đưa vào miệng đã thấy vị béo ngậy, chua chua, ngọt ngọt, thơm nồng; nhằn cho chiếc vỏ bung ra, lại là vị ngọt đậm đà hương vị biển và cái dai dai của con giá... Rồi gắp một cọng chân giá, vẫn vị ngọt béo ấy nhưng lại giòn sật. Thế là đủ vị ngọt, béo, cay, giòn, dai và cả thơm ngái của cọng rau mùi, đánh thức mọi khứu giác, vị giác. Cứ như thế, người ăn từ tốn tận hưởng từng con một.

Theo chia sẻ của một số người bán, làm món giá bể xào không khó, cái khó là nêm nếm sao cho vừa. Giá bể phải được ngâm trước khi nấu ít nhất 6 tiếng cho nhả hết chất bẩn, rồi rửa sạch, ngắt chân giá để riêng. Phi hành tỏi thơm rồi cho giá bể vào đảo, nêm gia vị, mắm, đường, nghệ giã nhỏ (hoặc chỉ lọc lấy nước). Để tạo vị chua dịu có thể dùng dấm hoặc cà chua. Cũng có thể cho thêm chút màu điều để món ăn thêm bắt mắt. Đặc biệt, cho một chút bột mì (hoặc bột dong) đã hòa tan trong nước vào để tạo độ sánh. Khi nồi giá đã có màu vàng của nghệ, hòa quyện trong nước xốt sánh mịn, thơm nồng nàn, mới cho chân giá vào xào cùng để giữ được độ giòn.

Đến Hải Phòng, du khách có thể thưởng thức món ăn đậm đà này ở các chợ với giá chỉ khoảng 20 nghìn đồng/bát.

Theo Giaothong

Giá bể, thức quà của người dân miền biển Hải Phòng Đến với thành phố hoa phượng đỏ Hải Phòng, nhiều người không khỏi ngạc nhiên về một vùng đất với rất nhiều đặc sản nổi tiếng của miền biển. Nhắc tới ẩm thực địa phương, người ta nhớ ngay đến các thức quà quen thuộc như bánh mì cay, bánh đa cua, nem cua bể... mà ít ai biết tới một loại đặc...