Tự tay làm món cá viên chiên đơn giản cho các bé nhâm nhi ăn vặt
Món cá viên chiên tự làm ít dầu mỡ, lại không có chất phụ gia rất phù hợp cho các bé ăn vặt để bổ sung chất dinh dưỡng.Cá viên chiên vốn là món ăn vặt được nhiều bé yêu thích,
Tuy nhiên các mẹ thường không cho các bé ăn nhiều vì sợ chúng nhiều dầu mỡ và các chất phụ gia, lại không đảm bảo vệ sinh. Vậy tại sao không thử tự tay làm cá viên chiên ngay tại nhà để cho các bé thoả sức ăn món ăn mình ưa thích.
Nguyên liệu:
- 500g thịt cá (các bạn có thể dùng bất cứ loại cá nào ưa thích: cá trắm, cá ba sa, …)
- Tinh bột mì
- Hạt tiêu, muối
- Xì dầu
Cách làm:
Video đang HOT
Bước 1: Thịt cá rửa sạch, lọc xương, cắt thành từng từng miếng nhỏ.
Bước 2: Cho thịt cá vào máy xay, xay nhuyễn.
Bước 3: Cho hạt tiêu, muối, xì dầu và tinh bột vào thịt cá, cho thêm một chút nước vào đảo mạnh tay đều các nguyên liệu theo chiều kim đồng hồ, điều này sẽ giúp cho thịt cá chắc hơn. Lưu ý, không nên sử dụng quá nhiều gia vị, sẽ làm mất đi vị ngọt tự nhiên của cá.
Bước 4: Chuẩn bị nồi đa năng có khay nướng viên tròn, quét một lớp dầu ăn lên khay. Nếu không có nồi nướng đa năng thì các bạn có thể nặn thịt cá thành từng viên tròn rồi chiên ngập dầu trong chảo thường.
Bước 5: Để lửa vừa, sau đó chiên các viên cá cho đến khi chín vàng. Thường xuyên lật viên cá để các mặt chín đều.
Vậy là món cá viên chiên thơm ngon đã sẵn sàng để phục vụ. Để tăng thêm hương vị, các bạn có thể ăn kèm với các loại nước sốt ưa thích. Viên cá vàng thơm, dai dai, mang vị ngọt của thịt cá chắc chắn sẽ có hương vị thơm ngon hơn hẳn những loại cá viên chiên bán sẵn ở bên ngoài.
Pa pỉnh tộp món cá nướng lạ tai của người Thái
Pa pỉnh tộp là món ăn truyền thống của người Thái, được làm từ cá suối và các loại gia vị, nướng trên than hồng.Pa pỉnh tộp, hay pla pỉnh tộp, theo tiếng Thái có nghĩa là "cá nướng nguyên con"
Là tên gọi món cá nướng của đồng bào dân tộc Thái ở Tây Bắc và người Thái Đen ở tỉnh Loei (Thái Lan). Pa pỉnh tộp có cách làm cầu kỳ nhất trong các món cá suối của người Thái, bên cạnh các món như cá hun khói, cá gói nướng lá, canh cá, gỏi cá quen thuộc. Hiện món pa pỉnh tộp vẫn rất phổ biến trong các nhà hàng ở vùng núi phía Bắc và được bán nhiều trên mạng nên các thực khách ở Hà Nội và TP HCM cũng dần biết tới món ăn này.
Món cá pa pỉnh tộp của người Thái. Ảnh: Nguyên Chi
Pa pỉnh tộp được người Thái coi như món ăn trang trọng. Ngày Tết, gia đình người Thái bất kể giàu nghèo đều phải có món cá nướng gia vị đặt lên bàn thờ, như lời báo cáo với tổ tiên rằng con cháu có một năm no đủ và mong một năm mới thịnh vượng. Khi có khách tới nhà chơi, gia chủ thường giục con cháu sửa soạn mâm cơm với món ăn này để thể hiện sự tôn trọng, hiếu khách. Trong đám cưới, đám hỏi, món cá nướng được dùng như lễ vật để nhà trai thưa chuyện với nhà gái.
Pa pỉnh tộp cũng được dùng như món quà quý để biếu người thân, bạn bè hay mang theo trong những ngày đi rừng, đi nương xa nhà lâu ngày. Người Thái xưa có câu: "Gà tơ tần đem đến không bằng pa pỉnh tộp đem cho", thể hiện sự quý giá của món ăn này.
Nguyên liệu chính để làm pa pỉnh tộp là cá suối và các loại gia vị. Người dân thường chọn cá trắm, cá trôi, cá chép hoặc cá rô, khoảng nửa cân trở lên. Người ta thường mổ từ sống lưng xuống, xẻ dọc thân trên từ đầu tới đuôi, không mổ từ bụng và không làm đứt miệng cá vì sẽ khiến gia vị ướp rơi ra ngoài. Phần gia vị nhồi trong bụng cá tiếp xúc với than hồng sẽ tỏa hương ngấm vào thịt cá.
Loại gia vị đặc biệt làm nên hương vị món ăn. Ảnh: Nguyên Chi
Gia vị chính là linh hồn khiến món pa pỉnh tộp trở nên khác biệt với những món cá suối nướng khác. Thành phần này gồm gừng, sả, rau thơm, tỏi, ớt tươi giã nhỏ, thêm mắm muối, mì chính vừa miệng, đặc biệt, không thể thiểu mắc khén - gia vị đặc trưng của các món ăn vùng Tây Bắc và mầm của cây sa nhân. Gia vị được nhồi vào bụng cá, bên ngoài ra bột riềng và thính gạo, sau đó nướng trên lửa than.
Cá được kẹp vào thanh tre, bên ngoài luộc lạt, để cố định, không rơi gia vị ra ngoài, đồng thời cũng để gia vị ngấm sâu vào từng thớ cá. Lửa nướng cá cũng cần điều chỉnh hợp lý, khi nướng cần xoay lật đều tay để cá chín đều, bên ngoài vàng ươm, bên trong chín kỹ.
Khi ăn, người ta mới lấy phần gia vị còn thừa khi nãy xoa đều lên mình cá thêm lần nữa. Phần gia vị nướng cá cũng có thể dùng làm nước chấm với mùi thơm cay, đậm đà của mắc khén. Pa pỉnh tộp nóng hổi, đẫm gia vị, ăn kèm xôi nếp nương là ngon nhất. Cá chắc, thơm, đẫm gia vị, quyện với xôi dẻo ngọt.
Ngày nay, người ta cũng ăn cá pa pỉnh tộp như một món cá nướng thông thường, gỡ từng thớ cá, cuốn với bánh đa nem, rau sống, dứa, khế... chấm với nước mắm tỏi ớt, ăn kèm bún như các món ăn dưới xuôi cũng rất hợp vị. Các nhà hàng ở thành phố thường gói cá trong giấy bạc để nướng nhưng ngon nhất vẫn là cá nướng than hồng bởi có mùi vị đặc trưng, khó quên.
Nguyên Chi
Bí quyết kho cá ngon của người Trung Quốc, ướp 24 tiếng, thịt chắc thơm, ăn là nghiệ.n Thay vì chỉ ướp cá trong vài phút thông thường, người Trung có cách ướp rất công phu, thành phẩm ngon không cưỡng nổi. Quá trình tẩm ướp gia vị Nguyên liệu: 1 con cá trắm bạc, 5 quả ớt, 4 thìa xì dầu, 1 miếng gừng, 1 thìa rượu trắng, 3 cọng hành lá, 2 cọng ngò gai, 1 thìa hạt tiêu,...