Về làng Chuồn ăn bánh khoái cá kình “rinh” luôn cô vợ
Ghé thăm chợ làng Chuồn vào những ngày đầu tháng Sáu rực nắng, tôi háo hức chờ đợi thưởng thức món ăn đặc sản nơi đây – bánh khoái cá kình. Thú vị hơn khi món ăn này từng được người xưa truyền miệng về một chàng trai nên duyên vợ chồng với cô gái làng Chuồn bởi bánh khoái cá kình.
Bánh khoái cá kình. Ảnh: Hòa Vang
Theo các bậc cao niên làng Chuồn, món ăn ban đầu có tên gọi là bánh “khói”, bởi khi xưa, mỗi lúc chế biến món ăn này thì người ta đứng, ngồi trực tiếp bên bếp củi, khói cay xè cả mắt nên gọi là bánh khói. Sau này, có thể do người Huế đọc chệch thành “bánh khoái”.
Sau khi dạo qua một vòng chợ làng Chuồn, tôi ghé lại điểm bán bánh khoái cá kình của O Lành nằm nép mình ở một góc chợ, có “thâm niên” hơn 30 năm bán bánh khoái cá kình. O Lành vừa thoăn thoắt đúc bảy cái khuôn bánh “reo” lèo xèo trên lửa vừa tiếp chuyện với nụ cười duyên xứ Huế. O cho hay, nguyên liệu chính để đúc loại bánh này là bột gạo, cá kình và dầu phộng, giá sống, nước mắm ruốc Thuận An hoặc nước mắm cá nục làng Chài, làng Hà.
Cá kình là loại cá sinh sống ở đầm nước lợ, đặc biệt cá kình sống ở đầm Chuồn, đầm San trên phá Tam Giang thì rất ngon. Trong cái rổ thưa, những con cá kình tươi roi rói màu vàng còn nhảy lách tách. Muốn có những cái bánh khoái cá kình ngon, người chế biến chỉ chọn cá kình chỉ lớn bằng hai, ba ngón tay thì thịt ngọt xương giòn, mềm “thịt” thơm, béo. Giá cá kình hiện nay tại chợ làng Chuồn khoảng 300.000 đồng/kg.
Cá kình có màu sắc bắt mắt, được ứng dụng làm nhân bánh khoái. Ảnh: Hòa Vang
Chợ làng Chuồn thuộc xã Phú An (Phú Vang, Thừa Thiên Huế), cách trung tâm Thành phố Huế 12km. Là cái chợ quê tuy nhỏ, hàng hoá, nông phẩm tuy ít nhưng được bày bán khá đủ thứ. Đặc biệt, tại chợ có nhiều điểm bán bánh khoái cá kình như bà Nậy, bà Hết, bà Hoa, o Lành… mà “chẳng nơi mô có được”.
Bánh khoái cá kình bán ở chợ làng Chuồn được làm từ bột gạo, phải là gạo ruộng làng Chuồn làm ra, đem ngâm từ 4 đến 5 giờ mới đưa đi xay thành bột. Nhân bánh chắc chắn là những con cá kình vàng ươm, tươi ngon vừa được “vớt” lên từ đầm Chuồn rộng lớn. Một chiếc bánh ngon sẽ có màu vàng mơ, có vị ngòn ngọt nguyên thủy của tinh bột gạo, của cá kình tươi “nướng sém”, có mùi thơm của hành tươi phi mỡ. Bánh khoái sẽ được ăn kèm với giá sống và nước mắm ruốc nguyên chất được bỏ thêm ớt tỏi.
Muốn ăn món bánh dân dã này, cứ vào chợ làng Chuồn chọn một điểm ưng ý, ngồi chồm hổm bên bếp, chủ quán đổ xong cái nào là chấm cái đó với nước mắm ngon ớt tỏi, nóng vừa thổi vừa ăn. Mỗi cái bánh có từ 1 đến 2 con cá kình khi chín có màu xem xém cháy, bốc ra mùi “cá nướng”, thơm ngon và hấp dẫn lạ kỳ. Ngoài ra, du khách có thể mua cá kình bán gần đó rồi mang vào nhờ “các O” đúc cho. Du khách chỉ trả tiền nguyên liệu khác và công không bao nhiêu.
Quán chị Huỳnh Thị Lành (còn gọi là o Lành) nằm khiêm nhường ở một góc trong chợ làng Chuồn, có “thâm niên” 30 năm bán bánh khoái cá kình. Ảnh: Hòa Vang
Video đang HOT
Trong lúc chờ bánh chín, được nghe âm thanh xèo xèo của bột khi được đổ vào khuôn dầu nóng, mắt sẽ được thấy màu sắc của bánh, mũi ngửi được mùi thơm và miệng chuẩn bị sẵn sàng thưởng thức hương vị đặc biệt thơm ngon, quyến rũ của bánh khoái cá kình.
Huế vốn nổi tiếng với món bánh xèo khá ngon ăn kèm rau sống, nước lèo được pha chế công phu có ngay tại thành phố Huế đã làm say lòng bao du khách. Tuy nhiên, nhiều du khách, kể cả chúng tôi vẫn thích thong dong về làng Chuồn để thưởng thức món bánh khoái tại chợ làng Chuồn.
Mê ăn bánh khoái cá kình, dù ở cái vùng ven cách thành phố khá xa, vào những ngày cuối tuần người ta vẫn chịu khó chạy xe về chợ làng Chuồn để ăn. Thưởng thức xong, mua vài chục cái đem lên thành phố làm quà biếu cho người thân. Giá mỗi bánh khoái cá kình (tùy theo cá lớn hay nhỏ) từ 25.000 – 30.000 đồng, 2 người ăn 4 bánh là đủ no bụng.
Cách làm bánh khoái cá kình đơn giản, đặc sản nổi danh xứ Huế
Trong bài viết hôm nay hãy cùng tìm hiểu ngay về cách làm bánh khoái cá kình đơn giản ngay tại nhà chỉ với vài công thức đơn giản sau đây nhé.
Bánh khoái là món ăn đặc sản nổi danh xứ Huế, hãy cùng Bách hóa XANH tìm hiểu ngay cách làm món bánh đặc sản này trong bài viết sau đây nhé.
1Nguyên liệu làm món bánh khoái cá kình
500g cá kình
250g bột bánh xèo
Gia vị: Dầu ăn
Cách chọn cá kình ngon
- Bạn nên chọn mua những con cá có tròng mắt sáng và còn đen bóng, không nên mua những con cá có màu mắt mờ vì đó là những con cá đã chết từ lâu và thịt sẽ không còn ngon nữa.
- Da cá phải thật sáng bóng, cá không được có mùi hôi lạ và thịt cá phải còn chắc tay, không được quá bở hay mềm.
2Cách làm món bánh khoái cá kình
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Cá kình sau khi mua về thì bạn đánh sạch vảy, lấy hết phần ruột cá rồi rửa sạch cá với nước sạch.
Bước 2 Pha bột bánh khoái
Bạn cho vào tô 250g bột bánh xèo cùng với 150ml nước lọc rồi trộn đều phần bột với nước cho hòa tan vào nhau nhé.
Bước 3 Chiên bánh
Bạn bắc chảo lên bếp, sau đó cho vào 50ml dầu ăn, khi dầu sôi thì bạn cho cá kình vào và chiên cho chín đều 2 mặt nhé, sau khi thấy thịt cá đã ngả vàng thì bạn cho bột đã pha sẵn vào, bạn hãy trải đều sao cho phần bột bao quanh cá kình nhé.
Sau khi chiên chín một mặt thì bạn hãy nhẹ nhàng lật phần bánh lại để làm chín nốt phần bánh còn lại nhé, bạn chiên cho đến khi bánh có mùi thơm nhẹ thì cho ra đĩa là đã hoàn thành món ăn này rồi.
Phủ lớp bột lên cá và lật mặt bánh
3Thành phẩm
Món bánh khoái cá kình thơm ngon hấp dẫn này chắc chắn sẽ trở thành một trong những món ăn được gia đình và bạn bè của bạn yêu thích đấy. Món ăn này sẽ càng ngon miệng hơn nếu ăn cùng với các loại rau xanh như xà lách hay rau thơm, ngoài ra thì chấm kèm với nước mắm cũng sẽ giúp món ăn thêm đậm vị đó.
Trên đây là công thức làm món bánh khoái cá kình mà Bách hóa XANH đã tổng hợp được cho bạn, hy vọng qua bài viết này bạn sẽ có thể có cho mình những công thức nấu ăn mới mẻ và hấp dẫn để làm thật nhiều món ngon cho gia đình của mình nhé.
Xôi chả cua Món ăn đường phố của Hà Nội Xôi chả cua là một trong những món ăn đặc sản nổi tiếng của Hà Nội đã chiếm trọn trái tim của không ít du khách trong và ngoài nước, một khi có dịp nếm thử. Thu hút thực khách từ cái nhìn đầu tiên với sự hấp dẫn khó cưỡng, bởi hương vị đậm đà, chân chất, sẽ trở thành một trong...











Tiêu điểm
Tin đang nóng
Tin mới nhất

Bật mí cách làm vài món ngon khó cưỡng với 'vua của các loại hạt', tốt với người bị gout và kiểm soát đường huyết

Trời lạnh, mẹ đảm bày cách làm tóp mỡ xóc mắm tỏi cho ông xã nhậu chơi

Hôm nay nấu gì: Bữa tối ngập trong món ngon, chẳng ai muốn rời mắt vì quá hấp dẫn

Món ăn này làm siêu nhanh chỉ khoảng 15 phút mà tươi ngon, giòn, bùi thơm lại giúp nuôi dưỡng gan cực tốt

4 món ăn cho người trung niên và cao tuổi: Vừa có rau lẫn thịt, giúp bổ sung canxi, tốt cho sức khỏe lại ngon miệng

Nóng rực người với món bò nhúng ớt, lạ miệng mà ngon, thèm chảy nước miếng

Loại "rau có tính kiềm" này đang vào mùa, làm 3 món ăn sẽ giúp tóc đen bóng và cơ thể khỏe mạnh hơn

Mùa xuân ăn món hấp bổ dưỡng này không chỉ giúp giải tỏa căng thẳng cho dạ dày mà còn dưỡng da trắng hồng

Hôm nay nấu gì: Bữa tối toàn món tốn cơm, nhìn là thèm

Cách kho cá lóc thơm ngon đơn giản

Hướng dẫn làm canh đu đủ xanh thanh đạm

Cách làm gà xào sả ớt ngon tại nhà
Có thể bạn quan tâm

Ukraine cảnh báo NATO chưa sẵn sàng cho chiến tranh hiện đại
Thế giới
17:13:12 06/03/2025
Người mang dòng máu quý hiếm nhất thế giới qua đời
Lạ vui
16:36:19 06/03/2025
Quý Bình: Sự nghiệp vẻ vang toàn phim hay xuất sắc, cuối đời lại không thể tự nhận lấy vinh quang
Hậu trường phim
16:24:25 06/03/2025
Hotboy ĐT Việt Nam tuổi trẻ tài cao: 28 tuổi lái siêu xe, sở hữu biệt thự to nhất phố
Sao thể thao
16:14:04 06/03/2025
Phi Thanh Vân được bạn trai hơn 10 tuổi 'hộ tống' đi sự kiện
Sao việt
16:04:17 06/03/2025
Ana de Armas thu hút nhiều ngôi sao Hollywood trong đó có Tom Cruise
Sao âu mỹ
16:01:06 06/03/2025
Vụ tố tiểu quách giá cao: Thêm nhiều người bất bình, người tố cáo bức xúc về câu trả lời
Tin nổi bật
14:25:20 06/03/2025
Phó Thủ tướng gửi thư khen Công an Đắk Lắk liên tiếp triệt phá 3 chuyên án lớn
Pháp luật
14:14:39 06/03/2025