Về Bạc Liêu rủ nhau nếm thử “lộc trời”, ăn rồi lại muốn ăn thêm
Khám phá ẩm thực miền Tây Nam bộ, rất ít người bỏ qua đặc sản năn bộp. Xưa kia, đây là món ăn được các gia đình nghèo dùng trong những ngày đói. Nhưng ngày nay, loại rau này được ví là đặc sản “lộc trời” của tỉnh Bạc Liêu.
Không ai rõ năn bộp được sử dụng làm thức ăn từ khi nào, nhưng đã là người dân miền Tây Nam Bộ thì ai cũng biết, năn bộp xưa kia là món ăn qua bữa cho đỡ đói lòng của người dân nghèo. Hàng ngày, trẻ chăn trâu vẫn thường “nhâm nhi” món khoái khẩu này và lấy đó làm thú vui.
Năn bộp được coi là đặc sản hấp dẫn nhất nhì Bạc Liêu. (Ảnh: amthucsinhvien).
Về sau, khi năn bộp được phổ biến rộng rãi, giới sành ăn đã “nâng cấp” nó trở thành món rau đặc sản. Người dân ở Sóc Trăng và Bạc Liêu coi năn bộp như một thứ đặc sản trời cho. Tuy là món ăn dân dã, rẻ tiền nhưng hôm nào có nó, bữa cơm sẽ tăng thêm phần đậm đà, thú vị.
Cây năn bộp mọc ở nhiều tỉnh như An Giang, Đồng Tháp, Long An, Cà Mau… song nơi có nhiều nhất có lẽ là vùng Bạc Liêu, Sóc Trăng. Năn có hai loại: năn kim và năn bộp. Năn kim cọng nhỏ, đầu nhọn như chông, màu xanh đậm, mọc ở vùng nước cạn nhiễm phèn vàng. Còn năn bộp cọng suôn, tròn to cỡ chiếc đũa bếp, màu nâu non, mọc vùng ruộng sâu nhiễm phèn bạc. Gọi là năn bộp vì thân rỗng, khi vỗ vào sẽ phát ra tiếng “bộp” rất vui tai.
Hằng năm sau mùa khô hạn, những cơn mưa kéo đến khiến nước ngoài đồng dâng cao là lúc cỏ năn bắt đầu mọc bạt ngàn trên đồng. Các chủ ruộng thuê người nhổ năn rồi chèo ghe ra chợ bán hoặc bán cả đám cho thương lái. Từ đó năn được phân phối đi khắp chợ huyện hay các tỉnh lân cận.
Năn bộp mọc nhiều ở vùng sông nước miền Tây Nam Bộ. (Ảnh: vanhoamientay).
Cây năn bộp có ba phần gồm đọt năn, chồi non và củ năn đều được sử dụng để làm món ăn. Đọt năn mọc ở gần gốc, có màu vàng nâu xỉn vì nhiễm phèn nhưng khi bóc lấy phần non thì có màu trắng ngà, nhẹ như xốp. Phần chồi non thường được sếu đầu đỏ ăn. Cuối cùng là củ năn, khi cây năn chết thì đến mùa mưa năm sau mới mọc lên thành cây mới.
Video đang HOT
Người miệt vườn khéo léo có thể chế biến những món ăn dân dã nhưng ngon đến lạ thường từ ba bộ phận kể trên. Đặc sắc và đúng điệu nhất phải kể đến rau năn ăn sống với cá rô đồng rán giòn, cá lóc nướng trui hoặc cá trê nướng dầm nước mắm gừng thì tuyệt không gì bằng.
Đọt năn sau khi bóc tách hết vỏ có thể chế biến nhiều món ngon. (Ảnh: vanhoamientay).
Những đọt năn sau khi bóc tách hết vỏ để làm rau ăn sống, trộn gỏi, xào, nấu canh, nhúng lẩu, làm dưa… món nào cũng ngon và hấp dẫn. Nhưng đặc sản nức tiếng xứ Bạc Liêu, nhất thiết phải kể đến năn xào tép. Trước hết chọn một mớ đọt năn thật tươi ngon, tách nhẹ phần ngoài, giữ lại cọng non và phần ngọn, cắt khúc và rửa sạch. Tép có thể là tép bạc, tép trấu hoặc tép đất, làm sạch, ướp với tiêu, hành, tỏi và bột nêm, nước mắm cho thấm đều.
Cho dầu ăn hoặc mỡ vào chảo nóng và phi tỏi trước khi xào. Khi tép vừa chín vàng mới cho đọt năn vào đảo cho thật đều, nêm nếm, rắc thêm tiêu. Chỉ vậy là đã có được một đĩa năn dậy mùi, chỉ cần nhìn thôi đã thấy ứa nước miếng.
Đọt năn có thể chế biến thành món xào thơm thơm, giòn giòn, mát dạ. (Ảnh: Internet).
Ngoài ra, chồi năn cũng thường được dùng để xào thịt trâu, nghêu, hến, thịt chuột đồng… Để thưởng thức món ăn này, người ta xào để to lửa, đảo nhanh cho chồi năn vừa chín tái thì khi ăn sẽ có độ giòn ngọt.
Còn củ năn bộp, đào lên đem rửa sạch để ăn hoặc ủ đến khi mọc mầm để lấy muối dưa chua – một món ăn được người dân miền Tây Nam Bộ vô cùng ưa thích. Dưa năn bộp có thể muối xổi, trộn dấm đường tỏi ớt và chút muối ăn để khoảng 30 phút là dùng được.
Năn bộp có tác dụng tốt với sức khỏe. (Ảnh: tintucmientay).
Theo dân gian, năn bộp còn chữa được chứng ban đỏ ở trẻ nhỏ. Đặc biệt người vừa hết bệnh ăn năn bộp sẽ nhanh chóng phục hồi sức khỏe.
Mùa mưa đã tạo nên sự phong phú, đa dạng về sản vật ở miền Tây Nam Bộ. Món ăn nào cũng mang nặng tình người, dân dã và quyến rũ đến lạ. Chắc chắn, bất cứ ai khi đến đây đều mong muốn được một lần thưởng thức những món ngon từ cây năn bộp đặc biệt này.
Theo Hoàng Ngọc (Báo Dân Trí)
Nhiều người dân rời TP Hồ Chí Minh bắt đầu kỳ nghỉ lễ Quốc khánh
Theo đánh giá của Sở Giao thông Vận tải Thành phố Hồ Chí Minh, lượng hành khách đi lại trong đợt lễ năm nay tăng khoảng 2-5% so với cùng kỳ năm trước.
Chiều 30/8, hành khánh tập trung rất đông về Bến xe Miền Đông để chờ đến giờ xuất bến. (Ảnh: Tiến Lực/TTXVN)
Chiều 30/8, nhiều người dân tập trung về các bến xe, nhà ga để rời Thành phố Hồ Chí Minh, bắt đầu kỳ nghỉ lễ Quốc khánh 2/9.
Trong ngày cao điểm như 30-31/8, dự báo lượt hành khách xuất bến tại các bến xe có thể đạt gần 110.000 lượt khách/ngày, tăng khoảng 67% so với ngày thường.
Do thời gian nghỉ lễ ngắn nên phần lớn người dân chọn đi các tuyến có cự ly gần như từ Thành phố Hồ Chí Minh đi các tỉnh Bình Định trở vào, các tuyến khu vực Tây Nguyên và miền Tây Nam Bộ.
Tại Bến xe Miền Đông (quận Bình Thạnh), hành khách di chuyển về khu vực này ngày càng đông, cùng với đó, lượng phương tiện từ hướng Quốc lộ 13 và Xô Viết Nghệ Tĩnh đổ về về Bến xe Miền Đông nhiều khiến giao thông khu vực này khó khăn.
Lực lượng cảnh sát giao thông thường xuyên túc trực ở các tuyến đường xung quanh Bến xe Miền Đông để điều tiết giao thông.
Bên trong bến xe, hành khách tập trung đông ở khu vực quầy bán vé và sảnh chờ đến giờ lên xe xuất bến.
Trong ngày 30-31/8, lượng hành khách xuất bến tại Bến xe Miền Đông nhiều nhất là đi các tuyến đến trung tâm du lịch như Vũng Tàu, Đà Lạt, Phan Thiết, Nha Trang...
Đối với Bến xe Miền Tây, lượng hàng khách dịp lễ Quốc khánh năm nay dự báo tăng khoảng 2-4% so với cùng kỳ 2018.
Dự kiến ngày cao điểm là ngày 31/8 (thứ Bảy), lượng hành khách có thể đạt từ 58.000 đến 60.000 khách/ngày.
Trong khi đó, Công ty vận tải Đường sắt Sài Gòn cho biết ngoài các chuyến tàu hiện đang hoạt động trên tuyến đường sắt Bắc Nam, Công ty tổ chức chạy thêm 35 đoàn tàu đi từ Sài Gòn đến Phan Thiết, Nha Trang, Quy Nhơn, Quảng Ngãi, Đà Nẵng và ngược lại trong các ngày từ 29/8 đến 02/9 với khoảng 17.000 chỗ. Ngày 30/8 là cao điểm nhất, với 7 đoàn tàu chạy tăng cường.
Theo đánh giá của Sở Giao thông Vận tải Thành phố Hồ Chí Minh, lượng hành khách đi lại trong đợt lễ năm nay tăng khoảng 2-5% so với cùng kỳ năm trước.
Nhằm tránh tình trạng ùn tắc giao thông và tạo điều kiện thuận lợi cho các xe ôtô khách xuất bến, Sở Giao thông Vận tải đã bổ sung các hành trình chạy xe dự phòng từ ngày 30/8-2/9 cho các xe theo tuyến cố định, xuất bến tại Bến xe Miền Tây và Bến xe Miền Đông.
Cụ thể, từ Bến xe Miền Tây đến đường cao tốc Thành phố Hồ Chí Minh-Trung Lương bổ sung thêm 3 hành trình chạy xe và 2 hành trình ngược lại; Bến xe Miền Đông đến đường cao tốc Thành phố Hồ Chí Minh-Long Thành-Dầu Giây bổ sung 1 hành trình./.
Theo Tiến Lực (TTXVN/Vietnam )
Đánh chìm sà lan, xếp 10.000 bao tải cát cứu đê biển Ban chỉ đạo Trung ương về phòng chống thiên tai cho biết, gió mùa Tây Nam đang rất mạnh, gây triều cường, nước biển dâng, sạt lở biển Tây. Ngày 6-8, lực lượng cứu hộ đã đánh chìm 1 sà lan, sử dụng 10.000 bao tải cát để cứu 276m đê biển bị sạt lở nặng nhất Hồi 18 giờ tối nay 6-8,...











Tiêu điểm
Tin đang nóng
Tin mới nhất

Vụ cháy tiệm bánh kem ở TPHCM: 4 bệnh nhân phải thở máy

Bí ẩn chiếc thẻ thanh tra xây dựng của người bị CSGT khống chế ở TPHCM

Xôn xao clip 2 vợ chồng bị đánh tới tấp nghi do mâu thuẫn đất đai

Công nhân nhận chế độ thôi việc kiểu "trả góp": Công ty làm trái quy định

Nam thanh niên tử vong thương tâm trên đường đi làm

Phát hiện thi thể nam giới ở bờ sông Sài Gòn, chân có hình xăm mặt quỷ

Trâu húc 2 người đàn ông bị thương nặng ở Bình Chánh

Nguy cơ lũ quét, sạt lở đất tại Đà Nẵng, Phú Yên và Đắk Lắk

Quảng Nam: động đất tiếp tục xảy ra tại 'điểm nóng' Nam Trà My

TP Hồ Chí Minh: cháy lớn tại tiệm bán bánh, 8 người bị thương

Điều tra nguyên nhân vụ nhà dân ở Hải Phòng bất ngờ bốc cháy

Ô tô tông xe container đậu trên cao tốc Trung Lương - Mỹ Thuận, 1 phụ nữ tử vong
Có thể bạn quan tâm

Điều gì xảy ra nếu bạn không bôi kem chống nắng cho cổ?
Thực hiện các biện pháp chăm sóc phù hợp, chúng ta có thể giữ cho vùng da cổ luôn tươi trẻ và đều màu, tránh được những hậu quả không mong muốn trong tương lai.
Nếu đang nghĩ phong cách tối giản trông đẹp nhưng không thực tế thì bạn đang mắc phải sai lầm cực lớn!
Sáng tạo
8 phút trước
Bạn gái cũ Hoài Lâm đính chính thông tin bị hiểu lầm nhiều năm nay
Netizen
12 phút trước
Chim thả bàn tay người đứt lìa xuống trường tiểu học gây chấn động
Lạ vui
21 phút trước
Loại rau Việt giàu canxi hơn cả sữa, tốt cho tim mạch lại ngừa cả béo phì
Sức khỏe
39 phút trước
Tử vi 12 cung hoàng đạo ngày 25/02: Bạch Dương khó khăn, Bảo Bình chậm trễ
Trắc nghiệm
1 giờ trước
Hai phiên tòa có tác động đến cục diện chính trị của Hàn Quốc
Thế giới
1 giờ trước
Georgina Rodriguez ra thông điệp đặc biệt với Ronaldo
Sao thể thao
2 giờ trước
Đến Bình Thuận ghé thăm làng chài mũi La Gàn
Du lịch
4 giờ trước