Ướp thịt bò với nước này, đảm bảo khi xào không ra nước, miếng nào miếng đấy thơm mềm

Nông Mạnh Hùng16:51 24/02/2020

Cách ướp thịt bò ảnh hưởng rất nhiều đến chất lượng món ăn. Nếu không làm đúng cách sẽ khiến thịt bị dai, mất ngon.

Bạn không nên ướp thịt bò với quá nhiều mắm, muối vì các loại gia vị này sẽ làm thịt bị chảy nước và trở nên khô, cứng khi xào.

Ướp thịt bò với bột năng có thể giúp thịt mềm dễ ăn. Vì bột năng kết hợp với nước và nhiệt độ cao sẽ tạo thành hỗn hợp sền sệt, giúp thịt bò không bị khô. Khi ướp bạn chỉ cần một thì bột năng nhỏ là đủ, có thể cho thêm rượu để tạo mùi thơm.

Ướp với bia hoặc rượu: Rượu trắng, rượu vang, rượu mirin hoặc bia đề giúp thịt bò mềm. Tùy theo món ăn bạn có thể chọn loại bia, rượu thích hợp với khẩu vị.

Ướp giấm giúp thịt bò mềm hơn.

Với món bò bít tết, bạn có thể sử dụng nước cam để ướp thịt trước khi chế biến. Cách này không chỉ giúp thịt bò mềm mà còn có hương vị thơm ngon.

Nước ép dứa có tác dụng làm thịt bò mềm. Tuy nhiên, bạn không nên ướp quá 10 phút vì nước dứa có thể khiến thịt bị mủn ra khi nấu.

Video đang HOT

Thịt bò có thể ướp với gừng, sả, dầu ăn để làm mềm và tăng thêm hương vị.

Đối với thịt bò dai, trước khi xào nên ngâm vào nước có pha một ít chất natri cacbonat (NANCO3 – thường được biết đến với tên baking soda) vài phút. Sau đó vớt ra để ráo rồi xào, thịt sẽ trở lên mềm và ngon hơn.

Một cách khác giúp thịt mềm hơn đó là sử dụng lá đu đủ. Trước khi xào, bạn có thể lấy lá đu đủ sống rửa sạch, đập giập. Sau đó, lấy lá này gói thịt bò và để gần bếp cho nóng ấm. Lúc xào thì bỏ thịt ra, thái mỏng.

Khi xào bạn phải vặn lửa lo, đảo đều, xào nhanh để thịt vừa chín tới thì tắt bếp. Không để chảo quá nóng làm thịt bị chín kỹ, như vậy thịt sẽ cứng và dai.

Theo Phunutoday

Cách làm bánh mì bò kho

Món bò kho là một trong những món ăn rất hấp dẫn. Bây giờ để nấu được một nồi bò kho ngon không phải là khó lắm nữa, và cũng không mất nhiều thời gian bởi đã có các loại gia vị bò kho bán sẵn.

Đôi khi với mình, chuẩn bị 1 bữa ăn như thế này cho cả nhà còn nhanh hơn nấu 1 bữa cơm thông thường với vài ba món ăn. Thường tiện thể nấu 1 nồi bò kho, mình sẽ làm 1 bữa ăn bánh mì, và 1 bữa ăn bún bò kho luôn ^^. Khi dùng để ăn bánh mì thì nồi súp sẽ đậm hơn, còn làm bún thì cho thêm nước vào thành nước dùng.

Với món bò kho thì mình thích nhất là dùng phần thịt bò có nhiều gân. Thịt gân bò được hầm đến mềm, gân còn giữ được độ giòn và phần thịt không bị mềm nát. Món ăn này đặc biệt thích hợp vào mùa đông ở miền Bắc, khi trời lạnh mà được thưởng thức bánh mì bò kho hoặc bún bò kho nóng hổi thì không còn gì bằng. Cũng chính vì thế mà món ăn này cần được ăn ngay khi còn nóng, vì chỉ cần món ăn nguội sẽ lên lớp váng mỡ từ thịt bò, món ăn sẽ không còn ngon nữa.

Có nhiều cách để nấu bò kho, nhiều cách kết hợp các nguyên liệu trong 1 nồi bò kho. Hôm nay mình giới thiệu món bò kho này mình chỉ dùng thêm cà chua để tạo thêm màu sắc, độ sánh, và thêm cà rốt, hành tây để tạo thêm vị ngọt. Bạn có thể thêm củ cải, khoai tây nếu thích.

Nguyên liệu:

800g thịt bò gân1 gói gia vị bò kho2 tbs nước mắmhành tím, tỏi, sả cây3 quả cà chua1 củ hành tây2 củ cà rốtRau sống ăn kèm: húng quế, rau mùi, mùi tàu, húng lủi (tùy ý)Bánh mì

Cách làm:

Thịt bò làm sạch, thái miếng hơi to một chút.Hành tím, tỏi, sả băm nhuyễn. Ướp thịt bò với gói gia vị bò kho, nước mắm, hành tím, tỏi, sả 30 phút - 1 giờ cho thịt ngấm.Đặt nồi lên bếp, cho thịt bò vào đảo đều đến khi thịt săn lại.Thêm nước ngập xâm xấp thịt bò, bỏ vào vài nhánh sả để nguyên cây (nên giã giập một chút để tinh dầu xả tiết ra nhiều), cà chua thái nhỏ cho vào cùng. Hầm nhỏ lửa đến khi thịt bò chín mềm, gân còn độ giòn.Lúc này cho cà rốt, hành tây vào, thêm nước, nấu đến khi cà rốt vừa chín mềm, không bị nhũn nát. Nếm lại cho vị mặn vừa ăn.

Chà chà, một tô bò kho chấm với bánh mì, quả thực là rất tuyệt ^^ Chúc cả nhà ngon miệng !!!

Theo Kokotaru

Những thực phẩm tuyệt đối không được ăn tái, kẻo rước bệnh vào người Thịt lợn, thịt gà, thịt bò, trứng... rất bổ dưỡng cho sức khỏe, nhưng nếu không được nấu chín kỹ, sẽ có thể gây nguy cơ nhiễm trùng, ngộ độc, gây hại sức khỏe chúng ta. Thịt bò Ăn thịt bò tái có nguy cơ nhiễm các ký sinh trùng như sán dải bò (sán xơ mít), sán lá gan... Các ký sinh...