Udon Karei (Mì udon cà ri)

Mì udon nấu cà ri, một công thức lạ, ăn rất thích. Mời cả nhà cùng thử!

Nguyên Liệu

4 – 5 phần

300 gr xúc xích xông khói

10 cây thanh cua

1 củ cà rốt to

3 củ khoai tây

1 vĩ viên cà ri Nhật

1 mc hon dashi

2 mc mirin

Nước lọc nấu cà ri (sấp mặt nguyên liệu)

Hành boa rô cắt nhỏ

Thanh cua nhiều ít tùy thích

4 vắt mì Udon tươi

Nước dùng:

1 ít đầu tôm nấu nước dùng (nhà mình có sẵn nên tận dụng thôi ạ). Các bạn có thể dùng nước hầm rau củ hoặc 10cm konbu và 10gr cá bào đun lấy nước dùng nhé.

2 mc ryorishu nấu cùng đầu tôm

1 mc hon dashi

60 ml mirin

30 ml ryorishu

1 mcf muối

2 lít nước dùng

Các bước

30 phút

Xúc xích cắt lát xéo vừa ăn. Thanh cua cắt làm 2 xéo cạnh.
- Hành tây bóc vỏ, 1/2 cắt hạt lựu, 1/2 cắt múi cau nhỏ.
- Khoai tây, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu lớn.
- Tỏi bóc vỏ cắt lát dày.
- Hành boa rô cắt khoanh mỏng.

Đun sôi nước cùng Ryorishu, sau đó cho đầu tôm vào, hạ lửa nhỏ đun cho đầu tôm ra chất ngọt. Đun tầm 10p là hoàn tất. Lọc nước hầm tôm qua rây nhuyễn vào 1 nồi khác. Bỏ xác tôm. Đun sôi lại nồi nước tôm vừa lọc. Nêm vào Mirin Hon dashi muối nếm gần vừa miệng, nhạt hơn bình thường là được (vị 70 – 80% thôi nhé), vì chút nữa dùng chung với cà ri nên không cho đậm vị được nghen.

Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm tỏi hành tây vào xào đến khi hành tỏi hơi ngã vàng thì cho xúc xích vào xào chín. Thêm cà rốt khoai tây vào, xào nguyên liệu trong khoảng 1p. Tiếp theo cho nước vào xâm xấp nguyên liệu là được.

Đun lửa nhỏ tới khi khoai và cà rốt đã mềm thì cho vĩ cà ri Nhật vào. Khuấy đều cho viên cà ri tan hẳn. Nêm Hon dashi Mirin vào khuấy tan đều, hỗn hợp cà ri sôi thì cho hành tây cắt múi cau vào đảo đều. Hoàn tất.

Đun sôi nồi nước khác cho mì Udon vào chần, chỉ cần chần cho mì tơi ra là được. Đổ mì ra rổ ráo nước rồi chia mì vào từng tô.

Đun sôi lại nước dùng và nồi cà ri. Chan 2/3 nước dùng vào tô mì trước, rồi múc cà ri vào, đặt thêm thanh cua và ít hành boa rô là hoàn tất. Thưởng thức nóng bạn sẽ ngạc nhiên sao lại hấp dẫn đến như vậy.
- Bạn có thể không cho thanh cua, đổi sang gà hoặc thăn heo chiên xù (Tonkatsu) để tăng phần ngon miệng nếu thích nhé !!

DiepNgoc Nguyen

Theo cookpad.com