Về miền Tây sông nước ăn bánh chuối nếp nương

Thùy Dương22:09 07/03/2014

Những buổi chiều tà, dọc theo con đường làng tỏa quanh thôn xóm ở miền sông nước Tây Nam bộ, thỉnh thoảng người ta gặp các bà, các chị đứng tuổi ngồi bên bếp than hồng nướng chuối nếp.

Với đám trẻ con trong xóm, chúng chỉ cần xin người lớn vài ba ngàn đồng là có thể mua được mấy trái chuối nếp nướng thơm ngon, béo ngậy.

Bánh chuối nướng nếp thơm giòn

Để làm món ăn dân dã này, nguyên liệu chính cũng từ cây nhà lá vườn cả. Chuối xiêm sau vườn chín bói đốn về ủ vài bữa, chuối muồi vàng ươm. Lột vỏ, để chuối nguyên trái. Ướp thêm ít đường, muối cho vị ngọt đậm đà hơn. Nếp ngon vo nấu thành cơm.

Khi cơm nếp nguội, dùng tay vo áo bên ngoài trái chuối đã chuẩn bị. Cuộn thêm bên ngoài mấy miếng lá chuối xanh. Xong, để chuối lên vỉ nướng trên bếp than hồng. Dùng gắp trở luôn tay cho đều bên. Khi lá chuối cháy sém, cơm nếp vàng ươm với sức nóng của than là bánh chín.

Trong khi nướng bánh, người ta đã chuẩn bị mấy trái dừa khô nạo vắt lấy nước cốt và thắng lên cho sền sệt, có người cho thêm ít bột báng (hột tròn nhỏ như mắt cá). Chan nước cốt ấy vào những trái chuối nướng, rắc thêm ít muối mè hoặc muối đậu phộng đâm nhuyễn là ngon lành.

Video đang HOT

Vị ngọt của chuối quyện với độ dẻo của nếp và chất béo của nước cốt dừa, đậu phộng rang tạo thành món ăn vừa ngon miệng, vừa no bụng cho những người nông dân quanh năm quần quật bên cánh đồng thửa ruộng.

Nước cốt dừa béo quyện hồn dân quê

Trái chuối chín thơm ngọt, nhiều chất bổ lại lành tính nên người lớn, trẻ em đều ưa, đều thích. Chuối sống có thể nấu ăn thay cơm đỡ lòng khi giáp hạt, lá chuối, cây chuối đều được tận dụng tối đa để phục vụ cho đời sống con người miền Tây vốn nổi tiếng với phong cách phóng khoáng, trí tuệ và sáng tạo.

Theo MNMN

Thơm ngon chuối nếp nướng nổi tiếng Quận 3

Cái ngon của chuối nếp nướng ở đây chính là sự hòa quyện của chuối ngon ngọt, nếp dẻo thơm và nước cốt dừa béo ngọt vừa ăn.

Khó ai nhớ chính xác được hàng chuối nếp nướng này tọa lạc trên đường Võ Văn Tần (quận 3) từ bao giờ. Chỉ biết, gánh hàng này đã có thâm niên đủ lâu để đôi khi có những quý cô văn phòng chạy xe tay ga dừng lại đây sau giờ tan tầm, chờ mua một hai hộp chuối nướng, rổn rảng kể cho đồng nghiệp "em ăn ở đây từ hồi học tiểu học".

Ngoài chuối nếp nướng, ở đây còn bán cả chuối nướng. Quán bắt đầu bán từ tầm trưa, chiều tà là thời điểm đông khách nhất, có khi phải đợi 15 phút chỉ để mua vài hộp chuối nếp nướng, bởi dù bếp than luôn nóng lửa, chuối được nướng sẵn xếp lớp mà cũng không kịp phục vụ.

Góc hàng chuối nướng khiêm tốn nhưng luôn đầy khách vào buổi chiều tan tầm.

Chuối nướng trên than lửa nhỏ, làm món ăn thơm mà không bị chai cứng, không khét. Chuối nướng liên tục và được chuẩn bị từ trước nhưng vẫn có khi không phục vụ kịp.

Cái ngon của chuối nếp nướng tại đây chính là sự hòa quyện của chuối ngon ngọt, nếp dẻo thơm và nước cốt dừa béo ngọt vừa ăn. Chuối bọc nếp nướng có cái dẻo mềm và thơm lừng của nếp ngon mới nướng, nếp không sượng vì nướng để lâu phần. Bên trong là chuối chín ngọt, không bị bở, nhai vào có độ dai, độ mềm cân bằng. Nếu chỉ ăn chuối nướng chan nước cốt dừa thôi, thì bạn sẽ dễ nhận ra, chuối ở đây rất dẻo, lại không bị đắng do khi bóc chuối, người bán đã tỉ mỉ bỏ đi cả sợi xơ mỏng do vỏ chuối bám lại.

Chuối nướng (trái) và chuối bọc nếp nướng (phải).

Để có thể trở thành hàng chuối nướng nổi tiếng của cư dân quận trung tâm vốn sành ăn, thì tay nghề của chủ hàng cũng có nhiều điều đáng nể. Ngoài kĩ thuật nướng chuối, nước cốt dừa ở đây cũng rất ngon. Nước cốt không đặc sệt mà hơi lỏng, pha chế rất vừa miệng, béo ngọt tầm trung, ăn xong không bị gắt cổ. Chủ quán khá hào phóng khi kèm theo mỗi hộp chuối một bịch nước cốt dừa khá to, cảm giác rất "no đủ".

Nước cốt dừa phải thấm đẫm, ướt mềm chuối nướng, húp được từng thìa nhỏ sột soạt thì món ăn này mới thật ngon.

Một phần chuối nướng có giá 13.000 đồng, mức giá tuy không rẻ so với món ăn bình dân này nhưng mỗi chiều vẫn có rất nhiều người xếp hàng chờ mua. Nếu ăn thử ở đây một lần, hẳn bạn sẽ không thấy tiếc công. Thêm nữa, bên cạnh hàng chuối nướng, là xe bán các món bánh tráng trộn, các món đậu hạt, đồ nhắm cũng rất được ưa chuộng.

Theo Eva

Bánh chuối, bánh khoai - Món quà không thể thiếu của mùa đông Hà Nội Mùa đông sẽ chẳng là mùa đông nữa nếu thiếu đi những quán nhỏ xì xèo bánh chuối, bánh khoai bên mỗi vỉa hè đường phố Hà Nội. Cũng giống như ngô nướng, quẩy nóng, ốc luộc,.. bánh chuối, bánh khoai là hai món bánh mà ai ai cũng yêu thích mỗi khi đông về. Kể cũng lạ, cái món bánh tưởng như...