Từ một loại quả chẳng ai ăn, người Tây Bắc lại chế ra món gây sốt cả Hà Nội
Vừa chua, vừa cay, vừa chát, ấy thế mà món ăn này lại được rất nhiều chị em yêu thích, đến mùa là tìm mua bằng được đó.
Mùa này, các chị em cuồng ăn vặt hẳn là sẽ biết đến món bắp cải cuộn nhót xanh nhỉ? Vì nhót xanh đang vào mùa mà, nhót lại còn nhanh to, nhanh chín nên muốn ăn món này thì phải tranh thủ mới được.
Mấy năm nay, cứ vào khoảng thời gian này, bắp cải cuộn nhót xanh lại được nhiều người săn lùng, nhất là ở Hà Nội. Nhưng bạn có biết, thật ra trước đây chẳng mấy ai thích quả nhót xanh vừa chua vừa chát này, cho đến khi “cập nhật” được từ các đồng bào dân tộc thiểu số vùng Tây Bắc món bắp cải cuộn nhót xanh vừa lạ miệng và hấp dẫn.
Với nhiều tỉnh vùng Tây Bắc như Điện Biên, Lai Châu, vào mùa nhót xanh, ở chợ còn có những hàng bán đầy đủ luôn combo nhót xanh và các loại rau ăn kèm như bắp cải, rau mùi, tỏi tươi, quả mắc sim… chẳng thiếu thứ gì.
Quả nhót xanh tốt nhất nên chọn quả bánh tẻ vừa phải, không non quá vì chưa đủ chua, cùng không già quá thì ăn mới ngon, hạt nhót chưa cứng nên ăn không bị bã. Độ chua, độ chát của quả nhót cũng vừa vặn, dễ ăn hơn và ngon hơn.
Đặc biệt, tuy không phải nhân vật chính nhưng những nguyên liệu ăn kèm vẫn vô cùng quan trọng. Có tới gần 10 thứ bao gồm lá bắp cải, tỏi tươi, rau mùi, bạc hà, củ đậu, quả mắc sim, gừng, muối ớt, mắc khén, muối…
Video đang HOT
Quả mắc sim (hay mắc sin) là một loại quả có ở vùng núi phía Bắc, cũng hơi chua và chát, vị lạ, để cuộn vào kèm thì ăn sẽ lạ hơn. Tuy nhiên, khi món ăn này “lạc trôi” về Hà Nội, do không có quả mắc sim nên thường thì nguyên liệu này sẽ bị gạch tên nhưng dù vậy thì món nhót xanh cuộn bắp cải vẫn ngon và hấp dẫn.
Cách pha nước chấm ở mỗi nơi sẽ có một chút khác biệt. Đơn giản thì sẽ pha muối (bột canh), ớt bột, mắc khén rồi thêm một chút nước vào và khuấy đều lên. Thế nhưng, để thật sự ăn ngon đúng điệu thì phải bỏ công làm cầu kỳ hơn để tạo nên một bát chẩm chéo (chẳm chéo): là sự hoà quyện của tỏi khô, gừng, ớt, rau mùi… Tất cả cho vào giã nhuyễn rồi trộn với một chút mắm, muối hoặc mì chính.
Khi ăn, chúng ta sẽ bổ đôi quả nhót, cắt lát gừng, quả mắc sim. Dùng lá bắp cải non, cho các nguyên liệu vào giữa, cuộn lại rồi chấm với đồ chấm đã pha sẵn. Món ăn hoà quyện giữa vị chua, chát, cay, tê, mặn, ngọt… Mỗi lần ăn là quắn quéo, xuýt xoa, mắt nhắm nghiền… rồi thậm chí còn chảy cả nước mắt nhưng lại cuốn vô cùng.
Mùa nhót xanh sắp hết rồi, ai đam mê món này thì hãy tranh thủ mà ăn đi. Ai chưa từng ăn thì sao không thử một lần nhỉ, biết đâu lại rất thích đó!
Theo Trí Thức Trẻ
Cách làm bắp cải cuộn nhót xanh chấm chẳm chéo chuẩn vị mà nhanh nhất
Chị em là tín đồ nghiện chua không thể bỏ qua được món ăn "thần thánh" bắp cải cuộn nhót xanh chấm với chẳm chéo Tây Bắc. Còn ngại ngần gì khi chị em không tham khảo cách làm nước chấm thơm thơm, cay cay danh bất hư truyền kết hợp nhót xanh chuẩn vị của người Thái.
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Nhót xanh:Quả nhót phải xanh mướt, lớp phấn mới chỉ trang trắng, chưa mọng nước.
- Bắp cải: Lá bắp cải vừa tầm, không già, không non quá, trắng nõn nà.
- Rau mùi ta
- Tỏi ta, tỏi khô, gừng, ớt
-Gia vị: Bột canh, đường, nước mắm, nước đun sôi để nguội.
2. Cách làm chế biến
- Sơ chế các loại nguyên liệu:Rau bắp cải tách riêng từng lá, không cắt nhỏ mà để nguyên lá, sau đó rửa thật sạch, để ráo nước. Nhót xanh rửa sạch, cắt làm đôi hoặc cắt mỏng hơn theo nhu cầu. Rau mùi nhặt bỏ rễ, rửa sạch. Tỏi tươi, gừng, ớt rửa thật sạch.
- Dùng tỏi, gừng, ớt, lá tỏi ta và cắt nhỏ rau mùi vào cối giã thật nhuyễn. Sau đó, cho vài thìa nước sôi để nguội, thêm bột canh, đường hoặc mỳ chính, nước mắm.Nêm nếm lại cho vừa miệng, không mặn và không nhạt quá là được.
3. Cách ăn chuẩn vị
Dùng một miếng lá bắp cải, lấy một miếng nhót vào giữa, thêm nhánh rau mùi hoặc gừng cuộn vào, sau đó chấm nước chấm đã pha và thưởng thức.
Theo laodong
Thách bạn thử những cách ăn nhót xanh từng khuấy đảo cư dân mạng dưới đây Dù là một món hơi kén người ăn, thế nhưng qua vài mùa, nhót xanh vẫn tiếp tục trở thành thứ thách thức người ăn với rất nhiều phiên bản và kiểu ăn khác nhau. Nhót là loại quả quen thuộc với mùa hè miền Bắc. Thức quả giản dị này vốn chỉ là món ăn vặt t.uổi thơ của nhiều người ở...
