Ức vịt chiên xốt chanh

Xốt chanh sền sệt thơm nồng hương vị của chanh hòa vào nước tương, gừng, sả và tỏi được rưới lên miếng ức vịt áp chảo vàng đều hai mặt làm cho món ăn có vị đậm đà thật ngon và lạ.

NGUYÊN LIỆU

Ức vịt: 2 miếng

Ớt bột Paprika: 1M

Chanh vàng: 1 trái

Hành tỏi băm: 1M

Sả băm: 1M

Gừng đập dập

Gừng băm: 1M

Mật ong: 1M

Bột ngũ vị hương

Muối, tiêu, dầu ăn, rượu

Bột ngọt

Hạt nêm

Nước tương

SƠ CHẾ

- Dùng gừng và rượu chà lên vịt để khử mùi, sau đó rửa sạch, để ráo. Phần da vịt khứa caro, sau đó nghiêng dao cắt vịt thành lát dày 1cm. Tiếp tục khứa caro lên 2 mặt miếng vịt đã cắt mỏng, dần sơ miếng vịt cho mềm.- Chanh mài lấy 1M vỏ chanh để cho vào xốt và cắt vài lát chanh để trang trí. Phần còn lại vắt lấy 2M nước cốt chanh.

THỰC HIỆN

- Làm xốt: cho 2M dầu vào chảo, phi 1M hành tỏi băm, 1M sả băm, 1M gừng băm, 1M ớt bột paprika, 1/2M bột ngũ vị hương, 1M mật ong, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO, 1/2m tiêu, 1/2m muối, 1M hạt nêm Aji-ngon, thêm 2M nước tương “Phú Sĩ”, khuấy hơi sệt lại, tắt lửa. Cuối cùng thêm 2M nước chanh và vỏ chanh vào. Dùng cọ quét xốt lên 2 mặt vịt cho thấm đều 10 phút. Chừa 1M xốt để trình bày.

- Áp chảo cho vịt chín đều, 2 mặt vịt xém vàng.

CÁCH DÙNG

Bày vịt ra dĩa rưới xốt lên và trang trí.

MÁCH NHỎ

- Chọn ức vịt dầy thịt, da mỏng và có ít mỡ.

- Khứa ca rô thịt vịt để vịt nhanh thấm gia vị và khi chiên miếng thịt được phẳng.