Về Cần Thơ ăn Vịt nấu chao
Ai đã đến vùng sông nước Cửu Long một lần đều khó mà quên được hương vị “đuông chà là” của Bến Tre, cốm dẹp Trà Vinh, bánh phồng tôm Sa Giang (Đồng Tháp) và món “ vịt nấu chao”, thơm, ngậy, ngọt, bùi của Cần Thơ. Tất cả đã góp phần làm đẹp hơn nét “văn hóa ẩm thực” của miệt vườn Nam Bộ.
Vịt nấu chao là một món ăn đặc trưng của Nam Bộ, nhưng không đâu có nhiều và ngon như ở Cần Thơ. Món ăn này không phải là “cao lương mỹ vị” gì nhưng nó rất “khoái khẩu” với mọi lớp người.
Một cái lẩu “vịt nấu chao” ăn kèm bún, mì sợi, rau xanh. Ngồi cùng vài người bạn nhâm nhi chút rượu đế, loại rượu gạo ngon “sủi tăm” như của đất bắc, trong một buổi chiều mát mẻ thì còn gì thú bằng.
Nguyên liệu chính để nấu món này là thịt vịt (vịt ta hay vịt Xiêm, người bắc gọi là ngan), vịt làm xong, thoa ngoài da một lớp nước gừng và rượu. Chặt miếng vừa phải, ướp gia vị: chao trắng, bột ngọt, tỏi, tiêu, ớt, nước cốt dừa vừa đủ rồi đưa vào nấu. Khoai cau (khoai sọ) luộc vừa chín, bóc vỏ, chiên qua. Khi thịt vịt hầm vừa chín tới thì cho khoai, hành tây, nấm rơm búp vào để sôi khoảng 15 phút rồi nhấc xuống.
Khi ăn cho hỗn hợp vào lẩu để ngọn lửa liu riu. Các loại rau cải xanh, cải cúc, rau muống trắng, tàu hủ, bún tàu hay mì sợi cho xen lẫn vào, ăn tới đâu nhúng tới đó. Có người thích ăn thêm hột vịt lộn hay rau diếp cá, rau cần, cù nèo, giá đậu xanh… Vịt nấu chao phải ăn nóng mới ngon. Mỗi miếng thịt để lại trong ta dư vị ngọt, bùi, thơm, ngậy của chao, nước cốt dừa, vị nồng cay của gừng, tiêu, ớt, tỏi, vị dịu mát của các vị rau.
Video đang HOT
Theo kinh nghiệm của dân gian thì thịt vịt thuộc loại “khí âm” lạnh được thêm vào các vị “khí dương” (nóng) của rượu, tiêu, tỏi, chao, ớt làm trung hòa tạo ra sự cân bằng âm dương rất có lợi cho sức khỏe. Vịt nấu chao có mặt ở hầu hết các tỉnh đồng bằng sông Cửu Long nhưng chưa nơi nào được chế biến công phu và ngon hơn ở Cần Thơ. Món này nếu được ăn trong những ngày đông giá lạnh ở miền bắc thì chắc sẽ thật tuyệt.
Theo BĐVN
Món ăn đậm hương vị Việt tại nhà hàng Ao Ta
Bộ sưu tập ẩm thực của nhà hàng này bao gồm hơn 200 món ăn ngon từ vùng Bắc Bộ.
Khai trương từ tháng 5/2009 tại địa chỉ 31 Huỳnh Thúc Kháng, nhà hàng Ao Ta đến nay đã có thêm một địa chỉ mới ở 137 Mai Hắc Đế, Hà Nội, bắt đầu chuỗi hành trình lưu truyền hương vị cội nguồn Việt.
Không gian Ao Ta 1 - 31 Huỳnh Thúc Kháng, Hà Nội.
Hệ thống nhà hàng Ao Ta được xây dựng chuyên về ẩm thực Việt với các món ăn đặc trưng. Bên cạnh những món quà sáng như bún ốc, xôi, bánh cuốn... tới các món ăn tuy dân dã, nhà hàng còn có món trứng hấp cua đồng, lẩu cua đồng, lẩu gà rượu nếp... Mỗi món ăn đều mang đậm phong cách Việt, nhưng đã được biến tấu thành những giá trị rất riêng mang phong cách Ao Ta mà không làm mất đi hương vị truyền thống.
Món xôi xéo gà.
Món lẩu cua đồng.
Khách hàng đến với Ao Ta có thể là cả một nhóm đông vui bạn bè, gia đình, tiếp khách; một vị khách đơn lẻ để ăn quà sáng hay để lót dạ giữa buổi chỉ với 35.000-50.000 đồng.
Mừng sinh nhật Ao Ta tròn 2 tuổi, nhà hàng có nhiều phần quà và ưu đãi: tặng voucher ăn sáng, thẻ VIP và đặc biệt là khung giờ vàng từ 14h30 đến 16h30 được ưu đãi tới 15% trên giá trị hóa đơn. Chương trình diễn ra đến hết ngày 29/5.
Hệ thống nhà hàng Ao Ta mở cửa từ 7h sáng tới 11h đêm, phục vụ: bữa sáng, bữa trưa và bữa tối, mọi giờ trong ngày.
Liên hệ:
Ao Ta 1 - 31 Huỳnh Thúc Kháng, Hà Nội - Tel: 04 3835 9118
Ao Ta 2 - 137 Mai Hắc Đế, Hà Nội -Tel: 04 3974 8856. Hotline: 0933 681 973
Web: www.aota.com.vn.
Theo VNE
Rau ghém trong bữa ăn người Hà Nội Có ai đó đã nói rằng, đặc trưng nổi trội nhất của ẩm thực Hà Thành chính là ở đĩa rau gia vị - rau ghém. Rau ghém phong phú lắm, mùa nào thức nấy, tùy từng món ăn mà có những loại rau ghém đặc trưng đúng với khẩu vị của người Hà Nội. Ảnh: hoasontrang.us Khác với người dân ở các...