Trứng ăn lòng đỏ hay lòng trắng sẽ tốt hơn: Chuyên gia dinh dưỡng mách cách ăn của “người khôn”

Ngọc Minh19:43 04/12/2020

Lòng đỏ và lòng trắng trứng chứa những dưỡng chất khác nhau làm nên một tổng thể hoàn hảo về mặt dinh dưỡng. Chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên ăn cả lòng đỏ và lòng trắng.

PGS.TS Nguyễn Thị Lâm , Nguyên Phó Viện trưởng Viện dinh dưỡng Quốc gia cho hay, trứng là loại thức ăn hoàn hảo về mặt dinh dưỡng. Trứng có giá trị dinh dưỡng cao và có đủ các thành phần như chất đạm, chất béo, can xi, sắt, kẽm, se len, vitamin B12, vitamin D , các acid béo no, acid béo không no, cholesterol,…

Thành phần dinh dưỡng có trong 100 gam trứng gà toàn phần có: 14,8 g chất đạm; 11,6 g chất béo; 55 mg can xi; 2,70 mg sắt; 47 g folat; 210 mg phospho; 1.29 g vitamin B12 ; 700 g vitaminA; cholesterol 470 mg… và nhiều khoáng chất khác.

Lòng đỏ trứng gà rất giàu dinh dưỡng như: protein, lipid, can xi, sắt, kẽm, folat… vitamin và khoáng chất.

Ảnh minh hoạ.

Lòng trắng trứng lại chứa nguồn chất béo rất quý đó là lecithin. Lecithin giúp giảm cholesterol, tăng HDL cholesterol tốt và làm giảm LDL cholesterol xấu trong cơ thể.

PGS Lâm cho biết: ” Người khôn sẽ ăn trứng cả lòng trắng và lòng đỏ. Nếu như chỉ ăn lòng đỏ bỏ lòng trắng sẽ mất đi nguồn đạm quý dễ hấp thu (hấp thu 96-97%) vào cơ thể”.

Cần lưu ý nhu cầu ăn trứng theo từng nhóm tuổi

- Người trưởng thành nên ăn 3 – 4 quả/1 tuần.

Video đang HOT

- Người bị tăng huyết áp hoặc cholesterol cao trong máu vẫn có thể ăn trứng, tuy nhiên một tuần chỉ nên ăn từ 1- 2 quả/tuần.

- Trẻ em 6 – 7 tháng tuổi chỉ nên ăn nửa lòng đỏ/ 1 bữa.

- Trẻ từ 8 – 12 tháng tuổi nên ăn 1 lòng đỏ /1 bữa.

- Trẻ 1 – 2 tuổi nên ăn cả lòng đỏ và lòng trắng tối đa 4 quả/1 tuần.

- Trẻ trên 2 tuổi có thể ăn tối đa 6 trứng/1 tuần.

Bạn được phép ăn mấy quả trứng một tuần?

Trứng là loại thức ăn có giá trị dinh dưỡng cao, tỷ lệ cân đối. Với người lớn, một tuần chỉ nên ăn 3 quả trứng. Trứng không làm tăng cholesterol nên người cao huyết áp 1 tuần có thể ăn 2 quả.

Trứng có đủ các thành phần dinh dưỡng: chất đạm, chất béo, canxi, sắt, kẽm, selen, vitamin B12, vitamin D, các acid béo no, acid béo không no một nối đôi và nhiều nối đôi, cholesterol... Hơn nữa, tỷ lệ các chất dinh dưỡng trong trứng rất phù hợp và cân đối.

Thành phần dinh dưỡng có trong 100 gam trứng gà toàn phần gồm:

- 14,8 g chất đạm

- 11,6 g chất béo

- 55 mg canxi

- 270 mg sắt

- 47 g folat

- 210 mg phospho

- 1.29 g vitamin B12

- 700 g vitamin A

- Acid béo nhiều nối đôi 1,36 g

- Cholesterol 470 mg

- Cùng nhiều chất khoáng, acid béo no và không no khác.

Trứng tươi (trứng mới) có hai phần, có ranh giới rõ ràng giữa lòng đỏ và lòng trắng, trứng để lâu thì ranh giới đó bị xáo trộn.

Lòng đỏ trứng gà có giá trị dinh dưỡng rất cao. Thành phần của lòng trắng có ít chất dinh dưỡng hơn, trong 100 gam có 10,3 gam protein, canxi 19mg.

Ths.BS Nguyễn Văn Tiến, Trung tâm Giáo dục Truyền thông dinh dưỡng, Viện Dinh dưỡng Quốc gia cho biết chất đạm của trứng là nguồn cung cấp rất tốt các acid amin cần thiết có vai trò quan trọng cho cơ thể, đặc biệt cần cho sự phát triển cả về cân nặng và chiều cao của trẻ.

Trứng có nguồn chất béo rất quý, đó là lecithin vì lecithin thường có ít ở các thực phẩm khác (trừ đậu nành). Lecithin giúp giảm cholesterol, tăng cholesterol tốt và làm giảm cholesterol xấu hiện hữu trong cơ thể con người. Tác dụng này được cho là do các thành phần chất béo không bão hòa đa có trong lecithin.

Ngoài ra lecithin giúp giảm cân, giúp phá vỡ và phân tán mỡ trong thức ăn và trong máu thành những phân tử nhỏ hơn. Khi đó, cơ thể sẽ sử dụng lượng mỡ đã được phân chia nhỏ này để làm nguồn nhiên liệu cung cấp năng lượng cho cơ thể hơn là dự trữ trong các mô tế bào. Từ đó, giúp cơ thể giảm cân tốt hơn.

Theo BS Tiến, Mặc dù trứng có chứa lượng cholesterol đáng kể (470 mg cholesterol/100g trứng gà), nhưng lại có tương quan thuận lợi giữa lecithin và cholesterol. Do vậy Lecithin sẽ có vai trò điều hòa cholesterol, ngăn ngừa quá trình xơ vữa động mạch và đào thải cholesterol ra khỏi cơ thể.

Lòng đỏ và lòng trắng trứng có độ đồng hóa khác nhau. Với lòng đỏ, do độ nhũ tương và các thành phần dinh dưỡng phân tán đều nên ăn sống hoặc chín đều rất dễ đồng hóa, hấp thu. Ăn lòng trắng trứng dễ gây khó tiêu và đồng hóa kém.

Trứng là thức ăn quen thuộc và giàu chất dinh dưỡng, các chất dinh dưỡng lại có lệ cân đối, do vậy trứng có thể sử dụng cho cả trẻ em và người lớn.

- Với trẻ nhỏ 6-7 tháng tuổi, mỗi lần 1/4 lòng đỏ trứng gà vào xoong bột

- Trẻ 8-9 tháng tuổi, mỗi bữa có thể cho ăn 1/2 lòng đỏ trứng gà hoặc 2 quả trứng chim cút

- Trẻ từ 10-12 tháng tuổi ăn 1 lòng đỏ trứng gà/bữa, trẻ có thể ăn trứng 3 lần trong tuần.

- Với người lớn, một tuần chỉ nên ăn 3 quả trứng.

- Người bị cao huyết áp hoặc cholesterol cao trong máu vẫn có thể ăn trứng, vì nó không làm tăng huyết áp và cholesterol máu. Tuy nhiên, với những người cao huyết áp và mỡ trong máu cao, một tuần chỉ nên ăn 2 quả trứng.

7 dưỡng chất thiết yếu bạn cần sau tuổi 40 Vitamin và chất dinh dưỡng có thể ví như một "đội quân" giúp chống lại các bệnh liên quan đến tuổi tác. Cách tốt nhất để xây dựng đội quân này là ăn một chế độ ăn uống lành mạnh và đầy đủ. Chuyên gia dinh dưỡng nổi tiếng Mỹ, Kristin Kirkpatrick tại Cleveland Clinic Wellness Institute, Ohio (Mỹ) cho biết. Chế độ...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có

Không

Tin liên quan

Chủ đề: trứng gà vitamin d vitamin vitamin b12 acid béo khoáng chất lòng đỏ trứng lòng trắng trứng pgs.ts. nguyễn thị lâm

Xem thêm Share

Xem nhiều

Tình huống pháp lý vụ cô gái hạ gục thanh niên xăm trổ xôn xao dư luận16:36

Tướng công an thông tin bất ngờ về quốc tịch kẻ cướp tiệm vàng PNJ tại Đà Nẵng00:55

Bảo vệ kể lý do cô gái Hà Nội phản đòn, khống chế nam thanh niên xăm trổ12:06

Chế tài xử lý người nước ngoài cướp trang sức hơn 800 triệu tại Đà Nẵng00:53

Khối Quân nhân Trung Quốc hát vang "Như có Bác trong ngày đại thắng"00:55

Nữ chủ trại nói sự thật về thông tin cả chục người nhảy xuống bể 'hôi của' cá tầm00:49

Lời khai của nghi phạm bắn chết thanh niên gặp bên đường ở Quảng Trị08:01

Thót tim cảnh cứu vớt một người dân bị lũ cuốn trôi ở Thanh Hóa01:10

'Lá bài' của Nhà Trắng với Trung Quốc08:33

Phát hiện mối liên kết bất ngờ giữa Covid-19 và bệnh cảm thông thường09:14

Tàu chiến Mỹ và Venezuela 'dàn trận' ở Caribbean08:54

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Tại sao tập luyện quá sức có thể gây đột tử?

10:35:15 02/09/2025

Theo bác sĩ Mạnh, khi cơ thể chưa được kiểm tra kỹ lưỡng mà vận động quá sức, người tập có thể đối mặt với các biến chứng nguy hiểm như nhồi máu cơ tim, tăng huyết áp đột ngột, xuất huyết não hoặc thậm chí là đột tử.

Những thói quen ăn uống đang âm thầm 'tàn phá' đường ruột

10:19:05 02/09/2025

Đường ruột không chỉ là nơi tiêu hóa thức ăn mà còn liên quan mật thiết đến miễn dịch, nội tiết. Việc ăn uống không phù hợp có thể dẫn đến nhiều bệnh lý nghiêm trọng.

Loại thịt nào bổ dưỡng nhất?

10:12:07 02/09/2025

Thịt là nguồn cung cấp protein tự nhiên nhất với đủ loại axit amin thiết yếu tốt cho cơ bắp nhưng mỗi loại thịt lại có giá trị dinh dưỡng khác nhau.

Dấu hiệu cảnh báo giảm tiểu cầu khi bị sốt xuất huyết

10:09:55 02/09/2025

Những tác động kết hợp này có thể gây ra tình trạng giảm đáng kể số lượng tiểu cầu trong bệnh sốt xuất huyết, làm dấy lên lo ngại về các biến chứng chảy máu tiềm ẩn.

Xử trí cơn khó thở về đêm ở bệnh nhân COPD

10:04:27 02/09/2025

Bên cạnh đó, người bệnh cần chuẩn bị sẵn số điện thoại của bác sĩ, bệnh viện có thể đến ngay khi cần và danh sách các thuốc đang sử dụng. Điều này giúp việc xử trí được nhanh chóng và an toàn nếu tình trạng xấu đi.

Bệnh do phế cầu khuẩn và cách phòng ngừa

09:40:01 02/09/2025

Đây là những căn bệnh có thể gây nhiều biến chứng và để lại nhiều di chứng nặng nề ngay cả sau khi hồi phục (viêm màng não, nhiễm trùng huyết), và thậm chí dẫn đến tử vong.

Ăn chuối vào thời điểm 'vàng' này cực tốt cho sức khỏe không phải ai cũng biết

09:28:01 02/09/2025

Ăn chuối vào buổi sáng là một sự lựa chọn tuyệt vời. Chuối cung cấp carbohydrate dễ tiêu hóa và đường tự nhiên (fructose, glucose), giúp cơ thể nạp năng lượng nhanh chóng sau một đêm dài.

Phát hiện sớm nguy cơ mắc bệnh tim ở trẻ bằng cách lấy dịch vùng má?

22:46:19 01/09/2025

Các nhà khoa học vừa phát hiện phương pháp dùng tăm bông lấy mẫu dịch ở vùng má có thể giúp phát hiện nguy cơ mắc bệnh tim ở trẻ sớm hơn nhiều so với chẩn đoán thông thường.

Thiết lập nhiều lều y tế dã chiến hỗ trợ người dân trong sự kiện A80

19:21:41 01/09/2025

Trong trường hợp mưa bão, gió mạnh, ngập nước, người dân được khuyến cáo không ra ngoài tụ tập đông người mà nên theo dõi diễu binh qua truyền hình trực tiếp, vừa bảo đảm an toàn, vừa phòng tránh dịch bệnh trong thời tiết ẩm ướt.

Vụ ngộ độc thực phẩm sau tiệc tân gia tại xã Ia Hiao: 111 bệnh nhân đã xuất viện

19:21:14 01/09/2025

Hiện tại Trung tâm Y tế Phú Thiện còn 5 trường hợp và Trung tâm Y tế Ayun Pa còn 35 trường hợp tiếp tục theo dõi, điều trị. Sức khỏe các bệnh nhân đã hồi phục ổn định và có thể xuất viện trong thời gian tới.

Dấu hiệu bệnh lý nghiêm trọng biểu hiện ngay ở mắt

19:08:18 01/09/2025

Những chấm đen hoặc bóng mờ lơ lửng trước mắt, dân gian hay gọi là ruồi bay, thường liên quan đến thay đổi ở dịch kính. Tuy nhiên, nếu số lượng ngày càng nhiều, kèm theo chớp sáng hoặc mờ mắt, thì bạn cần cảnh giác.

Ăn rau má có thực sự giúp thanh nhiệt, giải độc?

19:05:05 01/09/2025

Dù có nhiều lợi ích, rau má không nên được sử dụng quá liều hoặc kéo dài. Người trưởng thành chỉ nên dùng khoảng 40g rau má tươi mỗi ngày, không uống liên tục quá một tháng. Nếu muốn dùng tiếp, nên nghỉ ít nhất nửa tháng rồi mới sử dụng...