Về xứ Nghệ đừng quên món thịt nhái cuốn lá lốt
Không biết món ăn từ thịt nhái có từ bao giờ trong thực đơn của nhà hàng, quán nhậu.
Nhưng với người dân vùng quê Anh Sơn, Nghệ An thì thịt nhái là một loại thực phẩm “hương đồng”, chế biến được nhiều món ăn ngon mà dân dã, như nhái xào xả ớt, nhái chiên giòn, nhái cuốn lá lốt và còn có cả món cháo nhái nữa.
Theo người dân nơi đây, mặc dù ngày nay nhái bị nhiều người lùng bắt để bán cho các quán ăn nhưng do nhái sinh sản nhanh nên hiện vẫn còn nhiều. Nếu muốn ăn nhái, đêm đến người đi bắt nhái chỉ cần dùng chiếc đèn soi đội trên đầu, mang bao tải ra bờ ruộng tìm kiếm, chịu khó một chút là có đủ nhái chế biến món ăn cho cả nhà.
Tôi có một anh bạn tên Hạnh ở xã Tam Sơn, vùng quê Anh Sơn. Hôm tôi đến chơi nhà, gặp đúng lúc anh vừa ở ngoài đồng về với một túi nhái nặng trên tay. Nhìn tôi, anh cười tươi bảo, hẹn mãi mới đón được “khách quí” nên chạy ra đồng từ sớm bắt ít nhái về nấu ăn chơi. Tưởng anh bạn chiêu đãi món nhái như món ếch xào mà tôi đã biết, nào ngờ… Bạn tôi nói: “Những món như ếch, hay nhái xào sả ớt, cháo nhái… bây giờ xưa rồi. Mấy năm gần đây, người dân trong xã tôi đã có món thịt nhái cuốn lá lốt rất thơm ngon, đang là “đặc sản” của làng quê này. Tí nữa anh thưởng thức sẽ biết…”.
Video đang HOT
Món thịt nhái cuốn lá lốt thơm ngon, bổ dưỡng
Theo anh Hạnh, món nhái cuốn lá lốt ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào khâu chế biến, phải tuân theo một quy trình nhất định. Trước tiên nhái bắt về làm sạch, lột bỏ da và bỏ hết nội tạng, chỉ lấy phần đùi, thịt, sau đó rửa lại bằng nước sạch, vớt ra rổ để ráo nước.
Gia giảm cho món này gồm có tỏi, hành củ, hạt tiêu, ớt, lá chanh, hẹ, sả, mắm, muối, bột ngọt trộn đều, rồi tiến hành băm nhỏ. Tiếp đến cho nhái lên thớt băm nhuyễn sao cho càng nhỏ càng tốt. Băm nhái xong thì cho gia vị vừa băm vào trộn đều để khoảng 20 phút cho ngấm. Sợi miến gạo cũng đem ngâm nước cho mềm rồi cắt khúc. Lá lốt chọn loại to bản, cuốn thịt nhái đã băm cùng ít sợi miến rồi nhẹ nhàng đặt từng miếng lên chảo mỡ đang sôi. Chú ý khi rán phải để nhỏ lửa sao cho thịt nhái chín từ từ và lá lốt ngả màu vàng đen chứ không để cháy sẽ mất ngon. Dùng đũa nhẹ nhàng lật trở nhiều lần tới khi thịt nhái chín đều, miếng cuốn có màu vàng cánh gián và không rách nát. Sau khi rán xong gắp bày ra đĩa vẫn giữ được màu xanh của lá lốt, mùi thơm của gia vị, vị ngọt đặc trưng của thịt nhái…
Món nhái cuốn lá lốt có thể dùng ăn cùng với cơm, tẩm bổ cho người ốm, đặc biệt rất hấp dẫn cánh mày râu trong bữa “lai rai” cùng bè bạn hàn huyên gặp gỡ.
Theo Dân Việt
Sinh tố bơ Đặc sản miền đất lạnh Đà Lạt
Đà Lạt - Lâm Đồng được thiên nhiên ban tặng khí hậu ôn đới mát mẻ quanh năm, rất thích hợp để trồng các loại cây ăn quả có giá trị kinh tế cao trong đó có cây bơ.
Quả bơ đã trở thành một loại trái cây đặc sản của vùng đất Tây Nguyên nói chung và Đà Lạt - Lâm Đồng nói riêng.
Quả bơ ở Lâm Đồng được chế biên thành nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng, nhưng đặc biệt nhất là món sinh tố bơ với những nét đặc trưng của miền đất lạnh. Đến với xứ cây trái - hoa quả trên cao nguyên, các bạn hãy thử một lần nếm qua món sinh tố bơ Đà Lạt mát lạnh. Cái vị béo béo, ngọt ngọt của bơ kết hợp với không khí se lạnh của vùng đất Tây Nguyên chắc hẳn sẽ cho bạn một cảm giác vô cùng thú vị, khác với nhưng nơi khác mà bạn đã từng ăn.
Sinh tố bơ Đà Lạt nổi tiếng khắp vùng miền bởi vị dẻo và thơm ngon. Người Đà Lạt chế món này khá đơn giản nhưng lại có hương vị rất đặc biệt. Để làm được món sinh tố bơ thơm ngon, ngoài nguyên liệu chính là bơ và sữa còn cần một số phụ liệu khác như kem sầu riêng, đá bào.... Trước hết, người chế biến phải chọn được những quả bơ sáp chín đều và không bị dập nát. Dùng dao bổ đôi quả bơ, bóc vỏ và bỏ hạt, sau đó cắt phần thịt bơ vàng thành những miếng nhỏ. Hoặc cũng có thể dùng thìa xúc phần thịt bơ cho vào máy xay sinh tố, thêm sữa đặc và sữa tươi tùy theo sở thích để tăng hương vị của món sinh tố bơ. Sữa đặc và sữa tươi sẽ giúp món sinh tố bơ có vị ngọt thanh vừa phải nên không cần cho thêm đường vào món sinh tố, cuối cùng là thêm đá bào vào để xay bơ thành hỗn hợp mềm mịn có màu xanh hấp dẫn. Sau đó cho sinh tố ra ly và thêm kem sầu riêng lên trên và thưởng thức ngay để cảm nhận vị béo, thơm của sầu riêng, bổ dưỡng mà quả bơ mang lại.
Đặc biệt, món ăn này phù hợp với tất cả mọi thành phần, lứa tuổ.i và thường dùng làm món tráng miệng của nhiều gia đình trong và ngoài nước. Ngoài ra, sinh tố bơ còn mang lại nguồn cung cấp vitamin, chất xơ và nhiều dưỡng chất chống ô xy hóa cho cơ thể. Để được thưởng thức, bạn hãy đến một số quán kem trái cây trên đường Nguyễn Văn Trỗi, Phạm Ngũ Lão, Phan Đình Phùng của thành phố để thưởng thức.
Theo DLVN
Thưởng thức lươn kho tương vùng quê xứ Nghệ Từ con lươn bắt được trên đồng ruộng, bằng sự khéo léo người nông dân vùng quê huyện Anh Sơn, Nghệ An đã chế biến nhiều món ăn ngon như cháo lươn, lươn xào sả ớt, lươn xào chuối... và đặc biệt mới lạ là món lươn kho tương. Ở vùng quê tôi huyện Anh Sơn, con lươn sinh sống khắp nơi trên...