Vào mùa đông ăn loại củ này đừng vội vứt lá đi, đem làm 2 món này vô cùng bổ dưỡng để kiểm soát đường huyết

Có một loại củ quen thuộc vào mùa đông, thường mọi người chỉ ăn củ mà bỏ lá đi. Thế nhưng, ít ai biết lá của chúng có tác dụng giải độc, thanh nhiệt, kiểm soát đường huyết tốt. 2 cách chế biến này, bạn nên tham khảo.

Ăn củ su hào đừng vội vứt bỏ lá

Vào mùa đông, một loại củ quen thuộc là su hào. Tuy vậy, mọi người chủ yếu ăn củ của chúng, còn lá su hào lại vứt bỏ đi mà không biết chúng có nhiều giá trị dinh dưỡng.

Lương y Vũ Quốc Trung (Hội Đông y Việt Nam) cho biết, su hào thuộc họ cải, có vị ngọt, cay, tính mát. Ngoài củ, lá non của su hào cũng tốt, được dùng làm thuốc chữa tiểu tiện nhỏ giọt, nước tiểu đục, đi ngoài ra máu; viêm xoang mũi…

Củ và lá của su hào đều tốt cho sức khỏe

Su hào có chứa nhiều chất xơ cùng nhiều khoáng chất như selen, axit folic, kali, magiê và đồng. Loại rau này cũng có mặt trong bảng xếp hàng các loại rau có hàm lượng vitamin C hàng đầu, đáp ứng hơn 100% lượng vitamin C hàng ngày mà con người cần.

Chế độ ăn nhiều rau giàu chất chống oxy hóa như su hào cũng có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, hội chứng chuyển hóa… Chất xơ có trong củ, lá su hào giúp hỗ trợ sức khỏe đường huyết, làm chậm quá trình hấp thu đường vào máu, từ đó giúp ổn định đường huyết sau khi ăn.

Món ngon với lá su hào

* Lá su hào xào đậu phụ

Nguyên liệu:

300gr lá su hào

2 bìa đậu phụ

Hành tây, tỏi, ớt

Gia vị nước mắm, dầu ăn, muối…

Cách làm:

Bước 1: Đậu phụ cắt nhỏ, để riêng. Rau lá su hào đem rửa sạch và chần qua vài phút với nước sôi, vớt ra để nguội rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.

Bước 2: Cho tỏi băm, ớt đỏ khô vào xào tới khi có mùi thơm rồi cho đậu phụ, lá su hào vào xào đều, thêm gia vị vừa miệng là được. Để rau ngon hơn thì mọi người nên cho nhiều dầu một chút.

* Canh lá su hào thịt băm viên

Nguyên liệu:

300gr thị nạc

1 nắm lá su hào

2 củ hành tím

Tỏi

Gia vị nước mắm, bột ngọt, muối, tiêu

Cách làm:

Bước 1: Thịt nạc làm sạch, cho vào máy xay nhuyễn hoặc băm nhỏ. Lá su hào đem rửa sạch, cắt khúc khoảng 1 – 2cm.

Bước 2: Đun sôi nước, cho thịt băm vào trước, đun khoảng 3 phút và nhớ vớt bọt trong quá trình đun. Tiếp đó, bạn cho lá su hào vào nồi, đun thêm vài phút để cho rau chín là vừa.

Lá su hào có hương vị tương tự như cải xoăn, kết hợp cùng với thịt càng tăng bổ dưỡng. Bạn dùng món canh lá su hào thịt băm vào lúc nóng sẽ vô cùng đưa cơm. Đây cũng là một món ăn lạ miệng để bạn tăng hương vị cho bữa cơm gia đình trong những ngày mùa đông.